150 év a kertészettudományi élelmiszertudományi és tájépítészeti oktatás szolgálatában 1853-2003 (Budapest, 2003)
Hoschke Ágoston: Az élelmiszertudományi képzés fejlődése és eredményei
2. ÉLELMISZERGAZDASÁG - SZERKEZET ÉS STRATÉGIÁK • A magyar élelmiszer-gazdaság EU csatlakozási esélyeinek elemzése, EU- konform magán- és vállalati rendszerek kialakításának segítése. • A termelői és fogyasztói magatartás hatása az agrárgazdaság és élelmiszertermelés fejlődésére. 3. ÉLELMISZERIPARI MINŐSÉGBIZTOSÍTÁS - RENDSZEREK ÉS MÓDSZEREK • A minőségbiztosítás és az élelmiszerbiztonság módszereinek és komplex rendszereinek fejlesztése. • A tartósítás, csomagolás, tárolás hatása az élelmiszerek táplálkozás-biológiai és élvezeti értékére. • Érzékszervi minősítés. 4. ÉLELMISZERIPARI TECHNOLÓGIÁK - ÚJ TARTÓSÍTÁSI ELJÁRÁSOK, BIZTONSÁGI ÉS TÁPLÁLKOZÁSÉLETTANI VONATKOZÁSOK • Az egészséges táplálkozással és az életminőség javításával kapcsolatos élelmiszebiokémiai, mikrobiológiai és technológiai fejlesztési kutatások. • Új, elsősorban nem-termikus élelmiszer tartósítási eljárások alkalmazása, biztonsági megítélésük. • Élelmiszer tartósítási tényezők kölcsönhatásai és ezek predikciója. 5. ERJEDÉSIPAR - BORÁSZAT ÉS SÖRIPAR • Borászati kémiai, mikrobiológia, táplálkozásélettani és technológiai kutatások, minőségbiztosítás és marketing. • Új söripari termékek fejlesztése a táplálkozásélettani hatás javítása céljából. 6. Mikrobiológia és biotechnológia - élemiszer biztonság, új módszerek és termékek • Mikrobiológiai gyorsmódszerek és molekuláris technikák fejlesztése és alkalmazása a minőség és biztonság javítása céljából. • Funkcionális, probiotikus és új élelmiszerek kifejlesztése, minősítése és biztonsága. • Új enzimes eljárások fejlesztése élelmiszeripari és környezetvédelmi célokra. Az elmúlt években a Kar a kutatási bevételét csaknem megduplázta, ami elsősorban a Nemzeti Kutatásfejlesztési (Széchenyi) Program keretében elnyert és a sikeres nemzetközi (elsősorban EU) pályázatoknak köszönhető. Erősödött a tanszéki kutató kollektíváknak a pályázatos kutatásokban való együttműködése, amelynek legfontosabb bizonyítéka, hogy a KÉKI által koordinált „Együtt Magyarország Élelmiszerbiztonságáért. Integrált kutatási és fejlesztési feladatok a biztonságos élelmiszerekért" c. NKFP projektben 5 tanszéki kollektíva vesz részt. A 2002. évben a kar oktatói 20 OTKA, 5 FVM és 11 OM által finanszírozott kutatási pályázat témavezetői. Ezen belül 6 NKFP pályázati projektben 10 tanszéki kollektíva 6 konzorciumi tagként, egyben pedig vezetőként vesz részt. 5 külföldi (ebből 3 EU) kutatási pályázatban vesz részt a kar. Az elnyert pályázatok elősegítették a kari oktatás, főként a szakirányú képzés színvonalának megtartását és emelését, igényes, új tudományos eredményeket tartalmazó OTDK dolgozatok és diplomamunkák készítését. Az oktatók publikációs tevékenysége folyamatos emelkedést mutat, ami egyrészt a kutatási projektek sikeres lezárásának előfeltételeként hatott ösztönzőleg, másrészt annak tulajdonítható, hogy a vezető oktatók többnyire 1-3 ösztöndíjas PhD hallgató témavezetői, ezért a kutatási eredmények rendszeres 126
