Amerikai Magyar Szó, 1995. július-december (49. évfolyam, 27-47. szám)
1995-08-24 / 31. szám
Thursday, Aug. 24,1995 AMERIKAI MAGYAR SZO 7. Nyári hasmenések okairól Fantasztikus nyár van ! Hőség! Ilyen nagy melegben a felmelegedett élelmiszerekben, a felszíni vizekben lévő baktériumok iszonyú szaporodásba kezdenek. S nem elég a magas baktériumszám, ami már önmagában is megmozgatja a beleket, a bennük lévő, hasmenést okozó baktériumok is megsokszorozódnak, s ezzel fertőzőképességük is óriásira nő. De melyek a nyári hasmenést okozó baktériumok? A listavezetők a szalmonellák. Ezek az állati eredetű élelmiszereinkkel jutnak a szervezetünkbe. Leggyakrabban a helytelenül feldolgozott és rosszul tárolt élelmiszerek ludasak a szalmonellafertőzésekben. A hús, a tojás felülete fertőzött lehet szalmonellával, ezért fontos, hogy a húst alaposan megmossuk, átfőzzük vagy süssük, ugyanis a szalmonellák a hőre elpusztulnak.. Ezért fontos, hogy pl. a fasírozott vagy a töltött húsok közepe is kellő hőhatást kapjanak. A tojást feltörés előtt alaposan mossuk le, s nyers tojást ne használjunk, még tojáshabnak se. A húsvágó deszkát gondosan mossuk le, a késeket, egyéb eszközöket is tisztán használjuk. Bevásárlás után mielőbb kerüljenek hűtőszekrénybe az élelmiszerek, s az elkészített ételek se maradjanak szobahőmérsékleten, mert a 80-90 fokos hőmérséklet kiválóan alkalmas a baktériumok szaporodására. Noha egy szalmonellabaktérium nem okoz hasmenést, kísérletek szerint 1 miliő feletti csíra szükséges a hasmenés kiváltására, de ez a csíraszám hamarosan előáll, ha meggondoljuk, hogy a baktériumok 1/2-2 órás előkészítő fázis után logaritmikus ütemben szaporodnak, s az élelmiszerek nagy része kiváló táptalajt biztosít szaporodásukhoz. A szalmonellával fertőzött étel vagy ritkábban víz fogyasztása után 6-48 óra múlva kezdődik a hányinger, hányás, fejfájás, izomfájdalom, majd a hasmenés, hasfájás. A veszélyeztetett korcsoportok a csecsemők és az idős emberek, akiknél a hasmenés miatt a folyadékegyensúly könnyen felborul, de minden korcsoportnál legfontosabb a folyadékpótlás. A nyári hasmenések második leggyakoribb kórokozója a kampilobakter. A kampilobakter-fertőzés leggyakrabban a szárnyasokból jut az emberbe, de számos egyéb állatból is. Az állati ürülékkel fertőzött élelmiszer szintén a konyhatechnikai hibák sortán jut a fogyasztóhoz. A kampilobakter hőre elpusztul, az élelmiszerek sütése, főzése megakadályozza a fertőződést ugyanúgy, mint ahogy azt a szalmonelláknál olvastuk. Hogy mégis bekövetkezik a fertőzés, ami 0-5 éves korban fordul elő leggyakrabban, itt is legfontosabb a betegnél a folyadékpótlás. Természetesen mindé hasmenéses betegnél az orvos szabja meg a kezelés módját. A kampilobakter jelentős arányban szerepel az "utazási betegség" kórokozói között. Harmadik helyre csúszott a nyári hasmenések kórokozójaként a dizentériát vagy vérhast előidéző shigellabaktérium, aminek fertőzési mechanizmusa egészen más, mint az előzőké. A shigellák egyetlen hordozója az ember. A kórokozó emberről emberre a szennyezett kéz, illetve a fertőzött széklet szóródása során terjed. Ezért is fontos a nyers gyümölcsök zöldségek alapos megmosása,i esetleg hámozása. Ötven évvel ezelőtt a vérhas- megbetegedések jelentették a leggyakoribb és legsúlyosabb szezonális hasmenéseket, a higiéné és a civilizáció terjedésével egyre ritkábban fordul elő, leginkább közösségi ( óvoda, szociális otthon) vagy kisebb családi járványok, esetleg uszodai fertőzések formájában. A rettegett, halálos vérhasfertózések az idők során megszelídültek, tünetmentes formában is előfordulnak. A fertőzés tünetei viszont nagyon súlyosak is lehetnek: láz, hányás, véres széklet, súlyos általános állapot, lepedékes nyelv, görcsös hasfájás. A felsorolt nyári kórokozó baktériumokon kivűl természetesen egyéb, hasmenést okozó kórokozók is előfordulnak. A felsorolt baktériumok kimutatása székletből történik, tenyésztéses módszerrel, amit minden laboratóriumban végeznek. Az egyén dolga a megelőzés, ami elsősorban a személyi és táplálkozási rendszabályok betartásával lehet eredményes. |)|*. Szeness Agnes finnnm d^atdcli ^/f'tmancLcn A láb kozmetikája (sűTűm-főzűm) Az első, és talán a legfontosabb követelmény, hogy a lábak csontos váza statikailag minél tökéletesebb legyen. A lábak nagyságát nem tudjuk befolyásolni, ortopédiai- lag azonban mindent meg kell tenni, hogy a lábak boltozata, s a lábujjak ne deformálódjanak; ne képződjenek bütykök, és járásunk a lábak sarkain, különösen a szélein és ujjpámáin történjék. A láb bőrének bőrgyógyász-kozmetikai elváltozásai jelentős mértékben statikai eltérések következményei, létrehozásukban még alkati hajlamok, és más kóros okok is szerepelhetnek. A láb bőrének túlterhelt részein szoktak kifejlődni a bőrkeményedések, tyúkszemek, sót kicsiny sérülés és vírusfertőzés után a talpi szemölcsök is. Az előbbiek - legalábbis időleges elmulasztása - puhító kenőcs megfelelő alkalmazásával, illetve salicyl-tapasz használatával és utána pedikűrös lehántás- sal vagy kivágással végül kielégítő eredményhez szokott vezetni. A talpi szemölcsök végleges elmulasztása már bőrgyógyász orvos feladata. Gyakori kellemetlen tünet a nagyobb fokú lábizzadás. Ennek oka között is elsősorban a láb boltozatának, és ennek következtében a bokák süllyedése szerepel, amit lúdtalpnak is neveznek. Evvel együtt szokott járni az alszár vasszereinek a tágulása és a fokozott verejtékezésre való hajlam. A bokasüllyedés megfelelő betéttel megszüntethető, de e mellett fokozott gondot kell fordítani a láb bőrének szellőztetésére. A lehetőleg bőrgyógyász által rendelt izzadás elleni szerek használatával a lábizzadást ha nem is egyszeri kúrával, de végleg megszüntethetjük, mert nincs ideges háttere, mint a hónalj- vagy kézizzadásnak. A lábizzadással gyakran együtt jár a láb bőrének különböző gombás fertőzése. Ennek legfőbb oka, hogy kivételes az olyan láb, amelynek ujjai ne feküdnének szorosan össze, miáltal a bőr felpuhul, és jó talajt képez a mindenhol jelenlevő bőrgombák számára. Ehhez járul, hogy lábunk van a legközelebb a külvilághoz, és így a fertőzést okozó gombákhoz is. Végül pedig a különböző módon sérült körmök igen gyakran gombásán fertőződnek, nehezen gyógyulnak, és fokozzák a bőrnek a gombákkal szemben kifejlődő érzékenységet. így alakulnak Id a lábujjak közötti és körömgombásodások, és az egyéb gombás folyamatok. A gombás folyamatok létrehozásában különböző gombafajták szerepelnek, ezekkel szemben azonban vannak jó gombaellenes szerek. Magyar BELGYÓGYÁSZ specialista Dr. Daniel Klein Rendelők: 229 E 79 St. New York. N.Y.10021 (212) 737-2000 Hétfőn és csütörtök délelőtt 138-48 Elder Av. Flushing, N.Y. , 24 órás díjtalan telefon konzultáció Rendelés előzetes bejelentéssel BIZTÓSÍTÁST ELFOGADUNK Túlsúly problémák*magas vémyomás*cukorbetegség Teljes kivizsgálás Szükség esetén házhoz megy Húspástétom Hozzávalók: Töltelék: 1 font sertéshús, 3 szál reszelt sárgarépa 3 evőkanál morzsa, 3 tojás, só, bors, szegfűbors. Tészta: Fél font túró, 4-4 evőkanál tej és olaj, 1 tojás, só, fél font liszt, csippetnyi baking szóda. ELKÉSZÍTÉS: A tésztához valókat összegyúrjuk. A töltelékekhez összekeverjük a darált húst, a reszelt répát, a zsemlyemorzsát a tojást és a fűszereket. A tésztából két kört nyújtunk. Az egyiket egy kizsírozott tortaforma aljára tesszük és a szélét kb. ujjnyi magasra felhúzzuk, hogy az ezután belehelyezett töltelék ki ne csurogjon. A másik tésztalappal az egészet befedjük és a széleit jól összenyomkodjuk. Kevés tésztamaradékkal kidiszíthet- jük a tetejét, majd 1 tojás sárgájával, amit tejjel keverünk össze átkenjük. 30-35 percig sütjük. Nyári apró Ha a nőkön vásárlási láz tör ki, ezért rendszerint a haviciklus a felelős. Horgen Londvik dán pszichológus szerint: "A hormonok összevissza táncolnak a nők rosszul érzik magukat és valami újjal akarnak vigasztalódni." Továbbá azt is megállapította, hogy a nők 43 százaléka mindig ugyanazt vásárolja, például cipőt, alsóne- müt, vagy asztalterítőt. • A férfiak gyakrabban szenvednek a féltékenységtől, mint a nők. Egy közvélemény-kutatás szerint tízezer megkérdezett közül a férfiak 66 százaléka, míg a nőknek csak 58 százaléka vallotta magát rendkívül féltékenyének.
