Amerikai Magyar Szó, 2002. július-december (56. évfolyam, 27-49. szám)
2002-10-24 / 41. szám
Thursday, Oct. 24, 2002 Amerikai Magyar Szó A viz A víz az élet kezdetete óta kulcsfontosságú szerepet tölt be az élőlények életében. Nélkülözhetetlen energiaforrás, ugyanakkor elszállítja a feleslegessé vált salakanyagokat is. Elengedhetetlen az élethez, akár a levegő. Az élőlények jelentős részének szervezete vízből épül fel: az emberi test 60- 75 százaléka víz, melyet szöveteiben, sejtjeiben raktároz. Ha el akarjuk kerülni a kiszáradást, a számos kellemetlen tünetet és az idő előtti öregedést, folyamatosan gondoskodnunk kell a víz optimális mennyiségéről szervezetünkben. Egy átlagos felnőtt szervezete naponta legalább 2.4 liter vizet vészit (a vizelettel 1,300 milli-liter, széklettel 150 milliliter, verejtékkel 500 milli-liter, a légzés során 450 milli-liter távozik). így tehát minimum ennyit, de melegben még többet kell meginni naponta ahhoz, hogy ne jelentkezzenek a folyadékhiány tünetei. A testünkben levő víz elsősorban az elfogyasztott folyadékból, kisebb részben pedig szilárd táplálékból származik. Ha valaki nem vesz magához kellő mennyiségű folyadékot, kellemetlen panaszai lehetnek: gyomorégés, szájszag, izületi fájdalmak, migrén, székrekedés. Sőt, súlyos esetben kiszáradás léphet fel. Érdekes módon nem feltétlenül jelzi szomjúság, hogy a szervezetnek folyadékra van szüksége, ennek biztosabb jele a vizelet színe: ha sötét, akkor sürgősen folyadékra van szükség. Nem Mindegy, hogy mit iszunk! Általában eleget, csak éppen nem megfelelő folyadékot iszunk. A kávé, a tea és az édes üdítők sem fedezik a napi folyadékszükségletet. A kávé, a tea koffeintartalma miatt vízhajtó hatású, éppen úgy, ahogy az alkohol is, ezért a belőlük elfogyasztott mennyiséggel azonos mennyiségű hasznos folyadékot kell magunkhoz venni, hogy ne keletkezzen a szervezetünkben folyadékhiány. (Nem véletlen, hogy kávéházakban kísérőként vizet szolgálnak fel a kávé mellé.) A sejtekben akkor is vízhiány léphet fel, ha túl édes, egészségtelen üdítőket iszunk, mert szervezetünk képtelen feldolgozni a bennünk lévő mesterséges anyagokat, a felesleges cukormennyiséget. Ha szomjunkat szeretnénk oltani, az egyik legjobb választás az ásványvíz. Az ásványvizek a folyadékpótlásí szolgálják, és természetes, hogy hozzáadott szénsavtartalmuk eredményeként üdítő hatásúak, ezenkívül bizonyos ásványi sókat - például kalciumot, fluoridot, magnéziumot - is juttatnak a szervezetbe. Ezért és kellemes izüknek köszönhetően egyre népszerűbbek és keresettebbek az utóbbi években. (Azok a tiszta, természetes vizek minősülnek ásványvíznek, amelyek legalább 1000 milligramm ásványi anyagot tartalmaznak.) folytatjuk Narancs vagy mandarin? Egy spanyol kutatás eredményei szerint az európaiak az egészségre gyakorolt kedvező hatás, a kellems íz és a gyermekek egészségének megőrzése miatt vásárolnak citrusféléket, azaz narancsot, mandarint, citromot és grépfrútot. A fogyasztók úgy gondolják, hogy magas C-vitamin tartalmuk segít a megfázás megelőzésében és kezelésében, a láz leküzdésében. Antioxidánsként kitűnő kozmetikumok a bőr számára, és elősegítik a koleszterinszint szabályozását is. Szerepet játszanak a csontok erősítésében, a vastagbélrák megelőzésében, semlegesítik a nikotin káros hatásait, és javítják a memóriát. a Magyar Színház Művészeti Fórum-a Minden hétfőn este 1/2 6 órakor Manhattan Cable 56 RCN calbe 108 Cserey Erzsi igazgató- _[r ----------------------------CUKKINIBŐL KÉSZÜL Cukkinival tűzdelt pecsenye Hozzávalók: 1 font sertéscomb, 1 font cukkini, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 db. paprika, 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 1 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt bors. A cukkinit meghámozzuk, és egy részét ceruza vastagságú darabokra vágjuk. A húst vékonyan felszeleteljük, hegyes késsel minden szeletbe 4-5 félujjnyi vastagra cukkinihasábot füzünk, és sóval meghintjük. Lisztbe mártva az olajon megsütjük, tálra szedjük és melegen tartjuk. A maradék olajban először megsütjük a megmaradt, karikákra vágott cukkinit, majd azt is félretéve az apróra vágott vöröshagymát és a felszeletelt paprikát, összekeverjük sóval, borssal a péppé zúzott fokhagymával, a finomra vágott petrezse lyemzö 1 dde 1 és ezzel vonjuk be a hússzeleteket Sült cukkinival körülrakva, rízskörettel tálaljuk. Párolás A húst vagy a zöldséget forró zsiradékban átforgatjuk annyira, hogy minden oldala kissé megpiruljon, a külső rostok összeugorjanak. így az értékes tápanyagok nem főnek (sülnek) ki belőle. Ezután az ételleirás szerinti j mennyiségű vízben vagy gőzben a megadott ideig fedő alatt, lassú tűzön tartjuk B12-vitamin raktározódik a szervezetben A B12-vitamint az emberi szervezet képtelen előállítani. Ezt a vérképzésben és idegrendszeri működésekben nélkülözhetetlen anyagot a természetben mikroorganizmusok szintetizálják. Állatok számára a B12-vitamin-forrást egyéb állati eredetű táplálékok, baktériumokkal szennyezett ételek fogyasztása szolgáltatja. Némelyik állat belében élő természetes baktériumflóra képes a B12-vitamin előállítására, szintézisére. Az ember bélbaktériumai azonban nem képesek B12-vitamint előállítani. Ha vitamindús ételekről van szó, általában friss zöldségfélékre, gyümölcsökre gondolunk. Gyökeresen más a helyzet a B12-vitaminnal, hiszen ezt a gabona- és zöldségfélék nem tartalmazzák. Utóbbi élelmiszerekben csak akkor kerül B12- vitamin, ha azok a talajban lévő mikroorganizmusokkal, baktériumokkal fertőződnek. A B12-vitamint elsősorban állati eredetű fehérjékkel (vörös húsokkal, baromfihússal, hallal, tojás- és tejtermékekkel) visszük be a szervezetünkbe. Köztudott, hogy a máj is lényeges mennyiségű B12-vitamint tartalmaz. Fenti tények miatt a szigorú vegetáriánus étrendet tartók ki vannak téve a vitamin-hiányállapot veszélyének. Azonban az olyan vegetáriánusok, akik tejterméket vág tojást is fogyasztanak, általában elegendő mennyiségű B12-vitamint visznek be ezekkel az állati termékekkel. A felnőtt ember minimális napi igénye B12-vitaminból 1-2 mikrogramm (a mikrogramm a gramm egymilliómodrésze). Az átlagos étrend kb. 5-30 mikrogramm B12-vitamint tartalmaz. Normális felszívódást feltételezve az étrend vitamintartalma bőven fedezi a szükségletet. Fontos tudnunk azt is, hogy a B12-vitamin a szervezetben raktározódik. Az emberben található B12-vitamin (kobalamin) legnagyobb részét a máj tartalmaza, de a vese, a szív, a lép és agy is jelentős mennyiségű B12-vitamint tárol. Az utóbbi időben ismét nagy érdeklődés mutatkozik ez iránt az 1948-ban felfedezett vitamin iránt. Egyes amerikai vizsgálatok szerint a népesség 30-40 százaléka szenved B12- vitamin-hiányban. Különösen fontos a megfelelő B12-vitamin- bevitel idős emberek számára, mivel előrehaladott korban nagyobb gyakorisággal fordulnak elő a vitamin felszívódását rontó gyomor-bél rendszeri rendellenességek. Időskorra jellemző tünetek A B12-vitamin biokémiai szerepének megfelelően a hiányállapot vérképző szervi, illetve idegrendszeri tüneteket okozhat. A hiányállapot kialakulása sokszor évtizedekig is eltarthat. A vérképző szervi és idegrendszeri tünetek kialakulhatnak egy időben, egymást követően vagy egymástól függetlenül. Az idegrendszeri tünetek hasonlíthatnak az öregedéssel járó panaszokhoz, mint például fáradtság, gyengeség, emlékezetzavarok vagy kórós lehangoltság, depresszió. Emiatt idős beteg hasonló tünetei esetén célszerű kizárni az esetleges B12- vitamin-hiányt. folytatjuk 7. ■ i DR. GEORGE KLEIN j Comell-diplomás, urológiai szakorvos ________________RENDELŐ:______________j 157 East 72nd Street, New York, NY 10021 (212) 744-8700 * Prosztata problémák * Vasectomy * Húgyúti fertőzések * Impotencia * Vesekő * Vese és hóiyagdaganatok * Nemi betegségek 24 ÓRÁS DÍJTALAN TELEFONKONZULTÁCIÓ
