Amerikai Magyar Szó, 1985. január-június (39. évfolyam, 1-26. szám)
1985-05-02 / 18. szám
Thursday, May 2. 1985. AMERIKAI MAGYAR SZO 9. jVoJc icwa/a Főzzünk sovány tejtermékkel A kevés zsírtartalmú közönséges yogurt nagyon jól helyettesíti a tejfölt hideg mártásokban. Ugyanezt majonéz kiegészítésére lehet használni salátákhoz. Meg lehet próbálni ehhez fele yogurt, fele majonéz keveréket. Yogurtot főtt ételekben is lehet tejföl helyett használni, de a yogurt többnyire szétválik és vizenyős lesz. Ez elkerülhető, ha kevés lisztet keverünk a yogurtba főzés előtt, de mé^ jobb, ha főzés után keverjük a yogurtot az etelbe. Kiváló tejfölpótlékot lehet készíteni úgy, hogy sovány túrót, néhány evókanal sovány tejjel vagy yogurttal a blenderben simára keverünk, ami hideg ( mártások és desszertek készítésére kiválóan alkalmas. Az egytál sült ételekben (casseroles) is a túró nagyon jól helyettesítheti a ricot- ta sajtot és a tejfölt. Ha nem sovány, hanem rendes túrót használunk, az még mindig kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaz, mint az u.n. "skim ricotta" sajt. Ma már nagyon sokféle kevés zsírtartalmú "processed" sajtot lehet találni a szupermarketok polcain, melyek nagyon jól beválnak főzésben, szendvicsekben és omlettekben. A processed sajtok azonban mind nagyon sósak, ezért nem jó azoknak, akik korlátozzák a sót az étkezésükben. Óvakodni kell a delikatesz és más különleges boltokban kapható "low-fat, low-cho- lesterol" sajtoktól, mert ezek többnyire nem tartalmaznak lényegesen kevesebb zsírt és kalóriát, mint a rendes sajtok. Ugyanígy a tejtermék' utánzatok használata nem a legjobb módja a zsir kalóriák redukálásának. Ezek az ételtermékek telitett zsírtartalmuk ' miatt elkerülendő pálmaolajból vagy kökuszolajból elég sok kalóriát tartalmaznak. Ha egy redukált zsírtartalmú készítmény legalább 25 százalékkal kevesebb zsírt tartalmaz, mint annak közönséges változata, érdemes használni. A Neufchatel sajtban például oun- conként 70 kalória van, ezért ez jól pótolja a 100 kalóriát tartalmazó krémsajtot. Jó tudni... A száraz hüvelyesek gyorsabban megfőnek, ha előzőleg beáztatjuk és a főzőlébe csipetnyi szódabikarbónát teszünk. * Izletesebb a virsli, ha nem vízben, hanem gőzben főzzük. Több lesz a rántotta, ha a tojásfehérjét habnak felverjük. A velős csont mindkét végét főzés előtt sózzuk meg, igy a velő benne marad. A tojás frissességét úgy állapíthatjuk meg, hogy vízzel teli edénybe tesszük. A friss tojás lesüllyed, az állott feljön a viz felszínére. Az állott, de még nem romlott tojást csak tésztákba használjuk fel, ne fogyasszuk sem főtt, sem sült formában. Nagy kunszt! Amióta a vegyiműveket átadták, ezt bárki megcsinálja! SOKFELE SZOKNYA DIVATOS AZ IDÉN Az új tavaszi divat újdonságai a nőies stílus jegyében készülő szoknyák és a blézerek. Mindenféle hosszúságú szoknya viselhető I A fiatalok öltözékében vissza-visszatér a mini, de már nem a régi formában, sokkal inkább bermudá- nak vagy sortnak álcázva. Már-már klasszikusnak számítanak a hosz- szabb, szűk vonalú szoknyák, amelyek a téli időszakban, úgy tetszik, végérvényesen bevonultak a nők ruhatárába. Sok a hálókkal és berakásokkal díszített, felsliccelt vagy féloldalason gombolt megoldás. A karcsúbbak és a teltebb alkatúak is kiválaszthatják azt, ami nekik a legelőnyösebb. Megfigyelhető, hogy az egyenes vonalú, a test vonalát követő szoknyákban is van kényelmi vagy úgynevezett lépésbősóg. Agyagedényben Az agya^edény fő előnye, ( hogy a különféle etelek elkészítésénél kevés folyadékot kell csak hozzáadni, ezért a tápanyagok jobban érvényesülnek. Az elkészített étel ize finomabb, nedv- * dusabb es a zsiradék hozzáadására is csak ritkán kerül sor. Az étel nem fő szét, nem kozmásodik meg és főzés közben nem kell ellenőrizni. A hús-, a baromfiételek saját levőkben párolhatok, de főzelékféle, burgonya a rizs is elkészíthető, sőt a péksütemény is átsüthető benne. Az edényt használat előtt fél órával töltsük meg vízzel. Ha az edényben villanytűzhelyen főzünk azonnal a megfelelő hőmérsékletre állítsuk be, de a gáztűzhelyet csak lassan fútsük fel. Ne állítsuk az agyagedényt meleg főzőlapra vagy a nyílt gázlángra. Főzés után ne tegyük túlságosan hideg alátétre, mert az edény megrepedhet. TÁRSADALMIBIZTOSÍTÁS Kérdés: Két év óta kap a fiam társadalmi- biztosítási juttatást és ezért most Medi- care-re lett jogosult. Megszünik-e a Medicare jogosultsága, ha egy bizonyos kort elér? Felelet; Fiának Medicare kórházi és orvosi biztosítása mindaddig érvényes, ameddig a munkaképtelenségi juttatásra jogosult. 65 éves korától kezdve a Medicare biztosítása egész életre szól. Kérdés: Soha nem dolgoztam olyan munkában, amivel társadalmi - biztosítás jár. Úgy hallom, mégis jogosult lehetek Medi- care-re. Hogyan kell ezért eljárni? Felelet: Kaphat Medicare kórházi biztosítást 65 éves kortól kezdve, ha erre beiratkozik és fizeti a havi dijakat. A kórházi biztosítással együtt a Medicare orvosi biztosításra is be kell iratkozni és ennek a diját is kell fizetni. Lépjen érintkezésbe bármely társadalmi - biztosítási irodával legalább három hónappal a 65. születésnapja előtt, ho^y a biztosítás azon a napon biztosan elkezdődhessen. Kérdés: Az idén kapok először társadalmi- biztosítási nyugdijat. Mindez alatt részidőben dolgoztam és ezután is szándékszom dolgozni. Mennyit kereshet valaki az idén anélkül, hogy elveszítené a javadalmazást? Felelet: Ha ön 65 és 69 év között van, vagy 65 éves lesz az év vége előtt, kereshet 7320 dollárt és mégis megkaphatja a teljes S.S. összeget. Ha 65 éven aluli, kereshet ez évben 5400 dollárt, javadalmazás- veszteség nélkül. Ha a keresete meghaladja a határ- összeget, a juttatásból minden két dollár kereset után egy dollárt levonnak. A hetven éven felüliek részére nincs kereseti hatar. Kérdés: Egyik barátnőm nemrég özvegy lett és most neki kell 17 éves lányát eltartania. Jogosult-e ő vagy a lánya társadalmi- biztosításra? Felelet: Feltéve, hogy a férjnek volt elég társadalmi-biztosítási kereseti jogalapja, a lány kaphat juttatást 18 éves koráig (vagy 19 éves koráig, ha teljes időben high schoolba jár). A barátnője azonban nem jogosult, mivel nem gondoz 16 évnél fiatalabb, vagy rokkant és juttatásra jogosult gyermeket. Kérdés: Férjem munkaképtelenségi juttatást kap. Megszúnik-e a lányom havi juttatása, ha férjhez megy? Felelet: Megszűnik, mert munkaképtelen dolgozó gyermekének nem jár többé juttatás, ha megházasodik, amit azonnal be kell jelenteni. IQOOQQOOOOOOOGODOQOOOOQOQGOOQGQQOQOOOOOOOOOGOOOGQOQOQOOOQQQOOOOOOOOOOOOQGQQIj^QQGQGGOGODOOOQOOOC HASZNOS TUDNIVALÓK QGQGPDGOPGGOPPGGPQGQGODOOQPPOQGGGOPQGPPGQQGPGPOPPPGGGGOGGOOQPQPPPPQOOQOQPPQOOGOPOPGGPPOPPPOGP | NEW YORKI MAGYAR HENTES 9 1 THOR'S MUT SPECIALTIES | (Formerly Mertl Pork Store) ( 1S08 SECOND AVE. I HEW YORK NT 10021 A a 78. és 79. utcák között. . I Telefon: RH +-8292 f Friss hús, hurka és felvágottak j
