Hörcsik Richárd: A Sárospataki Református Kollégium gazdaságtörténete 1800-1919 (Sárospatak – Miskolc, 1996)
2. A kollégium gazdálkodási mechanizmusa (1800-1849)
Miért volt szükség ezekre a szigorú intézkedésekre? Nemcsak a visszaélések megszüntetése miatt, hanem a borgazdálkodás illetve kezelés pontos és szakszerű munkát igényelt. Többféle bort tároltak a pincékben: 1. Majorsági borokat, ami az iskola birtokain termett. 2. Oblatumokat, azaz ajándékba kapott borokat. 3. Congest, azaz „gyülevész" borokat, amik a szüreti supplikációk alkalmával érkeztek be. A cellista feladata volt a töltögetés és a lefejtés a bodnár segítségével, vagy ahogyan akkor nevezték a bor „ lehúzása ". A cellistának pontos adminisztrációt kellett vezetnie a borok bevételéről és kiadásáról, mennyit töltögetett fel. Általában a következőkre adott ki bort: 1. A borfeltöltögetésre. 2. A professzoroknak és a conventionatusoknak fizetésük természetbeni részeként. 3. Külön szükségletre, mint professzorok beköszöntése, seniori számadások alkalmával, aratási vizsgákon megjelent deputatio számára. 4. Pénzért eladtak 5. A praebitoriának átadtak eladásra illetve kimérésre. 69 A pincékben nemcsak bort, hanem gabona és szilva pálinkát is tároltak. Ezek nagy részét a szüreti, szénagyűjtési, szőlőmunkák alkalmával osztották ki a napszámosoknak. A pálinka kiadásáról és bevételéről a cellista ugyancsak pontos naplót vezetett. 70 A vini praebitor A vini praebitorokat, a borárulókat vagy más néven a diákkocsmárosokat a 30 felsőbb gregarius (közdiák) közül választották. Az iskola kocsmájában annak saját borát árulták. Egy-egy kocsmáros „hivatala" három vagy hat hónapig tartott. 71 A vini praebitor az eladott bor mennyisége után kapta a bérét. Egy 1800as rendelet szerint, ami még a harmincas években is érvényes volt: „50 itze borból fizessen, ha a bor 3, 4 krajczáron mérettetik: 20 dénár ha a bor 5 krajczáron mérettetik: 25 dénár ha a bor 6 krajczáron mérettetik: 30 dénár ha 7 vagy több kraczáron mérettetik: 40 dénár." 6l) Lásd az 1825-ös seniori ojficii liber idevonatkozó részeit. 70 1845-ben például. B. LXVffl./30967. 1] Somosy, lm. 80. p.
