Amerikai Magyar Szó, 2005. július-szeptember (103. évfolyam, 209-222. szám)
2005-07-08 / 210. szám
22 MAGYAR SZÓ —A HÍD Egészség 2005. JÚLIUS 8. Mit köszönhetünk afűszereknek? Emlékszünk még a köménymagos levesre, amit gyomorrontáskor kellett megennünk, vagy a paradicsomra, ami a gennyes sebről "húzta" le a gyulladást? Minden nyavalyára nő valamilyen növény, miért pont fűszereinknek ne lenne hatása, csupán ízle- lóbimbőinkra? (Folytatás f.lóző számunkból) Kakukkfű Növénykéje közelről erőteljes illatot áraszt. Szintén mediterrán éghajlatról származik, örökzöld növénykéje balkonládában vagy sziklakertben a telet a mi éghajlatunkon is jól átvészeli. A franciás ízek kedvelőinek ajánljuk, a provance-i fűszerkeverékek kötelező alkotórésze. Kiválóan illik fokhagyma mellé, gombás, babbal készült ételekhez, sültekhez, húsos egytálételekhez. Grillezéskor néhány szálát a parázsra téve a húsok különleges aromát kapnak. A légutak gyógynövénye, teáját hurutos betegségekre, köhögésre, nyálkaoldónak ajánlják. Citromfű Arab kereskedők Spanyolországon keresztül juttatták el Európába. Könnyen gondozható fűszernövény. Tavasszal kell elvetni. A cikkcakkos levelű, üdezöld növényke érintésekor enyhe citromos illat marad a kézen. íze is savanykás, enyhén keserű. A lehűtött citromfű-tea az egyik legfinomabb szomjoltó kánikula idején. Fűszerként halakhoz és szárnyasokhoz, salátákba keverhető. A tálaláshoz díszítőelemnek is kiváló nemcsak sós ételekhez, de gyümölcstortákhoz, pudingos, túrós nyalánkságokhoz, fagylaltkelyhekhez is, a hideg koktélokról nem is beszélve. Gyengéden enyhíti az idegességből, stresszből fakadó bajokat, álmatlanságot, a gyomor- és bélrendszeri panaszokat. A kömény és a magja Végül ismerkedjünk meg közelebbről a köménnyel (Carum car- vum L.) is, bár cserépben nem szokták nevelni. Hegyvidékeink nedves rétjein vadon termő, illetve termesztett kétéves fűszernövényünk. Mártásokban, levelesekben, különösen krumplilevesben ismerős az íze. Teája étvágygerjesztő, emésztést serkentő és szélhajtó. Nem keverendő a hozzá hasonló, szintén ernyős virágzatú, de sárga virágú édesköménnyel (Foeniculum vulgare), mely Európában, a Földközi-tenger környékén honos, és onnan került az arab világ közvetítésével a messzi Keletre. Ennek nem szárított magját, hanem zöld szárát kedvelik a tőlünk nyugatabbra és délebbre élő nemzetek konyhái. (Nők lapja Online) Miért fontos a zavartalan pihenés? ÁLMOS NAPPALOK A kiegyensúlyozott élethez hozzátartozik a nyugodt alvással járó felfrissülés. Ha elmarad, másnap fáradtnak, levertnek érezzük magunkat. A pihentető éjszakai álvás jótékony hatása azonban nem mindenkinek adatik meg. Egyes országokban "alvásdoktorok" gyógyítják az álmatlanságban szenvedőket. Felmérések igazolják, hogy az emberek alvásigénye meglehetősen eltérő, s az életkor előrehaladtával általában csökken. Egy újszülöttnek például napi húsz óra alvásra van szüksége, míg a felnőttek általában hat-nyolc órával is beérhetnék, ha ezalatt a nyugodt pihenést semmi nem zavarja meg. Sok embernek már az elalvással is gondja van. Az "aludnom kell, hogy holnap friss legyek" lefekvés előtti gondolata maga is a nyugtalanság forrása. Ekkor ugyanis nem a teljes ellazulás áll a középpontban, hanem egy esti feladatnak való megfelelés. Gond továbbá, hogy ha el is nyomja az álom a pácienst, éjjel többször és könnyen felriad, ide-oda forgolódik, s nehezen tud újra elaludni. Ilyenkor többnyire a megoldatlan napi gondok körül járnak a gondolatai, esetleg görcsösen összpontosít az áhított alvásra. És aki éjszaka nem tudja békésen kialudni magát, reggel fáradtan, rosszkedvűen, esetleg fejfájással ébred, roszszul bírja a napi megpróbáltatásokat. Esténként pedig egyre feszültebben zuhan az ágyba. Ebben az ördögi körben sehogy sem lesz kiegyensúlyozottan az álomba szenderülés. Í Súlyos betegségek megelőzése EGYEN EGÉSZSÉGET Vannak olyan anyagok, amelyek megyédének minket a környezet káros hatásaitól, a ráncos bőrtől, a fertőző betegségektől. Sőt, az oly rettegett tumoroktól is. Ráadásul még messze sem kell menni értük: minden zöldségespulton ránk mosolyognak. (Folytatás előző számunkból) Zöld: a thiolok A második nagy csoport az un. thiol antioxidánsokat tartalmazó növényeké. Ide tartozik a káposzta, a kelkáposzta, a karfiol, a karalábé, a zeller, a petrezselyemgyökér, a torma, a retek és a brokkoli. Kifejezetten erős daganatmegelőző hatásuk van. A brokkoli azért is érdekes, mert a hatóanyaga hőálló, így főve, sülve is teljes értékű az egészségre nézve. Számos gyógynövény hatóanyagai is antioxidánsok. így pl. az idegrendszerben fejti ki antioxidáns hatását a ginzeng- gyökér kivonata, a májsejtekben a máriatövisé. A "vértisztító" néven összefoglalt növények egy része a zsírnemű anyagok oxidációját gátolja a vérben, stb. Lila és vörös: a flavonoidok A harmadik nagy csoportot a flavonoidok képezik. A lila és a vörös gyümölcsök tartalmazzák nagyobb mennyiségben, de vannak más színű gyümölcsökben, zöldségekben is, sőt, a növények leveleiben is előfordulnak. Sokféle kedvező hatásuk van: bizonyították daganat elleni, immunitást javító, érszűkületet megelőző, fertőző betegségek elleni, öregedést késleltető hatásukat is. A nyers cékla, a fekete szeder, a fekete ribizli, a hagyma és a fokhagyma mellett bőven találhatók az almában, az őszibarackban és a paprikában is. Jelentős mennyiségű antioxidánst tartalmaz a curry, a kurkuma és a chili is. A vörös bor is sok flavonoidot tartalmaz. (Természetesen ez csak az igazi, szőlőből készült, nemes borra vonatkozik.) Ez magyarázhatja meg a "francia paradoxon" jelenséget. Francia szőlőtermelő vidékek lakóit vizsgálták ugyanis, és nem értették, hogyan lehetséges, hogy az itt élők között sokan túlsúlyosak, sok zsírt esznek, keveset mozognak, dohányoznak, az átlagos életkor mégsem alacsonyabb, sőt magasabb, mint általában Európában. Azt találták, hogy ők rendszeresen isszák a flavonoidban gazdag vörösbort, és az védi szervezetüket valamennyire a káros hatásoktól. (Jó tudni azonban, hogy a vörösbor egészségvédő hatása csak korlátozott mennyiség mellett érvényesül. (Nők Lapja Online) A nőket kétszer olyan gyakran sújtja alvászavar, mint a férfiakat. Fiatalabb korban többnyire a menstruáció, illetve a terhesség idején. Az áldott állapot első három hónapjában a legtöbben nappali fáradékonyságra panaszkodnak, noha éjjel többet alszanak. Az utolsó hónapokban bizonyos testhelyzetekben nehézkessé válik az alvás. S mind gyakoribb az éjszakai ébredés. Legfőbb oka a sűrűsödő vizelési inger. A változó kor tájékán a hőhullámok a légzészavarok és az ízületi panaszok okozhatnak álmatlan éjszakát a nőknek. A túlhajszoltság a stressz, az otthoni és a munkahelyi feszültségek, a helytelen életmód, a túlzott alkoholfogyasztás, altató tabletta szedése, valamint környezeti okok is állhatnak az olykor betegséggé fajuló élettani zavar hátterében. Egyik-másik munkakör, például az ügyelet, készenléti szolgálat, valamint az orvosi, a vállalkozók, a menedzserek, a színészek, az újságírók munkája a szokásosnál sokkal nagyobb erőbevetést, megfeszítettebb munkatempót diktál. Sokan egyszerűen nem érnek rá aludni, pedig hat-nyolc óta alvás nélkül az ember szervezete legfeljebb egy-két hétig állja a terhelést. Vannak akik háromnégy nap után teljesen kimerülnek. Falun élők, akik sokat tartózkodnak szabad levegőn és rendszeresen mezőgazdasági munkát végeznek, ritkábban panaszkodnak alvászavarra. Őssejteket nyertek ki emberi bőrből Egyik amerikai orvosegyetem kutatóinak sikerült őssejteket kinyerni az emberi bőrből, ezeket a laboratóriumban tenyészteni, és zsírsejtekké, izomsejtekké, illetve csontsejtekké fejleszteni. Mivel ezek a sejtek a betegtől származnak, ezért értékes alapanyagai lehetnek akár egy szövetpótlásnak, akár egy új szerv kialakításának, hiszen, ha sikerül ez a tenyésztés, akkor nem kell számolni a kilökődési reakcióval. Ezek az őssejtek ugyanolyan őssejtek voltak, mint amilyeneket a csontvelőből lehet kinyerni, és a megfelelő hormonokkal és növekedési faktorokkal kezelve differenciálódtak, alakultak át különböző sejtekké. Ha ezeket a differenciálódott sejteket tovább tenyésztették, akkor megtartották ezt a specializálódott jellegüket. A felismerés jelentőségét az adja, hogy egy bőrmintát sokkal könnyebb kinyerni a betegből, mint egy csontvelő mintát. Ha a módszer beválik, akkor csökkentheti egyrészt a kilökődés okozta problémákat a szervátültetésnél, illetve magát a krónikus szervhiányt. (Magyar Nemzet Online)
