Levéltári Évkönyv 14. (Miskolc, 2006)

Csiffáry Gergely: A hatvani sörház és a vendégfogadó XVIII-XX. századi múltja

1748-49-ben 12 frt taksát fizetett.22 1749-1752 között a serházban Laoniber András mester dolgozott, aki 1749-50-ben évi 12 frt taksát fizetett. Ezidőben a mesternek az uradalom adta az árpát és a tűzifát, ő pedig sört szolgáltatott, és évente 150 akó (1 akó = 53,72 1), vagyis esztendőre 80,6 hl pálinkát állított elő.23

Hatvan második sörháza és a vendégfogadó

Erről a második semevelőről valamivel több adat áll a rendelkezésünkre. Létezéséről először 1771-ből tudósítanak a források, amikor elkészítette Grassalkovich I. Antal azt a jegyzéket, amelyben tételesen számbavette a birtokain végzett építkezéseket. Hatvani épületei közt - egyebek mellett - szerepel a sörház, amelyhez tartozott akkor 6 iis- tös pálinkafőző, a padláson egy raktár, továbbá egy vendéglője is üzemelt a településen.24

1771. október 1-ről fennmaradt gazdatiszti utasításban a következő olvasható a hatvani sorházról. „A sörház szükségbe minden esztendőben 1400 pos [zonyi] mérő jó Árpát és 500 mérő Rozsot a nyomtatáskor mingyárt resignálljon a sörfőzőnek, aki 40 [javítva] Killa Árpábid 60 [vagy 50, mert a javítás nem egyértelmű] Akó sört, 4 killa Rozsbul penigh 1 Akó Pálinkát tartozván kiállétani.. .A komlós kert jövő kikelettel a Hatvani gyümölcsös kertnek végére rendeltetik, s azonnal kiiiltettetik, De a még az teremhet, excolaltassék addig a Bagi komlós kert. De mivel az elégtelen a Hatvani sör sziikségire, tehát... vad komlót szedegessen a jobágyokkal és ve- gyétes [vegyesen] komlóval főtettessék a sör." A műhely évi tűzifa ellátására ugyanitt az olvasható, hogy a: „Sör Ház szükségére kívántatik Esztendőnként cir[ ca] 100 öli fa."25

Az utasításból kitűnik, hogy az uradalom Grassalkovich I. Antal idejében szinte mindenben önellátó volt. így magának termelte az árpát és a rozsot, mivel a hatvani kastélykert mögötti gyümölcsösben kevés lett a termelt komló, s mert a bagi komlóskertből származó sem volt elegendő, ezért vadkomlót is főztek a sörhöz. Azt viszont nem tudjuk meg az utasításból, hogy mennyi komlót használtak Hatvanban egy főzéshez. Ugyanakkor a korszakból ismerjük a Helytartóta22 HML IV-7/c/8. 760. öi. 1748-49.;IV-7/c/8.1748-49.;IV-7/c/l. 637. öi. 1748-49.

23 HML IV-7/c/3. 761. öi. 1749-50.;IV-7/c/l. 638. öi. 1749-50.;IV-7/c/l. 646. öi. 1751-52.

24 Braxatorium cum Ustrina Cremati 6 cacaborum, et Granarcium sub tecto. - MOJZER Miklós 1984. 79.

25 B. GÁL Edit 1997.158.

122