Amerikai Magyar Szó, 1988. január-június (42. évfolyam, 1-26. szám)
1988-01-28 / 4. szám
Thursday, Jan. 28. 1988. AMERIKAI MAGYAR SZÓ 9. MÁR A KRUMPLI IS? Manapsag a sok tudományos felfedezés réven, egyre több ételről derül ki, hogy egy vagy másféle okból ártalmas, sőt mérgező lehet. Eszünkbe ne jusson megenni a rebarbara levelét, mert az mérgező, úgyszintén a hervadt saláta, de ha a salátát vízbe tesszük és felfrissül, akkor megint ehető. Azt is tudjuk, hogy ha a friss vagy fázott, meghámozott krumpli húsa zöld a héja alatt, az is méreg, és azt le kell kaparni, mielőtt megesszük. De most egy újabb tudományos hirecske ötlött szemünkbe, amit a közönség okulása céljából köz- lünk. t ( i Nagy mennyiségű, hámozatlan főtt krumpli evése veszélyes lehet az egészségre, mert az emberi szervezetre mérgező, természetes vegyületeket tartalmaz. Ezek a glycoalkaloidnak nevezett vegyületek főképp a krumpli héjában es a héja alatti külső rétegben találhatók. Nagy mennyiség fogyasztása fejfájást, hányingert, hasmenést, sőt halált is okozhat, mondja Nell Mondy, a Cornell Egyetem táplálkozástudományi osztályán dolgozó krumpli szakértő. Mondy szerint nehéz megmondani, mennyi krumpli evese szükséges ahhoz, hogy valaki attól megbetegedjen, mert sok körülmény befolyásolja a krumpli glycoalkaloid tartalmát - a krumpli fajtája, a termesztési, szedési és raktározási körülmények es a főzési eljárások. Azt is hozzáteszi, hogy a legnagyobb kockázat azzal a krumplival jár, amelyet túl meleg helyen tároltak, vagy megsérült vagy világosságnak volt kitéve. A krumpli zsírban sütése nemcsak koncentrálja a glycoalkaloidokat, hanem a keserű izét is elleplezi. "Azt tanácsoljuk, kutatásaink eredményére alapozva, hogy a közönség vegyen tudomást a krumpliban lehetséges jelenlévő mérgező anyagokról. Ne egyék a sült krumpli héját es hámozzák meg a krumplit főzés előtt" - mondja Nell Mondy. Ajánlja, hogy fÓzés előtt a krumplit jó vastagon hámozzuk meg. V í zkőmentesí tés A kávéfőzőt három-ót havonta vizk’ómen- tesiteni kell. Nemcsak a kávé lesz igy finomabb, hanem kevesebb energia (gáz, villany) kell a viz felmelegítéséhez. Különösen akkor fontos ez, ha a viz meszes. * Kávés- es teáskanna csövet pipatiszti- tó kis^ kefével lehet alaposan kitisztítani. A kefet újonnan kell vásárolni és csak erre a célra szabad használni. * Háztartási boltokban kapható vizkömente- sito szer. Az otthon található anyagok közül az ecet alkalmas a vizkö feloldására. Vízzel keverve harmados arányban használjuk áztatóként. Sütési fortélyok A habcsók szép magas lesz, ha egy kevés sütőport keverünk a nem tül hideg tojásfehérjébe, mielőtt a cukorral kemény habbá verjük fel. * Ha az omlós tészta készítése közben morzsolódik, néhány csepp étolaj hozzáadásával szép sima lesz. *-% . I A torta külseje tiszta marad, ha díszítés előtt alufóliát tolunk alá. Ha kész a dekoráció, az alátét kihúzható. Párizsban hódít a nőies módi A párizsi divat egyik jellemzője a rövid szoknya melyhez tökéletesen szép lábak és combok "illenek". A nagyon csinos - most úgy mondjak- "nőiesen kicsi- pett" ruhákban a mell, a váll, a derek, a láb vonzza a férfiak tekintetét. A mell nőies, s a ruhákon a dekoltázs nemcsak nagyon változatos, de provokáló is. A derék nad- szal karcsú, a csipo kihangsúlyozott. Röviden úgy is mondhatnánk, hogy a fiatalos forrnak érvényesülnek az idén. A formák követik a test vonalát is, s még a csinos (főleg fehér és fekete szin'ú) kiegészítő kabátok sem távolodnak el a deréktól. A legdivatosabb tavaszi-nyári finom és nemes anyagok: a könnyű gyapjú, a pamut, pamutpiké, a len, a bordázott selyem, s a gazdag uj keverekek, mint gyapjú és selyem, a gyapjú és len. Estére a taft, az organza, a selyem és a krepp, a szatén, a csipke, a hímzett kelmék. Tisztelik a szabok legjobb ötleteit és bátran, bizonyos humorral hordja a fiatalos ruhákat az idősebb is. Ezért mondják hogy Párizsban nincs korhoz kötve a divat, de alakhoz igen! A divatszinek közül továbbra is kedvenc marad a fehér, s fő helyet kap a tengerészkék és a fekete is. Visszatértek az úgynevezett savanykásabb pasztelszinek, de elsődlegesek az élénk, vidám nyári színek. BŐRGYÓGYÁSZ J. Baral, M.D. Dermatologist L\/ Amerikai Bőrgyógyász Szövetség diplomás tagja Bőr és nemibetegségek gyógyitása Hajátültetés • Bőrrák operáció Collagen injekció ráncok ellen AMERICAN DERMATOLOGY CENTER __210 Central Park South _ Manhattan, NYC (212) 247 1700 Csak előzetes bejelentéssel Medicaret elfogadunk Házi' assMiytkaak Ételek nagyanyáink stílusában KIRÁNTOTT BURGONYA Vé^y középnagyságú burgonyákat, főzd es hámozd meg; ha megsült, fölül és alul vágj le belőle, hogy megálljon a tálban. Aztán szépén szedd ki a közepét, vigyázva, hogy szét ne hulljon; mártsd meg fölvert tojásba, hengeritsd zsemlyemorzsába, süsd ki forró zsírban. Készíts tölteléket sült daralt húsból. E hustóltelékbol tégy minden burgonyába es add föl melegen. BURGONYATEKERCS Főzz meg tiz burgonyát, s reszeld azt meg, keverj bele egy evőkanál vajat, üss bele három tojást, tegyel hozzá sót, egy kévés finomra vágott petrezselyemzöldjét, s kavard jól el. Készíts belőle hosszas tekercseket, s mártsd ezeket a fölvert tojásba, azután zsemlyemorzsába és forró zsírban süsd ki. A burgonya közé lehet reszelt sajtot is keverni. A kisült tekercseket tálba rakva, petrezselyemzöldjével díszítve add föl. HOGY A SZAVUNK EL NE NÉMULJON é || Hogy a mi lapunk 85 világrengető esztendő folyamán fennmaradt és hirdethette a haladás eszméit, abban előfizetőink támogatása és jóakarata mellett fontos szerepet játszott az a tény, hogy számos jő barátunk megemlékezett lapunkról végrendeletében. Ha On olyan helyzetben van, hogy ezt megteheti, foglalja bele végrendeletébe a mi lapunkat, ilyen szövegezéssel: '1 hereby give and bequeath the sum of (or .......% of my estate) to the Hungarian Word, Inc. whose address is 130 East 16 St. New York, N.Y. 10003." Ha további információra vagy segítségre volna szüksége, lapunk jogtanácsosa szívesen áll rendelkezésere úgy New Yorkban, mint Miamiban, vagy Los Angelesben.^ Emlékezzen meg lapunkról végrendeletében! Amerikai Magyar Szó 130 E 16 St. New York, N.Y. 10003 Kérek bővebb információt végrendelkezési ügyben. Név:.............................................................. Cim:..............................................................
