Az Erő, 1924-1925 (8. évfolyam, 1-10. szám)
1925-02-15 / Jókai szám
1925. február hó. AZ ERŐ 141 KONYHA. Tüdős-táskaleves. Milyen leves volt az! Sárga a belefött tyúkoknak zsírjától; illatos, éltető még a párája is, csak éppen annyi só, annyi bors benne, amennyi kell, hogy a zeller és petrezselemgyökér édes járulékát kedvesen ellensúlyozza; akinek így nem jó, ott van a paprika, úgy megmérgezheti vele magának, ahogy csak kívánja ; hát ami benne van; nyúlánk rétes-szakaszocsháik, ki tudná, mivel megtöltve, ami csak ügy omlik az ember szájában. Pujpunella-mártás. — A pujpunella-mártáshoz végy harminchat tojássárgáját, hét eg’ész szerecsendiót megreszelve, hat lat kálmusgyökeret, négy lat koriándrumot, két kanál csorgatott mézet, három egész fehérborsot, négy kanál szegfű-borsot, habard össze hidegen. Azután olvassz fel egy olasz mogyorónyi indigót alkermesben, keverd hozzá. Aztán végy egy kupa háromzsiványecetet, a tárkonyecetágyról, forrón olvassz fel benne .egy diónagyságú fehér terpentint s öntsd a többi közé. Végül szűrd át -az egészet ritka gyolcsvásznon. Ez az igazi pujpunella-mártás. Rácpite. Megvallom, hogy egy dologban chauvinista vagyok: a magyar tésztanemüek appexciálásában. Magyarországon túl még csak fogalma sincs senkinek arról, hogy miféle paradicsomi ételekké lehet átalakítani a boldogasszony képét viselő buzaszemet. Az erdélyi levelensült, az aranygaluska, a kecskeméti túrós-bélés, a debreceni fonat-os, a túrósmetélt, mind ideálszámba mennek: a szentmártoni mákosrétesröl pláne allelujával végződő zsolozsma szól; de mind valamennyi elöl elnyeri a pálmát ,a „rácpite.“ Tehát a rácpite készítéséhez különös talentum, beható Studium és szerencsés kéz kívántatik. Hogyan kell a gyúrt tésztát fátyol -vékonyságra elnyújtani; akkor nem úgy, mint a rétest, azon nyersen behinteni, összegöngyölíteni, hanem előbb félig megszikkasztani, azután mindenféle heterogén husnemüeket apróra összevagdalni, kemény tojássárgáját, meg nem tudom ón, még mi mindent közé keverni; -az egyik tésztái a-pot ezzel behinteni, tollhegyével zsírt vagy talán tejfelt (tudja kő!) ráfecskendezni, a másik vékony tésztapatyolatot ráborítani; az előbbi manővert megismételni, míg végesvégül az összerakott lapokból egy brosü-r lesz; képzeld csak! egy hrosür, mely megetető; még szép kötése is van, azzal együtt megehető; nincs benne semmi sületlenség, együtt a realizmus az idealizmussal. —- Ez a rácpite. Jókai Mór. A három királyok csillaga. . .. Most is miben találja a gyermekeit. Hajdakios uram? Egész asztalosmühelyt csináltak a boltból; tele forgáccsal a padló. A pudlin mog sorba rakva holmi kurta lécek; azokon dolgozik n Gerö, meg a Mikucz, késsel meg fúróval. — Hát ti mit fúrtok, faragtok itten, akasztófa cifrázó!? A két sulianc nem is ijedt meg nagyon a haragosan betoppanó apától. A Gerő megfelelt merészen: — Hát ebből lesz a „három királyok csillaga.“ (Azt minden keresztyén ember jól tudja, hogy ez a három király: „Menyhért, Gáspár, Boldizsár“, akik ugyan egy nap ülik meg a nevük ünnepét, úgymint január hatodikán; ezek voltak azon .Szentírásbeli három keleti királyok, akiket egy fénylő csillag odavezérelt ahhoz a jászolhoz, amelyben a Jézuska első álmát aludta s hozának neki aranyat, tömjént és mirhát). A gyerekek aztán megmagyarázták az apjuknak, hogy ők majd ezzel a három királyok csillagával sorraj árják az úriházakat; aranypapirosból koronákat már ragasztottak maguknak, a zsolozsmákat is betanulták, sok-sok krajcárt fognak kapni. — Nézze csak, apus-ka, milyen ügyes dolog lesz ez! Ezt a h-uszonnégy lécet összerakjuk keresztbe, a srófokat a lyukakba toljuk. Ebből aztán ilyenforma támad: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Ha ezt összetoljuk, akkor egy kabátszárny alatt elfér. Az egyik végére ráakasztunk egy lámpást; ez lesz a csillag. Akkor a másik végén a két lécet összehúzzuk s akkor, nézd, hogy felszalad a csillag egyszerre a padlásig. Jókai Mór.
