Amerikai Magyar Szó, 1994. július-december (48. évfolyam, 27-47. szám)
1994-10-20 / 39. szám
Thursday, Oct. 13, 1994. AMERICAN HUNGARIAN WORD 7. Tévhitek az egészséges táplálkozásról Vannak emberek, akik bizonyos táplálékoknak mágikus hatást tulajdonítanak, másokat pedig indokolatlanul károsnak kiáltanak ki. Az igazán egészséges táplálkozásról sok az eltérő vélemény, az. előítélet,a félreértés. A szakemberek amellett, hogy a józan középutat javasolják, mint például a sok hús helyett a zöldséget és a salátát "kínálják", a csak zöldségen , gyümölcsön élők állatifehérje-fogyasztását is minduntalan felvetik. A szakemberek szeretnének a táplálkozással kapcsolatban néhány félreértést eloszlatni. Néhány hiedelem, amelyet érdemes tisztázni. Aki keveset eszik, annak egy idő után összeszűkül a gyomra. Ez nem igaz, a gyomor nem tud összezsugorodni. Képes tágulni, amikor sokat eszünk egy-egy alkalommal, de( utána is még tartósan is - koplalás után, de akár alatt is - csak a saját méretére húzódik vissza, nem kisebbre. Ha a szervezet folyadékot kíván, szomjúsággal jelzi. Nem biztos. ErÖs fizikai igénybevételnél, nehéz munkánál, sportnál jelentős folyadékhiány keletkezhet anélkül, hogy ezt a szervezet azonnal jelezné. Ezt az állapotot - különösen, mert fogyókűrázás miatt bekövetkezhet - tudatosan meg kell előzni. Hatszor, de kevesebbet enni jobb, mint három főétkezést tartani. Nem így van, valójában ez csak akkor érvényes, ha előbb az ételek minőségét vizsgáljuk meg. Ha a három főétkezés csak annyit tartalmaz, amennyi kalóriára a szervezetnek szüksége van - a munkaterhelés mértéke, vagy ha fogyni kívánunk, annak gyorsasága szerint több-kevesebb, akkor elfogadhatjuk ezt az állítást. Hogy mikor és hányszor étkezünk, azt a munkaritmus és az életmód határozza meg, de hogy mit eszünk,abban legyünk magunkhoz szigorúak. Inkább mindig margarint fogyasszunk vaj helyett. Fogyókúra estén ez nem igaz, csak ha koleszterinszintünk csökkenése céljából tartunk diétát. A margarin kalóriaértéke közel annyi, mint a vajé, de nem tartalmaz koleszterint. Ha tehát valaki zsírszegény étkezéssel akar jelentősen lefogyni, a margarint éppúgy kerülje, mint a vajat. A túró jelentős mennyiségű kalciumot tartalmaz. Nem egészen, mert bár fontos kálciumforrásunk, valójában a feldolgozás során a tejből származó kálciumja az íróban marad. Egy felbögrényi natúr joghurt háromszor annyi kalciumot tartalmaz, mint ugyanennyi mennyiségű túró, de például 2 oznyi kemény sajtban is ugyanannyi kálcium van. A túró kiváló fogyókúrás ételünk tehát, de vannak nála fontosabb kálciumforrások. Ne szidd az édességet! Aki sportol, biztosan tapasztalta már hosszan tartó, nagy megerőltetés után, hogy hirtelen ellanyhulnak az izmai és csökken a koncetrálóképessege. Ennek az az oka, hogy erősen csökkent a szervezet cukorszintje és felhasznélódott a szénhidrogén-készlete. ( ( ( Ezért annak, aki megerőltető munkát végez vagy sportol, időben kell gondoskodnia az energiatartalékok f eltöltéséről. Gyorsan pótoljak az energiát a cukrozott italok, a sütemények, a csokoládé és a desszert. Népi kalendárium Október ( sűtOm-főzüm') Az október az igazi őszi hónap, amelynek hűvös fuvallatai hideg - néha fagyos - hajnalai az elmúlás közeledtére emlékeztetnek. A hónap közepén rendszeresen megérkezik egy melegebb napos időszak, amelyet a népnyelv "vénasszonyok nyarának" nevez. Az "indián nyár" elnevezésnek a magyar hagyományokhoz semmi köze sincsen. Ebben az öreges októberi nyárban bizony jól esik élvezni a langyos Őszillatű levegőt, a kék eget. De talán mindez csak az elkerülhetetlen átmenet megkönnyítését szolgálja. A népi megfigyelés szerint, ha a fák októberben még lombosak, nagy tél lesz. Amint a régi rigmus is megmondja: "Kemény fagyos lesz a tél,/ Ha nem hull a falevél" Október jeles napjai az Őszi munkálatokkal függnek Össze. Ferenc napja október 4 a "búzahét", amikor igen jónak mondják az időt a búza vetésére. Ennek befeje - zésének határnapja október 16 Gál napja. Aki erre a napra nem vetett el, gondatlan gazdának számított a falu szemében. Minden mezei munkát október 20-ra .Vendel ünnepére kellett befejezni. Egyetlen kivétel a káposzta betakarítása, amelynek kezdetét Orsolya napjában október 21-ben jelölték me&* , Terez napja október 15-e a szüret megindulása napjának számit, a hagyományos kezdete csak október 28-án, Simon Juda napján volt. Régebben, amikor még jelentős pásztorkodás folyt (október végi Vendel, Demeter, Simon Juda) október 28 volt az állatok behajtásának és az elszámolásnak a napja. Természetesen ilyenkor voltak a nagy pásztormulatságok, esküvők is, amelyek a szüreti időszakkal párosulva vidám kicsengést adtak ennek az őszi hónapnak. DOMINÓ Hozzávalók: 12 oz liszt, 1 font méz, 3 oz cukor, 2 oz vaj, 2 tojás, 2 evőkanál kakaó, baking soda, 1 teáskanál rum, 1 teáskanál őrölt fahéj, késhegynyi Őrölt szegfűszeg. , „ A cukormázhoz: 1 tojásfehérje, 4 oz porcukor, 1 evőkanál citromlé. A vajat, cukrot és mézet teflonlábasban, gyenge tűzön felolvasztjuk, majd langyosra hütjük. Belekeverjük a tojást, a kakaót, a fűszereket, majd a sütőszódával elkevert lisztet. Összegyúrjuk, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben készre sütjük. A még meleg tésztát csikókra vágjuk, majd felszeleteljük. A kapott téglalapokat a cukormázzal dominósze- rűen "kipóttyözzük", (A cukormázhoz összekeverjük a hozzávalókat és elektromos habverővel addig .keverjük, mig teljesen kifehéredik.) Aki szereti a pikáns izeket, savanykás lekvárral töltse meg a tésztát. Ha egy háziasszony arról panaszkodik, hogy^ nem szeret takarítani és felteszi a kérdést, hogyan tehetné a takarítást élvezetesebbé, a válasz a következő lehet: A takarításnál kalóriát égetünk el. Egy ágy megvetése pl. 234 kalóriát éget el, a seprés 102-t, a padló feltörölése 216-ot. Ha valaki mindezt elvégzi, nem is kell testedzésre mennie. Egy másik módszer, hogy a tp paritást könnyebbé tegyük, ha közben má* csinálunk: pl. felhívjuk barátnőnket a telefonon, vagy porolás, vagy vasalás közben TV-t nézünk. Egy százéves embertől kérdik, hogyan sikerült ilyen sokáig élnie? Soha sem hagytam abba a lélegzést, erre kellett nagyon vigyáznom! NON STOP JARAT NEW YORK (JFK)-BUDAPEST KÖZÖTT yWdLEKäSS“, MÁJUS 2-TŐL KEZDŐDŐEN NAPONTA A MA09j IND. JFK 17:45 ERK. BUDAPEST 08:50+1 MA090 IND. BUDAPEST 11:50 ERK. JFK 15:25 UTAZZON KÉNYELMESEN, ÁTSZÁLLÁS NÉLKÜL BUDAPESTRE yi^dLHk^Hungarian Airlines^ USA BELI IRODAINK TELEFONSZAMAI EAST COAST 212-757-6480 800-223-6884 MIDWEST 312-819-5353 800-877-5429 WEST 310-286-7980 800-262-5380
