Amerikai Magyar Szó, 1972. január-június (26. évfolyam, 1-26. szám)
1972-03-16 / 11. szám
Thursday, March, 16. 1972 AMERIKAI MAGYAR SZÓ — HUNGARIAN WORD 5 JÓ ELEDEL A KENYÉR Melyik eledel az, amelyik nem tartalmaz zsírt, kevés a kalóriája, izes és tápláló és mégsem drága? Akár hiszik, akár nem, a kenyér. Az utolsó időkben bizony csökkent a kenyér tekintélye, mióta tudósok megállapították, hogy a “dúsított” kenyérből hiányzanak az ásványok és a vitaminok, és a szövetségi hatóság azzal vádolta az egyik vezető kenyérgyárat, hogy nem létező tápértékét tulajdonit a kenyérnek. Sokan úgy vélik, hogy a kenyér hizlalóbb, mint valami krémes sütemény. Ez nem igaz, mondja Jean Mayer, a táplálkozástan tanára a Harvard egyetemen, aki Nixon elnök volt táplálkozási tanácsadója, és az Étkezés, Táplálkozás és Egészség Fehér Ház-i Konferenciájának szervezője volt, 1969-ben. A kenyér sokkal jobb eledel, mint sokan hiszik, mondja Dr. Mayer és sokkal kevésbé hizlaló, mint sok más étel, a húst is beleértve. Egy átlagos szelet kenyérben kb. 60 kalória van, mig egy 3 unciás roast-beef szeletben 180, és egy 3 unciás hamburgerban vagy sonkában 340. A kenyér fogyasztása a legjobb mód a zsir csökkentésére étrendünkben. Az ország legkiemelkedőbb egészségi problémája a szívbaj, és ennek egyik legfőbb oka a vér koleszterin tartalma: ez pedig az elfogyasztott zsírnak a következménye. Több gyümölcs, több főzelék és több kenyér fogyasztása a legjobb módja a zsir csökkentésének étrendünkben. Dr. James M. Hundley, az American Heart AssoAzok a bevándorolták, köztük mi, magyarok is, akik mindkét világháborút ateltek, jól tudják, mit jelent pótételeket, ételhamisitványokat enni. De az amerikai közönség ugylátszik nem tud ellenállni annak, hogy ügyesen, csinosan csomagolt, ezzel vagy azzal a vitaminnal dúsított, de lényegében hamisított potételeket egyen. Erről tanúskodik az a vita, amely most és az utóbbi idóbena kereskedelmileg árusított narancslé, ill. narancs-ital, szörpök, stb. körül folyik. A tiszta narancslé termelői es árusítói 1964 óta nógatják a Food and Drug Administrationt, hogy követelje meg a csomagoláson a különböző pot-na- rancsféleségek tartalmának feltüntetését. Vannak ezek között u.n. narancs-italok, orange- adek, por alakban árusított narancsizü, reggelire variation igazgatója, helyesli ezt a gondolatot, mert “legtöbben egyetértenek abban, hogy kívánatos lenne, ha az amerikai közönség csökkentené a zsir fogyasztását, amely magasabb, mint szükséges.” Dr. Donald Frederickson, a Washington i National Heart & Lung Institute ; kutatási igazgatója úgy véli, hogy Dr. Mayer véleménye észszerű. Dr. Mayer szerint badarság az az állítás, hogy az ember annyi húst ehet, amennyit akar anélkül, hogy meghízna. Megegyezik Roger J. Williams-szal, a University of Texas biokémikusával, aki egy évvel ezelőtt jelentette, hogy a “dúsított” kenyerek hiányosak fontos ásványokban és vitaminokban. Dr. Mayer szerint a kenyeret lehetne lényegesen feljavítani, és már régen buzdítja a sütőipart arra, hogy tegyék a kenyeret nemcsak táplálóbbá, hanem izletesebbé is. A jő, Ízletes kenyérre nem szükséges sok kalóriát tartalmazó vajat vagy lekvárt tenni, ízletes az anélkül is. Néhány évvel ezelőtt Dr. Mayer beszélt az American Bakers Association egyik reggeli-gyű lésén. Visszaemlékszik, hogy az asztalon hegyszámra tálaltak fel pirított szalonnát és tojást, de kenyeret nem. Kinek nem jut eszébe a régi jó, foszlós, ropogós héjú, magyar kenyér, amire igazán nem kellett semmit rákenni, hogy ízletes legyen. ló italok es hasonlók. Rejtély marad mindmáig e sorok írója előtt, hogy a már kinyomott, ivasra készen árusított friss, vagy fagyasztott valódi narancslé helyett miért isznak sokan előszeretettel valamilyen kotyvalékot? Ugylátszik a hirdetés erejenek kiszámíthatatlan ereje van! Most végre, hét évi fontolgatás után a F.D.A. közeljár ahhoz, hogy megoldja ezt a gordiuszi csomot; három kategóriát állít fel, s ezáltal a vevők könnyebben megkülönböztethetik a valódi narancslét a többitől. A tiszta narancslé és az egyeb gyártmányok között a leglényegesebb különbség a hozzáadott viz. A friss, a konzervált vagy fagyasztott narancslében a narancslén kívül más nincs, legfeljebb cukor, de a legtöbbet cukor nélkül árulják. A narancslé utánzatok tartalmazhatnak valamennyi narancslét, de e- telfesteket, ízesítőt és főleg vizet is. Egyes narancsitalokban egyáltalán nincs valódi narancs. A General Foods Corp. 1969-ben hangzatos hirde tések kíséretében bevezette az Orange Plus nevű i- talt. E fagyasztott koncentrált készítménynek fele narancsléből, fele vízből áll, de a televízión, a magazinokban váltig úgy hirdették, hogy “ természetes gyümölcslé.” A. F.D.A. utánajárt a dolognak és az Orange Plus címkéjén ma mar ez all: fagyasztott, koncentrált narancslé-utánzat. Vannak még más narancs-italok és orangeadek, mint a Libby’s frozen orange drink és a Hi-C konzerv. Ha valaki az utóbbi címkéjét elolvassa, ezt látja:“ Ez a gyártmány nem kevesebb, mint 10 % narancslét tartalmaz.” Ez is a F.D.A. eljárásának az eredménye. Egyes u.n. narancs-készitmenyek nem tartalmaznak narancslét. Ilyenek a “Tang”, a “Start” és a fagyasztott koncentrált “Awake”, mind a General Foods gyártmányai. Az Awake cimkeje szerint cukor szirup, viz, kukorica szirup, narancsrost, citromsav, gumiarabikum, növényolaj, kálium citrat, kalcium foszfát, C vitamin, természetes es mesterséges izek, cellulóz mézga, mesterséges színező, A-és Bl- vitamin van benne. Olyan sokféle u.n. narancslé készítmény van, hogy a vásárló sokszor nem képes egyiket a másiktól megkülönböztetni. Jean Mayer, a Harvard egyetem étkezéstudomanyi professzora mondotta: “A narancslé és narancsital-félék jelenlegi címkézése e- gyenesen botrányos.” A narancstermelök, a narancslé utánzat készítők, és a F.D.A. nem egyeztek meg abban, hogy mit is nevezhessenek lé—nek, mit utánzatnak és a háromféle kategóriát minek nevezzék. Ugylátszik, még sok nehéz fejtörést és álmatlan éjszakát jelent ez. No meg a narancslé italok, utánzatok készítőinek a kijárói is leteszik a garast, nehogy elhamarkodjak a dolgot. De kormányunk bölcs hivatalaiban bízva, e- lőbb-utóbb mégis csak lesz valami szigorítás. De minek csináljunk magunknak mindebből gondot? I- gyunk narancslét és felejtsük el a többit. V.K. % ÚJ BETEGSÉG Amerikai orvosok egy eddig ismeretlen betegségről számoltak be. A betegek — többnyire influenza vagy légúti betegség után — az izérzés zavaraiban szenvednek. Az élelmiszereket Ízetlennek vagy undorító ízűnek találják. Ehhez további tünetek is járulnak: magas vérnyomás, öngyilkossági hajlammal járó depressziók és a nemzőképesség feltűnő csökkenése. Az új betegség hátteréről még semmit sem tudnak. Eddig 3000 eset ismeretes. ALACSONY TÖRZSŰ KÓKUSZPÁLMÁK A termesztett kókuszpálmák között véletlenül keletkezett alacsony törzsű változatokat fedeztek fel. Tovább tenyésztették őket, úgyhogy a közeljövőben nagyüzemi termelést indíthatnak velük. Az alacsony pálmákat géppel lehet majd aratni, de diójuk a földről kézzel is leszedhető. TERJESSZE LAPUNKAT! NARANCSLÉ \jACtf KOmALÉK
