Amerikai Magyar Szó, 2005. október-december (103. évfolyam, 223-232. szám)
2005-10-28 / 226. szám
22 MAGYAR SZÓ —A HÍD Egészség 2005. OKTÓBER 28. Anyatejjel a HIV-ellen? Holland kutatók szerint az anyatej olyan, proteint megkötő cukormolekulákat tartalmaz, melyek megakadályozzák, hogy a vírusok megszállják az immunsejteket. E cukor-molekulák ugyanis megakadályozzák, hogy a HIV-vírus behatoljon a sejtbe, ezáltal azt is, hogy a vírus saját génjeit illesz- sze a gazdasejt DNS-ébe. Amennyiben pedig a retrovírusok nem tudják beágyazni génjeiket a megtámadott sejt DNS-ébe, elmarad az a folyamat is, melynek során minden olyan további sejt, mely ebből a gazdasejtből fejlődik ki, már fertőzött lesz. A HIV-1-kötő cukormolekulák felfedezése azért is ígéretes, mert feltevések szerint a szexuális aktus útján terjedő fertőzések megakadályozásában is komoly szerepet játszhat. Munkahelyi rizikó: az egészségünk a tét Törvény szerint minden munkáltatónak évente egyszer felül kell vizsgálnia a munkakörülményeket, a munkakörökkel járó egészségügyi kockázatokat, illetve ezzel összefüggésben a munkatársak egészségi állapotát. Am a cégek többsége "átsiklik" ezen, nem veszi komolyan az előírást, írja a Világgazdaság. A munkavállalók több mint egyharmadára gyakorolnak hatást a munkahellyel összefüggő pszichés kockázatok, amelyek gyakran különböző betegségekhez vezetnek. Legveszélyeztetettebb korosztály a pályakezdők és a középkorúak, valamint a nyugdíj előtt állók. Problémát jelent, hogy a legtöbb cégnek nincs megfelelő szakembere a pszichés és pszichoszociális kockázatok felméréséhez, és nincs egységesen meghatározva, hogy pontosan milyen módszerekkel kell ezt a feladatot elvégezni. A leginkább célravezető a kérdőíves felmérés, ahhoz azonban olyan szakemberre - például munkapszichológusra - van szükség, aki ezt megfelelően összeállítja. Az időnként szorongó ember emésztési nehézségekkel küzdhet, de a krónikusan szorongónál gyomorfekély alakulhat ki, örökletes vág)7 fejlődési alapon. A haragos embernek a vérnyomása lesz magas, de aki mindig mérgelődik, annál a hipertónia állandósul. Az emocionális stressz okozta megbetegedések közé sorolható a nyombél- és gyomorfekély, az angina pectoris, az agytrombózis, az asztma, a szénanátha, a migrén és más allergiás megbetegedések. Télen fogyasszunk sok vitamint! FONTOS FINOMSÁG Télen a citrusfélék jelentik a legjobb C-vitamin-forrást. Ezekben a hónapokban idénygyümölcsökből kicsi a választék, megnő a citrusfélék - a citrom, a narancs, a grépfrút, és a mandarin fogyasztásának a jelentősége. Nyáron, amikor a zöldségeseknél a legkülönfélébb gyümölcsöktől és zöldségektől roskadoznak a polcok, nem jelenthet gondot a vitamindús étkezés. Télen azonban már csak étrendünk tudatos összeállításával sikerülhet szervezetünk vitaminigényét fedezni. A citrusfélék jó ízű, zamatos gyümölcsök, üdítő, frissítő hatásuk miatt az egész világon nagyon népszerűek. A Rutaceae család citrusnemzetségéhez tartoznak; 33 fajuk és több mint 200 fajuk ismert. A legnagyobb táplálkozás élettani értéke a narancsnak, a mandarinnak, a grépfrútnak és a citromnak van. Számos elmélet létezik arra vonatkozóan, hogy mennyi gyümölcsöt kell naponta elfogyasztani. A táplálkozástani szakemberek szerint a szervezetünk egészségének fenntartásához naponta három-négy darabot kell elfogyasztani, nyersen vagy gyümölcslé formájában. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a citrusféléket frissen kell megenni, ellenkező esetben elveszíthetik különleges tulajdonságaikat, köztük a C-vita- min-tartalmukat. Ez a vitamin, amelyet a szervezet nem képes előállítani, ezért más forrásokból kénytelen beszerezni, az élő szervezet számára alapelem. A Világ Egészségügyi Szervezet (WHO) ajánlása minimálisan napi 1x60 mg bevitele, ami megegyezik az egy narancsban található mennyiséggel. Mindazonáltal néhány tanulmány azt mutatja, hogy a citrusfélék terápiás hatása számottevően megnő, ha ezt az adagot 200-500 mg-ra növeljük, ami a 2-5 narancsban fellelhető vitamin-mennyiséggel egyezik meg. Citrom A citrom az egyetlen gyümölcs, amely egész évben megtalálható a zöldségüzletekben. A téli nátha megelőzésére a legjobb hogyha naponta fogyasztunk citromos vizet, ha ezt egy kiskanál darált szegfűszeggel keverjük akkor a hatás erősebb. A citrom savtartalma (citromsav) kb. 6-8 százalékos - ez elősegíti a nyál, a gyomornedv, az epe és a bélnedvek elválasztását. A gyümölcssavak és a cukrok közösen serkentik a bélmozgást. Narancs A narancs tele van antioxidánssal: karotinnel, és flavonokkal. Ez a gyümölcs elősegíti az immun- rendszer munkáját, nyugtatólag hat az agyra, a szívre és az idegekre. Csökkenti a koleszterint, a vér sűrűsödését és csomósodását. Nátha és megfázás, magas vérnyomás, trombózis, székrekedés esetén is ajánlott. A narancsban előforduló bioflavonok lehetővé teszik a véredények szöveteinek erősödését. Sav- tartaímával serkenti a gyomor és a belek munkáját. A B5 vitamin elősegíti a szénhidrát és a zsír emésztését, ami valójában a hasnyálmirigy munkájának megkönnyítése. A narancslét kicsavarva tisztán vagy vízzel fogyasztjuk, sohasem édesítjük. Keverhetjük más gyümölccsel, gyümölcslével. A narancs héját ne használjuk fel, mert a legújabb kutatási eredmények szerint árt a szívnek. Grépfrút A citrusfélék családjában a legfiatalabb tag a grépfrút, amely nagy meny- nyiségű A, C valamint a B vitamint tartalmaz. Az ásványok közül káliumból van benne a legtöbb. Vírusölő, a herpeszt és a meghűléses betegséget előidéző vírusok ellen hat leginkább. Magas vérnyomás, székrekedés, bőrgyulladás esetén is javallott. Csökkenti a koleszterint, elősegíti a zsiradék lebontását, soványít. Részt vesz a kapilláris vérerek regenerálásában. Ha a máj zsírtartalma nagy, a grépfrút kitűnő gyógyszer rá, különösen akkor, ha a héja alatti fehér részt is elfogyasztjuk. Mandarin A mandarin A és C vitaminban gazdag amely, az egyik leghatékonyabb baktérium és vírus elleni szer. Ez a déligyümölcs is természetes antioxidáns. Gyógyítja a nyálkahártyákat, csonterősítő. A többi citrusfélékhez hasonlóan, a mandarinban is van fitoösztrogén, amely fogyasztásával megelőzhetjük, illetve késleltethetjük a szervezetben jelentkező hormonelégtelenséget. VITAMINTABLAZAT A-vitamin (retinol) Hiánya: a szem, a bőr és a nyálkahártya kiszáradásához vezethet, látásromlást eredményezhet. Fő forrásai: máj, tengeri hal, tej és tejtermékek, margarin, tojássárgája, saláta, petrezselyem, paraj, sárgarépa, barack. C-vitamin (aszkorbinsav) Hiánya: fáradtságérzéssel, szélsőséges esetben skorbut kialakulásával jár, növekszik a fertőzésekre való hajlam. Erős dohányosok fogyasszanak sok C-vitamint! Fő forrásai: csipkebogyó, zöldpaprika, citrom, narancs, alma, káposzta, brokkoli, burgonya. B1 (tiamin) Hiánya: ideggyengeség, szívgyengeség, étvágytalanság formájában jelentkezhet. Fő forrásai: máj, élesztő, hántolatlan rizs, korpás búza, zabliszt, földimogyoró, sertéshús, hüvelyesek. B2 (riboflavin) Hiánya: szájzugrepedést, bőrgyulladást, gyomor-bélrendszeri tüneteket, valamint visszamaradást okoz a növekedésben. Fő forrásai: tej, máj, tojás, élesztő, olajos magvak, hüvelyesek. B3 (nikotinsav) Hiánya: pellagra, napfénynek kitett bőrfelületek elszíneződése, nyelv- és bőrgyulladás, hasmenés, súlyos esetben szellemi leépülés. Fő forrásai: máj, sovány hús, szárnyas, teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek, kemény héjú gyümölcsök, burgonya. B5 (pantoténsav) Hiánya: rendkívül ritka, a lábujjak zsibbadását és bizsergését okozza. Fő forrásai: mindenféle hús és növényi táplálék, különösen a máj, hentesáru, tojássárgája, aszalt és keményhéjú gyümölcsök. B6 (piridoxin) Hiánya: idegességet, álmatlanságot, zsíranyagcsere-zavart, bőrproblémákat idéz elő. Fő forrásai: máj, hús, tejtermékek, korpa, borsó, uborka, kisebb mértékben a tej, a tojás. B9 (fblát) Vízben oldódó vitamin Hiánya: a fehérvérsejtek megfogyatkozását okozhatja. Jelenléte segíti a vas és a Bl2-vita- min felszívódását. Fő forrásai: leveles zöldségek (pl. paraj), máj. B12 (ciano-kobalamin) Hiánya: vészes vérszegénység, idegrendszeri zavarok formájában jelentkezik. Fő forrásai: növények nem tartalmazzák, a szükségletet kizárólag állati eredetű élelmiszerekkel lehet fedezni, melyeknek csaknem mindegyikében megtalálható a B12. H-vitamin (biotin) Hiánya: hajhullást, bőrbetegségek kialakulását vonja maga után. Fő forrásai: tojássárgája, máj, vese, dió, tej. D-vitamin (kaldferolok) Hiánya: a csontok fejlődési zavarát okozhatja. Gyermekekben angolkórt, felnőttekben csontlágyulást idézhet elő. Fő forrásai: hal, halmájolajok, máj, tojás. Fontos a napfény hatása a bőrre! E (tokoferolok) Hiánya: izomsorvadáshoz, idegrendszeri megbetegedésekhez vezethet. Főbb forrásai: gabonamagvak csírái, növényi olajok. Folytatjuk Citrusfélék: az egészség szeletei jg
