Amerikai Magyar Szó, 1973. január-június (27. évfolyam, 1-26. szám)
1973-02-15 / 7. szám
8 AMERIKAI MAGYAR SZÓ — HUNGARIAN WORD Thursday, Feb. 15. 1973 Kakaó és csokoládé S okszor eszünk csokoládét, iszunk kakaót, de kérdés, tudjuk-e, hogy tápláló, üdítő és gyógyhatású. Ügy gondoljuk hát, nem árt, ha erről is szólunk néhány szót. A kakaót élvezeti cikknek tekintjük, akárcsak a, kávét, a teát és más árucikket. Valamennyi kellemes ízű és aromájú, azonkívül ingerlőén hat a központi idegrendszerre. A kakaófa Dél-Afrikában, Ázsia és Afrika trópusi vidékein nő. Termése nagyobb uborkára hasonlít. Az öt sorban elhelyezkedő magok körülbelül két centiméter hosszúak és 1—1,5 centiméter szélesek. Szüretkor kiszedik őket és a gyárakba szállítják. ötven fokos hőn erjesztik rendszerint négy-nyolc napig. így konzerválódnak, szebb színűek, jobb ízűek, illatúak lesznek. Ezután 120 fokon pörkölik, hogy megkapják végleges aromájukat és elveszítsék keserű ízüket, ugyanis pörköléssel lényegesen csökken a bennük levő tanin mennyiség. Pörkölés után a magvakat megtisztítják, megdarálják, meghámozzák, hogy kakaókrémet kapjanak. Ezt kétféleképpen lehet földolgozni. Az egyik mód az, hogy nagy nyomással kisajtolják belőle a kakaóvajat, a maradékot finomra őrlik. Az így kapott kakaóport a háztartásban használják. A kakóvaj fontos gyógyszeralapanyag és nélkülözhetetlen a csokoládégyártásban. összetétele: azotanyagok 13,9 °lo teobromin és koffein l,5#/o víz 4,15®/o zsírok 53,1 #/o keményítő 9,0 °/o ásványi anyagok 3,5 °/o tanin 1,5 ®/o egyéb anyag 13,35®/» 100 gramm kakaópor 380 kalóriát ad. Másképpen dolgozzák föl a kakaókrémet, ha csokoládét készítenek belőle. A masszába belekevernek kakaóvajat, cukrot és tejet, mindezt addig keverik amíg sűrű anyagot nem kapnak, ezt aztán formába öntik és kihűtik. A csokoládé értékét zsírtartalma adja. Az üzletekben háromféle csokoládé kapható: a főzőcsokoládé 20, az étcsokoládé 25, a tejcsokoládé pedig 30 százalék zsírt tartalmaz. A csokoládéban a következő anyagok vannak: fehérjék 4,2 °lo egyéb azotanyag 3,9 #/o cukor 51,9 °/o zsírok 20—30,0 °/o teobromin és koffein 1,5 °/o víz t,15#/o ásványi anyagok 1,3 °/o 100 gramm csokoládénak 530 a kalóriaértéke. A kakaóbab héjából teobromin-alkaloidokat kapnak. Ezek fontos gyógyszeralapanyagok. így — egyebek között — elősegítik a vizeletkiválasztást, kisebb mértékben tágítják a véredényeket, és jó hatásúak magas vérnyomás esetén. A kakaóban 1—1,5 százalék teobromin és 0,1—2 százalék koffein is van. Az utóbbi ingerlőén hat a, központi idegrendszerre, megszünteti a fáradtságot és fokozza a vérkeringést. A csokoládé is, a kakaó is fontos vitaminokat tartalmaz. Száz grammban 12 milligramm E-vitamin van, amely elősegíti a. megterméke- nyülóst, s nélkülözhetetlen az ideg- és izomszövetek működésében. Ezenkívül jelentős meny- * nyiségű D-vitamin van bennük: harmincezer nemzetközi egységnyi. Végül mintegy 800 milligramm Bi- és B-2-vitamin is található ebben a két fontos élelmiszerben. Az előbbi megnyugtatja az idegeket, az utóbbi pedig ellenállóbbá teszi a bőrt és a nyálkahártyát. Látható tehát, hogy a kakaó és a csokoládé nemcsak édesség, hanem étrendünk igen fontos anyaga is. Elsősorban a csokoládé, mivel nagy a kalóriaértéke, könnyen emészthető és vitamindús. A kakaópor kevesebb kalóriát ad, mivel kivonták belőle a kakaóvajat, ezt azonban tej és cukor hozzáadásával részben pótolhatjuk. így a kakaó is hasonló kalóriaértékű lesz, mint a csokoládé, azzal a különbséggel, hogy nincsenek benne a kakaóvaj vitaminjai. Az elhízás okai Dr. E. C. Gordon amerikai orvos közzétette kutatásainak eredményét, amely szerint a túlzott kövérség anyagcserezavar következménye. Kísérlete során szőlőcukrot és radioaktív szenet adott pácienseinek, majd megmérte, mennyi széndioxid van az általuk kilélegzett levegőben. Ezután összehasonlította a normális testsúlyú és a túlzottan kövér embereket és megállapította, hogy az utóbbiaknak kevesebb glükózra van szükségük az oxidációhoz és többre a zsírképződéshez. Eszerint az elhízás okát nemcsak a kiadós táplálkozásban kell keresni, hanem az anyagcserezavarban is. Hogy ennek elejét vegyük, dr. Gordon szerint minél több kisebb adagot fogyasszunk. Így az oxidációs folyamat fokozódik és az energia- termelés nagyobb lesz, mintha ritkábban, de ki- adósabban táplálkoznánk. Dr. Gordon bízik benne, hogy a szőlőcukor gyorsabb fölszívódását a pajzsmirigy működésének fokozásával elérheti. A vállfájásról N emi egy betegségről pontosan tudjuk, hányán szenvednek benne. Számon tartjuk, hány reumás és szívbajos van a világon, hánynak szokott rendszeresen fájni a feje,_ hánynak van gyomorfekélye, sőt azt is, kinek keletkezett tyúkszem a lábán. Azt azonban mindeddig nem állapították meg, hányán panaszkodnak vállfá- jásra. Talán azért, mert nagyon sokan, s mert ennek a bajnak sok oka lehet. Ha a bal vállunk fáj, az orvos rendszerint azt szokta kérdezni, nem nyitjuk-e ki gépkocsink ablakát. Vezetés közben ugyanis sokan leengedik félig az ablaküveget, hogy az autóban több levegő legyen, nem gondolván arra, hogy így huzatban ülnek, ennek következtében pedig idővel erős fájdalmuk lesz. Mivel a fájdalom nem vezetés közben jelentkezik, hanem főleg odahaza, vagy a munkahelyen, rendszerint senkinek sem jut eszébe, hogy nem kellett volna leengednie gépkocsija ablakát. Ennek pedig az a következménye, hogy a fájdalmat elhanyagoljuk. Emiatt idővel gyulladásba jön a vállízület. Ma már fölösleges kinyitnunk az autó ablakát, mert az újabb típusú autókat úgy szerkesztették meg, hogy — csukott ablak mellett is — elegendő levegő jut a kocsi belsejébe. De ha mégis kevésnek találjuk a levegőt, helyesebb időnként kinyitni az ablakot és alaposan kiszellőztetni. De másmiatt is fájhat bal vállunk. Például szívinfarktus miatt. Persze ne gondoljunk mindjárt a legrosszabbra, ha nyilallást érzünk a vállunkban. Hiszen a szív környékén idegfeszültség következtében is jelentkezhet olykor fájdalom. Érdekes, hogy az idegességi, illetve — ahogyan azt az orvosok szokták mondani — működési zavarok erősebb formában nyilvánulnak meg, mint a beteg szív okozta fájdalom. Jobb vállunk néha azért fáj, mert zavar állt be az epehólyag működésében. Előfordulhat, hogy a váll rendkívül érzékeny, ugyanakkor az epeutak környékén semmilyen zavar sem jelentkezik. Sok minden egyéb is kiválthat válLfájást. így például közönséges reuma, gennyes mandula, fog, amelyből kivették az ideget. Egy azonban bizonyos: amíg a szakorvos nem állapította meg, má okozza a vállfájást, semmilyen fájdalomcsillapítót ne szedjünk. • •••••••••••• TÉVÉ-MÁNIÁS GYERMEKEK A túlzott televíziózás súlyos magatartászavarokat, idegességet, látászavarokat, fejfájást és álmatlanságot okozhat, különösen kisgyermekek esetében. New Yorkban már két “elvonóintézet” működik TV-károsodott gyermekeket gyógyítva. Ezekben az intézetekben — iskola is van bennük — eddig összesen 1200 nyolc-tizenkét éves gyermeket vettek fel. Mindannyian súlyos pszichés zavarokban szenved - nek: utánozzák a képernyőn látott brutális magatartást, és nem tudják megkülönböztetni a valóságot a TV-filmektöl. A gyógymódhoz tartozik többek között az is, hogy két éven át nem nézhetnek TV-t.- #. 3iiiiiiimmiiiiimiíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiimiiiiHiiiiiiiiii!iiiiiiiiiiiiiiiiiiiimi]imiiiiiiiiiiE S SOBEL OVERSEAS CORP. I = llflf A rÄiiAVIlXlfdrTt 210 east street, new york, n. y. 10028 = E InhH rOUuTliUnuEu - telefon: 12121535^490 - = 1 UTAZÁSI IRODA - IBUSZ HIVATALOS KÉPVISELETE | = SZÁLLODA FOGLALÁS — FORINT UTALVÁNY r- VIZUMSZERZÉS E E LÁTOGATÓK KIHOZATALA — GYÓGYSZEREK ÉS VÁMMENTES KÜLDEMÉNYEK IKK A Magyarorazágra —TUZEX Csehszlovákiába 5 3iiiiimiimmiiimiiiiimiimiiimiimmiiiimmiimiiimiiiiimiiimiiiiiiiiiiiiiimiifl A Fekete-tenger mellett fekvő Tuapsze város legöregebb lakosai sem emlékeznek arra, hogy lakóhelyük közelében bármikor is majmot láttak volna. Másfél éve azonban több mint 60 pávián hancuroz a Tuapsze környéki erdőkben. Az első 22 majmot tavaly telepítették ide, hogy a szuhumi patológiai és terápiái intézet tudósai megvizsgálják, vajon a trópusi éghajlatú Afrikából származó állatok ké- pesek-e akklimatizálódni a Szovjetunióban. A majmok jól vészelték át a télét. Bundájuk sűrűbb lett, súlyuk gyarapodott, és kevésbé betegedtek meg, mint fogságban élő társaik.
