Amerikai Magyar Szó, 1991. január-június (45. évfolyam, 1-26. szám)
1991-01-17 / 3. szám
6. AMERIKAI MAGYAR SZÓ Thursday, Jan. 17. 1991. Január elsején, uj esztendő napjan a gyerekek mentek az ismerősökhöz és rokonokhoz új évet köszönteni kis versiké- v(el: Uj esztendő reggelen siettem hozzátok Hogy békességet és minden jót kivannak! Legyen szerencsétek és sok Szerencsetek Éljetek boldogan számos hosszú évet. A kenyeretek soha ki ne fogyjon Kocátok 11 malaccal szaladjon Sok apróság Csibe, kacsa, liba, no meg egy pár tehén Legyen istállótokban. Áldja meg az Isten házatok es ( Én is boldog új esztendőt kívánok. Január 6-án volt a három királyok ünnepe Gáspár, Menyhért és Boldizsár. Annak örömére, hogy siettek a kis Jézust köszönteni és ajándékot vittek neki. A leggazdagabb aranyat, a másik tömjént, és mirhát. Ilyenkor az istállókat , a házakat megszentelték és az ajtófélfára írták az évszámokat és a királyok kezdőbetűjét 1G9M9B1. Egész hónapban voltak bálok és sok helyen betanultak a fiatalok színdarabokat legtöbbször a tanítókkal, tanítónőkkel, majd előadták. Január 15-én van Pálforduló. A regi Öregek azt tartották, ha addig nagyon hideg volt, akkor enyhébbre fordul az idő. Ha azonban addig nem volt hideg? Akkor ezután lesz! Szájhagyomány szerint "Nem eszi meg a kutya a telet". FEBRUÁR Február másodikén figyelték, hogy kijön-e a medve. Mert ha sut a nap, akkor még visszamegy, mert még hosszú lesz a tél. Február másodikén van Gyertyaszentelő Boldogasszony ünnepe. Akkor szentelik meg az egész évi templomi gyertyát. Utana a hivó'k is visznek párba kötött gyertyát, vagy annyit, ahany családtag van. A nagyoknak nagyobb, a kisebbeknek rövidebb szálat. Ez azt jelezte, hogy egy családban hány gyermek van. Február 3-án van Balazs névnap. Ekkor mentek a gyermekekkel Balázs áldásra. Amikor is két égő gyertyát összekötöttek piros szalaggal és a torkuk előtt tartva megáldotta a tisztelendő, hogy egész évben védje meg a gyermekeket a torokfájástól. Régen sok kisgyermek halt meg torokgyíkban. Egész február farsangi hónap, ekkor voltak a bálok. Dalárdabál, bátyusból. Ekkor a lányok es fiatalemberek vitték a balba a süteményt, sült húst, bort és a szünetben megkínálták egymást. Táncoltak egesz hónapban. Húshagyókedd volt az utolsó nap. Majd következett a Nagyböjt, ami Hamvazószerdával kezdődött. Ezen a napon a pap mindenkinek a (homlokát hamuval, kereszttel megjelölte es közben azt mondta, emlékezzél, porból lettel, porrá válsz. Ebben az evben február 19-én lesz ( húshagyókedd és 20-an, Hamvazószerdán kezdődik a Husvét előtti nagyböjt. Fodor Ilona újítsa meg előfizetését ( ESZKÖZÖK A HÁZTARTÁSBAN ) A kés Olyan egyszerű, hétköznapi szerszám hogy nem is igen gondolunk rá, milyen története es milyen sok követelménye van. Mar az ősember is készített magának vágószerszámot, először fából, bambusznádból, csontból, halszálkából, köböl, majd rézből, bronzbol és végül vasból, acélból. A mai konyha alapeszköze mé{* mindig a kés. Ahhoz, hogy jól tudjunk vágni vele, legyen jól megfogható, kényelmesen kezelhető nyele. Viszonylag mellékes a kés hosz- sza. Kapható sima, bordázott, recezett, hullámositott, fűrészfogú stb. élű. A fö célszerűség az,, hogy -“sokáig megtartsa az élét. ..... ü twJ..: Kevesen tudjak, hogy a kés nem vágja az anyagot, hanem fűrészeli. Mikroszkóp alatt az élen látszanak a millimeter tört részénél kisebb fűrészfogak. A jól megélezett késen ezek a fogacská’k ^egy volnalban állnak, mig az életlen.késen.összevissza. A konyhai balesetek nÁgy kés használatakor következik be. Szemben a tévhittel nem az éles kés veszélyes, hanem az életlen. Az ilyent er&sen kell nyomni az elvágandó anyagra, könnyen félrecsúszik, kész a baleset. Ellenben az éles kést alig kell nyomni, az könnyen vág, a munka is gyorsabban halad. Hosszú használat során a fából, műanyagból készült nyél meglazulhat. A laza nyelű kés igen balesetveszélyes. A kilazult fanyél szegecseléssel erősíthető ismét meg, a műanyag nyelet megfelelő ragasztóval szilárdíthatjuk meg. A kést használat után meg kell tisztítani a szennyeződésektől, nemcsak esztétikai okból, hanem mivel a szennyezett furészfo- gak nem tudnak csúszni a vágandó anyagon. Tisztítás után a rozsdamentes anyagból készült késeket is toröljük szárazra. Dr. SZABÓ EHDRi BELGYÓGYÁSZ SZAKORVOS ENDOKRINOLÓGUS V. new yorki orvostudományi egyetemi tanar Cukorbetegség, pajzsmirigy problémák es egyéb hormonzavarok diagnózisa és kezelése 220 East 69 Mr Street NEW 70HK NY. 10021 Telefon: (212) 628 5626 Appointment csak előzetes bejelentéssel ( SÜTÜNK-FÖZÜNK ) A mesterszakács ajánlja KAPROS TÚRÓPOGÁCSA Hozzávalók: 1 font túró, 1 csomó kapor, 2 oz vaj, 3 db. tojás, i font liszt, 1 kis pohár tejföl, olaj. A túrót szitán áttörjük. A kaprot megmossuk, jól leszáritjuk és finom apróra vágjuk. Felolvasztjuk a vajat, beletesszük: az összevágott kaprot, és nem erős tűzön (enyhén megpirítjuk. Az áttört túrót keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojássárgát és a lisztet, enyhén megsózzuk, majd beleöntjük a vajon megpirított kaprot. Fakanállal jól összekeverjük, hogy sima, egynemű anyagot kapjunk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, végül ezt is hozzákeverjük a túróhoz. Lisztezett gyúródeszkára tesszük és kb. 1 ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és bő forró olajban ropogósra sütjük. Mindig frissen, a sütés után fogyasztjuk. Kitűnő, ha egy kevés' édeskésre ízesített tejfölt is az asztalra teszünk mellé. ( NÖVÉNYEK A LAKÁSBAN ) Léggyökér hasznosítása Némelyik szobában tartott növénynek a föld feletti szárrészén megjelenhetnek úgynevezett leggyokerek. Ha ezek egészen hosszúra megnyúlnak , legjobb őket legalább részben a növény tartóedenyének a földjébe bevezetni. Ezáltal vizet és tápanyagot vehetnek fel, vagyis jól hasznosulnak. Tápanyaggal jól ellátott, __ láthatóan kiváló erőnlétben lévő növényről viszont tóból bátran le is vágható a léggyökereknek legalább egy része, ha már csúfítják a látványt. A hajtásaikon csak rövid, apró leggyőke- reket fejlesztő növények léggyökereit is lehet hasznosítani. Tápanyagfelvételre alkalmas, ha nehány centiméter vastagon nyirkos zsineggel rögzített moharéteggel burkoljuk körül őket. A moharéteget öntözések alkalmával mindig itassuk át vízzel. Tápoldattal is átitatható. (jó tudni) A régen tárolt karfiol ismét üde, fehér színűvé válik, ha tejes vízben tesszük fel főm. * A krumplipure nem csomósodik meg, ha nem hideg, hanem forralt tejjel hígítjuk. * Nern reped meg a hurka^ kolbász, virsli hépa sutes-főzéskor, ha előzőleg forró vízbe martjuk.
