Héjja Julianna Erika: Háztartásvezetési fortélyok kezdőknek - Múltidéző mozaikok Békés megye történetéből 1. (Gyula, 2010)
Irén szerint ugyanis gazdasszonykodása alatt nagyon sok, már két egész bődön zsír elfogyott, a harmadikat is megkezdték, a negyediket kint, a csorvási pusztán bontották meg. „Kérdezd meg a Mamától - kérte Irén más alkalommal Mari közvetítését -, hogy este és reggel is hozassak egy font húst a cselédek vasatagéteure, és hogy megengedhet em-e a szakácsnénak, hogy fasírtot csináljon a cselédeknek, mert már párszor akart annak valót hozni, mikor én Bauchfleck-ot mondtam neki; azt mondta, hogy azt jobban szeretik, aztán meg kiadós, mert estére is jut nekik; juhhúst még nem hozattam, mert attól tartok, hogy az öreg majd paprikást akar csinálni belőle, mert szeret a vénség jól élni, és eddig még tartott a kolbász és sonka kövérje is.” Ladies Irén más alkalommal is édesanyjától tudakolta, mi a teendő, „ha elfogy a kolbász és disznóhús, mit adjak mindennap a cseléd főzelékére?” A Ladies famíliában kialakult gyakorlat nem volt egyedülálló, jellemzően más polgárcsaládokban hasonlóképpen, „az anya távollétében többnyire az egyik lány vezette a háztartást otthon. Nemcsak a tekintélyes számú cselédséget irányították, de maguk is közreműködtek a nagytakarításokban, befőzésben, festés utáni rendcsinálásokban. S bár gyakorlott személyzettel rendelkeztek, e kérdésekben is a távol levő Mamától kértek tanácsot és jóváhagyást.” A NAPOK, HETEK RENDJE Édesanyja elutazása idején Ladies Irén egy alkalommal nagy gondban volt, mert a háztartási napló híján nem tudta megállapítani a családtól távozó cseléd illetményét. „Vagy 16 évről szóló kalendáriumot találtam a sifonban - tudósította a lány Ladicsnét -, csak éppen az ideit nem. Pedig a szakácsné kielégítése végett kerestem. Feleljen, kérem minél elébb a szakácsnő bérére vonatkozó kérdéseimre!” Á háztartási könyvnek állandóan kézközeiben kellett lenni, sem a kezdő, sem a gyakorlott háziasszony nem nélkülözhette azt, ebben rögzítették a közös családi kasszából háztartási célokra kiutalt összeg felhasználását. A változatos formájú számadások hol iskolai füzetben, hol nyomtatott kalendáriumok külön erre a célra 10
