Atomerőmű, 2018 (41. évfolyam, 1-12. szám)
2018-02-01 / 2. szám
20 ÉRTÉKŐRZÉS Receptek: Paksi halászlé (saját recept, ahogy én készítem): Hozzávalók: 3 kg ponty, 3 nagy fej vöröshagyma, só, őrölt pirospaprika, cseresznyepaprika Elkészítése: A paksi halászlé alapié főzése nélkül készül, általában csak pontyból. Ehhez a halat megtisztítjuk, fejét, farkát apróra vágott vöröshagymával fazékba (bográcsba) rakjuk. Vizet öntünk rá. Megsózzuk, a fele pirospaprikával, és 1-2 cseresznyepaprikával fűszerezzük. Félórai főzés után hozzáadjuk a többi pirospaprikát - ha volt belsősége, az is ilyenkor kerül bele -, majd belekerül a hal ujjnyi vastagon felszeletelt, előre besózott törzse is, és még 20 percig nagyon lassú tűzön főzzük. Soha nem keverjük! Csak az edényt mozgatjuk. A halászlét tésztával tálaljuk. Sült keszeg Hozzávalók: 4 db nagyobb keszeg, só, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál pirospaprika. Elkészítése: A keszegeket mosás után beirdaljuk. A bevágásokba lehet fokhagymapépet helyezni. Besózzuk, paprikás lisztben megforgatjuk, és forró zsiradékban szép pirosra, alaposan átsütjük. Jó ropogósra! Csúszás csibe Hozzávalók: 1 egész csirke megtisztítva, 1 közepes fej hagyma, 1 evőkanál zsír, 2-3 evőkanál őrölt paprika, 2 piros hüvelyes paprika, őrölt bors, só. Elkészítése: A csirkét feldaraboljuk, a hagymát megtisztítjuk, és a zsírban megpirítjuk. Félrehúzzuk a tűzről, beletesszük az őrölt paprikát, és átkeverjük. Azután ráteszszük a hagymára a csirkehúst, és ezzel is jól átkeverjük. Felöntjük vízzel, megsózzuk és felforraljuk. Amikor a habját elforrta, beleteszszük a hüvelyes paprikát. Amíg megfő a hús, csipetkét készítünk. Csipetke: 2 egész tojás, csipetnyi só és annyi liszt, amennyit a tojások felvesznek. Közepes keménységűre gyúrjuk, körülbelül 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, apróra csipkedjük. Amikor a csirkehús megfőtt, ízlés szerint borsozhatjuk, ha
