Amerikai Magyar Szó, 2006. június-szeptember (104. évfolyam, 255-268. szám)
2006-07-28 / 262. szám
24 MAGYAR SZÓ —A HÍD ÉLETMÓD 2006. JÚLIUS 28. A gyümölcsök is lehetnek veszélyesek A MONDÁSAI * Semmi sem gátolja annyira, hogy természetesek legyünk, mint az, ha természetesnek akarunk látszani. (La Rochefoucauld) * Aki meg tudja mutatni, mit ér, kétszer annyit ér (Grácián) * Csapás előtt mindig vidám az ember, de a szerencsét gond előzi meg. (Shakespeare) Augusztus 7 Ibolya, Donát 8 Eszmeralda, László 9 Ernőd 10 Lőrinc, Csilla 11 Zsuzsanna, Tiborc 12 Klára, Diana 13 Ipoly, Ibolya KAROS VITAMINOK A nyáron termő gyümölcsök is okozhatnak heves allergiás reakciót az arra érzékenyeknél - mondta el prof. Nékám Kristóf allergológus. A szénanátha, az orrviszketés, tüsszögés, orrfolyás, orrdugulás, garat-, hallójárat- és szemviszketés, könnyezés, szemhéj ödéma, ritkábban pedig a szaglás elvesztése a nyár kellemetlen velejárói közé tartoznak. ban található üröm, a banán, a napraforgó mag és a kamilla fogyasztása. Főzéssel csökkenthető a gyümölcsök allergiát kiváltó hatása. Amint azt múlt heti számunkban már láthattuk, a gyümölcsök mellett a mogyoró is veszélyes lehet az arra érzékenyeknél, bár az egyénenként változó, hogy mekkora adag okoz allergiás tüneteket. Fontos tudni, hogy az arra érzékeny szervezetben egészen kis, milli- grammnyi mennyiségben is életveszélyes. Aki a mogyoróra allergiás, nagy valószínűséggel dió érzékeny is lehet. A gyümölcsökön túl a tengerparti csemegék is okozhatnak allergiás tüneteket - figyelmeztet az allergológus. A halak, főleg a hering, a szardella, a szardínia, a tonhal, a cápa, a sprotni, a makréla, a csiga, a kagyló, a kaviár magasabb koncentrációban tartalmaznak hisztamint, amely a nyelven, szájban égető utóízt okoz. A hisztamin természetesen termelődő anyag, amely közvetlenül felelős az Budapest, 2006. július 24. A parlagfű allergiás betegeknél előfordul, hogy például görögdinnye evés közben, vagy után szénanáthás tünetekre panaszkodnak, de hasgörcsöt, hasmenést is kaphatnak a gyümölcstől. Ennek az az oka, hogy bizonyos, allergiát kiváltó anyagokkal nagyon hasonló kémiai szerkezettel rendelkeznek egyéb, velük rend- szertanilag rokonságban lévő növények összetevői. Ez a kereszt-allergia. "A kezdeti időszak légúti allergiáját néhány évvel később az egész szervezetre átterjedő allergia követi: ekkor a veszélyes gyümölcsök elfogyasztása szokatlan reakciókat vált ki, és a parlagfű nátha is felerősödhet" - magyarázta Nékám Kristóf, aki hozzátette, hogy a keresztallergiára való hajlam csak az esetek mintegy 15 százalékában okoz komolyabb tüneteket. A parlagfű allergiásoknak nem ajánlatos a görögdinnye, sárgadinnye, a paradicsom, az uborka, a cukkini, a tök, a zeller, bizonyos italokallergiás tünetek kialakulásáért, s akkor szabadul fel, ha az immunrendszer allergénnel találkozik. Ha az elfogyasztott gyümölcs, vagy bármilyen étel szokatlan tüneteket okoz, érdemes orvoshoz menni, és alapos kivizsgálást kérni" - tanácsolja az allergológus. I Édesség a nyári táplálkozásban * CUKROT MÓDJÁVAL Nagy melegben a szervezetnek nincs szüksége sok szénhidrátra, általában nem is esik jól a "tómeny" sütemény, mindenki szíveseimen fogyaszt hűsítő fagylaltot. A tej- illetve vízalapú fagylalt, jégkrém-választékból a cukorbetegek is találhatnak egészségi állapotuknak megfelelőt - olvasható a Táplálkozás és Tudomány nyári hírlevelében. 2006. július 21. A kánikula idején való megnövekedett folyadékfogyasztás szükségességének hangsúlyozása mellett a dietetikusok változatlan tanácsa, hogy a helyes táplálkozásban alappillér legyen a változatosság és a mértékletesség, ami az édességek fogyasztására is érvényes. Ne a főétkezések helyett, hanem azok végén, záró fogásként kerüljön az asztalra! Heti 1-3 alkalommal ajánlott édességet fogyasztani, ami lehet pl. 1 szelet sütemény, 25-30 g csokoládé, 1 gombóc fagylalt. A cukorral való édesítés általában nem tilos, de ahol lehet, kerülendő használata, például kánikulában a csak citrommal ízesített limonádé üdítőbb lehet. (A cukorból származó energia mennyisége a napi energia bevitel maximum 10%-át tegye ki - ez egy kb. 2000 kcal energiát tartalmazó étrendben nagyjából 2 evőkanálnak felel meg.) Süteményből inkább a tejalapú, gyümölcsös szeletet érdemes választani. A házi puding többféle gyümölccsel dúsítható, akárcsak a második fogásként készített tejbegríz, vagy tejberizs. Ma már cukorbetegeknek, lisztérzékenyeknek sem kell lemondaniuk az édesség élvezetéről, viszont rájuk fokozottan érvényes, hogy tüzetesen kell elolvasni a kiválasztott termék feltüntetett összetevőit. Csokoládé vásárlásánál a kakaótartalmat kell elsősorban figyelni. Minél magasabb a kakaótartalom, annál bátrabban fogyasztható. Az édességek választásánál nem szabad megelégedni a terméken feltüntetett "light" jelzővel, mert az sok esetben nem a cukor-, hanem a zsírtartalom csökkentését jelenti. Erre különösen a cukorbetegeknek kell odafigyelniük - írta a dietetikusok hírlevele. A hívő afroamerikaiak vérnyomása alacsonyabb, mint a nem vallásosoké- derült ki egy kutatás nyomán. Habár a meglepő állítást egy szakmai kongresszuson kísérleti adatokkal is alátámasztották a kutatók, mások vitatják, hogy az összefüggés általánosan bizonyított lenne. Az Istenhez való fohászkodás nem csak lelki támaszt nyújt, de az egészség szempontjából is hasznos - állítják az amerikai Mississippi Egyetem kutatói. Több mint ötezer, afrikai származású amerikai életvitelét, kórtörténetét tanulmányozták, méghozzá két szempontból: hogy hívő embernek tekintik-e magukat, s milyen a vérnyomásuk. Meglepve tapasztalták, hogy7 a leginkább vallásos embereknek a vérnyomása jóval alacsonyabb volt, mint társaiké. Márpedig az köztudott, hogy alacsonyabb vérnyomással számos szív- és érrendszeri betegség megelőzhető. Az esetről beszámoló belga lapok hangsúlyozzák: ez nem vicc, komoly kutatókról van szó, akik tanulmányukat a magas vérnyomással foglalkozó amerikai orvosi szövetség éves kongresz- szusán is ismertették. Ennek ellenére valószínűleg még messze van az az idő, amikor a hívők templomi adományait az egészségbiztosítási pénztárak- mint betegségmegelőzésre fordított költségeket - megtérítik. A vallás és az egészség kapcsolatáról ugyanis már korábban is jelentek meg hipotézisek, s ezeket mindig nagy vita fogadta. Négy évvel ezelőtt a szintén amerikai Columbia Egyetem kutatói 266 ilyen értekezést hasonlítottak össze, és nem tudták tudományos érvekkel alátámasztani, hogy valóban összefüggés lenne e két tényező között. Gyors sós süti Hozzávalók: * 25 dkg margarin * 25 dkg liszt * 25 dkg tehéntúró * * tojás H ^#0 *10 dkg sajt * só m * * köménymag ™ Elkészítés: A lisztet, margarint, túrót megsózva összedolgozzuk. A kapott tésztát pihentetjük kb. 1/2 órát. Lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, derelyevágóval kis stangli- kat vagy7 pogácsaszaggatóval pogikat készítünk. Gáztepsire rakjuk úgy, hogy kis hely legyen közöttük. Mindegyik tetejét megkenjük a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal és kevés köménymaggal, majd az előmelegített sütőben aranysárgára sütjük. Megjegyzés: Rettentő gyorsan elkészíthető, a túró miatt kissé pikáns ízű süti. Az imádkozás egészséges?
