Amerikai Magyar Szó, 1991. július-december (45. évfolyam, 27-48. szám)
1991-12-05 / 46. szám
Thursday, Dec. 5.1991. 7. AMERIKAI MAGYAR SZO MAGYAR ANEKDOTAKINCS Tóth Béla gyűjteményéből GRÓF SZÉCHENYI FERENC Midőn Széchenyi Ferenc gróf, a Magyar Nemzeti Múzeum alapítója három fölcseperedett fiával először látogatta meg Somogy megyei birtokát, akkor a többi közt a jobbágyok deputációja is tisztelgett nála; es 6 oda vitte három fiát közéjük és körülbelül igy szolt hozzájuk:- Lássátok, kedves fiaim, ezeknek az embereknek a munkája és verejtéke szerzi meg nektek a jövedelmet, ezeknek a munkája adja meg nektek a módot arra, hogy ügy élhessetek, ahogy éltek; ne feledkezzetek meg róluk soha, legyetek irántuk hálával. Es hogy a hála érzete feledésbe ne menjen, te fiam István, eredj és csókold meg a legöregebb jobbágynak a kezét. FORDULÓPONT Széchenyi 1826-ban Párizsban egy francia államférfiuhoz volt ebédre hivatalos. Ebéd után véletlenül végig kellett hallgatnia, mit beszél róla a másik szobában két diplomata.- Ugyan, ki az a szép huszártiszt? - kérdezte az egyik.- Igen kiváló eszű magyar főur - felelte a másik - csak az a nagy kár, hogy tehetségét és nagy vagyonát nem hazájának javára fordítja, hanem haszon és cél nélkül pazarolja. Ez a párbeszéd fordulópont volt Széchenyi életében. Attól a pillanattól fogva szentelte magát nemzetének. SZÉCHÉNYI UTAZÁSAIBÓL Nikodémiában, egy aga udvarában tréfából orvosnak adtam ki magamat. Egy török társaság nyomban körülvett, mind karját nyújtva nekem, hogy ütőerüket tapintsam meg. Csak egynek volt rendetlen erverése, a többi egészséges volt. Annak azt mondván, hogy láza van, csodálkozott; hogy főfájása is van - még nagyobb csodálkozás, nincs étvágya, se jó álma, ejei nyugtalanok... Most már magán kívül volt bámulatában, s kérdé tanácsomat, hogy mit használjon ellene, miután állapotát olyan pontosan ismerem.- Semmit se kell használni barátom. Aki fiatal, annak segít a természet; csak vénségére kell az embernek pótolgatni. Meg volt vigasztalódva s mesterének ismert. * Kitűnő TIBOrS MEAT SPECIALTIES ( VOLT MERTL) Hentesüzletében mindenféle jó kolbász, jó hurka, szalámi, friss húsok stb. Hasai módra készítve, és erdélyi isek is kaphatók 1508 Second Ave, (78-79 utcák között) NEW YORK, N.Y. Tel: (212) 744-8292 (,SÜTÜNK-FŐZÜNK) Szólj, s megmondom, ki vagy! Az ember társas lény, társaságra vágyik. Érdekes vonása a magyar nyelvnek - s ezzel a két szó rokonságát is hangsúlyozza -, hogy mennyire hasonlít benne társaság és társalgás szavunk. A társalgás szó feltételezi, hogy társaságban vagyunk, ahol beszélgetni illik. Társalgás közben vigyáznunk kell arra, mit, kivel, mikor és hol beszélünk. Ne hadarjunk, de ne beszéljünk vontatottan se, ne kényeskedjünk, ne akarjunk "finomkodva" beszélni! Nem tőlünk függ, hogy szellemes előadónak minösülünk-e, s ha nincs különösebb mondanivalónk, gondoljunk a régi magyar mondásra: hallgatni arany. A hallgatás gyakran többet ér a fölösleges locsogásnál. Aranyszabályként jegyezzük meg, hogy más szavába sose vágjunk bele! Ha ellenvéleményen vagyunk is a beszélővel, uralkodjunk magunkon, s várjuk be legalább mondatának véget. Társalgás közben ne azzal fitogtassuk tudásunkat, hogy idegen szavakkal dobálód- zunk, hanem világosan, mindenki számára érthetően fejezzük ki magunkat. Például az orvosok, mérnökök egymás közt természetszerűleg használhatják a szaknyelvet, am ha a társaságban nemcsak szakmabeliek vannak, kerüljék a latin kifejezéseket, s az orvos például appendictis helyett nyugodtan beszéljen vakbélgyulladásról. Beszélgetés közben óvakodjunk valamely szó vagy kifejezés állandó használatától. Kinosan hat, ha minduntalan ismételjük: "ugyebár", "tudod kérlek", "izé", "kérlek alássan" stb. Anekdotát csak az adjon elő, aki nem teszi tönkre a csattanóját. Tréfáink ne legyenek durvák, trágárak, ne sértsék a jelenlevőket. A jó társalgó - ez Istan adta adomány - minden társaságban megtalálja azt a tárgykört, amely a hallgatóságot legjobban érdekli; s ehhez alkalmazkodik. Politizálni csak jól ismert körben illik, hiszen nem tudhatjuk, kit sértünk vagy bántunk meg okfejtésünkkel. De ha mar sor kerül rá, fogadjuk el mindenki meggyőződését, s ha nem értünk velük egyet, ezt ne durván, letorkolva tegyük meg. Érveink legyenek világosak, de ne bántóak. Ne akarjunk uralkodni a társaságon, hagyjunk másokat is szóhoz jutni. A társalgás kikapcsolódást szolgál. Családi dolgok, hivatali problémák, betegségek "elmesélését" hagyjuk meg azoknak, akiknek nincs más beszélnivalójuk. Ne akarjunk többnek tűnni fel, mint amik és amilyenek vagyunk, ne tegyünk könnyelmű ígéreteket, tiszteljük mások véleményét, s gondoljunk Kazinczy intésére: "Nekem üres fecsegöt fest az üres fecsegés!" Sült húsfélék, vagy pörkölt: nagyon könnyű felhasználni, ha marad belőle. Sót ajánlatos, hogy kifejezetten "gyártsuk" is a maradékot! Vagyis egyszerre sokkal többet főzzünk belőle éppen azért, hogy egyidejűleg kevesebb munkával többféle étel készülhessen. A pörköltből lehet rakott kelkáposzta, rakott burgonya, rizses vagy tarhonyás hús, töltött karalábé, húsos palacsinta stb; Hozzávalók: 5 font vékony metélt, í font (bármilyen fajta) daralt hús, 1 nagy pohár tejföl, 1-2 doboz paradicsom mártás konzerv, 5 font zöldpaprika, 1 na^y fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, izles szerint só és törött bors; a tepsihez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlyemorzsa; a tészta tetejere kevéske reszelt füstölt sajt. A tésztát forrásban lévő sós vizbe tesz- szük, és félig megfőzzük, majd lecsöpögtetve félretesszük. Az olajat felforrósitjuk, és megfonnyasztjuk rajta a megtisztított, valamint a finomra metélt vöröshagymát. Ezután hozzáadjuk a daralt húst. Megsózzuk, ízesítjük. Kevergetve, erős tűzön addig pirítjuk, amig a hús minden darabkája megfehéredik. Ezt követően rátesszük a megmosott szeletekre vágott zöldpaprikát, majd saját leven, befedve, üvegesre pároljuk. Egy kisebb tepsit olajjal bekenünk, zsemlyemorzsával megszórjuk, és a félig főtt tészta felét elterítjük benne. Erre rákanalazzuk a húsos zöldpaprikát. Befedjük a megmaradt tésztával, majd a paradicsom szósszal és a tejföllel meglocsoljuk. A tepsit lefedjük alufóliával és az elóremelegitett sütőben 25 percig pároljuk, ezután a tepsi tetejét levéve az ételt szép pirosra pirítjuk. Tálaláskor meghintjük a reszelt sajttal. Jó tudni Egy pohárnyi sárgarépalében ugyanannyi a béta karotén és a C vitamin, mint három középnagyságú répában, de a rost kevesebb benne, mint egy répában. Egy jobb palacsinta: az amerikai palacsintára jobb vaj helyett csak szirupot önteni. Egy evőkanál palacsinta-szirup kb. 50 kalóriát és semmi zsírt nem tartalmaz. A legtöbb "light" szirupban evőkanalanként 25 kalória van. Ehhez hasonlítva, egy evőkanál vaj 100 kalóriát tartalmaz, ami- mind zsir. x Ha túl sokáig verjük a tejszínhabot, vaj lesz belőle. Magyar BELGYÓGYÁSZ specialista Dr. Dániel Klein Rendelők: 229 E 79 St New York NY 10021 (212) 737 2000 Hétfőn és csütörtök délelőtt 138-48 Elder Av. Flushing.N.Y. 24 órás díjtalan telefon konzultáció Rendelés előzetes bejelentéssel BIZTOSÍTÁST ELFOGADUNK Túlsúly problémák * Magas vérnyomás Cukorbetegség* Teljes kivizsgálás faatdj cNia megy.
