Amerikai Magyar Szó, 1988. július-december (42. évfolyam, 27-48. szám)
1988-11-03 / 41. szám
Thursday, Nov. 3. 1988. AMERIKAI MAGYAR SZO 9. Harc a szalmonella ellen Az emberi egészséget veszélyeztető baktériumok közül kevés okoz akkora fejfájást a tudósoknak, mint a szalmonella. A kutatók becslése szerint ez a mindenütt felbukkanó ( kórokozó által fertőzött hús ma 4 millió amerikait betegit meg, legalább ötszáz halálesetet okoz, az országnak jóval több mint 50 (milliö dollárjába kerül évente. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma két évtizede az ecettől a gamma-sugarakig mindennel igyekszik a fertőzés útját állni, de kevés sikerrel. A kártékony mikrobák a szupermarketek polcaira kerülő sertés- és ( marhahús többségében és minden tiz eladásra szánt csirke közül négyben megtalálhatók. A csalódott mikrobiológusok arra panaszkodnak, hogy még az általában hatásos hideg sem igazán eredményes fegyver ellenük. Most azonban az áttörés jelei mutatkoznak: az Applied Microbiology nevű New York-i biotechnológiai cég kutatói nemrég olyan bakteriális közeg kifejlesztéséről számoltak be, (amely képes megölni a szalmonellát. Az új közeg hatékonysága az élelmiszerekben még nincs bizonyítva, de elképzelhető, hogy ez az a csodafegyver, amire a közegészségügyi és élelmiszeripari szakemberek várnak. "Még bele kell mártani a csirkét - mondja Roy Blankenship a minisztériumból - de a dolog reménytkeltonek látszik." Az, hogy a szalmonellát ilyen nehéz legyőzni, nem meglepő, ha figyelembe vesszük, hogy durván 1800 valfaja létezik. A baktériumok a környezetben találhatók - nem csak az ételeken, de a kezünkön, arcunkon és konyhaszekrényünk ajtaján is. Rendes körülmények között nem okozna gondot (a hűtés lelassítja növekedésüket a főzés pedig elpusztítja Őket). De amikor nagy koncentrációban jelennek meg, erősen veszélyessé válnak és egytől öt napig tartó hányás, hasmenés- és lázrohamot okoznak. Ha egy darab sertés- marha- vagy főként csirkehúst nem megfelelően kezelnek, egyetlen szalmonellabaktérium robbanásszerűen osztódni kezd és órákon belül veszélyessé válik. Az embereket megbetegitŐ mikrobák a tanya-udvarokre l és tbaromfikeltetőkből származnak, és egyik 8'latról a másikra a nagy feldolgozókba i kerülnek át. A feldolgozó üzemek kezelői úgy tudják csökkenteni a fertőzés terjedését, hogy fertőtlenítik eszközeiket és a levágott állatok mosására és hűtésére használt vizet klórozzák. Mivel azonban a klór önmagában mérgező, nem lehet olyan koncentrációban felhasználni, hogy az teljesen elpusztítsa a kórokozókat. A készítői által Ambicin-N-nek nevezett uj szer a mai módszereknél nem ismert elóViyokkel szolgálhat. A klórhoz hasonlóan ez is alkalmas a berendezések és a mosóvíz fertőtlenítésére. Ezen kívül azonban közvetlenül a húson is található, ahol megöli az ott tanyázó szalmonellát és aktiv védőpajzsot képez a később megtelepedő' kolóniák ellen. Az ilyen hús ránézésre és izre sem különbözik a kezeletlentől és a szer elfogyasztáskor tökéletesen elbomlik. A lézersugarak növelhetik a krumplitermelést - állapított . meg kutatók az uppsa- lai (Svédország) mezőgazdasági főiskolán. Lézersugarak és őrös fény kombinációjával bevilágítva, >bb minőséget értek el vetőburgonyánál. Ez a felfedezés a terméshozamoka' tiz százalékkal is növelheti. Ízletesen, korszerűen: halból ROSTON séLT HAL SAJTTAL Hozzávalók: 4 szelet hal, 4 kávéskanál olaj, 4 kávéskanál fehérbor, 4 kávéskanál paradicsompüré, só, bors, 4 evőkanál reszelt sajt, kévés margarin. Keverjünk páclét az olajból, borból, paradicsompüréből, sóval, borssal izesitve. Forgassuk meg benne a halszeleteket és tartsuk benne legalább 30 percig. Sütés előtt csepegtessük le, kenjük meg mindkét oldalát kévés margarinnal és roston süssük egy-egy oldalát 5-8 percig. Befejezésként hintsük meg reszelt sajttal és ezt olvasszuk rá 3-4 perc alatt. Nem lehet elégszer ismételni, milyen fontos szerepe van a divatos öltözködésnél a kiegészítőknek. Egy rosszul megválasztott cipŐ, táska, vagy őv tönkreteheti az egyébként kellemes hatást. Ezúttal néhány divatos csinos táskát, cipőt, ővet, virágot, gyöngyöt és fülklipszet ajánlunk angolos ruhákhoz és esti elegáns Öltözékekhez. 1. Fehér, fekete pettyekkel díszített karkötő és fűlklipsz. 2. Fekete-fehér összeállítású cipó. Az idén igen divatos, főleg alkalmi ruhákhoz. 3. Boríték formájú táska. Alkalmi ruhákhoz, viselhető vállra akasztva vagy hónalj- táskaként. 4. Gumírozott széles óv, elöl bórdis.mff *1 tessel es csattal. Vaszonnadraghoz, szoknyához vagy kis ruhahoz viselhető. 5. Az idén nagy divat a virág. Sokszor többet is tűznek egy öltözékre. 6. Csinos és kényelmes angolos szandál. 7. Kissé nagyobb méretű táska. Olykor mintás textilből, olykor bőrből készül. 8. Kesztyű masnidiszitésseL 9. A gyöngyök es fúlklipszek 1988-ban az öltözékek fontos kiegészítői. 10. Kétszínű bőrből készült cipő, alacsony, de vékony sarokkal, kényelmes is. A tej és a szem Az idős emberek napi három csésze tej elfogyasztásával elháríthatják a rettegett szürke hályog veszélyét. Aki nem szereti a tejet, az egyen tojást, brokkolit, halat - és mindenekelőtt májat. Ezekben az élelmiszerekben ugyanis bőven található B2~vita- min. Egy hamburgi orvosprofesszor felfedezése szerint e vitamin hiánya idézi elő a szürke hályogot. Újftsa meg előfizetését! A nélkülözhetetlen vitaminról A szervezetben szabályosan végbemenő anyagcsere-folya mathoz nélküló'zhetetlen a vitamin. Ezért a zöldségféléket célszerű nyersen fogyasztani. Jo, ha minden főétkezést nyerskoszttal vezetünk be. A friss reszelt zöldséget a kifacsart gyümölcsös zöldégfélét, a salátát közvetlenül az étkezés előtt készítsük el. A gyümölcsöt^ a zöldséget és a burgonyát lehetőleg csak annyira daraboljuk fel, amennyire az étel elkészítéséhez szükséges. A tisztítása csapból folyó viz alatt egészben es ne feldarabolva történjen, de a vízben ne hagyjuk benne. A friss zó'ldséget közvetlenül a feltálalás elótt tegyük az ételbe. A főzeléknek készített ételek vitamin- és ásványianyag-tartalmát, izét, állagát és ( színét megjavítja, ha még nyersen az egesz mennyiségnek mintegy egyharmadát adjuk hozzá közvetlenül a fö’zés befejezése előtt. Elkerülhetetlen a vizoldékony vitaminoknak és ásványi anyagoknak a kilúgozása. Ezért célszerű a burgonya és a főzelék főzővizét a levesek és a mártások feljavítására felhasználni. Dr. George Klein Cornel l-diplomás, urológiai szakorvos RENDELŐK: ‘ 120 East 79th St., New York, NY 10021 110-45 Queens Bhd.. Forest Hills, NY 11375 Mindkét office telefon: (212) 744-9700 RENDELÉS ELŐZETES BEJELENTÉSRE • Prosztata problémák • Vasectomy • Húgyúti fertőzések • Impotencia • Vesekő . • Vese- és köfyagdagaaa&k 24 ÓRÁS DÍJTALAN TELEFON-KONZULTÁCIO Medicare-t és Blue Cross-Blue Shield biztosítást elfogadunk----------------------------BiaaumyikMk Nem mellékes a kiegészítő
