Dobrossy István: Piac, vásár, sokadalom Miskolcon. A Búza téri Vásárcsarnok története (Miskolc, 2002)

Termékek, mértékek, értékek a sokadalomban

1., Rudalló kötél 15, mellyet darab számra 5 frt-jával tészen 75 Rft., mellyből a kender árát le húzván fel marad haszon 22, Rft 36 krajczár. Ezen felül meg marad nékik még 25 font csepű is. 2., Kötőfék 85 db. Mellynek darabonkénti ára 30 kr., így összesen 42 Rft 30 krajczárt tesz. Ezt levonva a kender árából marad haszon 9 Rft 54 kr. Ezen kívül marad még felhasználásra 12 font csepű.” Ugyanennyi, tehát egy szekérnyi kenderből készíthettek 60 db szekér lekötőt, vagy 40 db hámba való istrángot, vagy 240 szál marhára való kötelet, a melléktermékekből 20 font mennyiségű (10 kg) spárgát, meg ostort, amelynek ára 6 kr. volt.

,,A’ Mézes Kalácsosokra nézve” a következő „recept” és árszabás született: „Mesterségekhez kívántatik: viaszk, méz, liszt, pamut, fonal, hamuzsír, trünspán (?), czinóbium, vászon, mandola, szék-fűbors, czit- rom-haj és szén.” „A’ viasznak mázsája 510—450—400 ft. — Szin méznek tonnája 128. — Legszebbnek 138 ft... Az 510 forintos mázsa viaszból és 22 forintos egy font. Pamutból 4 forint áru szénnel és 14 ft-ban számolt egy szekér fával készülvén el 88 font asztali fejér gyertya, kerül egy ösz- szességgel 550 ft-ban, - Minthogy pedig ennek fontját 8 f. és 7 f. 30 xon árulják, tehát jön be nékik 682 frt. - a materiáléjuk pedig kerülvén 550 frt, a hasznok 132 frt.” A fehér asztali gyertya mellett a mézeskalá- csos készített „templombéli fejér gyertyát”, ahol 100 frt. hasznot számítottak ki.

A szakmának nevet adó termék lehetett „fejér mézes kalács”, „fekete mézes kalács” és „marczipány”. A mézes-kalácsból 1 mázsa elkészítéséhez felhasználtak Vá mázsa mézet, melynek ára 69 frt, 3 véka mandulalisztet (ára 21 frt), szükség szerint hamuzsírt (ára 1 frt 12 kr), s 7 frt értékű tűzifát a sütéshez. A fél mázsa méznek masszájához 3 véka lisztet kevertek. A mézeskalács fontja 51 kr-ért adható el, így a 127 frt 24 kr bevételt terheli 98 frt 12 kr kiadás. A tiszta haszon mázsánként 28 frt 15 kr. A „marczipány”-t 2Vi fontos darabokban (= 1,5 kg) árulták. Készítéséhez 1 icce mézet (ára 2 frt 48 kr), 2 icce lisztet (= 24 kr), fűszerszámot (= 9 kr), mandulát (= 30 kr) sütéséhez hamuzsírt és fát használtak (=3 kr). Az előállítás 3 frt 54 kr-ba kerül, s mivel a meghatározott ára 4 frt, a nyereség 2 Vi fontonként csupán 6 krajcár.

,,A’ takácsokra nézve” megfogalmazták, hogy mesterségük műveléséhez kender- és lenfonalra van szükségük, s ezt azoktól kapják, „kiknek váltóra dolgoznak”, tehát alapanyagért készterméket adtak cserébe. Munkájukhoz csekély lisztre és hájra volt szükség, de ennek értéke és mennyisége nem számottevő. A kender- és lenvászon rőfjét 12 krajcárért az asz72