Amerikai Magyar Szó, 1996. január-június (50. évfolyam, 1-26. szám)
1996-04-04 / 14. szám
Thursday, April 4,1996 AMERIKAI MAGYAR SZÓ 11. A ZSÍROK ÉS EGÉSZSÉGÜNK Szervezetünk működéséhez, munkánk elvégzéséhez, alváshoz, pihenéshez egyaránt fűtőanyag: energia szükséges. A szénhidrátok (cukor, kenyér, tészta, gabonafélék stb.) mellett a zsír szolgáltatja a legtöbbet: 1 gramm elégetésekor 9.3 kai. energia szabadul fel. A táplálékban lévő zsírban oldódó vitaminok (A,D,E,K,) csak zsír jelenlétében szívódnak fel, tehát az étrendből nem hagyhatók ki. Azonban a zsírok fajtája, mennyisége és felhasználásának módja nem közömbös magunk és családunk egészségének megőrzése szempontjából sem. Az állati eredetű zsírokból (sertés ill. baromfizsír, vaj, tejszín, szalonna, zsíros húsok, felvágottak) lényegesen többet fogyasztunk, mint a növényi eredetűekből. Az elmúlt években a kutatók bebizonyították, hogy összefüggés van az érelmeszesedés, az infarktus kialakulása és a bőséges zsíradékfogyasztás között. Ezen belül az állati eredetűek elősegítik a betegség kialakulását, a növényi eredetűek védő hatást fejtenek ki. Éppen azért feltétlenül szükség van zsírfelhasználásunk változtatására: nemcsak a már kialakult állapot javítása, hanem megelőzése miatt is. A sokat emlegetett modern sűtő-főző eszközök: a kukta, a teflon bevonatú edények, az alufólia, a grillek, a cserépedény azt a célt is szolgálják, hogy kevesebb zsiradékkal, de a hagyományossal ízben, színben egyenértékű ételeket készíthessünk. Ehhez persze az kell, hogy a család minden tagja legyen tisztában használatuk fontosságával. Nem kell a kedvelt ételekről lemondani, csak készítsük el korszerűbben - kevesebb zsiradékkal. Hányszor süthetünk ugyanabban a zsírban? Ételkészítéskor a zsírokat felmelegítjük, néha túlhevítjük: megég. Szaga szúrós, színe szürke, íze kellemetlen, s magától értetődő, hogy többször nem használhatjuk föl, kiöntjük.Túl- hevítés esetén megkezdődik a zsír elváltozása. Erősebben habzik, romlik a zsiradék emészthetősége, biológiai értéke; a benne lévő vitaminok (E, A, karotin) egy része elbomlik, s olyan anyagok is keletkeznek, amelyek feltehetően károsak az e mésztőrendszer re. Próbáljuk zsír nélkül, vagy kevés zsiradékkal elkészíteni az ételeket. Mindez a korszérű, egészséges táplálkozás egyik jellemzője. Gyermekkortól kezdve fontos, hogy figyelmet fordítsunk rá, mert az ember azt eszi meg, amit szeret. S mit szeret? Amit kicsi kora óta megszokott. Az pedig nem mindig egészséges. Olvassa a Magyar Szó-t! FAMILY PRACTICE Dr. MOLNÁR TAMÁS Általános, családi orvos 83-39 DANIELS St. Briarwood queens N.Y. 11435 Tel: 718-291-5151 One block East of Main St. and two blocks South of Grand Central Pkw. Bus: Q 44 Main St. & Grand Ct. Pkw. Q 60 Queens Blv.& Van Wyck Blv. Subway: F Van Wide Blv. Station. Magas vérnyomás, cukorbetegség, kisebb sérülések, baleset, oltások, cholesterol, izületi bántalmak korszerű diagnózisa és gyógykezelése EKG, röntgen, laboratóriumi tesztek,a helyszínen Gondos orvosi kivizsgálást és kezelést nyújt • az egész család számára. Szükség esetén kórház biztosított * * Biztosítást elfogadunk DIVAT Az új tavaszi-nyári kollekció modelljeit az idősebb korosztály már egyszer látta - ezek a ruhák huncutul, kis tréfás fejbiccentéssel köszöntik a hatvanas évek visszatért stílusát. A bő, lobogó szárú ^ nadrágok vagy a karcsú, ceruzavonalú pantallók már ismerősek, csakúgy, mint a krepp-pulóver, amit a csípőn csomóra kell kötni, vagy a hosszú tunika, a testhez álló nappali kosztüm vagy a karcsúsított ruha sok elszórt virághimzéssel díszítve. A ruhák szabásvonala pontosan követi a test vonalát. A nyári viseletben visszaidézik a hatvanas évek dél-amerikai stílusát, a mambó ritmusát. Rengeteg fodor hullámzik a szoknyákon, a színek: türkiz, mályva, korái, narancs, tavaszzöld és fakó tabak - szinte vibrálnak. Nina Ricci új kollekciójának sztárja a ziberline, az egyik legszebb selyemanyag, amely ismét visszatért a divat élvonalába. Nagyon szépek a kiegészítők, az egyszerű gyöngysortól a nagyon elegáns ingmellgyöngyig, a nyakláncok savesöpp színekben pompáznak. Frissítő fogások Ősszel, télen egyre gyakrabban fordul elő, hogy fáradtnak érezzük magunkat, reggel gyűrött arccal ébredünk, képtelenek vagyunk koncentrálni munkahelyen, legszívesebben szundikálnánk egyet. De amint teheti frissítse fel elgémberedett tagjait vérpezsdítő masszázzsal. Egyik kezével átfogva 'a másik kart, csuklótól felfelé erős nyomással húzza felfelé, élénkítve a vérkeringést. Ha csak az egyik oldalon fáj a nyaka, válla, nyúljon át az ellenoldali kezével hátulról a nyak és a váll közötti nagy izomkötegre, és lass t gyúró nyomkodó mozdulatokkal masszírozza. Azonos oldalon, mindkét kézzel hátulról köröző mozdulatokkal nyomkodja ízmát válltól tarkóig. Utána forgassa körbe fejét lassan mindkét irányban. Mell felett nyomás-lazítás váltogatásával nyomja mellkasát - nyugtató hatású. Hasizmait váltott kézzel, laza csuklómozdulatokkal felfelé húzva a bőrt, lazítsa. A derék, a keresztcsont mindig kényes. Két kézzel, lassú körkörös mozdulatokkal masszírozza át, akár ruhán keresztül is. (SÜlÚM-fŐZŰM) TOJÁSSAL SÜLT HÚSVÉTI KALÁCS Hozzávalók: 3.5 - 4 ponar tej, 1 kanál cukor, 2 tasak száraz élesztő, 1 font liszt, 4 oz margarin, kevéske cukor, 3 tojássárgája, 6-8 kemény tojás. A tejet meglangyosítjuk, beletesszük az élesztőt és kevéske cukrot, felfuttatjuk. A lisztet egy mélyebb tálba tesszük és közepébe beleöntjük az élesztős tejet és annyi lisztet keverünk hozzá, hogy lágy tésztát kapjunk. Letakarjuk és kétszeresére ke- lesztjük. Közben felolvasztunk 3 oz margarint. A maradék tejben elkeverjük a cukrot, 2 tojás- sárgáját. Apránként a liszthez adjuk majd 2-3 adagban bedolgozzuk a margarint is és addig dagasztjuk, amíg szép hólyagos nem lesz. Letakarjuk és ismét kétszeresére kelesztjük. Lisztezett deszkára öntjük a tésztát, lazán átgyúrjuk, 3 részre osztjuk, hengereket sodrunk belőle és hármas fonással megfonjuk. A maradék margarinnal kikenünk egy kerek sütőedényt, belefektetjük- kanyarítjuk a tésztát úgy, hogy a végek a közepére kerüljenek. Letakarjuk és ismét kelesztjük, míg a tészta el nem éri az edény szélét. Előmelegítjük a sütőt. A kemény tojásokat keskeny végüknél tűvél kiszúrjuk, vékonyan beolajozzuk és a kiszúrt végükkel felfelé a kalácsba nyomkodjuk. (Kiszúrni a tojásokat azért kell, hogy ne robbanjon sülés közben) A tészta tetejét megkenjük tojássárgával, betesszük a sütőbe és 40-45 percig sütjük. Az edényben hagyjuk kihűlni.
