Amerikai Magyar Szó, 1986. január-június (40. évfolyam, 1-26. szám)
1986-05-08 / 19. szám
Thursday, May 8. 1986. AMERIKAI MAGYAR SZÓ 11. ßoklMiqa Méreg az élelmiszerekben Veszedelmes mérgek nyomai találhatók olyan mindennapi ételekben, mint a tej, kenyér, banán, stb. A mérgez'ó anyagok olyan sokféle ételre terjedtek el, hogy az emberi szervezet szöveteiben felgyülem- lenek. Egyes mérgek a természetben fordulnak elő, mint a tehéntejben arzénnek, a rebarbarában az oxalic savnak kis meny- nyiségei. Ez utóbbi a főzésben elveszíti mérgező jellegét. A rovarölő és penészedés elleni szereket, a formaldehidet farmerek és élelemfeldolgozó üzemek adják az élelmiszerhez. Szövetségi egészségügyi szakemberek váltig biztosítani igyekeznek a közönséget, hogy az ételekben található mérgek jóval az emberi egészség biztonsága szempontjából megállapított színvonalon alul vannak, de környezetvédelmi tudósok és orvosok aggodalmukat fejezik ki afelett, hogy az emberi szervezetbe kerülő mérgek heveny vagy idült betegségeket okozhatnak. Sok orvos úgy véli, hogy gyakran előforduló panaszok, mint ^ a gyakori fejfájás, gyomorrontás, szédülés es álmatlanság sokszor a környezet által mérgezett ételekből erednek. Az emberek normálisan előforduló rosszullétnek tekintik ezeket a tüneteket, de tekintetbe kell venni, hogy az organikus élelemtermelés helyett az élelmiszeripar vegyi eljárásokat alkalmaz. Emiatt a szintetikus vegyszerre érzékenyek tünetei már a negyvenes és ötvenes években és nem 60 és 70 éves korban jelentkeznek. Olyan vegyszerek ellen kell a tudósoknak az emberi egészséget megvédeni, amelyeket a múlt évszázadban a környezetben soha nem találtak. Mindezek olyan időben történnek, amikor az emberek magasabb kort érnek el, mint valaha. Habár az élettartam folytonosan növekszik, az élet minősége nem az, aminek lennie kellene. Élhetnénk egészséges, hosszú életet, mondják orvosszakértők; ehelyett olyan degeneráló betegségek, mint a szív- és vesebaj növekednek, ugyanakkor ezek a betegségek ismeretlenek a szennyeződéseknek nem kitett társadalmakban. A környezetmérgezés által okozott betegségeket kezelő orvosok szerint a bajt a rövidlátó mezőgazdasági eljárások és a háztartásokban a rovarölő szerek túlzott használata okozza. Norwalk, Conn.-ban Dr. Marshall Mandell ezt mondja: "A jövő történészei azt mondják majd rólunk, hogy bolondok voltunk: Először méreggel permetezték be az ételüket, azután megettek." Az amerikai farmerek évente egymillió font rovarölő szert hasznainak, minden személyre négy és fél fontot. Nem csoda, hogy az elfogyasztott ételek 52 százaléka vegyi lerakodásokat tartalmaz. Kiemelkedő példa erre, hogy julius 4-én betiltottak a görögdinnye árusítását Kaliforniában, Oregonban és Washington államban, miután 33 esetben az ételmérgezést a dinnyében található aldicarb vegyszerre vezették vissza. Ennek és 369 más, helybenhagyott vegyszernek a használata nélkül - érvelnek a kormányszakértók - a U.S.A. nem lenne élelemben bővelkedő ország. John Wessel, aki a Food and Drug Administration- nál ellenőrzi a mérgező anyagokat, úgy véli, hogy a rovarölő szerekre szükség van a mezőgazdaságban. "Az ártalmassa- gi színvonalat konzervativan szabták meg, ezért a megbetegedés lehetősége rendkívül kicsi." A környezetvédelemi szakértők és szervezetek felhívják a figyelmet a mérgek veszedelmére az élelemláncolatban. Házié asszonyoknak A vegyes köretekről Az étrendben a köretnek is nagy szerepe van. A köretek kozott leggyakoribb a burgonya, mert a leglaktatóbb. Köretként a rizs is nagyon gyakran szerepel, sokféle elkészítési módja miatt. KÖny- nyen is emészthető. A rizst elkészítés előtt megtisztítjuk, szitán keresztül alaposan megmossuk és lecsepegtetjük. A rizst különböző zöldségkockákkal (karalábé, zeller, sárgarépa, petrezselyemgyökér), esetleg gombával összekeverjük. A köret izesebb és tartalmasabb, ha finomra vágott füstölt húst, sonkát vagy májat adunk hozzá. Köretnek a metélt tészta is ízletes. Nemcsak paradicsommal és reszelt sajttal készíthető, hanem finomra vágott sonkával, sülthús-csikokkal, vagy zsírban előre párolt gombaszeletekkel összekeverve is. Köretnek galuska is adható. Nagyon alkalmas a mártásban elkészített húsételhez, a halragühoz, a párolt rostélyoshoz. A borsópüré köret is helyettesíti a burgonyát, finom, ha zsírban pirított szalonna és hagymakockával készítjük el. Sertés- csülökhöz vagy sült kolbászhoz is illik. Jó tudni A tejszint felverés előtt legalább 24 óráig tartsuk hűtőszekrényben. Az édességben a cukrot 50 százalékban édesítővel is pótolhatjuk. A sült kolbász nem pukkan szét, ha a sütés előtt forró vízbe tesszük. A narancs sok ételnek ad pikáns izt. A lévén kívül héját krumplihámozóval hajszálvékonyra lehúzzuk, vagy reszelővei finomra dörzsöljük. SOBEL OVERSEAS CORP. 1KKA ORSZÁGOS FŐÜGYNÖKSÉG 330 East 79th St„ Suite IC, New York, N.Y. 10021 TEL.: (212) 535-6490 !/-»«>—»nnfnr ImtiUiMáiiéialr raffiigffiiM Kiuuancnym Műszaki cikkek • Kocsik • Csemegecsomag Televíziók • Háztartási gépek stb. Ismét kaphatók az IKKANAL - PÍMZKÜIDES FORDULJON IRODÁNKHOZ Csinosan — kötényben A háziasszony praktikus ruhadarabja otthon a kötény. A különféle házimunkák - sütés-főzés, takaritas, mosás, stb. - alkalmával általában egész, azaz melles kötényt teszünk magunk elé, hogy óvjuk ruhánkat a piszkolódástól. A most divatos, úgynevezett zsurkótény, elsősorban vendégváráshoz, esetleg kisebb házimunkákhoz alkalmas. Maradék anyagokból, régi, megunt ruhákból, kopott nyári szoknyák ép részeiből nagyon csinos, ügyes kis kötényeket varrhatunk, amelyek azért is olyan mutatósak, mert a különféle mintákat, színeket jól lehet variálni. Ezenkívül díszíthetjük különféle figurás rátétekkel, hímzésekkel, horgolt virággal, készen, méterben kapható hímzett pántokkal, szegélyekkel, farkasfoggal, csipkével, stb. A bemutatott kis kötényeket természetesen elkészíthetjük úgy is, hogy az also részhez illő, szögletes, elkerekitett stb. fazonú felső részt is kiszabunk a megfelelő keresztpántokkal. Hanglemezek tisztítása Erősen szennyezett hanglemezeket hideg vagy langyos vízben, kevés mosogatószerrel lemoshatunk. A hanglemezek tisztításához legalkalmasabb egy műanyag tál. Ebbe helyezzük a lemezt, és egy puha ronggyal, ablakmosó bőrrel vagy Ökölnyi vattacsomo- val letöröljük. A tisztítás körkörös mozdulatokkal, a barázdák menetében történjék. Vigyázzunk, hogy a kormunk a lemezt ne karcolja meg. A rongy vagy a vattacsomó teljesen tiszta legyen. A hanglemezt tisztítás után vízcsap alatt vagy tartóba állítva, hideg vízzel öblítsük le. Öblítés után puha, szálmentes törlőruhával töröljük át. Helyes két ruhát használni, s ezek között töröljük át a hanglemezt, hogy a kezünk ne érjen hozzá. A törlés is inkább csak tapogatás legyen, ne dörzsölés. Utána, mintegy 20 percig, a hanglemezeket pormentes (dohányfüst nélküli) szobaleveg’ón tovább szárítjuk, majd a védőtokjukba tegyük vissza.
