Amerikai Magyar Újság, 2009 (45. évfolyam, 1-12. szám)
2009-02-01 / 2. szám
2009. február AMERIKAI MAGYAR ÚJSÁG 27 A mosoly országa Magyar Gasztronómia Interjú a főszakáccsal Gyurcsány Ferenc egy interjúban elárulta, hogy szeret főzni, ezért munkatársunk felkereste és megkérdezte:--Miniszterelnök úr, már jóideje sejtjük, hogy önben egy kiváló szakács veszett el. Azok közül való, akik nem hívei az egyhangú kosztnak. Képes arra, hogy mindig másféle ételeket kreáljon, ezze valósággal sokkolja vendégeit. Elárulna valamit főzési filozófiájáról?-Azt vallom, a gasztronómia lényege a változatosság. A jó szakács bármit ki tud főzni, vagy ki tud sütni. Nagy marxista-leninista elődeim, Rákosi és Kádár elvtársak mondották: a szakács ne saját magának főzzön, hanem azoknak, akik éppen az asztalnál ülnek. —Ezek szerint nem csak a magyaros koszthoz ért? —Én közismerten internacionalista vagyok. Az utóbbi időben - szerénytelenség nélkül állíthatom - megetettem az angolokat, franciákat, spanyolokat, sőt, az amerikaiakat is. Ott az ő szájuk ize szerinti csemegéket tálaltam fel. Nagyon elégedettek voltak. Többnyire a reformkosztból tartottam bemutatót, de sikert arattam a vegyes pluralista zöldségekkel is. —És idehaza? —No, persze a magyar gyomor mást kíván. És még a magyarok Ízlése sem egyforma. Süssünk- főzzünk rétegesen. Tudósoknak, íróknak, általában az értelmiségnek puhára kell párolni az anyagot. De például a funkcionáriusok, a volt párttagok a kemény dolgokat szeretik. Eltóbbiak idegenkednek az új izektől, a hagyományos recep- turákat kedvelik, amiket évtizedekig ettek, illetve, amivel ők etettek másokat. —Például? —Vadas vagdalt párty grillben. —Milyen pártiban? Egypártiban. Meg kell szórni vörös miniummal és fehér terrénummal. Ezek a fűszerek kaphatók a csarnokban. —Melyikben? —A Sportcsarnokban.-Engedjen meg egy kérdést. Mostanában sok szó esik a 70-80-as évek kosztjáról. Hol keressük azokat, akik azt csinálták? —Ne keressék, itt vagyunk! Igaz még csak kukta voltam, akkor tanultam a szakmát.-Beszéljünk a magyar konyhatörténelemről. Mint mondta, ön a változatosság híve- Helyeselné a pluralista étrendet? —Elvileg nem ellenzem, de nálunk az egytál étel alakult ki történelmileg.-Hogyhogy történelmileg? Milett a régi szakácsokból? —Néhányan már elhaláloztak. —És a mai másként főzőket hajlandó volna spartheit mellé engedni?-Hogyne. Feltéve, ha a mi gasztronómiánk talaján állnak. Pesti viccek A házasságnak is megvan a maga előnye. Például, ha Kőműves Kelemen agglegény marad, sosem írnak róla balladát. * Nem lehet egy egyenes választ kiszedni ebből a gyerekből. Legfeljebb szóvivő lesz belőle... * Igazságtalan, hogy valaki pusztán azért nem lehet szépségkirálynő, mert csúnya! * Kiűzetés a Paradicsomból: Kígyó az Úrhoz: - Maga lesz az oka, ha alma helyett rászoknak a dópra. * Diogenesz Pesten: - Egy embert keresek, aki végre vállalja a felelősséget valamiért. * Takpra (esett) magyarok: - A leleplező cikkekből végre tájékozódhatunk, hogy melyik megvesztegetésnek mennyi az árfolyama. * A volt párttitkár: - Túlsokáig volt ugyanaz a véleményem, most élvezet naponta változtatni. * „Ne várd a sültgalambot, te készítsd el!”
