Amerikai Magyar Szó, 2001. július-december (55. évfolyam, 27-48. szám)
2001-07-12 / 28. szám
Thursdaym, July 12, 2001 Amerikai Magyar Szó 7. A BODZÁRÓL A XVII. század óta mindenütt ismerik szerte Európában. A feketebodza, amelyet bodzaként emlegetünk, gyorsan, dúsan nő, üde zöld leveleivel és sárgásfehér finom, csipkeszerű virágaival, később zöld bogyótányérjaival, éréskor a vörösön át kékesfeketére színeződik. Minden része - levele, kérge, gyökere - értékes hatóanyagot tartalmaz, virága és termése üdítőitalként, pikáns lekvárként finom csemege. Az olaszok szerint a muskotályos szőlő ízéhez hasonlítható bodzavirágot fogyaszhatjuk frissen, megszórhatjuk vele a salátát, gyümölcssalátát, pudingot, nagyon finom sülve is. A virágot akkor, szedjük, amikor már a kis bimbók kipattantak, de a pozrók még élénksárga színűek. Szerte a világon sokféleképpen alkalmazzák a bodzát. Teának elkészítve frissen és szárazon egyaránt jó izzasztószer meghűlés esetén. A bodzatea légcsőhurut, köhögés és nátha esetén hurutoldóként hasznos. Időjárástól, sminktől megfáradt arcbőrünket felüdíti, ha erős bodzavirágteába mártott puha anyaggal borítjuk be arcunkat. A bodzabogyó C-vitamin- tartalma rendkívül magas, alkalmazzák megfázás, köhögés, influenza, torokfájás ellen. A bodza gyökere és fiatal kérge vizelethajtó hatású és hashajtó is. A néphit szerint, ha a bodza akkor is virágzik, amikor már érett gyümölcsöt hoz, hosszú télre van kilátás. A bodzaszörp készítési módját bizonyára sokan ismerik.. Szörp Hozzávalók: 6 bögre bodzabogyó, 5 bögre cukor, 1 rúd fahéj, 10 szem szegfűszeg, 10 szem szegfűbors, 2 citrom leve, 3 teáskanál reszelt citromhéj, 4 bögre víz. A hozzávalókat tegyük egy lábosba, kis lángon, lefedve 15- 20 percig főzük. Hagyjuk kihűlni, majd szűrjük le, és töltsük szép üvegekbe. Hűtőszekrényben hónapokig ellál. Forró vízzel hígítva, egy korty konyakot hozzáöntve, valamint egy gerezd citrommal ízesítve kalapkúraként is szolgálhat, kitűnő köhögéscsillapító. Hidegvízzel négyszeresére hígítjuk, finom üdítő. Só - a mindentudó Olasz omlet Hozzávalók: 4 oz főtt, füstölt sonka, 6 oz spiráltészta, 1 fej hagyma, 6 tojás, fél pohár tej, 1 oz parmezán sajt, olaj, petrezselyem, só. A tésztát a szokásos módon bő forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Megforrósított olajon serpenyőben megpároljuk a kockákra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az ugyancsak kockára vágott főtt füstölt sonkát. 1 percig pirítjuk. Beletesszük a leeső- pögtetett tésztát is. A tojást tejjel együtt. felverjük, sóz- i zuk, borsozzuk és ezt is hozzáadjuk. Lefedjük és kis lángon addig sütjük, amig a tojás meg nem szilárdul. Reszelt parmezán sajttal és fis- sen vágott petrezselyemmel megszórjuk. Cikkekre vágva kínáljuk. Tűzhely fedőlapjáról a zsírfoltot úgy távolíthatjuk el, hogy vastragon besózzuk, majd ledörzsöljük. * Könnyebben gyullad és jobban ég a fa, ha egy csipet durva sóval behintjük. * Az égő gyertya nem csöpög, ha használat előtt sós vízbe áztatjuk, majd megszárítjuk. * Mindig legyen só a terített asztalon - nagyobb vendégségnél két személyre számítsunk egy sótartót. * Sós vízben tartósabb a következő vágott virágok: kardvirág, őszirózsa, margaréta, gerbera. * Nem lesz csomós a rántás, ha egy csipet sót teszünk bele. * A főzővizet ne sózzuk meg, csak akkor, ha már forr - a sós víz ugyanis lassabban forr fel. A legfrissebb helyi és hazai magyar nyelvű hírekért a mágyar kultúráért nézze TV műsorainkat: Friss Hírek magyarul pénteken du.6 órakor az 57-.es Cabel-csatornán Manhattan Hungarian Magazin Extra szombaton de 10 órakor a 34-es Gabel-csatorna Manhattan Hungarian Magazin Extra Brooklyn vasárnap du. 5:30-kor az 56-os Cabel-csatorna Brooklynban Bikkál Gyula igazgató-főszerkesztő Mártás Elkerülhetjük a mártás "meg- börösodését", ha belemorzsolunk egy darabka vajat, majd elkeverjük. * Ha a mártás túl sűrűre sikerült, húslével, vagy tejjel hígíthatjuk * A híg mártást sűríthetjük beforralással egészen a kívánt sűrűség eléréséig. * A csomos mártást szűrjük át * Ha a mártás pontosan a tálalás idejére készül el, biztosan nem sűrűsödik be. * Kevésbe hizlal a mártás, ha liszt nélkül készítjük. Sűríthetjük joghurttal, sovány túróval, paradicsommal Olvassa a Magyar Szó-t A magas vérnyomás Hipertóniáról beszélünk, ha a vérnyomás nyugalomban 3 különböző (legalább egyhetes időközzel mért) értéke meghaladja 140/90 Hgmm értéket. Milyen vérnyomás érték elérése a cél? A magas vérnyomásos (hypertoniás) beteget azért kell kezelni, hogy szervi szövődmények (agy, szív, vese erein létrejövő károsodások) ne alakuljanak ki. A legújabb tanulmányok szerint ezt az értéket fiatal korban 130/80 Hgmm-re idősebb korban pedig legalább a normális érték felső határáig 140/90 Hgmm-ig kell csökkenteni. Mik a kezelés lehetőségei? Ezt két csoportra szoktunk osztani, a nem gyógyszeres kezelés, valamint az egyre nagyobb számban rendelkezésre álló és egyre hatásosabb gyógyszeres kezelés, de tudni kell hogy a gyógyszeres kezelés lehetőségei ellenére sem szabad lemondani a nem gyógyszeres kezelésről. Egyrészt azért mert ezt a gyógyszeres kezelés nem pótolja, hiszen ezek az egészséges életmódnak is fontos pillérei. A magasvérnyomás betegség oka legtöbbször nem derül ki, ugyanakkor jól ismerjük azokat az életmódban rejlő kockázati tényezőket, amelyek a betegség kialakulásához vezetnek. Elfogadott tény, hogy az elhízás, az alkoholfogyasztás, a nagy mennyiségű konyhasó bevitel, a fizikai aktivitás hiánya külön-külön tényezőként is, de legtöbbször együttes jelenlétükkel felelőssé tehetők a magas vérnyomás kialakulásáért. Az életmód kedvező irányú változtatása az ún. nem gyógyszeres kezelés a vérnyomást az esetek egy részében önmagában is normalizálni képes. Hatása különösen fontos a magas-normális és a határérték hipertónia esetében. A gyógyszeres kezelésre szoruló hipertóniában megfelelő életmódváltoztatással a hipertónia szövődményeinek kockázata jelentősen csökkenthető és a gyógyszeradagok is mérsékelhe- tőek. Az elhízás Az elhízás és a magas vérnyomás közötti összefüggés jól ismert. Már a gyermekkori elhízás hajlamasító tényező a magas vérnyomás kialakulására, ezért a gyermekek és serdülők testsúlyának normálizálása különösen fontos. A testsúly csökkenése csökkentette a koleszterin, húgysav és vércukor szintet is, és természetesen csökkenti a szívre háruló megterhelést is. Ennek csökkentése a keringési elégtelenség, koszorúér betegség és hirtelen halál kockázatát kedvező irányba változtatja. Az elmúlt évek ismeretei az elhízás két alapvető; típusát különböztetjük meg, a gyakorlatban csak alma és körte néven emlegetett elhízást. Az alma alkatú elhízásról kiderült, hogy az esetek jelentős részében hipertóniával, inzulin rezisztencával és zsíranyagcsere zavarral társulva a koszorúér betegségkomplexkockázatitényezőjekéntönállótünetgyüttest (szindrómát) alkot. A szindrómát metabolikus szindrómának, X-szindrómának, halálos négyesnek nevezzünk. A szindrómát létrehozó anyagcsereelváltozások elindító tényezője az elhízás. A megfelelő táplálkozással, rendszeres mozgással nemcsak a vérnyomás, de az anyagcsere függő; kockázati tényezők is kedvezően befolyásolhatóak. Kézenfekvő, hogy aki kevesebbet eszik és több zöldséget és gyümölcsöt fogyaszt az kevesebb konyhasót is fogyaszt. MAGYAR UROLÓGUS DR. GEORGE KLEIN ' Comell-diplomás, urológiai szakorvos _____________RENDELŐ: 157 East 72nd St-eet, New York, NY 10021 (212) 744-8700 * Prosztata problémák * Vasectomy * Húgyúti fertőzések * Impotencia * Vesekő * Vese-és hólyagdaganatok * Nemi betegségek 24 ÓRÁS DÍJTALAN TELEFONKONZULTÁCIÓ
