Amerikai Magyar Szó, 2003. július-december (57. évfolyam, 26-48. szám)
2003-09-18 / 34. szám
Thursday, Sep. 18, 2003 Amerikai Magyar. Szó 7. d4,aCádL ^J'Hmancicfi Hogyan tárolható a gomba? Igaz-e, hogy a gomba - legyen az nyers vagy főtt - egyáltalán nem tárolható még hűtőszekrényben sem? A friss, nyers még zárt kalapú gombát papírzacskóba csomagolva három napig nyugodtan tárolhatjuk a hűtőszekrény zöldséges rekeszében. Mélyhűtőben pedig hónapokig tarthatjuk, ha előzőleg megtisztítottuk, tehát konyhakész formában fagyasztottuk meg. A már felengedett nyers gombát azonnal meg kell főzni. A gombás ételt legtovább három órán keresztül tárolhatjuk, még hűtőszekrényben sem szabad tovább tartani. Viszont fagyaszthatjuk. A felengedett gombás ételt azonnal el kell fogyasztani és visszafagyasztani tilos. A baktériumok szobahőmérsékleten ugyanis egy-két óra alatt felszaporodnak benne. A sör élettani értéke Legyen barna vagy világos sör, a tápértéke igen magas: egy fél pohár 45 kalóriát tartalmaz. Nem véletlenül folyékony kenyér, hiszen egy kis pohár sör fehérjetartalma megfelel 2 oz kenyér vagy egy pohár tej fehérjetartalmának. Szervezetünk anyagcseréjéhez nélkülözhetetlen B-vitamint is tartalmaz, serkentőleg hat az idegrendszerünkre és az étvágyunkra is. A túlzott sörfogyasztásnak persze hátrányai is vannak: kezdetben csak súlygyarapodás, később sokféle szervi baj, végül pedig alkoholizmus. A még hasznosnak nevezhető sörmennyiség napi egy üveg Mindegy, hogy a sör barna vagy fehér, de lehetőleg legyen alacsony alkoholtartalma! A csokoládé két olyan anyagot is tartalmaz, melyek rokonok az amfetaminnal, valamint a cannabis- ban is megtalálhatók. Szerencsére azonban ezek a gyengébb minőségben vannak jelen a csokiban, ezért sokak kedvenc édessége sosem fog a kábítószerekhez hasonló erős hatást kiváltani. A csokoládét inkább azért szeretjük, mert cukorban és zsírban gazdag, fogysztása eufórikus érzést vált ki, mely kissé az ópium hatásához hasonlít. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy táplálkozási előnyei is vannak a csokoládé fogyasztásnak: magas például a magnéziumtartalma, ezáltal csökkenti a fáradtságot. Kalciumban, foszforban, káliumban, Bl- és B2-vitaminban gazdag. Csersav- és réztartalma is jótékony hatású, különösen diákoknak ajánlott, vizsgák előtt, iskolakezdésnél talán segít. WtW MfTTfTTT M MfffM TTT A jubileumi évben, az évforduló alkalmából ► rendelje meg: H Deák István professzor ^ h Kossuth Lajos és a magyarok ^ l 1848-49-ben 3 L cimű 423 oldalas könyvét Ára postaköltséggel együtt $ 15.- ^ Magyar Szó Hungarian Word Inc. i 130 E 16th SL New York, N.Y. 10003 pH t áJfc ******* I FŐZŐCSKE CAé&Séá. Tepsis gomba Hozzávalók: 1 font gomba, 1 kis pohár tejföl, 4 húsos zöldpaprika, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 közepes nagyságú paradicsom, 1 oz margarin, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál piros fűszerpaprika, só, törött bors. A tepsihez 1 evőkanál maragarin, 2 evőkanál zsemlyemorzsa. Előkészítés: a lisztet a pirospaprikát, a sót és a törött borsot egy kis tálkában összekeverjük, a megmosott zöldpaprikát felszeleteljük, a paradicsomot karikára vágjuk és a megtisztított vöröshagymát vékony szeletekre metéljük. Kisebb tepsit margarinnal kikenjük és a zsemlyemorzsát beleszórjuk. Elkészítése: a gombát megmossuk, tönkjét levágjuk és a gombákat félbe vágva, egyenként megmártjuk a fűszeres lisztbe. Az ilyen módon „bebundázott” zöldséget egymás mellé rakjuk az előkészített tepsibe. A tetején egyenletesen elosztjuk a zöldpaprikahagyma- és paradicsom- szeleteket, majd a megolvasztott margarinnal és a megmaradt paprikás liszttel összekevert tejföllel lelocsoljuk. A tepsit alufóliával befedjük. Az előmelegített forró sütőben 30 percig közepes lángon pároljuk. Sós vízben főtt burgonyával tálaljuk. Panírozás A leülepedett morzsa megégését megakadályozhatjuk, ha a zsiradékba pár darab fogpiszkálót teszünk. + A panírozást közvetlenül a ki sütés előtt végezzük, mert a korán bundázott szeletek eláznak. Testünk védő rétege 2. Rész A normális sebgyógyulás három szakaszra osztható: 1. Gyulladásos szakasz (a sérülést követő első 3 nap.) 2. Sarjadási szakasz (kb. 4-8 nap.) 3. Hegképződés és hámosodás (a 8 naptól.) Ne használjon sebhintőport! E szakaszok egymást követően ugyanakkor párhumamosan is zajlanak. Ettől valamennyire eltér a krónikus sebek, gyógyulása, mint például visszérkeringési zavar okozta lábszárfekélynél. A normál sebgyógyuláshoz szükség van jó vérellátásra, oxingénben és tápanyagokban dús vérre, megfelelő immunrendszeri működésre (felülfertőződés kivédése, elhalt szövetek eltakarítása, stb.), a hám- és kötőszöveti sejtek aktív munkájára. Elsődleges sebgyógyulás esetén nincs sarj szövetképződés, a gyógyulás a sebszélek felől indul (például jól záródó műtéti sebek). Másodlagos sebgyógyulásnál a seb aluról telődve kezd gyógyulni, a folyamat lassúbb (például roncsolt vagy krónikus sebek.) a sarj szövet nem mindig tölti ki az egész hiányt, és a heg besüppedt lesz, de előfordulhat az is, hogy vadhússzerűen kiemelkedik, túlsarjad. A hegtúltengés lehet hajlam kérdése is, illetve egyes bőrterületek eleve hajlamosabbak keloidképződésre (például mellcsont feletti bőrterület.) Mi akadályozhatja a sebgyógyulást? Külsőleg a leggyakoribb a felülfertőződés, kórokozók betelepedése a folyamatossági hiányba. Ezenkívül a helytelen kezelés, például nedvező sebre tilos a sebhintőpor, mivel a sebváladékkal "megköt" és alatta a kórokozók elszaporodnak. Belsőleg a cukorbetegség közismerten akadályozza a normál sebgyógyulást, de lehet a háttérben vas-, réz-, A sarjadzás szakában. cinkhiány, a vitaminok közül A-. B-vitamin-csoport, C- vitamin-hiány, alultápláltság, fehéijehiány, vérkeringési zavar, például érszűkület, egyes gyógyszerek, például daganatellenes szerek, de önmagában az időskor is. Előfordul, hogy a krónikus, nem gyógyuló seb oka maga a daganat, ezért alapszabály, hogy minden 2 hét alatt nem gyógyuló sebet orvosnak meg kell mutatni. A sebek kezelésénél figyelembe kell venni minden fent vázolt körülményt. A szúrt, harapott, roncsolt, szakított sebek, balesetek ellátása orvosi feladat. A felületes horzsolás otthon is kezelhető. Az ellátás több lépésből áll. Az első a kitisztítás, mely történhet gyógyszertárban kapható, sebbe is használható fertőtlenítőszerekkel (betartva a használati utasítást), majd hámosító-fertőtlenítő szerrel lekezelve kell steril sebkötéssel fedni. A kötéseket célszerű naponta cserélni. Dr. Kiss Zsuzsanna Legfrissebb helyi és hazai magyar nyelvű hírekért a magyar kultúráért nézze TV műsorainkat: Friss Hírek magyarul péntek du. 6 órakor az 57-es Cabel-csatorna Manhattan Hungarian Magazin Extra szombaton de. 10 óra a 34-es Cabel-csatorna Manhattan Hungarorama szombat este 7:30-kor az 56-os Cabel-csatorna Manhattan Bikkál Gyula igazgató-főszerkesztő Vitamin is van a csokoládéban
