Amerikai Magyar Szó, 1994. július-december (48. évfolyam, 27-47. szám)
1994-12-15 / 47. szám
Thursday, Dec. 15,1994 AMERIKAI MAGYAR SZO 11. Van-e rákellenes diéta? Melyek azok az anyagok, élelmiszer alkotórészek, amelyeknek a fogyasztása védő hatású, csökkenti a rák kifejlődésének kockázatát?- Rögtön olyan alkotórésszel kezdem - mondja a doktor - ami nem tápláló alkotóelem, hanem másképpen jelent védelmet a jelenléte. Az élelmirostok ezek a hatóanyagok, amelyekre különösen nagy szüksége van a szervezetnek. Két csoportjuk van: a vízben oldódó pontosabban vizet magába i szívó és a vízben nem oldódó élelmirostok. Ezeknek a szervezetet károsító, mérgező anyagok eltávolításában van igen nagy szerepük. Minthogy az első csoportba tartozó pektinnek nevezett élelmirost a bélben a vizet magába szívja, így a vízben oldékony rákkeltő, mérgező anyagok alkotóelemeit is magába szívja, s már a bélben megköti, s ezek eltávoznak a szervezetből. A vízben nem oldódó élelmirostok - amelyek közé a cellulózék és a ligmin tartozik - oly módon rendkívül hasznosak, hogy belőlük a vastagbélben az ott élő baktériumok hatására bomlástermékek keletkeznek. Meggátolják azt, hogy mérgező anyagok huzamosabb ideig maradjanak a bélrendszerben. Az lenne ajánlatos , hogy naponta összesen mintegy 30 grammnyit fogyasszunk el a kétféle élelmiszerből. Tapasztalat szerint azonban csak 15-20 gramm szerepel belőlük étkezésünkben. Nem fogyasztunk annyi zöldség-, gyümölcs-, főzelékfélét, mint kellene, márpedig ezekben van a pektin. De a teljes kiőrlésű gabonafélékből származó (tehát több cellulózét tartalmazó) lisztből készült sütemények, s a barna kenyér fogyasztása sem terjedt el még kellőképpen.- A rákbetegség kockázatát csökkentő hatásukról ismert a (az A-vitamin előanyagát tartalmazó) béta-karotin és az A- vitamin is. Különös, hogy a rákbetegségnek egy olyan fajtájáról (is) szó van itt, mégpedig a tüdőrákról, amely látszatra egyáltalán nem összefüggő a táplálkozással. De kiderült az utóbbi időben, hogy a sok béta-karotint tartalmazó élelmiszereket fogyasztó lakosságcsoportnál a rákbetegség előfordulása kisebb arányú. A legtöbb béta-karotin a sárgarépában, a sütőtökben, de általában a sárga, a narancsszínű zöldség-gyümölcs- és főzelékfélékben van. Ezek kockázatcsökkentő, vagy ha úgy jobban tetszik: védőhatásúak. A béta-karotin védi a sejteket a DNS (a dezoxiribonukleinsav, a sejtmag és azon belül a kromoszómák legfontosabb alapanyaga) oxidativ károsodásaitól és ilyen módon fejti ki rákkeletkezés elleni védőhatását. A-vitamint a vajon kivűl a tejben, tejtermékekben, sajtokban is van természetesen. És a margarinban is, mert ezt a kitűnő növényi eredetű zsiradékot kiegészítik A-vitaminnal. A tojásban is van A-vitamin, ám mert a tojás sárgája sok koleszterint tartalmaz, fogyasztásával vigyázni kell, a májban szintén van A-vitamin, de ennek is magas a koleszterin tartalma.- A C-vitamin, azaz az aszkorbinsav is csökkenti a rákosodás veszélyét; meggátolja a szervezetben azokat a vegyi folyamatokat, amelyek révén az ártalmas, a rákkeltésben is szerepet játszó káros anyagok kialakulnak. Hasonló hatású a táplálékban lévő E-vitamin, gátolja azokat az átalakulásokat, "szabadgyök" képződéseket, amelyek a szervezetben keletkező agresszív, mérgező anyagcsere termékek következményei. (csákváry) Magyar BELGYÓGYÁSZ specialista Dr. Daniel Klein Rendelők: 229 E 79 St. New York. N.Y.10021 (212) 737-2000 Hétfőn és csütörtök délelőtt 138-48 Elder Av. Flushing, N.Y. 24 órás díjtalan telefon konzultáció Rendelés előzetes bejelentéssel BIZTOSÍTÁST ELFOGADUNK Túlsúly problémák*magas vémyomás*cukorbetegség Teljes kivizsgálás Szükség esetén házhoz megy Karácsonyi misztikum (sorűm-főzom) Szeretetet küldök nektek Egy regei történetet Álomselymet szövögetek Meseszem, földi kincset. Egyszer volt egy éji csillag fenn ragyogott az égen Egyszer volt egy tünderillat lejjebb ereszkedett szépen Ahogy jöttek kéz a kézben Rajuk sütött nap a légben Sunantak a messzeségben Hemperegtek lágy felhőkben Szál az egyik: Nézd, hogy fénylik! Szol a másik: Mi történik? Nézzük meg a tükrös fényit Ereszkedjünk lejjebb kicsit. Ahogy mentek kéz a kézben Esteledett földközelben Világított éj csillaga Szikrákat szórt a másikra így kezdődött el a rege Karácsonynak égő tüze Fenn parázslóit jelbeszéde "Legyen Földön mindig Beke!" Ünnepekre - elegánsan Hamarosan itt a karácsony, a szilveszter - mindkettő alkalom a családi, a baráti összejövetelekre. Adjuk meg a módját - nemcsak a vendégváró finomságoktól roskadozó ünnepi asztallal, hanem azzal is, hogy elegánsan felöltözik a család. A legízletesebb vacsora hangulatát is lerontja - a kötényét épp csak leoldó, hagymaszagú háziasszony. Alapszabályok: Főzés után öltözzünk át. Bármilyen kényelmes és szép a szabadidőruha, az ünnepeken ne viseljük. A férfi vegyen fel öltönyt, egyszínű inget és nyakkendőt. A gyerekeket is öltöztessük szépen. A háziasszony soha se öltözze túl vendégeit. Nyert ügyünk van, ha akadna otthon egy kis "alkalmi fekete ruha" Ezt néhány bizsuval, lánccal szép övvel vagy kitűzővel meg lehet bolondítani. De megfelel a szép selyemblúz sima szoknyával. Végül ne feledjük: a karácsony és a szilveszter jó hangulata nem a bejgli minőségén vagy az ételek mennyiségén, sem a televízió műsorán, de még az egybegyűltek öltözékén sem múlik, hanem egyedül azon, hogy szeretik-e egymást azok, akik az ünnepi asztalt körülülik. Meleg töltött zsemle Hozzávalók: 4 zsemlye, 1 tojás, kevéske vaj, 1 evőkanál, liszt, 1 pohár tej, reszelt sajt, füstölt hús, vagy kolbász, vagy párolt gomba. A zsemlyéket kettévágjuk, belsejét kikaparjuk. Az üreget kivajazzuk. A vajból, lisztből, tejből besamelmártást készítünk. Ha langyosra hűlt, kikeverjük a tojássárgájával és összekeverjük a darált kolbásszal, füstölt hússal vagy párolt gombával. Beledolgozzuk az apróra tépdesett zsemlyebelet is és visszatöltjük a zsemlyék üregébe. A zsemlyék oldalát és alját gyengén bevizezzük (ettől friss, ropogós lesz) és sütőben pár percig sütjük. Megszórjuk a reszelt sajttal és már csak annyi időre toljuk vissza a sütőbe, míg a sajt elolvad. Salátával kínáljuk. PÜSKI—CORVIN KÖNYVESBOLT A nyugati világ legnagyobb választékú könyvesboltja. Több mint 10.000 könyveimből válogathat. De talál nálunk kazettákat compact disc-eket. hanglemezeket és videó kazettákat is nagy választékban. Kérje ingyenes katalógusunkat. Néhány könyvajánlatunk: BánfTy Miklós: Erdélyi történet. Megszámláltattál. És htjával találtattál. Darabokra szaggattatol $35.-; Agatha Christie: Miért nem szóltak Evansnak? $6.-; Halál a felhők fölött $4.80; Robin Cook: Végzetes megoldás $12.-; Cronin: Réztábla a kapu alatt $15.-; A mennyország kulcsa $12.-; Erich von Dániken: A szfinx szemei. A letűnt egyiptomi civilizáció titkai $8.50; Hamvas Béla: Tabula smaragdina — Mágia szOtra $12.-; Jókai Mór: A jövő század regénye $18.-; Shirley Maclaine: Találd meg önmagad $10.20; Márai Sándor: Föld. Föld! $12.-; Margaret Mitchell: Elfújta a szél 1-11 20.-; Rejtő Jenő: A tizennégy karátos autó — A Láthatatlan Légió $9.90; Danielle Steel: Titkok $11.30: A gyűrű $10.-; Herman Wouk: Remény I-Il $19.-; Berténvi Iván: Új magyar címertan $17.80; Horthy Miklós emlékiratai $12.-; Horthy Miklós a dokumentumok tükrében $6.-; Mátés Károly: A magyar nemzeti állameszme. A magya újjászületés eszközei $11.90; J.M. Montgomery: Magyarország. a vonakodó csatlós 10.20. Hanglemezvásár: darabonként $3.-. 75 .- $ feletti rendelésnél 10%, 100.- $ feletti rendelésnél 20% árkedvezménv. Szállítási költség a számla összegének 10%-a, de minimum $ 3.50. Fizethet csekkel. Money Order-rel. de Visa és Master Card-ot is elfogadunk. PÜSKI - CORVIN 217 East 83 Street, New York, NY 10028 USA T.: (212) 879-8893, Fax: (212) 734-3848 Nyitva hétfőtől szombatig 10-7 óráig.
