Amerikai Magyar Szó, 1979. január-június (33. évfolyam, 1-26. szám)
1979-02-01 / 5. szám
Thursday, Feb. 1. 1979. 8 AMERIKAI MAGYAR SZ0. HUMOR- Ki az abszolút udvarias ember?- Ki?- Aki, ha egy autó elüti és a vezető beviszi a kórházba, ott megkérdezi, mivel tartozik a fuvarért.- Ma remekül sikerült a gomba - dicséri feleségét a kiadós ebéddel elégedett férj. - Hol szerezted ezt a receptet?- Egy detektivregényben olvastam, drágám. Egy antikváriumban a következő felirat olvasható: "Ha a tisztelt vevők fogdossák a polcokon elhelyezett árut, akkor az üzlet vezetősége fenntartja magának a jogot, hogy ugyanezt tegye a tisztelt vevőkkel." Egymás mellett legel egy teve és egy tehén. A teve megszólal:- Te komám, nyissunk ketten egy tejbárt.- Remek ötlet - válaszolja a tehén -, de hogy képzeled el?- Rendkivül egyszerű: te adod a tejet, én a bárszéket.- Mama, holnap nem kell iskolába mennem.- Miért?-A tanitó néni azt mondta, hogy látni sem akarja azt, aki nem tanulja meg a verser. AC-vitamín megőrzése a háztartásban A család asztalára kerülő ételek es italok C-vita- mintartalmának megőrzése házi feladat. De van-e egyáltalán szükség biológiai ismeretekre ahhoz, hogy az élelmiszerek C-vitamintartalma el ne vesszen? Erre a kérdésre egyértelmű igennel lehet csak válaszolni, mert a C-vitamin a vízben jól oldodo vitaminokhoz tartozik, s mint ilyennek, három fó ellensége van, es eppen a konyhában mind a három vesze- lyezteti: a viz, a levegő es a hő. E három ellenségtől kell a C-vitamint megvédeni. Ha e három tényező közűi csak egytől is megvédjek — főleg a levegőtől, illetve a levegőben levő oxigéntől — akkor a nagyobb veszteségek az etelek elkészítésénél és tárolásánál elkerülhetők. Mivel a C-vitamin vízben könnyen oldódik, ne áztassuk a zöldfözelékeket, hanem vizsugárban mossuk le. Ne hámozzuk és ne daraboljuk fel előre, csak a felhasználás előtt. Ezzel védjük meg a levegő oxigénjének tartós behatolásától. A parajt, sóskát, karalábélevelet stb. csak mosás után fosszuk meg szárrészeitbl, mert a felsebzett részeken át sok C-vitamin oldódik ki a mosóvízben. Zöldségféléinkét ne főzéssel, hanem a főzőedénybe állított parolóbetétre teve puhítsuk. Ne főzzük élelmiszereinket a szükségesnél hosz- szabb ideig és ne kavargassuk feleslegesen, mert ezáltal mind több oxigénnel érintkezik, es a fölös hő, viz és oxigén hatására a C-vitamintartalom csökken. A többször melegített étel elveszti C-vitamintartal- mat. Régi rossz szokás a gyalult tők es káposzta sózása. Ezzel sok, vizben oldodo vitamint távolítunk el belőlük. Ne tegyünk a fózovizbe szódabikarbonat, mert lúgos közegben gyorsabban tönkremegy a C-vitamin. Az ételek áttörése is jelentős vitaminveszteséggel jár, mert ilyenkor forrón, vizdúsan a levegő oxigénjével nagy felületen érintkezik a pép. A C-vitamin igen érzékeny a tarolásra is. A paraj őt nap alatt 70 százalékot, a sparga négy nap alatt 75 százalékot vészit C-vitamintartalmából. Ezért ne taroljuk salátáinkat sem lében, hanem csak tálaláskor töltsük rá a salátaöntetet. Gyümölcseinkben is tetemes veszteseget okoz a tárolás. Jelentősége van a vegyhatásnak is. A savanyú alma tovább tartja a C-vitamintartalmat, mint az édes. Azért kiváló vitaminforras a citrom, mert kéthónapos tárolási időt is elbír. Felhasználáskor a citromlevet lehetőleg azonnal fogyasszuk el, mert ha levegőn áll, ha sokat kavargatjuk, ha forro teába öntjük, C-vitamintartalma csökken. C-vitaminellátásunk a nyári hónapokban nem jelent gondot, mert a vegyes táplálkozás megadja azt. Télen a citrom, a narancs es a savanyukaposzta a folyamatos ellátás forrása. A burgonya csekély C-vi- tamintartalmának is van értéke, mert jól bírja a táro- ügyvéd ur, beperelhetem-e Kovácsot azért, mert azt mondta nekem, hogy olyan vagyok, mint az orrszarvú?- Természetesen. És mikor mondta ezt magának Kovács?- Tizenöt évvel ezelőtt.- Miért csak most akarja beperelni?- Azért, mert most láttam életemben először orrszarvút... •- Mit parancsol, asszonyom?- Szépitőszereket vásárolnék.- Hány mázsát? last, és viszonylag sokat fogyasztunk belőle. A mélyhűtött főzelékek es gyümölcsök is jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaznak, ha elkészítésük kapcsán figyelembe vesszük a felhasználás szempontjait. / Értékes vitaminforrás a sűrített paprikaparadicsom konzerv, amelyet kenyérre kenve, vagy közvetlenül a fogyasztás előtt, a már nem forró levesbe vagy főzelékbe keverve fogyasztunk el. Élelmezésünk fontos es értékes alkotórészé a C- vitamin, mely természetes formában biológiailag értékesebb, mint a gyárilag előállított aszkorbinsav. Erre érdemes ételkészítés közben is gondolni. Dr. Szakolvi András belgyógvász [Gobe Garbow Productions Presents| JÓKAI MÓR VILÁGHÍRŰ REGÉNYÉBŐL 1978-ban KÉSZÜLT KÉTRÉSZES SZÍNES FILMET FIIITX 6IÉMÁKT0I A két rf»i egy olSodósbonl — VASÁRNAP 1979 február 4.-én DU.3:00 ÓRAKOR ROBERT WAGNER HIGH SCHOOL SZÍNHÁZTERMÉBEN M0 KAST 76th SÍKÚI (MANHATTAN) (o 2.-ik ét 3.-ik Avtnuek kötött) CSAK EGY ELŐADÁS AMERIKÁBAN SZMEPLM: HUSZTI PETER-SUNYOVSZKY SZILVIA HAUMANN PETER—SZABÓ SÁNDOR EGYSÉGES HELYÁRAK $ 4.00 Gyerekjegy $ 2.00 HELYFOGLALÁS feRJCEZSSI SORRENDBEN! ÜGYEK KAPHATÓK tS TRITONON IS MEGRINOHHITÖK: ZALAVÁRY ART GALLERY 15S9 First Ava. Tol. 737-6431 CORVIN- rűSKI KÖNYVÜZLIT. 15*0 Second Av*. Tol; TR »-MM BUCHSBAUM E N T E R PRI SE S . I NC.'TEL: 6 28-5771 (postai mrE rendelésre ii^ Valamint ax előadás előtt egy órával a holyszinan ______
