Amerikai Magyar Szó, 1996. január-június (50. évfolyam, 1-26. szám)
1996-06-20 / 25. szám
Thursday, June 20, 1996 AMERIKAI MAGYAR SZÓ 7. A magas vérnyomás (hipertónia) a fejlett országokban a lakosság egyötödét érinti. Amerikai tudósok újabban arra a föltevésre jutottak, hogy e betegség genetikai eredetű. A Science magazin legújabb számában közölt cikkükben beszámoltak arról, mit sikerült eddig megtudniuk a magas vérnyomással összefüggő és eddig azonosított 10 génmutációról. Mind a tíznek szerepe van abban, hogyan abszorbeálják a vesék a sót és a vizet. Richard Lifton, a Yale Medical School genetikusa nyilatkozata úgy vélte: a hipertóniát a legtöbb esetben valószínűleg genetikai és környezeti tényezők kombinációja okozza. A utóbbiak közé sorolja bizonyos személyek esetében az étrendet és a sófogyasztást is. "Azok közül azonban, akik sózott ételeket esznek, nem mindenkiben alakul ki magas vérnyomás" - állította Lifton. A tudós elmélete szerint az ősidőkben, amikor az emberiség kezdett kialakulni a Szaharától délre eső afrikai pusztákon, előnyösek voltak azok a gének, amelyek segítették a só és a víz visszatartását a szervezetben. Manapság azonban, amikor igazán "sóban gazdag" környezetben élünk, aligha jelentenek előnyt, sőt esetenként hátrányosnak bizonyulhatnak. Mennél többet tudnak meg az orvosok a génekről - véli Lifton -, annál inkább módosulni fog nézetük a hipertóniáról: nem annyira egyetlen betegséget fognak látni benne, mint inkább gyűjtő fogalmat számos, a vérnyomással kapcsolatos rendellenességekre, amelyekben többféle genetikai hatás játszik közre "Jelenleg ott tartunk, hogy sok pénzt fölemésztő felvilágosító kampányok révén próbáljuk lebeszélni az embereket arról, hogy túl sok sót fogyasszanak. Ugyanakkor tudjuk, hogy sok ember esetében ez nem számít. Ha viszont többet tudunk majd a fogékonyságért felelős génekről, akkor nyugodt szívvel mondhatjuk majd: Maga nyugodtan ehet ezentúl is sózott szalonnát - maga viszont egyen inkább sárgarépát" - fejtette ki a kutató. A nyúltagy és a logikus gondolkodás Amerikai agykutatók legfrissebb vizsgálata arra derített fényt, hogy a nyúltagynak jóval nagyobb szerepe van a logikus gondolkodásban, mint azt eddig feltételezték. A nyúltagy az agy hátsó részén, az alapvető életfunkciókat szabályozó agytörzs fölött, illetve a memóriát, a beszédkészséget, valamint az intelligenciát meghatározó agyféltekék alatt helyezkedik el. Az eddigi álláspont szerint jelentősége csupán az egyensúlyérzékelésben. illetve a mozgáskoordinációban volt. Mint a Science című szaklap legújabb számából kiderül: két amerikai orvos San Antonioban mind több bizonyítékkal állt elő arról, hogy eddig hiányosak voltak a tudomány ismeretei a nyúltagy szerepéről. A két kutatóorvos szerint a nyúltagy igen fontos szerepet játszik az érzékekből származó információk elemzésében, az időérzékelésben és a problémamegoldásban is. A kutatásaik eredményeit elemezve kiderült, hogy a kísérleti alanyok nyúltagya sokkal aktívabban működött akkor, amikor különbséget kellett tenni a tárgyak között, mint akkor, amikor csupán kezükben kellett tartaniok azokat. A San Antonio-i csoport értékelése szerint a kísérletek egyértelműen azt tanúsítják, hogy a nyúltagy koordinálja az érzékszervek által továbbított adatok értékelését, és lényegében ezen alapszik az idegrendszer egészének további működése is. RENDELJE MEG fc ifit Jíi INGYENES C Ril V I R ÁRJEGYZÉKÜNKET! * Ilin j f I * ly ♦ M«gy«r könyvek ♦ Swtírek ♦ Ajándékok ♦ | íM' * ♦ Megyemőtá! hnng- és videó-kazetták ♦ BLUE DANUBE Gifts 217 East 86. St., Suite 244 - New York, NY. 10028 V(£/ postai levél-cím - nem üzlethelység. vagy irodai) Tel/Fax (212) 794-7099 E-mail: blue_danube@msn.com Keddtől Péntekig: 10 - 5 , Szombaton: 9 - 2.30 SELMECZI TIBOR Ha ló nincs, szamár is jó! Amikor úgy kilencszázöt- ven valahányban a jó öreg Pista bácsi nekünk unokáknak, valamint a rokon gyerekeknek a boldog békeidőkről mesélt, akkor az számára egyértelműen a Doberdo előtti világot jelentette. Mi meg tátott szájjal hallgattuk, mely tátott szájakat bőséges hitvese, Lujzika néni látott el munkával: apró századelő stílusú sütemények formájában. A napokban viszont, amikor jómagam kezdtem mesélni elpistabácsisodva az egyik rokon gyereknek a saját boldog békeidőmről, hirtelen rádöbbentem: tőlem azt ellopta a történelem! Számomra ugyanis századfordul ó helyett nem adattak mások, csak azok a bizonyos ötvenes évek. Erre mondják pestiesen, hogy "mecsoda különbség"! A habos kakaók kávéházi kuglófok helyett maximum rácsos tészta jutott, egyéb különbségekről most ne is beszéljünk! Bár furcsa módon gyermekeink ízvilága lassan közelebb kerül a századfordulóválasztékos étkeihez, és képtelenek megérteni, hogy mit szeretünk mi, megfáradt negyvenesek az egyszerű sárga-borsó főzeléken. Ugyanakkor egykori szegénységünk produkált néhány gasztronómiai meglepetést, felfedezést is. No persze nem Amerikát fedeztük fel, inkább a hamisgulyást. Illetve... Történt egyszer, hogy a már említett Lujzika néni Debrecenből feljött hozzánk, mire anyám hatalmas főzésbe kezdett. A menü megtervezése ez idő tájt úgy történt, hogy az ember lement a henteshez, kicsit sorbaállt, aztán amit kapott az lett a menü. Nos aznap éppen finom paripát árultak a boltban, ezért anyám egy huszáros rohammal lóhúsból készítette el a töltikét, ami annyira ízlett Lujzika néninek, hogy nyomban elkérte a receptet. Anyám készséggel léírta, csak éppen marhának keresztelte át benne a lovacskát, hiszen egy igazi debreceni civiscsalád semmipénzért nem enne lovat, legalábbis ez így volt valaha, amikor még akadtak lovak és cívisek. Édes Mártikám, biztosan kifelejtettél egy alkatrészt, mert nagyon finom volt a töltikéd, de mintha hiányzott volna belőle valami.... *7öttcÁe á$£t£levél6e*Lf Nem akarom különösebben cifrázni, ezért elárulom, pont úgy kell csinálni, mint a töltött káposztát, azt meg tudom, hiába írom le, mert arra születni kell. Ha viszont a Tisztelt Olvasó érez magában elhivatottságot, akkor vágjon bele. Megéri. A félpuha rizst, darált húst, olajon megdinsztelt hagymát ugyanúgy összekeverem, sózom, borsozom, de bátran kísérletezek némi mentával, ánizzsal, kevéske kaporral is. Ettől furcsa, keleties ízt kap a töltelék, amit már korábban leforrázottszőlőlevél- be bugyolálok. Az ugyancsak leforrázott és felaprított sóskaleveleket a fazékba gondosan lerakott töltelék alá-, mellé és fölérakom, felöntöm vízzel, majd lassú tűzön egy órácskát rotyogtatom. Ekkor megkóstolom és vagy főzöm tovább, vagy megeszem az egészet. A legfontosabb: a kész töltike melletti sóska nincs ám berántva, az állaga inkább püré jellegű. A siker elképesztő lesz: a vendégeink elájúlnak. Amennyiben nem, legközelebb adjunk nekik pörköltet nokedlivel! Kérjük küldje be előfizetését Az idősek étkezéséről Hatvan millióra teszik az idős emberek számát az E- gyesült Államokban lévő idősek szervezete szerint. Ezek az emberek ugyanolyan gyakran étkeznek házon kívül, mint az átlag amerikai, de tízszer olyan gyakran halnak meg az elfogyasztott ételek következtében. Ok: az immun rendszer az idős korban nem tud kellőképpen működni. Bárhol étkezik egy idősebb ember, fontos felfigyelnie a következőkre: A hamburger legyen jól átsütve, belseje ne legyen rózsaszínű; ha marad az ételből, vigyük haza és azonnal tegyük a hűtőszekrénybe. Nézzünk körül az étteremben, hogy tiszta-e, Ha nem, menjünk máshova. Vigyázzunk a nagyon forró tálakra, de legyen a meleg étel valóban meleg és a hideg legyen hideg és tiszta. így megőrizhetjük egészségünket idősebb korban is. f Travel Guide Presents: 1100 year historical Hungary Tour Departs from New York on 18 Sept. 1996 returning from Budapest on 30 Sept. For further information and reservations call: Travel Guide Tel: (908) 381-0260 Outside Of New Jersey (800) 936-8687 ^ Gének okozzák a magas vérnyomást?
