Amerikai Magyar Szó, 1997. július-december (51. évfolyam, 26-47. szám)
1997-08-21 / 30. szám
Thursday, Aug. 21, 1997 AMERIKAI MAGYAR SZO 7. Varga Erzsébet Mindennapi kenyerünk "Mindennapi kenyerünket add meg nekünk ma" - mondja a parasztember. Mindent meg is tett, hogy megkapja, mire megette a kenyere javát, kitanulta az előállítás minden csinját-bin- ját. A magyar háztartásban a kenyér nélkülözhetetlen, az amerikaiban sokszor hetekig csak snack van a konyhában. Itteni barátaink furcsálják kenyérpárosító szokásainkat, minden fogáshoz adunk egy karéjt, leveshez, húshoz, főzelékhez, nokedlihoz. Mi gyerekek csak zsíros kenyéren nőttünk fel. Senki sem tudott olyan jó bucikat készíteni, mint jó anyám. Az állami gazdaságtól apám terményföldet kapott saját megművelésre, búzát vetettünk belé. Ősszel jól beszántottuk "ahány szántás, annyi kenyér". Anna napjára általában arattunk Ilyenkor összejött a nagy család segíteni. A kaszás után ment a marokszedő és a kötöző. A learatott gabonát két-három hétig kinn hagytuk a tarlón, amig megszáradt, és keresztül ment az útóérésen, vagy ahogy szülém mondta, "a szalmaszálból a jóság belement a szemekbe" Apám kiválasztotta a legdúsabb búzafejeket és hazahozta, koszorúba fontuk és felraktuk a konyhába. A faluban egy molnár volt, kicsi a malom, sokszor napokat kellett várni, hogy sorra kerüljünk. Az egyik zsákot finomra őrölték, a másikat csak darának. Felraktuk a száraz padlásra, amit a kisegér néha megdézsmált. Úgy vártuk az új kenyeret, mint a Messiást. Júniusban már alig volt lisztünk, kisebb kenyérszeletek kerültek az asztalra. Az első dolgunk az volt, hogy az új búzából kenyeret süssünk. Anyám este élesztővel bekovászolt, meleg helyre tette, otthagyta reggelig. Volt egy nagy kenyérdagasztó teknőnk, abba szitáltuk a lisztet és vegyítettük a kovásszal. Kilnecszer kell dagasztani, az a jó kenyér, ahány darab, annyi kanál só. Szerettem ilyenkor segíteni, jó érzés volt a nyers tésztát marcangolni. Ha a kezedről leválik, akkor vagyunk készen - A teknő szélén kezdtük, átdagasztottuk, újból vissza, újból át, mig ismét elértünk a végibe, azután a széliből behajtottunk a köze- pibe és elsimítottuk, mindezt kilencszer. "Addig kell csinálni, hogy csepegjen a padlás"- figyelmeztetett. Lestem én a mennyezetet, de nem akart megcsordulni, annál inkább a homlokom, cseppekben hullott a verejték. Azután két órát dunna dunsztba hagytuk és elvittük a Deutschhoz, a pékhez. Mindig elkísértem édesanyámat, mert szerettem a kemence melegét, olyan volt, mint egy nyíló rózsa, még illatozott is. A péksegéd kinyitotta az ajtót, rárakta a hosszú lisztezett lapátra a tésztát, vizes kefével meglocsolta, hogy fényesebb legyen a héja. Két óra után időn* ként kivette és megkopogtatta a fenekét, ha jól kopogott, könnyű volt, meg volt sülve. Megbabonáz a friss kenyér illata, rajongtam a héjáért, sohasem értettem sokan miért vágják le. A sarkából, vagy ahogy felénk hívják a gyirkéjéból, mindig törtem, jó szülém megjegyezte, látom a kisegér megcsipegette az új kenyeret. Elszégyeltem ilyenkor magam, sohasem tudtam ellenállni ennek a kisértésnek, a forró meleg kenyér átjárta az egész bensőmet, a friss héj ropogtatása, valami varázsos muzsika volt a fogamnak. A nyers tésztából mindig félre raktunk egy szakajtónyit, hogy fokhagymás lángost süssünk. Augusztus 20-ra friss cipó került az asztalra, anyám mindenszegésnél keresztet vetett rá, ha lehullott belőle a földre egy darab, felvettük és megcsókoltuk, nagy kincs volt, nagy becsben tartottuk. "Ha nincsen kenyér, nincsen semmi, főzhetünk bármit, ha van kenyér, ha csak vizet iszunk reája jól lakunk. "A kenyeret nem pótolja semmi!" - hangzanak messziről nagyanyám intelmei. f Magyar Gyógyfürdő Amerikában Sárváron található Európa egyik legjelentősebb sós termálvízforrása. Az itt épült gyógyfürdők és gyógyszállók világszerte ismertek és látogatottaka forrás jótékony hatása miatt. E forrás vízéből bepárlás útján készült a Magyarországon Sárvári Termálkristály néven forgalmazott termék, melynek segítségével otthonunkban is bármikor teljes értékű gyógyfürdőt készíthetünk. A terraákristály változatlan nagyságrendben tartalmazza a gyógyhatást elősegítő ásványi anyagokat, így teljes egészében természetes anyagösszetételű terméket ajánlunk, melynek káros mellékhatása nincs. Célunk, hogy a Magyarországtól oly távol lévő amerikai otthonokba is eljuttassuk a természet e csodálatos ajándékát. Mire jó a termólkristály? * jótékony hatással van főleg az idősebb korban kialakult reumatikus és izületi problémákra, enyhíti az izomfájdalmakat. * segíti a sérülések, műtétek utáni felépülést. V.____________________ J * lazítja a nehéz fizikai munka és sport által megerőltetett izmokat w * rendszeres használata kedvező hatással van a feszült, stresses idegrendszerekre. Várjuk érdeklődését, hogy termékünk bővebb leírását, használati javaslatát, árajánlatunkat ta rtalmazó bross óránkat mielőbb elküldhessük Önnek. Ingyenesen hívható telefonszámunk 1-800-259-1099 THERMCRYSTAL CORPORATION P.O. Box 4136 Westford, MA 01886 Nagyító alatt a koleszterin A koleszterin egy bizonyos határig hasznos és nélkülözhetetlen. Fő alkotórésze az állati sejthártyáknak fontos előanyaga a D-vitaminnak és számos hormonnak. A máj epesavtermelé- sekor is jelentős mennyiségű koleszterint használ fel. Sok embernek mégis szigorúan kell ügyelnie a táplálékkal felvett koleszterin mennyiségére, hiszen a máj maga is elegendő mennyiségű koleszterint termel. Az ideális 5,2 millimol-liter alatti vérkoleszterin-értéknél a legalacsonyabb, de 7,8 millimol-liter értéknél már az átlagosnál négyszer nagyobb a szívbetegség eredetű halálozás kockázata. Ma már tudományosan bizonyított, hogy a kolesz- terinszint-csökkentésselazérelmeszesedés folyamata nemcsak lelassítható, de az esetek egy részében még vissza is fordítható. Időközben az is bizonyítottá vált, hogy a diétának igen fontos szerepe van a koleszterinszint csökkentésében, az esetek legalább háromnegyedrészében 10-20%-kal - zsír- és koleszterinszegény, főleg növényi eredetű zsírokat tartalmazó, magasabbrosttartalmú,kalóriaszegényétrenddelbizonyítottan csökkenthető a koleszterinszint. Köztudott, hogy a zsír- és koleszterindús táplálkozás emeli a vérkoleszter-szintet. A tápanyagok közül a koleszterinszint befolyásolásában a zsíroké a vezető szerep, de nem mindegy a zsírbevitel összetétele. A telített zsírok növelik a koleszterinszintet, míg ha a táplálkozásban a telített zsírsavakat telítetlenekre cseréljük, a koleszterinszint egyértelműen csökkenni fog. A grönlandi eszkimóknak magas a koleszterinfogyasztásuk mégis ritkán betegszenek meg szívkoszorúér-betegségben. Ennek magyarázata az, hogy halfogyasztásuk révén jelentős mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavhoz jut szervezetük. A ’80-as évek jelentős eseménye az is. hogy több új koleszterinszint csökkentő gyógyszer került forgalomba, ezek közül a statinok már képesek arra, hogy több mint 30%-kal is csökkentsék a koleszterint, így diétával együtt most már elérhető az ideális szint. Már fiatal korban el kell kezdeni a rendszeres ellenőrzést, mert könnyebb a következményeket megelőzni, mint később gyógyítani. Szakemberek azt ajánlják, hogy a koleszterinmérést 20 éves “korban kezdjük el és utána 5 évente ismételjük meg. Emelkedett értékek esetén elsődleges a diéta, az állati eredetű koleszterin és a telített zsírsavak bevitélének korlátozása, helyette növényi rostok és telítetlen zsírok emelt fogyasztása javasolt. Az Egyesült Államok több évtizedes felvilágosító munka eredményeképpen az elmúlt 30 év alatt 55 százalékkal csökkent az infarktus eredetű halálozás köszönhető annak, hogy az átlagos koleszterinszint 15%-kal csökkent, 12 millió állampolgár hagyta abba a dohányzást; a magas vérnyomást hatékonyan tudták kezelni. A napi koleszterinfelvétel 600 milligrammról 400 mg-ra csökkent. A koleszterint már régóta a magas vérnyomás és a dohányzás mellett a szívinfarktus elsőrendű, önálló rizikófaktorának tekintitk, de ezt az elmúlt két évtizedben sok vita kísérte. Napjainkra már egyértelmű tudományos bizonyítékok támasztják alá a koleszterin rizikószerepét és kezelésének szükségességét. í—*»*»■■—j II ARAINK MINDENKINÉL OLCSÓBBAK! ij ! |-----------------------------2-----2-----------------------------1 ' ^ Irodánk képviseli az összes repülő és hajó társaságot. | 1 | Jegyeket azonnal kiadunk, úgy belföldre, mint külföldre. | ^ Package túrák, hotel és kocsi foglalás a világ minden részére. | Gyógyfürdő beutalás kedvezményes áron. | Rokonkihozatal a legelőnyösebb áron. | i | 3 hetes gyógyfürdő kezelés $1964 | NY - Budapest - NY Speciális ár$710.-től | ^ Indulás most már Newark-ból is. ^ ^ DUNA UTAZÁSI IRODA | i 215 East 82 Str., New York, NY 10028 | 1 Telefon; (212) 737-0150 * FAX; (212) 861-6829 | 7zzz/yyyyyyyyyyyyyyyyyyyy/yyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy//y//////////y/77?77zy7zíy/
