Amerikai Magyar Szó, 1989. július-december (43. évfolyam, 27-48. szám)
1989-08-31 / 32. szám
6 AMERIKAI MAGYAR SZÓ Thursday, Aug. 31. 1989. Ha szúnyog száll az orra... Képzeljük el milyen gyötrelmeket szenvedhet a merev vigyazállásban, diszorse^- ben álló katona, ha szúnyog vagy légy száll az orrára. Pedijg az ilyesmi elenyésző semmiség ahhoz kepest, amit idős embereknek kell bőrviszketés miatt kiállniuk. Az ilyen betegek kezelése, tanaecsal való ellatasa egyáltalán nem tartozik a leghalasabb orvosi feladatok közé.Nem véletlen eppen fzért. hogy a viszketés létrejöttének élettani alapjait - miután azok ismeretlenek- még ma is kutatják. A viszketés érzését sajatt tapasztalatból minden ember ismeri es az elesen különbözik a fájdalomtol. A viszketés érzést felfogó idegvégzödesek a bőr legfelsőbb rétegében foglalnak csak helyet és éppen ezért - ellentétben a fájdalommal - a vaka- ródzásra kényszerítő viszketést kizárólag csak a boron érzünk. Ugyanakkor tudjuk, hogy nincsen olyan specialis idegi végkészülék, amely kizárólag csak viszketést kiváltó ingereket közvetítene. Maga az inger lehet ve^yi anyag, fizikai hatás, például szőrszál, hőhatás vagy elektromos inger is. Az unalom, a fáradtság, a félelem fokozhatják a viszketeselmény kellemetlenségét. Gyakran éjszaka lehet, s legkellemetlenebb, nem az ágy melege miatt, hanem azért, mert más környezeti inger nem ér bennünket. Elképzelhető, hogy a vakaródzással az eredeti viszketést okozó ingert többé- kevésbe fájdalom ingerre kell átváltoztatnunk ahhoz, hogy a viszketés megszűnjön. A viszketés sok esetben megszüntethető, ha sikerül kideríteni azt a betegséget, amelynek következtében viszketést okozó anyagok kerülnek a borbe. Ilyenek többek kozott: a májgyulladáshoz vagy majzsugo- rodáshoz társuló sárgaság, a pajzsmirigy túlműködés, a cukorbaj, a tetvesség, a veseelégtelenség, egyes gyógyszerek, majdnem minden börgyulladas - és ismeretlen okból- gyakran egymagában a magas életkor. Feltételezik, hogy barmi okból kerüljön sor viszketésre, minden kiváltó ok hatására a bőrben valamilyen (vegyi anyag keletkezne, amely a viszketést felfogó idegvég- zódeseket izgatná. Ilyet sikerült is a hisz- tamin nevű anyagban találni, de később kiderült, hogy ez mégsem az igazi inger anyag. Sokkal valószínűbb, hogy borunk viszkető érzéséért egy eddig ismeretlen anyag felelős, amit még felfedezése előtt pruritogénnek neveztek el. Reménykedhetünk tehát abban, hogy ezt a természetes viszketést okozó ingeranyagot előbb utóbb fel fogják fedezni és megtaláljak a hatásos ellenszerét. L.R.MOKR1: A MAFFIA SAJÁT BÍRÓJA 200 oldalas könyv Postázással együtt $ 20.Megrendelhetö a kővetkező cinen: L.R. MOKR1 586 N Main St. Woonsocket, R.I. 02895 Megrendelő lap: L.R. Mokri 586 N Main St. Woonsocket R.I. 02895 Megrendelem a MAFFIA SAJÁT BÍRÓJA c. könyvet és kérem a , következő cinre küldeni: NÉV:............................................................... CÍM:.................................................................. MIÉRT EGYÜNK ZÖLDSÉGFÉLÉKET? PÜSPÖKKENYÉR. Hozzávalók: hat tojás I font cukor, ugyanannyi liszt, 4 oz mazsola, 4 oz apróra vágott birsalmasajt, vagy kemény lekvár, vagy szárirott gyümölcs, 6 oz vékonyra vágott mandula, vagy dió. A tojásokat a cukorral alaposan kikeverjük, majd hozzátesszük a lisztet, keverjük tovább es elegyítsük a masszába a vágott gyümölcsöket. Egy alkalmas méretű tepsit beleljünk ki papírral, de süthetjük a tésztát (ha van otthon) öz- gerincformában is. Közepes hőmérsékletű sütőben készítsük. Gyorsában készül el, ha a tojások fehérjét külön verjük fel kémény habbá és úgy tesszük a masszához. Világszerte megfigyelt jelenség, hogy korunk jellemző betegségei - mint magas vérnyomás, érelmeszesedés, infarktus nagyon gyakran az egészségtelen táplálkozásra, az elhízásra vezethetők vissza. Különösen fontos a városi, ülő foglalkozású, mozgásszegény életmódot folytató ember szamára a magas rosttartalmú táplálék fogyasztása. A zöldségfélék sejtalkotóinak cellulózrost-tartalma biztosítja az emeszto- rendszer normális működését, megakadalyoz- za az emésztőszervi renyheséget. A magas rosttartalom az emésztést lassítja, az ilyen táplálékok a jóllakottság érzését keltik, annak ellenere, hogy energiaértékük kicsi. E tulajdonságaik miatt nagyon fontosak a gyermekélelmezésben es a fogyókúrás étrendben is, mivel az ember zsírsejtjeinek száma gyermekkorban alakul ki es az elhízás nehezen visszafordítható folyamat. A zöldségfélék víztartalma elősegíti más tápanyagok felszívódását, a szövetekben kötött viz a táplálékból fokozatosan jut a szervezetbe. A zöldség- és főzelekfelekben levő egyébként jelentős C-vitamin-tartalom nagyon gyorsan tönkremehet. A paraj C-vitamin- tartalma néhány nap alatt tizedére csökkenhet, a sárgarépa húsz nap alatt hetven százalékát veszítheti el, a spárga négy- nap alatt már a nyolcvan százalékát. Nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy valamennyi zöldség és főzelék csak akkor igazán értékes táplálék, különösen a C-vitamin-tartalom szempontjából, ha friss. A különböző tartósítási eljárások segitségével egész évben rendelkezésünkre állnak a legkülönfélébb zöldségek. A tartósítás egyik legkimelete- sebb módja a gyorsfagyasztás. Ennek során a zöldségek jól megőrzik értékes tápanyagaikat, ásványi sóikat, vitamintartalmuk 65-80 százalékát. A zöldségek felhasználása során is ügyeljünk arra, ho^y a zöldségeket lehetőleg pároljuk, ne főzzük tűi, igy megóvhatjuk az értékes anyagok kilúgozó- dását.A húsételek mellé adjunk sok és sokféle párolt zöldséget, az unásig megszokott nzs- e’s tésztaköretek helyett. A fŐzelekek, levesek sűrítésére ne tegyünk zsíros vastag rántást az ételbe, hogy az energiaszegeny zöldségfélék előnyei érvényesülhessenek. A zöldségfélék fontosak az emberi szervezet számára abból a szempontból is, hogy mennyi rostanyagot^ színanyagot, nehézfemet és mikroelemet tartalmaznak. A táplálkozástudomány a tényezők összességének értékelésével emeli ki egyes zöldségfélék kedvező tulajdonságait. Jó tudni Ha tül lágyra sikerült a dió- vagy máktöltelék, nagyon finomra tört vagy reszelt keksszel, piskótával sűríthetjük. * A kevert tésztához a tojássárgáját mindig nagyon alaposan keverjük ki. * Hig es folyós tészta sütésekor a tepsit vajjal kikevert porcukorral kenjük ki. A sűrűbb tésztáknál használjunk vajat és lisztet. * A teasütemény hetekig friss marad, ha jól záródó aluminium vagy műanyag dobozban tartjuk. * Ha zsírban sült tésztába egy kis rumot Öntünk, sütéskor a tészta a zsírt nem szivja magába. * Az omlós tészta porhanyósabb lesz, ha a vajhoz vagy margarinhoz kb. egyharmad zsirt teszünk. * A piskótát töltéshez úgy lehet szépen vegigmetszeni, ha egy erős cérnaszálat a torta oldalához feszítve körbeforgatunk és két végét a tésztán óvatosan keresztbe huzzuk. TI BOR’S MEAT SPECIALTIES ( VOLT MERTL) Hentesüzletében mindenféle jó kolbász, jó hurka, szalámi, friss húsok stb. Hazai módra készítve, és erdélyi ízek is kaphatók 1508 Second Ave, (78-79 utcák között) NEW YORK, N.Y. Tel: (212) 744-8292 Eb Kitűnő Hentesáru
