Amerikai Magyar Szó, 1996. július-december (50. évfolyam, 27-48. szám)
1996-07-25 / 30. szám
TTiursday, July 25, 1996 AMERIKAI MAGYAR SZO 7. Szklerózis multiplex A ma még nem gyógyítható szklerózis multiplex (az orvosok által sclerosis multiplexként emlegetett SM) az idegrendszer leggyakoribb gyulladásos megbetegedése, melyben az idegsejteket borító velőshüvely sérül meg. Főleg a fiatalokat támadja meg a kór, melyről nem tudni pontosan, mi okozza. Kezdetben csak kis gyengeség, zsibbadás vagy kettős látás figyelmeztet a bajra, később azonban a viharosan jelentkező rohamok (shubok) esetenként mozgásképtelenségre ítélhetik a beteget. A betegségben az idegsejteket körülvevő velőshüvely (myelin) pusztul el. Nem tudni, hogy a folyamatot mi indítja el, csak az biztos, hogy nem örökletes. A myelin károsodása miatt az ideg lecsupaszodik és lassabban vagy egyáltalán nem vezeti az ingerületet. Attól függően, hogy a velőshüvely az idegrendszer melyik területén károsodik, különböző tünetek jelentkezhetnek. A beteg állapota a szerencsén is múlik, hiszen vannak olyan részei az idegrendszernek, ahol egy inggombnyi károsodás tolókocsit jelent, és olyanok is, ahol csaknem ökölnyi tünetmentességgel jár. A fiatal felnőttek betegsége; a nőket kétszer nagyobb számban veszélyezteti, mint a férfiakat. A kezdeti tünetek legtöbbször enyhék. A gyengeség, a fokozott fáradékonyság, olykor a vizelet-visszatartás zavarai (inkontinencia) vagy a kettős látás jelzik először a bajt. Később az esetek többségében egyik romlás követi a másikat, majd az egyre viharosabban jelentkező rohamok teljes mozgásképtelenségre ítélhetik a beteget. Az SM-re jellemző, magyarázhatatlan fáradékonyságot vélhetően az immunsejtek fokozott működése közben kiválasztott linfokin okozza. Ez a linfociták által termelt anyag lekötődik az ideg-izom áttevődési helyekre, és csökkenti az izomműködést. Az ilyen panaszokkal jelentkező pácienst - annak ellenére, hogy a "krónikus fáradékonyság szindrómát" a szakirodalom ma már önálló tünetcsoportnak írja le - az első időben rendszerint neurózissal, hisztériával kezelik. Sokszor még az orvosok is azt hiszik, szimulál a beteg. Nagyban nehezíti a felderítést, hogy a kezdeti állapothoz teljesen hasonló tüneteket produkálhat egy érelzáródás, agyi trombózis vagy kisebb agyvérzés. Pár éve még úgy vélték a kutatók, hogy a tüneteket vírus okozza; mára egyre biztosabbnak tűnik, hogy a megbetegedés autoimmun folyamat eredménye. Abban, hogy kit miként érint e kór, örökletes vonások is szerepet játszanak, hiszen az immunrendszer reakciója a szervezetbe van programozva és erősen meghatározott. Vannak betegek, akiknél a rosszabbodás havonta következik, s vannak akiknél ötévente jelentkezik újabb tünet. Ma még nem tudni, hogy az immunrendszer mikor "téved meg", mikor válik a saját szervezet ellenségévé. Valószínű, hogy egy fiatalkori vírusfertőzés során, ha a vírus felszíni fehérjéi hasonlítanak a vélőshüvely felszínén találhatókhoz, az immunsejtek "ellenségként" jegyzik meg e saját sejteket.. A betegség igazán akkor kezdődik, amikor az immunrendszert valamilyen fertőzés, egy erős stressz (haláleset); vagy nem várt hidegbehatás (elég lehet, ha az illető korcsolyázás közben vízbe szakad) "felhergeli", s az autóagresszív sejtek elszaporodnak. Ezek az immunsejtek rendszeres őrjárataik során megtámadják és elpusztítják a myelint gyártó (oligodendroglia nevű) sejteket. A gyulladt, elvelőtlenedett gócokban az idegrendszeri kötőszövet elszaporodik és hegesedik. A szklerózis multiplex, a foltos meszesedés elnevezés éppen innen származik. • • Szeret On enni? Válaszolt Faludy György Családunkban XIX. századbeli elvek szerint étkeztünk, ami azt jelentette, hogy u- gyanazon a napon ugyanazt az ételt főzték. Hétfőn például mindig főtt marhahús volt krumplival. Általában három fogás volt, a nagyanyám kirakta a tányérunkra, és az utolsó falatig mindent meg kellett enni. Abban az időben kevés friss dolgot kapott az ember, rengeteg grízt, sárgarépát és spenótot etettek velem. Sohasem voltam ráhangolva az evésre. Az egyetlen örömöm az volt, ha kimehettem a spejzba, megdézsmáltam az őszibarack-, a sárgabarack- és a cseresznyebefőttek tetejéről a felső sor gyümölcsöt, ezért rövidesen megromlott az egész. Az első igazán kellemes emlékem fagylalttal kapcsolatos. Nagy csoda volt, amikor először ettem Bécs- ben tejszínes fagylaltot! Az étkezéssel kapcsolatos igazi élvezet még Párizsban sem jött el, hiszen Valival, első feleségemmel olyan szegények voltunk, hogy ennivalóra jóformán nem maradt pénzünk. Ezért mindig kukoricalisztet vásároltunk, ami a legolcsóbb volt.Betettünk egy vederbe 4-5 kilót, vizet öntöttünk hozzá és megfőztük a rezsón kis sóval. Aztán kidöntöttük az asztal közepére, egy nagy sárga torta állt előttünk, amelyik, hogyha lent az utcán egy teherautó elment, megremegett.- Ez olyan volt, mint a puliszka?- Hasonló, de rosszabb. Ezt ettük Párizsban 1938 decemberétől 1940júniusáig reggel, délben, este. Ha volt egy kis pénzünk, akkor tejet vettünk vagy pedig, ami még a tejnél is olcsóbb volt: vörösbort. Néha sikerült fekete kagylót szerezni. Az olcsó borban addig főztük, amíg a kagylók kinyíltak. ínséges idők voltak, de egyszer az történt, hogy Hatvani Bertalan elvitt minket a Tour d’ Argent-ba. Ez egy rendkívül elegáns hely volt. Osztrigával kezdtük a menüt, aztán kacsát ettünk, tortát, sajtokat, konyakot, fehér- és vörösbort ittunk. Remek volt, bár borzasztóan elrontottuk a gyomrunkat. Gondolom Afrikában változott a helyzet?- Az étkezésünk váratlanul megváltozott, amikor megérkeztünk Casablancába. A halakat, rákokat itt tanultam meg elkészíteni. Az egyik kedvencem a Valencia paella. Egyike a világ legjobb ételeinek. A másik kedvencemet, amit itt tanultam: "arab sóletnek" hívtuk. Egy hatalmas edénybe beteszünk 12 tojást héjában, rászórunk fél kiló csicseriborsót és fél kiló búzát, mindkettőt előző este beáztattuk, majd ráteszünk füstölt sonkát, szalonnát és füstölt csülköt. Persze ezért hívtuk "arab sóletnek" Erre az egészre egy kis olajat öntünk, megsózzuk és zöldséget, zöldpaprikát teszünk bele és annyi vizet öntünk rá, hogy egészen ellepje. Betesszük a sütőbe és 12 órán át sütjük, amíg felszívja az összes vizet. A zöldségét kidobjuk. Jaj, de remek étel volt! A búza és a csicseriborsó olyan, mintha puha mogyorót enne az ember. Addig ettük, amig a hasunk fájni kezdett. Akkor lefeküdtünk az ágyra és egy nagy könyvet tettünk a hasunkra. Amikor elmúlt a hasfájás, újra nekiláttunk az evésnek. Milyen gasztronómiai élmények fűznek Angliához és Amerikához? Az angol és az amerikai konyha teljesen hidegen hagyott. Azonban Máltán minden héten főztem egy óriási edény rizst. Úgy főztem, hogy külön legyen minden szem, mert akkor el lehet tenni. Ha vizes, akkor megromlik a hűtőben is. Mindennap kivettem egy jókora adagot belőle és azt kevertem össze rákkal vagy gombával, vagy zöldborsóval vagy néha csirkemájjal. Itt úgy éltem majdnem fél évig, hogy szinte semmilyen húst nem ettem. Nagyszerű volt.. Édességeket nem tudok készíteni, pedig nagyon szeretem a süteményeket, tortákat. Az egyetlen, ami a szülői házban jó volt: a torta. Csokoládés, mogyorós, diós torták. Furcsa élményem volt az oroszkrémtortával. New Yorkban az egyik legjobb cukrászdában ettem először. A szép szelet tortát késsel próbáltam ketté vágni, de egy hatalmas kampósszög rejtőzött benne. Azóta szög nélkül ez a kedvenc tortám. Ha teheted Törökországba utazol kikapcsolódni. Mi az oka a szokatlan ragaszkodásnak ehhez az országhoz? Pedig annyi országban töltöttél hosszú éveket...- Nagyon szeretem a csodálatos török tájakat, a régi emlékeket, a török embereket és nem utolsó sorban a török konyhát. Májusi nyaralásunk alatt itt éttem az útóbbi évek legízletesebb ételét: mercan nevű tengeri halat, faszénen sütve. Bodnár János Jó bor - jó áron! GABRIELLA Keresse az üzletekben New York város egész területén forgalmazott szekszárdi száraz vörös borokat. Kérje az Önhöz legközelebbi italboltban Importálja a SABRINA Importers, LTD Születésnapi köszöntő Tisztelettel köszöntjük a világhírű írónőt Clair Kenneth-et lapunk munkatársát születésnapja alkalmából. További jó egészséget, minden jót és sok boldogságot, kedves férjének Bárdossy Pálnak is kíván a Magyar Szó Szerkesztősége
