Amerikai Magyar Szó, 1986. július-december (40. évfolyam, 27-49. szám)
1986-12-11 / 47. szám
10. AMERIKAI MAGYAR SZÓ Thursday, Dec. 11. 1986. Simon István KARÁCSONYI HOLDVILÁG A karácsony nekem havat hoz mindig a múlt zsákjaiból, s megcsöndülő fülem harangoz tűnt eveken át, amikor föltündököl tisztán előttem borral meg kaláccsal az abrosz. Regi karácsonyok... Igen, ma minden ismerős úgyahogy. A konyhaasztalon van egy fa, csak mintha most a huzatot oltana el ajtónyitáskor ágairól a fénylő gyertya. S az utcán valaki karjába fűzném riadtan karomat, mikor elém fordítva szánka újry perdül már, hogy a lovak hatraollózó csődjein ver imbolygó fényt a viharlámpa. O emlék és valódi látvány, sok összemosódó dolog: a téli föld alvó királylány módjára föl-fölmosolyog, mert ember kering épp a holdnál, körbe a bolygónk glóriáján; lent pedig kéményen, zsuppon át háztetőkből meredve ki, i mint a hajdani katakombák elöbűvö keresztjei, új nomádot szoktatni helyhez föltűnnek a tévéantennák. TlókIMiqa Kezdő háziasszonyoknak A burgonyát héjában nemcsak egészben lehet sütni, hanem úgy is, hogy kettévágjuk és egymás mellé rakjuk a sütőlemezre. A vágott teteje legyen felül és ezt egyenletesen sózzuk meg. Süssük pirosra forró sütőben, de lassú lángon. A só felhúzza a burgonya legfelső rétegét olyan gömbölyűre, hogy amikor kivesszük a sütőből, úgy néz ki, mintha egész burgonya lenne a tányérunkon. Az egyik oldalon hegyes késsel megvágjuk a forró burgonyát és a nyilasba vajdarabkát vagy fagyos liba-kacsa- zsirt teszünk. Ez elolvad a burgonya belsejében és egy csésze teával Ízletes vacsora. Minden beszáradt befőttet, vagy kockára felvágható kiszáradt lekvárt nagyszerűen felhasználhatunk püspökkenyérbe. A tészta elkészítése előtt kis tálkába vagdaljuk ezeket a gyümölcsöket, apró nararíé és citromhéj kockákat, mazsolát, durvára vágott diót, mandulát, datolyát, stb. A tálkában erősen meglisztezzük és összekeverjük. Ez a helyes eljárás egyébként minden gyümölccsel készült tésztánál vagy tortánál, mert igy nem süllyed le a gyümölcs sütés közben a tészta aljára, hanem egyenletesen oszlik el benne. Nagyon finom püspökkenyeret készíthetünk a megmaradt, összegyűjtött ^ tojásfehérjéből. Kis mérető üvegben, tető nélkül, mindig a jégszekrényben tartsuk a tojás- fehérjét. Ragasszunk címkét az üvegre és írjuk rá: hány tojásfehérjét raktunk bele. így nem kell méricskélni, hanem ha egy sütéshez való összegyűlt, elhasználjuk és kezdjük a gyűjtést elölről. Ha jégszekrényben tartjuk, akár egy hónapig is gyűjtögethetjük, nem romlik meg és mindig jól felverödik. Házi* asszonyoknak SÜSSÜNK MEZEST SŰBfl OVERSEAS CORP. IKKA ORSZÁGOS FŐÜGYNÖKSÉG 330 East 79th St., Suite IC, New York, N.Y. 10021 TEL.: (212) 535-6490 ltínmentes küldemények Műszaki cikkek* Kocsik • Csemegecsomag Televíziók • Háztartási gépek stb. Ismét kaphatók az IKKANAL PÉNZKÜLDÉS FORDULJON IRODÁNKHOZ Sütemény nélkül el sem tudjuk képzelni az ünnepeket. A népszokás is azt tartotta: "karácsonyra muszáj, hűsvétra kell, pünkösdre - ha jut". Régi szokás a mézeskalácssütés, otthon is megcsinálhatja a csalad apraja nagyja, nem kell ahhoz cukrásznak lenni. S olyan örömet okoz ez az előkészület, a szeretteinknek adható személyes ajándék készítése, hogy aki egyszer elkezdte, az biztosan a következő évben is nekiáll. A mézeseket karácsonyfára is aggathatjuk. A TÉSZTÁHOZ KELL 1 font liszt, 1 tojás, 2 oz vaj vagy margarin, Is pohár méz, 2 pohár porcukor, egy-egy kávéskanál őrölt fahéj, szegfűszeg, és 1 kávéskanál szódabikarbóna. A meglangyositott mézet, porcukrot és vajat összekeverjük a fűszerekkel. A szódabikarbónát elkeverjük a liszttel. Jól lisztezzük meg a deszkát és először kevesebb liszttel keverjük, gyúrjuk össze a hozzávalókat, majd ezután adjuk hozzá a többit. Ne ijedjünk meg, ha eleinte szétesik vagy ragacsos a massza - a türelmes gyúrás meghozza az eredményt.Ujjnyi vastagra kinyújtjuk és ezután formákkal (vagy késsel, szabad kézzel) mintákat szűrünk ki belőle. A tészta olyan, hogy azt formálhatunk ki belőle, amit elképzelünk. A darabokat ne tegyük túl közel egymáshoz a meglisztezett tepsiben, mert sütés közben megnőnek . Még melegen hosszú késsel szedjük ki a tepsiből. Hp kihűlt, díszíthetjük cukormázzal. CUKORMÁZAS DÍSZÍTÉS: 2 tojásfehérje habjához 8 oz porcukrot számítunk. A felvert kemény habhoz apránként hozzákeverjük a cukrot^ majd tovább verjük a masszát, amig sűrű lesz. Ezután egy nylon zacskót megtöltünk a masszával és bekötjük a száját. Levágjuk a zacskó egyik sarkát, hogy kis lyuk legyen rajta. Ebből enyhe nyomásra megindul a cukormaz kifelé. Eleinte nem sikerül a diszités tökéletesre, le lehet törölni. A trükkje az, hogy egyenletesen kell nyomni a zacskót. A megirt mézeseket tepsibe, tálcára téve szárítsuk meg. Sokáig eláll. Ha színezni akarjuk, ételfestéket kell a cukormázba keverni.
