Amerikai Magyar Szó, 1989. január-június (43. évfolyam, 1-26. szám)
1989-01-19 / 3. szám
Thursday, Jan. 19. 1989. AMERIKAI MAGYAR SZÓ 11. A kávézás Magyarországon Harom-négy duplánál több napjában nem ajánlatos, de tudjuk mindannyian, akad Ma gyarországon. aki tucatnyit megiszik, elkortyol. A nagy kávéélvezök közt emlittetik a többi között Balzac, aki bógreszám itta e nedűt, hogy éjjel is fennmaradhasson, görnyedhessen kéziratlapjai fölött. Igaz, nem akármilyen és akármekkora regényfolyamot hagyott az utókorra, de 51 évesen távozott az élők sorából. Viszont honfitársa, Voltaire azzal vágott vissza figyelmeztető jóakaróinak, amikor élete vége felé (túl a nyolcvanadik even) napi őtven csésze kávét ivott, hogy "meglehet, csakugyan lassú méreg eZj ám 65 eve iszom..." Való igaz: a zöld kávé, vagyis a nyers kávébab vizet, illóolajat, fehe’rjet, koffeint, többfajta savat, élesztőt, cukrot és némi vitamint tartalmaz. A pörkölés folyamatában ugyan ezek az alkotóelemek részben szetroncsolódnak, ám igy is marad 1-2 százalék koffeintartalma. Ez pedig fokozza az éberséget, csökkenti a fáradtsagérzetet, serkenti a központi idegrendszert, a szívműködést. Tiiíhajtása érthetően ellenkező hatassal jár, szenvedélybetegséghez vezethet. Olykor pedig olyan kétarcúsághoz, mint Nagy Frigyes porosz király esetében. O ugyanis rendeletben tiltotta meg a kávé importálását, hogy népe továbbra is sort igyon, maga viszont kávéját pezsgővel í- zesitve itta meg. Meg külföldön maradva, följegyeztek, hogy az első kávéivókat Mekkában nyitottak meg az élelmes kereskedők, mert hallottak róla, hogy a kávé vallási víziókat kelt. Európában az első kávéház Velencéhez fűződik Londonban 1652-ben nyitott az első és 1683-at tekintik annak az évnek, amikor Becsben, a menekülő törők hadtól hátrahagyott kávékészletre alapozva szintúgy kávéházat nyitottak. A készítés módja azonban ma is más-más, hiszen a török kávé ugyebár korántsem egyezik a mi Ízlésünkkel, amely az itáliai módra fózóttet kedveli. Nem is hihető, hogy Balzac, Voltaire a mi méregerős nedűnket itta volna oly mértéktelenül, hiszen az éberség hamar ingerültségbe csap át. A magyarok mégis feketeleves gyanánt ismerkedtek meg a kávéval, kétségkívül a török megszálláshoz fűződőn, lásd Tőrök Bálint tórbecsalását... Bevilaqua Borsody Béla és Mazsáry Béla két vaskos kötetben irta meg "Pest-budai kávéházak, 1535-1935" címmel a nemzeti italunkká lett kávé honi históriáját. Művelődéstörténeti tanulmánynak nevezték - joggal - munkájukat. Ha fölrémlik bennünk Ady, Krúdy alakja, korántsem hagyatkozhatunk csakis a kocsmákra. Szabó Dezső elválaszthatatlan volt a Philadelphia kávéház ablakától, amelyen gőgösen tekintett ki a Krisztinára. Az említett nagyszabású mü tömérdek adatot araszt, egy-két kuriózum ide kívánkozik belőle. Eszerint a New York Kávéház tornya, amely mind a második világháborúban, mind 1956-ban martalékává lett az ütegeknek, nem volt egyéb, mint a lebontásra ítélt pesti Varosháztorony pótlója,t voltaképp a pesti Polgartorony szimbólumaként. Kávéház, anno Mar 1815-ben megjelent a Pesti Polgári Kávéfőzők Jogkonyve, a kávésok testületé külön sáfarmesterrel is bírt, aki a cég pénzét kezelte. Még visszább menvén az időben: Römer Flőris két kávésról emlékezik meg. Bizonyos Bla'zsó 1714-ben, Starkh János 1727-ben fordul elő, mint jeles kávéfőBaranyai Káposztafélék a tálakban SAJTOS KELGÖNGYÓLEG főkötőminták Díszítményeink Baranya megye Dráva menti vidékének főkótömintái. A férjes asszonyok kontyát vászonból készült főkötővel fedték be. A vászon fökötöt két keskeny sávban hímzett pánt takarta. A felsó sav tagolása - mintegy koronaszerüen - mindig Öt mezőből áll. De előfordul, hogy csak egyetlen minta fut végig rajta. Ennek a felső sávnak az alapanyaga mindig fekete klott vagy bársony - Erre színes vastag gyapjufonállal, fehér pamutfonállal hímeztek. Bármely díszítményt - elsősorban szegély- díszként - készíthetjük fehér vagy más világos alapon is a mai lakáskultúra igényeinek megfelelően; egy színnel, bordóval, sötétkékkel vagy sötétbarnával kivarrva. A diszitmenyek egyszerű, naivan megfogalmazott szépsége tovább ó’rzi formájában a hagyományt. Valamennyi láncöltessel es annak változataival készül. Hozzávalók: 1 font káposzta, 6 oz rizs, 4 kemény tojás, 4 oz zöldborsó 4 oz sajt. 2 nyers tojás, kevéske vaj, 1 pohár tej, fél fej vöröshagyma, so, bors, majoránna, zöldpetrezselyem, morzsa. A káposztát megtisztítjuk, leveleire szedjük, majd gyengén sós vízben puhára fó'zzük. Leszűrjük és lecsepegtetjük. A rizst puhára pároljuk. A finomra vágott hagymát kevés zsírban üvegesre pirítjuk. A kis kockára vágott kemény tojásokai, a reszelt sajt feléig a zöldborsot, a pirított hagymát és a kévés vágott zöldpetrezselymet a rizzsel Összekeverjük. Sóval, majorannaval fűszerezzük. A káposztalevelek közül 8 egészséges, nagy levelet kiválasztunk, majd a maradékot finom metéltre vágjuk és a rizshez vegyítjük. Összedolgozzuk a nyers tojásokkal es a levelekbe töltjük. A kelgongyölegeket ezután zsírozott tűzálló tálba sorakoztatjuk. A tejföllel meglocsoljuk, meghintjük a maradék sajttal, meglocsoljuk olvasztott vajjal, megszórjuk morzsával és előmelegített sütőben átsütjük. Forrón tálaljuk. JÓ TUDNI Gyakran végzünk a ház körül olyan munkát^ melyhez valamilyen szerszám szükséges, amelyet időnként leteszünk a kezünkből. Ilyen például a tapétázásnál a kefe, a rongy, az olló, a ceruza; a kerti munkánál a metszoolló, a kés, a dugványozó fa, stb. Olyan munkakötényt varrhatunk, mely több zsebből áll, könnyebb ennek segítségével a szerszámokat kéznél elhelyezni. zo, s volt( olasz is, Francesco Bellenio. Hogy a 19. szazadban mit jelképezett a Pilvax, aligha kell magyarázni, de hogy a 20. század első évtizedeiben mit jelentett a magyar íróknak az első helyen szereplő New Yorkon kivul például a Japán es több más kávéház, arról már csupán az irodalomtörténészek tudnak. Azért a mai Hungáriában rajzok őrzik Karinthy, Szép Ernő, Ady és más jelenségek emléket. SOBEL WEBSEM CORP. IKKA ORSZÁGOS FÓöGrmsÉG 330 East 79th Street SUITE IC New York, N.Y. 10021. Tel: (itt) 535r6490 Vámmentes küldemények Műszaki cikkek * Kocsik * Televíziók Csemegecsomag * Háztartási gépek Ismét kaphatók az IKRÁNÁL Pénzküldés UTAZÁSI IRODA Forduljon irodánkhoz
