Amerikai Magyar Szó, 1991. július-december (45. évfolyam, 27-48. szám)
1991-11-28 / 45. szám
Thursday, Nov. 28. 1991. 7. Egy kis illemtan Emelem poharam... A pohárköszöntőt nemzetközileg tósztnak mondjak. Az idegen elnevezés Angliából ered. S hogy mi köze a pirított kenyérnek a pohárkoszöntőhó'z, arra Ráth-Vegh István: Az emberi butaság cimü könyvében találunk magyarázatot: "Angliában a boroskupa fenekére szokás volt egy szelet pirított kenyeret dobni, s erre töltötték az italt. Felkószöntéskor a kupa körbejárt, mindenki ivott belőle egy kortyot, s mikor visszakerült a gazdájához, az kiitta a maradékot és megette a pirított kenyeret, a tósztot." Poharköszóntőt illik mondani eljegyzéskor, esküvői ebéden vagy vacsorán, de hivatalos diszebédeken, díszvacsorákon is. A köszöntőt a legidősebb vagy a legrangosabb személy mondja. A pohárköszöntőre válaszolni is illik. A pohárköszöntó elején üdvözölni illik a házigazdát (esküvőn, eljegyzéskor a párt és az örömszülőket) meg a többieket, s az alkalom méltatása után a vendégekre ke(l üríteni a poharat. Üríteni a sző szoros értelmében, mert a köszöntő után a poharat fenékig kell kiinni. A válaszköszöntő tartalma nagyjából azonos, azzal a különbséggel, hogy ebben köszönetét kell mondanunk a fogadtatásért, a meghívásért. Egyébként étkezes közben az italfogyasztás során nem illik egyszerre kiinni a pohár egész tartalmát. Pohárköszöntőt mondhatunk tömény itallal, de inkább pezsgővel tehetjük ünnepélyessé. Az ivás illemszabályait is illik megtanulni. A poharat jobb kezünk hüvelyk-, mutató- es középső ujjával fogjuk meg, a többi ujjúnkat ehhez zárjuk. A kisújjunkat nem illik külön tartani a többitől. Bal kezünkbe poharat fogni illetlenség. A koccintás finoman történik, de sörrel sohasem kocint- hatunk! „ _____________.___________ ülés Sándor. ALAGÚTBA Palermo felé robog velünk a nagy Mercedes. Az ámulattól lenyűgözve figyelem a mellettünk elsuhanó tájat, pálmaerdöket, narancsültetvényeket. Hegyek gyomrába vájt alagutakon vezet a sztráda. Kurta kis alagutak ezek errefelé, egyiken-másikon fél perc alatt átérünk, nem lehetne hosszan csókolózni. Hogy miért jutott ilyesmi az eszembe? Mert előttem néhány ülés-sorral két fej mindig Összehajolt, amikor berobogtunk valamelyik alagútba. Áhítattal figyeltem a gyengéden összesimuló part. Közben fiatalságomra gondoltam. Meg arra, hogy ez a látvány mennyire jellemző Szicíliára, amelyet a Nap Szigetének is neveznek. Verssorok csendültek fel bennem, Dante szerelme jutott eszembe, t meg Petrarca sok szerelmes verse. Hiaba, a szerelemnek itt meleg talaja van, errefele a levegővel is szerelmet szív magába az ember. Görögök, szaracénok, normannok, rómaiak emléke él ma is fÜben, fában és kövekben, festők vásznán, meg templomok falain: színek és illatok, s ez az Összeborulás olyan természetes, hogy talán más észre sem vette. A pár arcát nem látom, de azt megáüapit- hatom, hogy nem fiatalok már, Ötvenesek lehetnek. S lám, mégis! Mi teszi ezt? - irigykedem. A lélek fénye, a környezet szépsége tán, vagy a hagyományok áhitatos tisztelete és varázslata? Vagy mindez együtt, amit Szicíliának is nevezhetnék? A mediterrán szellem, amibe bele kell születni. Útközben egy benzinkát melletti presszónál megáll a buszunk. Az én párom is kiszáll egy: kávéra. Gondolom, lefilmezem őket, maradjon meg az emlékük. Már-már megnyomom a felvevő gombját, amikor a napbarnított hölgy az ajtóból visszaszól, imigyen: "Pisti,a pulóvert is hozd magaddal...." AMERIKAI MAGYAR SZÓ ' ■ "" ' '* ■ ■-■ ■■ - --- 1 ■■ " ■■ ■ "■ ■» ßokVihqa Tanácsok fogmosáshoz- a fogkefe teljes hosszára nyomja ki a fogkrémet.- a kefével alaposan tisztítsa meg a fogak felszínét,- masszírozza enyhén az Ínyt a jobb vérellátás érdekében.- tisztítsa fogait naponta legalább kétszer, étkezés után. Minden fog fehéren szép A kivehető fogpótlásod protézisek tisztítása legalább olyan fontos, mint az eredeti fogaké, hiszen az iny és a pótfog között megtelepedő baktériumok nemcsak kellemetlen szájszagot, hanem fájdalmas gyulladást is okozhatnak. Arról nem is szólva, hogy az étkezés során a szajba kerülő különböző kémhatásé anyagok (vagy a dohányzás) hatására a müfogsor is elszine- zÓdik. A legtöbb protézistisztitó vízben oldható tabletta, néhány óra alatt fejti ki fertőtlenítő és tisztitó hátasat. Aki a sima áztatást túlságosan lassúnak találja, speciális formájú, erős és vastag sortéjű két fejű kefét is vásárolhat müfog- sora napi felfrissítéséhez. A gyógyító hagyma A magyar háziasszony ágy kezdi a főzést, hogy egy fej vöröshagymát felaprit, olajban vagy zsírban megfuttatja, megszórja piros- paprikával, és azután beleteszi az éppen soros adalékokat. Az első lépes, a hagyma pirítása soha el nem marad, állítólag ez adja a magyaros izeket. Igen ám, de ez okozza a rengeteg emésztési problémát is. A forró olajjal átitatott hagyma rostjai megkeményednek. A gyomor, az epe, a hasnyálmirigy és a belek nem tudnak mit kezdeni vele. Ilyenkor kategorikusan kimondják, hogy "én a hagymát nem bírom". Pedig erről szó sincs, csak a hagymát nem elsőként, hanem utoljára kell a lábasba tenni, amikor már bŐ lében rotyog az étel. Vágjuk a hagymát egészen apróra, vagy reszeljük meg, igy a hagyma észrevétlenül elkeveredik az ételben, és csak az ize jelzi, hogy jelen van. Pucolás előtt a hagymát mossuk le és töröljük meg. A hártyás héjat óvatosan fejtsük le és tegyük tálcára, amig zörgésen nem száradt, majd befőttes üvegbe szorosan lezárva tároljuk tea készítéséhez. A hagymahéj teát nyugodtan ihatjuk akár munka közben is, semmi hagymaszaga nincsen, amit bárki is kifogásolhatna. Elkészítése a következő: egy jó csipet hagymahe- jat leforrázunk egy csésze vízzel, állni hagyjuk. Ha kihűlt, lassan kortyonként iszogatjuk. Mézzel edesithetjúk, de ha nem akarunk hízni, adjunk hozza egy kiska- nál édesköménymagot. A hagymahéjat különben színezőanyagként is használhatjuk. HAPPY THANKSGIVING Qmmöícsös turóffomBócs^ Hozzávalók: 1 font farmer-túró, 2 púpozott evőkanál búzadara, 2 tojás, 1 evőkanál liszt, tetszés szerinti gyümölcs, 1 evőkanál porcukor, kevéske reszelt citromhéj, 2 oz vaj vagy margarin, 1 nagy pohár tejföl, 6 oz zsemlyemorzsa (prézli), Ízlés szerint porcukor. A tojásokat habosra keverjük, a citromhéjjal és a porcukorral. Addig keverjük, amig a cukor egészen felolvad a tojásban. Hozzáadjuk a villával áttört túrót, a búzadarát és a lisztet. Jól összekeverve a gyümölcsöt megtisztítjuk, felapritjuk. Ezután lobogó vízbe tesszük a nedves kézzel formált nagy diónyi gombócokat, amelyek közepébe egy-egy gyümölcskockát rejtünk. A gombócok a fővés folyamán szépen megdagadnak. 15 percnyi forralás után meggyőződhetünk arról, hogy megfőttek-e. A vízből kiszed ve., lecsöpögtetjük és a közben a vajon megpirított zsemlyemorzsára rakjuk.. Óvatosan az edényt rázogatva a gombócokat egyenként átforgatjuk, hogy a pirított morzsa /mindenütt rátapadjon. A kissé megmelegitett tejföllel lelocsolva és kevés porcukorral meghintve tálaljuk. HOGY A MUNKA KÖNNYEBB LEGYEN... A kávéfőző tartályban egy idÖ után vizkő rakódik le. Minél nagyobb a lerakódás, annál kevesebb kávé folyik ki, illetve annál hosszabb . ideig tart a kávéfőzés. Ezt elkerülendő, nem árt kéthavonta egyszer vizkÖoldóval megtölteni a kávéfó'zŐ tartályát, és néhány órán keresztül áztatni. Ezután többször is öblitsük ki, sőt vízzel megtöltve forraljuk, mintha kávét főznénk. Ezután egy-két óráig szellőztessük. A darálót nem árt néha kiszeUoztetni, szagtalanítani. Töltsük meg félig sóval (diódarálót cukorral), amit daráljunk nagyon finom . porrá. Ezután Öntsük ki belőle és egy szaraz ruhával gondosan töröljük át. TIBOrS MEAT SPECIALTIES ( VOLT MERTL) Hentesüzletében mindenféle jó kolbász, jó hurka, szalámi, friss húsok stb. Hazai módra készítve, és erdélyi izek is kaphatók 1508 Second Ave, (78-79 utcák között) NEW YORK, N.Y. Tel: (212) 744-8292 (SÜWMK-FŐZÜMK)
