Hörcsik Richárd: A Sárospataki Református Kollégium gazdaságtörténete 1800-1919 (Sárospatak – Miskolc, 1996)
5. A kollégium borgazdálkodása
csinált borokat több éven keresztül is tárolták. Hiszen a vizsgálati jegyzékekben többször találkozunk régebbi évjáratú csinált borokkal. Például 1829-ben 5 hordó 1825-ös lehúzott csinált bort találunk; vagy 1845-ben 25 icce 184l-es évjáratú „maradt" csinált bort és 2 hordó fordítást olvashatunk a kimutatásban." 208 A csinált borok között elsőként a „legjobb móddal elkészüli aszú szőllő Borokat" 209 kell megemlítetnünk. Az 1815-ös „bor-deputatio" végzése szerint ezeket a kollégium legjobb állapotban lévő erdőbényei pincéjében kell tárolni és a fö curator a szőlő inspectoral együtt ügyelt fel rájuk és néha a rektor a primásiusokkal töltögetésre mehetett csak le. Ezeknek a kiváló minőségű boroknak az eladását nem a seniorra vagy a cellistára bízták, hanem egyenesen a kurátorokra. S az ebből származó nagyobb haszon „a kollégium nagyobb virágzására lehető emeltetését célozná." 210 1829-ben például a kollégium „Tóth pincéjében" 14 hordó 1828-as két puttonos csinált bort és 10 hordó 1828-as három puttonos csinált bort kezeltek. 211 A csinált borok közé tartozott még a máslás, az aszú törkölyére felöntött mustból kiforrott jó minőségű kövér, édes bor, 212 amit csak néha árultak az iskola kocsmájában (másodlás). 213 A fordítás gyakrabban szerepelt a kocsma árjegyzékében és a pinceleltárakban. (A fordítás az aszú törkölyére felöntött bor.) Végül a pince vizsgálatokkor találhatunk néhány hordó lőrét is. A kollégium pincéiben használt borfajták 1800-1850 Származási hely szerint Készítése (kezelése) szerint 1. Confect v. csinált 2. Allódiális v. majorsági 3. Oblatum v. ajándék 4. Congestum v. „gyűlt" 1. Színbor 5. Vett v. „emptum" ORDINARIUM CSINÁLT BOROK 1. Aszú szőlőborok a) 2 putt, csinált bor 2. Seprőn lévő bor b) 3 putt, csinált bor a) allódiális 2. Máslás b) oblatum (v. lehúzott csinált bor) 3. Fordítás 4. Lőre a) allódiális b) oblatum c) conqestum c) congestum d) vett TiREL, ,A sárospataki ref. főiskola borairól . . ." 1845. 209 TiREL, B-61. 375. p. 2ia Uo. 2,l TiREL, „Raüones et Mensurationes . . ." 1824-1834. 33. kötet 1829. február. 2]2 Balassa: 1975. 13. p. 2l3 TiREL, B-61. 371. p. 28. p.
