Atomerőmű, 1992 (15. évfolyam, 1-12. szám)
1992-11-01 / 11. szám
16 ATOMERŐMŰ Az ünnepekre ajánlják Gazdag István a paksi halászcsárda tulajdonosa karácsonyra a halételeket ajánlja. Hallal töltött palacsinta: A haltejet, ikrát megfőzzük, sóval, borssal, erős és édes paprikával ízlés szerint fűszerezzük. A frissen sütött palacsintát megtöltjük a fűszerezett töltelékkel. Felgöngyöljük, majd lisztbe, tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban vagy zsírban szép pirosra sütjük. Tartármártással ízesítjük, citromkarikával díszítjük. Paksi pontyhalászlé: Hozzávalók: 3 kg ponty, 1 kg vegyes hal (kárász, dévér, amur), 3/4 kg hagyma apróra metélve, sűrített paradicsom, só, erős és édes paprika. A ponty feje, farka, zsiradéka, vegyes halak és a hozzávalók összefőzésével alaplevet készítünk. Az alaplevet legalább 30-40 percig főzzük, majd leszűrjük. A leszűrt lébe rakjuk a pontyszeleteket és maximum 6-8 percig főzzük. A halászléhez házi metélt tésztát is készítünk. Ponty Orly módra Hozzávalók: 70 dkg filézett halszeletek, 25 dkg liszt, 2 db tojás, sör, só. A filézett halszeleteket jól besózzuk, majd az orlyi tésztába mártjuk (a palacsintatésztát sörrel felöntjük, jó sűrűre hagyva). Forró olajban vagy zsírban pirosra sütjük, miközben villával megszurkáljuk, hogy a hal minél jobban átsüljön. Köretként rizs, burgonya és zöldfélék is tálalhatók. Paksi palacsinta A palacsintatésztát túróval megtöltjük, háromszögbe hajtogatjuk, jénai tálba helyezzük. Három tojásfehéijéből vaníliás cukor és kristálycukor hozzáadásával kemény habot készítünk. Ezt rárakjuk toronyformában a palacsintára. Forró sütőbe tesszük, 10-12 percig sütjük. A sütőből kivéve vegyes befőttel ízesítjük, csokoládéöntettel meglocsoljuk, porcukorral megszóljuk és tálaljuk. A hal szálkátlanítása Legelőször is: a fdézés nem azonos a szálkátlanítás műveletével. Önmagában lehet ugyan a halszelet („Filet”: szelet. Átvétele a francia konyha dicsérete is egyben!) szálkamentes, de ez a hal fajtájától függ, illetve attól is, hogy a fiiét a hal mely részéről választottuk le. Hagyományos karácsonyi halunk a ponty, továbbá a növényevő halak (busa, amur), a kiváló halászléalapanyag-halak, a keszeg és a kárász erősen szálkásak. Elsősorban a gerincoszlop vonalától felfelé eső részben található sok alakú szálka okoz bosszúságot. Ezeket a szálkákat „tünteti el” az alábbi módszer: Pikkelyezés, nyálkátlanítás után fejétől, farkától megszabadítjuk a halat. A vázáról lehetőleg egyben lefejtett halszeleteket, a fiiéket áttapogatjuk. A gerincoszlop vonalától számított alsó részben, ha a filézést jól elvégeztük, szálkát nem tapinthatunk ki. (Az úszókat késsel ki kell metszeni, és a halászlé-alapanyagba kerül.) Ha a hal elég nagy, az alsó részből már rántani való szeleteket alakíthatunk ki. A felső részt (illetve kisebb halnál az egész szeletet), bőrével lefelé a vágódeszkára helyezzük és éles késsel a gerincvonalra merőlegesen a húst a bőréig bevagdossuk kb. 1 milliméter távolságokban. Ha odafigyelünk, halljuk a kis szálkák sercenését, amint átvágjuk őket. Kisebb halnál, ahol a szelet maga a fél hal, mivel a felső húsrész kidomborodik, ne is kísérletezzünk az alsó, szálkamentes rész bevagdosásával. Felesleges. A vagdosást érzéssel kell végezni. A hal bőrét ne vágjuk át, hiszen a húsát ez tartja össze. Mélyhűtött halat félfagyos állapotban filézzünk és szálkátlanítsunk. Ilyen egyszerű. Elfogyasztjuk a kálciumban, foszfátban és egyéb ásványi sókban gazdag szálkákat úgy, hogy nem is érezzük. T. A. Berta Marina a Ruhaipari Szövetkezetnél dolgozik mint varrónő, jelenleg gyeden van. Férje, Berta Tibor az Erőtervnél dolgozik. Sajtos hús: Hozzávalók: 1/2 kg comb vagy karaj, 2 fej hagyma, 10 dkg trappista sajt, majonéz. Vékonyra felszeleteljük a húst, majd papírszalvétával szárazra töröljük. Besózzuk, ízlés szerint borsozzuk. Kizsírozott tepsibe rakjuk, rátesszük a karikára vágott hagymát, a reszelt sajtot és majonézzel leöntjük, előmelegített sütőben pirosra sütjük. Rizzsel, burgonyával, vegyes zöldségkörettel lehet tálalni. Tortasaláta: Hozzávalók: 5 db tojás, 1 db alma, 1 fej hagyma, 10-15 dkg sajt, majonéz, tejföl. Karikákra vágjuk a hagymát, 1 percre forró vízbe tesszük (ettől elveszti erejét), majd lapos tányérra elterítjük, majonézzel leöntjük, az apróra vágott tojással megszórjuk, sózzuk, borsozzuk, tejföllel leöntjük. A második rétegben szintén az apróra vágott tojás és alma következik, majd majonéz, reszelt sajt és tejföl követi. Végezetül a maradék tojással megszórjuk, alufóliával lefedjük és a hűtőszekrénybe tesszük. Rövid ideig állni hagyjuk, majd szeletelve tálaljuk. Orosz húsos kocsonya: Hozzávalók: sertésláb, farok, 30-40 dkg csontos leveshús, sárgarépa, zöldség, hagyma, fokhagyma, babérlevél, szemes bors, só, vegeta. A sertés lábát és farkát kuktában megfőzzük, a leveshúst fazékban. A megfőtt húsokat kicsontozzuk, a bőrét, zsiradékét eltávolítjuk. Az így maradt húst apróra vágjuk, a kuktában lévő kocsonyalében tovább főzzük, hozzátesszük a zöldségeket egészben (sárgarépa, gyökér, hagyma). Ha a zöldségek megpuhultak, a húst a léből kivéve elosztjuk a tányérokba, hozzáöntjük a kocsonyáiét, végül az apróra vágott fokhagymát és a hűtőbe tesszük. A zöldségeket nem használjuk fel. Egyed Sándor terítése Egyed Sándor, az ASE étteremsöröző üzletvezetője a már hagyományozott ételeket ajánlja az ünnepi asztalra. De felhívja a háziasszonyok figyelmét arra, hogy a szépen, ízlésesen terített asztal nagyon fontos. A terítés megadja az étkezés élvezete mellé az ünnepélyes, meleg családias hangulat érzését is, az étel is jobban ízlik a kellemes környezetben. Kérésemre elmondott néhány praktikus tanácsot azok számára, akik a hagyományos élteleket részesítik előnyben az ünnepi asztalra, hogy legyen az étel szebb, ízletesebb. Kolozsvári töltött káposzta: Sokan készítenek töltött káposztát, ezt az ételt gazdagítani lehet a rásütött tarjával, kolbászkarikákkal. A szelet húsokra díszítésül sült szalonna-kakastaréjt rakunk, majd tálaláskor tejföllel meglocsoljuk. Malacsült pezsgös káposztával: A sütéshez előkészített malac (bontott, a körmök nélkül) belsejét besózzuk, majoránnával ízesítjük. Kívülről bekenjük zsírral, fülét, farkát alufóliába csomagoljuk. Középmeleg sütőben elkezdjük sütni (a legjobb kemencében). Sütés közben sörbe mártott szalonnával kenegetjük, hogy jó ropogós legyen a bőre, így kb. három órán át sütjük. A vöröskáposztát pároljuk, majd a kész káposztát pezsgővel meglocsoljuk. A karácsonyi maradék sült, rántott halakból karikákra vágott hagymával, borsos, ecetes lével marinált halat készítünk, ezt hűtőszekrényben egy napig állni hagyjuk. Az új év első napján macskajajra a korhelylevest, lencselevest vagy a Jókai-bablevest ajánlom. Tóthné Németh Irén a PA Rt. pénzügyi és árosztályán árszakértő. Két leánygyermek édesanyja, férje Tóth János a termelési igazgatóság báziscsoportjában dolgozik. Töltött karácsonyi liba (6 személyre): Hozzávalók: 1 konyhakész egész liba, só, csombor, a töltelékhez: 25 dkg burgonya, 25 dkg alma, 25 dkg hagyma, 25 dkg gesztenye, 25 dkg darált borjúhús, szerecsendió, 1 evőkanál ürmösbor, zsálya, 1 citrom. A libát folyóvíz alatt leöblítjük, papírtörülközővel szárazra töröljük, majd kívül-belül sóval és csomborral bedörzsöljük. A töltelékhez a tisztított burgonyát kockákra vágjuk, sós vízben 3 percig főzzük, majd a vizet leöntjük róla, végül megborsozzuk. Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, kockákra vágjuk, citromlevet csöpögtetünk rá és reszelt cit■Vomhéjjal ízesítjük. A reszelt hagymátforró tejszínben kb. 4 percig pároljuk. A burgonyát, az almát, a hagymát és a gesztenyét a darált borjúhússal jól öszszekeverjük, szerecsendióval, ürmösborral, sóval, borssal - ízlés szerint -, esetleg zsályával fűszerezzük. Megtöltjük a libát, a tölteléket lazán helyezzük el, mert sütés közben megduzzad. Pamutcémával összevarrjuk, nagy sütőtálba tesszük és 1 cm magasságig vizet öntünk rá. A libát 200 fokra előmelegített sütőben kb. két és fél órán át sütjük. Közben többször megforgatjuk és a levével locsolgatjuk. A sültet a tálból kivéve melegen tartjuk. A zsírját leöntjük, ezt máskor még felhasználhatjuk. A tálban kevés vizet felfűzünk és az így kapott sültlét feltálaljuk. A húst töltelékkel és kelvirággal körítve tálaljuk, de bármilyen zöldségköret illik hozzá. A csombor (borsikafű) olyan illóolajokat tartalmaz, ami segíti a zsíros ételek emésztését, ezért ilyen ételek készítésénél ajánlatos a használata. A gyerekek rostos ivólevet, a felnőttek testes vörösbort fogyaszthatnak hozzá. A főétel után egzotikus gyümölcssalátát tálalok. Elmaradhatatlan a mindenki által ismert bejgli. A gyerekek kedvence a linzertésztából készült különféle apró sütemény, amit csillag, szív, koszorú alakjára sütök és ételszínezékkel, apróra vágott mandulával díszítek. Rendkívül mutatósak és mesterien adják vissza a karácsony meghitt, békés hangulatát. - Gyányi -Az Atomerőmű újság következő száma 1993. január első hetében jelenik meg. ATOMERŐMŰ Felelős szerkesztő: Lóczy Istvánná - Tervező szerkesztő: Galamb Marietta - Szerkesztőbizottság: Medgyesy Ferenc, Medveczky Gábor, Nagy István, dr. Ormai Péter, dr. Ótós Miklós, Serdültné Benke Éva Szerkesztőség címe: Paks, Pfi: 71. 7031. Kiadja: AS-M Kft. Tolna Megyei Irodája - Irodavezető: Dr. Murzsa András - Levélcím: Szekszárd, Postafiók: 71. 7101. Engedélyszám: III/ÜHV/306/T. Megjelenik havonta. Készül a Szekszárdi Nyomdában. 5000 92.2009 - Felelős vezető: Vadász József Kéziratokat és fényképeket kérésre megőrzőnk és visszaküldünk. A változtatás jogát fenntartjuk. Humoros történetek az atomerőmű építésekor BEIT-gyakorlaton A fizikai indítás előtt a Baleset Elhárítási Intézkedési Terv alapján gyakorlatot kellett tartani. Az ezzel kapcsolatos feladatokat a polgári védelem irányította. Volt ott mindenféle „baleset”. Tűzkapunyitás, trafótűz, épületomlás. Egy dísztribünt építettek az előkelőségek részére. Ekkor két mosolyra illő történet keletkezett: Hol van a narrátort szöveg? Az akkori PV. OP. mindent ellenőrzött. Kiabált és rendelkezett. Kérte a gyakorlat narrátori szövegét. A műszaki alakulatokhoz tartozót megkapta. És a tűzoltáshoz hol vari? Rámutattam a fejemre és közöltem, hogy: itt van. - Jó akkor majd holnap átnézem - válaszolta anélkül, hogy fölnézett volna. Persze kitört a nevetés. Megváltozott a szélirány A tribüntől tisztes - de mégis látótávolságban - készítettük elő a trafótüzet. Gumihulladéktól kezdve mindenféle égő anyagot helyeztünk el. Nagyszerűen ment minden. Hatalmas fekete füstfelhő szállt az ég felé. Hanem egyszer csak amikor legjobban égett a tűz, megváltozott a szélirány, és a tribün felé vitte a füstöt. Hatalmas köhögés, krákogás, majd nevetés tört ki. Egymásra néztek az eredetileg fehér ingbe öltözött egyenruhások, mert ezen ruhanemű színe feketére változott. Eredményes felvilágosítás Közel félszáz ionizációs füstérzékelőt loptak el. Végre egy fiatalembert rajtakaptak, amint a zsebében akart néhány ilyen szerkentyűt elvinni. Közölték vele: „most aztán megnézheti magát, mert a sugárszennyzés impotenciát idéz elő”. A hír terjedt, a lopások száma csökkent. Igaz-e, hogy impotenciát idéz elő a sugárszennyezés? Akkor még nem volt ennyi látogató mint napjainkban. Azonban főleg hivatalos személyek, szervezetek vezetői jelentek meg. A férfinépet rendkívül izgatta ez a kérdés. Egyik alkalommal a látogatást vezető közölte: - Nézzetek rám, már a helykijelöléskor itt voltam és mégis minden úgy megy mint 20 éves koromban, legfeljebb egy kicsit tovább tart. Az alábbi esetek állítólag megtörténtek. Ott voltam, ahol mesélték. Sugárbetegség A harmincas fiatalember megkívánta a kolléganőjét. Szépen épült a kapcsolat. Otthon viszont a minimálisra csökkent a teljesítménye. Egyszer a felesége megkérdezte ennek az okát. Nagyon lerogyva és szégyenkezve közölte, hogy sugárbetegsége van és ez sajnos ezzel jár. Az asszony még egy ideig bírta egyedül. Aztán jött egy másik PAV-os. Jól érezték magukat. Egyszer a hölgy megkérdezte partnerét, mit szól a felesége az elmaradozáshoz és az otthoni teljesítménycsökkenéshez. Nevetve mesélte el, hogy a sugárbetegségére hivatkozott. Megszólal az aszszony: - Vajon mennyi sugárbeteg férfi lehet Pakson? Anyósűzés Egyik kolléga együtt élt az anyósával, aki nagyon szeretett dirigálni. Mindenbe beleszólt. Viszont rettenetesen félt a betegségtől. Gondolt egyet barátunk. „Letörten, betegen” ért haza. Anyósa lerohanta: - Hol fáj, mi fáj, mennyire fáj, milyen beteg, ragályos-e? Közölte, hogy sugárbeteg és az idősebb korosztályra gyorsan és veszélyesen átterjedhet. A csel bevált, az asszony másnap a másik lányához távozott. Persze a történet nem ért véget. Időközben az anyós is PAV-os dolgozó lett. Mindenféle oktatáson vett részt. Visszaemlékezett a fél évvel korábban történtekre. Csomagjaival együtt a vőnél megjelent. Közölte, hogy a „sugárbetegeket” ápolni kell, és hát ki lenne erre a legalkalmasabb, mint ő maga. A bosszú Egyik ifjú szomszéd együtt dolgozott a szomszédasszonyai. Egy idő után elmaradoztak. Otthon mindketten azt mondták, hogy sugárvédelmi oktatáson voltak. A másik családfő rájött a turpisságra. Elmondta a büntetendő cselekedetet a sértett szomszédaszszonynak. Javasolta, hogy boszszulják meg. Ezt tették. Megszólalt az asszony: - Annyira bánt a dolog, hogy kedvem lenne ismét bosszút állni. Megtették. Egy kávé után ismét javaslatot tett a hölgy. Erre megszólal a férfi: - Szomszédasszony, én már nem is haragszom. Gyűjtötte: Csőglei István Bogaras paksiak Mielőtt bárki félreértené, nem azon emberi tulajdonságokról van szó, melyet némelyik főnökre, férjre, anyósra szoktak volt megjegyezni. Tehát nemcsak az igazgató, az osztályvezető vagy művezető, hanem mindenki bogaras Pakson. Ki ne lenne az, amikor a szóban forgó piros repülő és mászó állatkák a szemünkbe landolnak. Másznak a lábunkon fő! egészen a gatyakorcáig. Hatalmas sikoly és az egyik kollegina saját fehérneműje alá nyúl, mert oda kívánkozott az egyik fránya egyed. Ott vannak ők mindenütt. Az írógépszalagon, a másológép tükre alatt, a rádióban, az asztalfiókban. Lógnak a csilláron, a faliképen és minden helyen, melyet az ember el sem képzel Hiába van portás és őrá kapuban, engedély nélkül szállnak a házakba. így megy ez már közel tíz éven át. Eddig még senki nem találta meg a védekezés módját. Vagy talán nem is keresték a megoldást? Vajon ki lehet az illetékes ilyen bogaras ügyekben?Lehet, hogy nincs is olyan szerv amely intézkedni lenne kötetes? Mindenesetre az embereket idegesítik a helyiek által „paksi katicának” nevezett bogarak inváziója. Nehezen, sőt egyáltalán nem tudják elhinni, hogy a tudomány mai állása mellett ne lehessen megoldást, védelmet találni, hogy ne tegyenek bogarak, amitől bogarasak a paksiak Cs. I. Győrffy József dekontamináló művezető festményeiből nyílt kiállítás az Energetikai Szakképzési Intézet aulájában. A 24 kiállított olajfestményt december 15-ig tekinthetik meg a látogatók.
