Amerikai Magyar Szó, 1985. január-június (39. évfolyam, 1-26. szám)
1985-03-28 / 13. szám
Thursday, March 28. 1985. AMERIKAI MAGYAR SZO 13. 3aaaDDaDDODDaaDaDaaaDDaaonDDQDQaDaaDanDDaDODDDonDDDDDDaaDDODDDDDoaDDDDaDaQD^DDDQaaaaDODnnaaoac HASZNOS TUDNIVALÓK □□□□□□□□DOOODDnODOOŰDODDOOOODOQaDDaDDOODODOOOOUdUODQOODUUQnDODŰOUDDOOODOOŰQDODOODDOaDPUDDOaua jVcJc 'uv tÖrtÉnelemelotti DIÉTA MAIAKNAK Atil fittünk? TÖLTÖTT CSIRKE OLASZOSAN Hozzávalók: 1 darab kisebb csirke, 4 oz gomba, 2 oz sonka, 2 oz vaj, 2 oz reszelt sajt, zöldpetrezselyem, őrölt bors, só, 4 oz száraztészta, zsir (spagetti vagy metélt). A megtisztított csirkét jól megmossuk, lecsepegtetjiik. Borét óvatosan elválasztjuk a húsától, ügyelve, hogy ki ne szakadjon. Kivlil belül besózzuk. A megtisztított gombát vékony meteltre vágjuk és vajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a csikókra vágott sonkát. Fűszerezzük és megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. Közben kifőzzük a száraztésztát. Leszűrjük és hozzákeverjük az elkészített raguhoz a reszelt sajttal együtt. Ezután az igy elkészített tölteléket a csirke bőre alá töltjük. Ami kimarad, azt a hasüregbe tesszük. A nyilast óvatosan összetűzzük. Forró sütőben zsírral locsol- gatva pirosra sütjük. Vegyes befőttet kínálhatunk hozzá. A tojásételekről Friss tojásból sokféle ételt készíthetünk. Ha a tojást hideg vízben kezdjük fózni, a héja nem reped meg. Lágy tojást 3 percig, a kemény tojást G percig főzzük. A főtt tojást a viz leontese után hideg vízzel ontsuk le, könnyen hámozódik. * Tojásételt azonnal tálaljuk, mert kiszárad es megkeményedik. Nyers tojást felütés után egyenként üssük az edénybe. Egy romlott tojástól az egész étel ehetetlen lesz. * A tojásfehérje könnyen felverödik, ha egy csipetnyi sót vagy hideg vizet teszünk hozzá. A fehérjébe sárgája vagy zsiradék- maradék ne kerüljön, mert a fehérje nem keményedik meg. Tojásfehérjét aluminium edényben ne verjük fel, mert a hab megszűr- kül. Az etelbe a habot fózökanállal elővigyázatosan keverjük bele. Az étel a habtól könnyű es ízletes lesz. A jégkockáról Jegkocka készítése előtt forraljuk fel a vizet, a jégkocka kristálytiszta lesz. * A mélyhűtőben a jégkockatartó alá tegyünk egy pergamenpapirt, a tartó nem ragad oda. * Bólé készítésénél a jégkockatartóba tegyünk egy kevés bólét fagyasztásra, igy az italt nem vizezzük fel. ♦ A burgonyát vízgőz fölött melegítsük, de célszerű frissen elfogyasztani. * A burgonyát szűrés után a lábasban fedő nélkül 5-10 másodpercig a főzőlapra tegyük vissza, rövid ideig rázzuk, s a nedvesség elillan. Szobanövénysztár Egyik legelterjedtebb szobanövényünk a kozö’nséges fikusz, amelyet tejszerú ragadós nedve miatt gumifának is neveznek. Nagy vaskos bőrnemü, elliptikus levelei jól ismertek. Ha _ elegendő fényt kap, mert fénykedveló, s télen is egyenletes hőmérséklet mellett gyorsan nb. Helyigénye olyan nagy, hogy tartása kizárólag tágas, magas lakásokban lehet indokolt. A hőmérséklet ingadozásra, a huzatra érzékeny. Hasonlóan érzékeny a vízellátásra, különösen fiatalon. Gondosan kell Öntözni, hogy túlóntozótt se legyen, de ki se száradjon. Ahol jól érzi magát, megszokta a helyi körülményeket, előbb utóbb akkorara nyúlhat, hogy tovább tartása, elhelyezese gondot okoz. A mennyezetet elérve éles késsel vagy ollóval vissza kell vágni, hacsak csúcsrügyének korábbi megsérülése miatt már önmagától is el nem indult elágazódása, több ágassá válása. Nyáron szabadban is tartható, félárnyékos helyen, cserepét földbe süllyesztve. Szaporítása lakásban legcélszerűbb a hajtás-, illetve törzsbehasitásos, moha-tőzeg burkolásos gyökereztetéssel. Meleg vizbe állított három-négy levágott hajtáscsúcs- részének meggyökereztetését is meg lehet kísérelni. SOBEL OVERSEAS CORR IKRA ORSZÁGOS FŐÜGYNÖKSÉG 330 East 79th Street, Suite IC, New York, N.Y. 10021 TEL.: (212) 535-6490 Vámmentes küldemények Műszaki cikkek « Kocsik • Televíziók • Tűzhelyek • Gáztűzhely «Csemegecsomag Háztartási gépek stb. Ismét kaphatók azJfKKANAL Pénzküldés , UTAZÁSI IRODA FORDULJON IRODÁNKHOZ Visszatérés a tórténelemelótti barlanglakok diétájához - az olyan káliumban dús ételek fogyasztása, mint a különböző gyümölcsök és főzelékek - elejét veheti a szívrohamok, agyszélhüdések, vesebajok, magas vérnyomás bekövetkezésének, mondja Dr. Louis Tobiaru Jr. kutató orvos. "Egyelőre még csak körülményi bizonyiték van arra, hogy a több kálium tartalmú étel megakadályozhatja a szívrohamokat, de erősen javaslom ennek betartását", mondotta Dr. Tobian. "Úgy látszik a vadász-begyűjtő népek étkezéséhez hasonló diéta lehet az, amely megvédi a véredenyéket a különböző ártalmaktól." Kifejtette, hogy az említett betegségek kockázatát redukálni lehet több kálium fogyasztásával, vagyis több banán, burgonya, narancs és grapefruitlé, több dinnye és mindenféle más gyümölcs, főzelék és lefölözött tej fogyasztásával. Dr. Tobian a University of Minnesota kórház és orvostani intézetben a magas vérnyomás vizsgálati osztályvezetője, patkányokon végzett kísérletekből megállapította: a jelenkori vadász-begyűjtő, vagy a történelemelőtti népek diétája jelentős védelmet ad az agyszélhüdések és vesebajok ellen. "Nagyon nagy a lehetőség, hogy visszatérés a tórténelemelótti étkezéshez igen jót tenne magas vérnyomásban szenvedő egyéneknek, akik különösen ki vannak téve agyszélhúdés es vesebaj esélyeinek", mondotta egy American Heart Association fórumon elhangzott tanulmányában Saját kutatásain kívül megállapításait masok tanulmányaira, a primitiv társadalmak étkezésére, azonkívül a U.S. délkelet fekete lakosainak és Skótország lakosainak káliumban szegény étkezésére alapozta. A deli feketék és a skótok között ugyanis az átlagosnál gyakrabbak az agyszélhúdés, szívroham és veseelégtelenségek. Dr. Tobian megfigyelte, hogy a skótok és a délkeleti Egyesült Államokban lakó feketék körülbelül csak egy hatod annyi káliumot fogyasztanak, mint Uj Guinea és a Solomon- szigetek primitiv lakosai. "Lehet hogy csak véletlen, de mindkét kevés káliumos csoportban nagyon gyakori az agyszélhúdés és szívroham, és az amerikai feketék között 18-szor gyakrabban fordul elő vese-elégtelenség, magas vérnyomás következtében, mint a fehérek között." * * Az élelmiszerek 'tartósságáról Az élelmiszerek tartóssága az összetételüktől is füg: mennyi fehérjét, zsiradékot és szénhidrátot tartalmaznak. * Az élelmiszer tartósságát az előkészítés módja határozza meg: a higiénikus állapot, a csomagolás, a hőmérséklet és a páratartalmuk is. * Az élelmiszerromlást befolyásolják a baktériumok, az élesztő- és penészgombák és a levegő oxigénje is. Ha az élelmiszer anyagában sok a víztartalom, mint pl. a tejnél, a húsnál, a halnál, valamint a gyümölcs- és főzelékféléknél, ez a baktériumok melegágyát jelenti. Kivételt képeznek a vizszegény élelmiszerek, a liszt, a cukor, a méz.
