Amerikai Magyar Szó, 1997. július-december (51. évfolyam, 26-47. szám)
1997-10-09 / 37. szám
7. Thursday, Oct. 9, 1997 / AMERIKAI MAGYAR SZO Fűszerek titkai A kömény Finoman csípős ízével, kellemes aromájával a köménymag a magyar konyha afféle mindenütt jelenlevő szerény Hamupipőkéjének számít. Magától értetődő mozdulattal nyúlunk utána, hogy ízesítsük vele a fazékban fövő levest vagy a serpenyőben párolódó húsételt, nem is szólva a sós süteményekről, amelyeket köménymaggal illik meghinteni. Mégis Hamupipőke - talán azért, mert oly diszkréten, alig észrevehetően ízesít. Állítólag a hollandusok termesztik a legjobb minőségűt belőle - de még fent a messzi északon, Norvégiában is megterem. A köménymagot évezredek óta ismerik Európában. A görögök leginkább erősítő orvosságnak használták. Dioszkoridész szerint a lábadozó betegnek jót tesz, ha köménymagfőzetet fogyaszt, attól ereje gyorsan visszatér. Elődeinknek is hasonló elképzeléseik lehettek, mert a várkertekben, kolostorker- tekben és a jobbágytelkek ágyásaiban termesztett köményt jobbára gyógyszerként használták. Lippai János Posoni kertjében így írt róla: "A kömény mag, ha eszik, ki-kiűzi az emberbe fölháborodott szeleket. A has rángását megcsillapíttya, a vizeletet föl-fölszabadíttya. Mikor az ember testén az ütéstül vagy veréstül a vér megaluszik: ha a köménymagot megtörik és a tűznél megmelegítik, s hamar az verés után az sebre kötik, eloszlattya az aludt vért." Európán kívül is időtlen idők óta használják a köménymagot fűszernek - a világ olyan részeiben is, mint a Közel-Kelet vagy India. Egy tuniszi recept például a tengeri farkashalat vörösborral, citrommal, sóval és köménymaggal javasolja fűszerezni, egy indiai szakács- könyv meg hús- és halételek egész sorába ír elő fűszernek köménymagot. Egyébként hindi nyelven a köményt zee- arnak hívják, és sokféle változata van. A legjobb a Kasmírban termesztett, sötétbarna köményfajta. Jó tudni A sokat használt edény belseje gyakran elszíneződik. Ha almahéjat főzünk benne, vagy ecetes vizet forralunk, eltűnik a folt. Ha az olajba egy csepp sót vagy kevés megmosott krumplihéjat teszünk nem fröcsköl Sajtos spenót tükörtojással Hozzávaló: Másfél font spenót kevéske vaj, 8 oz ementáli sajt, só, őrölt bors, kis fej hagyma, 8 tojás, 2 evőkanál olaj. A megmosott, megtisztított spenótot leforrázzuk, lecsöpögte tjük, sózzuk, borsozzuk. A hagymát nagyon kis kockákra összevágjuk, vajon ü- vegesre pirítjuk. Beletesszük a spenótot, félkészre pároljuk. A maradék vajjal kikenünk egy tűzálló tálat, a spenótot beleöntjük, elsimítjuk. A sajtot nagyon vékony szeletekre vágjuk, a szeletekkel a spenótot beborítjuk és előmelegített sütőben addig sütjük, amig pirulni nem kezd. A tojásokból tükörtojást készítünk, és a sajtos spenótra helyezzük őket. Fortély Vigyázat: a forrázott spenót fedő alatt nagyon hamar megpuhul! Magyar Gyógyfürdő Amerikában Sárváron található Európa egyik legjelentősebb sós termálvízforrása. Az itt épült gyógyfürdők és gyógyszállók világszerte ismertek és látogatottaka forrás jótékony hatása miatt. E forrás vízéből bepádás útján készült a Magyarországon Sárvári Termálkristály néven forgalmazott termék, melynek segítségével otthonunkban is bármikor teljes értékű gyógyfürdőt készíthetünk. A termálkristály változatlan nagyságrendben tartalmazza a gyógyhatást elősegítő ásványi anyagokat, így teljes egészében természetes anyagösszetételű terméket ajánlunk, melynek káros mellékhatása nincs. Célunk, hogy a Magyarországtól oly távol lévő amerikai otthonokba is eljuttassuk a természet e csodálatos ajándékát. Mire jó a termálkristály? * jótékony hatással van főleg az idősebb korban kialakult reumatikus és izületi problémákra, enyhíti az izomfájdalmakat. * segíti a sérülések, műtétek utáni felépülést. A............. * lazítja a nehéz fizikai munka és sport által megerőltetett izmokat * rendszeres használata kedvező hatással van a feszült, stresses idegrendszerekre. Várjuk érdeklődését, hogy termékünk bővebb leírását, használati javaslatát, árajánlatunkat ta rtalmazó brossúránkat mielőbb elküldhessük Önnek. . ./• . . .. ~ Ingyenesen hívható telefonszámunk 1-800-259-1099 THERMCRYSTAL CORPORATION P.O. Box 4136 Westford, MA 01886 A migrén Az emberiséget ősidők óta gyötrő tünetcsoportot a legjellemzőbb és legkínosabb tünetéről, a féloldali fejfájásról nevezték el. Valójában egy öröklődő idegi- és érrendszeri túlérzékenységről van szó, mely bizonyos rendszerességgel az egyénre jellmező tünetek formájában jelentkezik. Ezek általában a gyermekkor végén, a serdülés kapcsán jelennek meg először - enyhébb jelleggel, aztán a fiatalabb felnőttkorban felerősödnek, majd öregkorban csendesednek, ritkulnak. A jelenség mögött az agyi erekben lejátszódó változások állnak, így kezdetben érszűkülés, majd értágulás, mely órákig, sőt napokig is eltarthat. A nőknél közel háromszor gyakrabban jelentkezik a migrén. Érdekes, de terhesség alatt szünetelnek a rohamok. Rohamról azért beszélünk, mert vannak bevezető jelei, majd kialakul a kínzó fejfájás a kísérőtünetekkel, beszűkült tudati és akarati állapottal, végül az oldódást követő kimerültséggel. Kiváltó oka sokféle lehet. így a szokottnál hosszabb alvás, az időjárás különböző változásai, a rendszertelen, rohanó élettel járó kilengések, a menstruáció stb. A bevezető jelek leggyakrabban a látással kapcsolatosak. A zavarok sokfélék lehetnek: homályoslátás, kettőslátás, nagy fényesség, sötét foltok stb. Előfordulhatnak távolabbi szervekben is vegetatív panaszok, mint hányinger, hányás, hasmenés stb. Ha már a bevezető rossz jelek kialakultak* rendszerint bekövetkezik maga a migrén is, a féloldali kínzó fejfájás, leggyakrabban a halánték tájékon. A tünetek enyhítésére javasolt kezelés az ergotamin- és koffeintartalmú gyógyszerek szedése, sötét helyiségben való fekvés, jeges borogatás. Az esetek közel a felében tehetetlen, munkaképtelen az illető beteg, de vannak, akik lábon is képesek elviselni ezt a nagyon kellemetlen állapotot. Igen fontos, hogy a migrénes alkatút időben felismerje az orvos. Tisztázni kell a fiatalkori fejfájások jellegét és el kell különíteni az egyéb hasonló tünettel járó betegségcsoporttól. A migrén megelőzésére és végleges gyógyítására sajnos még nincs tökéletes megoldás. Talán mint annyi más örökletes betegségben, így ezen a téren is a génsebészetre vár ez a feladat. f------------------------------—-----------------------------1 Irodánk képviseli az összes repülő és hajó társaságot. ^ Jegyeket azonnal kiadunk, úgy belföldre, mint külföldre. ^ % Package túrák, hotel és kocsi foglalás a világ minden részére. % z z P Gyógyfürdő beutalás kedvezményes áron. p Rokonkihozatal a legelőnyösebb áron. ^ 3 hetes gyógyfürdő kezelés $1,964.-tól | | NYC - Budapest - NYC Speciális ár $418.- g ^ / Y % Indulás most már Newark-ból is. p DUNA UTAZÁSI IRODA 215 East 82 Str., New York, NY 10028 | Telefon: (212) 737-0150 * FAX: (212) 861-6829 |] Magyar BELGYÓGYÁSZ specialista Dr. Daniel Klein 1 Rendelők: 229 E 79 St. New York. N.Y.10021 (212) 737-2000 I Hétfőn és csütörtök délelőtt 138-48 Elder Av. Flushing, N.Y. . 24 órás díjtalan telefon konzultáció P Rendelés előzetes bejelentéssel BIZTÓSÍTÁST ELFOGADUNK ’ ■ Túlsúly problémák’magas vémyomás’cukorbetegség jfl Teljes kivizsgálás Szükség esetén házhoz megy .
