Amerikai Magyar Hírlap, 2016 (28. évfolyam, 14-50. szám)
2016-09-16 / 36. szám
* így tegyünk el savanyúságot Ropogós savanyú uborka, kerek almapaprika, ízletes csalamádé, cékla, cukkini - szinte bármelyik zöldség savanyítható. Elkészítésük egyáltalán nem nehéz, érdemes belefogni. Kezdetben vala a savanyú káposzta, mert persze hogy ezt már az ókori Rómában is fogyasztották. A savanyítás (is) már több ezer éves eljárás. Az emberiség mindig is kísérletezett az élelmiszer tartósításával, hiszen egész évben abból kellett táplálkoznia, ami az egyes időszakokban megtermett. A zöldségfélék savanyításának technológiája pedig a keleti népektől származik. Maga a sterilizálás eljárása pedig egy francia, Appert nevű szakács nevéhez fűződik. Felismerte, ha a nyersanyagot sokáig meleg vízben tartja, majd légmentesen lezárja, akkor ez az élelmiszer sokáig különösebb minőségi romlás nélkül eláll. A módszer egyik számottevő előnye, hogy a savanyított zöldségek megőrzik C-vitamin-tartalmukat, így főleg télen ezek lehetnek a legolcsóbb vitamin-források. Emellett például a savanyú káposztában B9-vitamin, az uborkában magnézium, kalcium, foszfor, nátrium és vas is található, s ez utóbbi nemcsak zamatanyagokban gazdag, hanem az emésztést is megkönnyíti. A cékla vértisztító hatású, magas a vastartalma, ezért orvosilag is ajánlott vérszegény embereknek. A répából és céklából készült savanyúság segít kiüríteni a salakanyagokat a szervezetből. A savanyúságban probiotikumok is találhatók, melyek rendben tartják az emésztést. A nehezebb ételek mellé nemcsak azért adnak savanyúságot, mert finom és illeszkedik az ételhez, hanem mert kifejezetten segíti a nehezebb ételek emésztését. Minden bizonnyal a káposzta és az uborka a legismertebb savanyúság alapanyag, de egy sor más zöldségféle is tartósítható. A cékla, az uborka, a répa, a tökfélék, a bab, a zöld paradicsom, a paprika, a cukkini, a hagyma, a fokhagyma, a gomba, különféle zöldségkeverékek és néhány fűszernövény is - a változatosságnak csupán fantáziánk szabhat határt. A savanyítás fűszerei biztosítják a savanyúságok sokféleségét. A szinte nélkülözhetetlen - szárastól és magostól használt - kapor mellett, a babérlevél, a bazsalikom, a bors, a citromfű, a csombor, a fokhagyma, a gyömbér, a kakukkfű, a koriandermag, a mustármag, a szegfűbors, a szurokfű, a tárkony, a torma, a tormalevél és a zsálya is lehetnek a savanyúság ízesítői. Egy kevés friss, diónyi gyömbérrel enyhén csípős, pikánst ízt érhetünk el. Az üvegeket mindig sterilizáljuk, mert a nem kellően tiszta üvegben is könnyen megromolhat a savanyúság. Ehhez mossuk ki tiszta vízzel, fordítsuk le és hagyjuk lecsepegni, nem szabad szárazra törölni. Savanyúságok eltevésekor nagyon fontos, hogy mennyi sót használunk. A savanyított zöldség akkor igazán finom, ha roppanós, frissnek hat. Ha túl sok sót használunk, akkor a zöldség túlságosan megpuhul, a színét elveszi, megbarnítja, Ha paprikát teszünk el, akkor egy késhegynyi borkén segít abban, hogy a paprika fehér maradjon. A savanyúságok tetejére érdemes vékony rétegben olajat önteni, így elzárjuk a levegőtől, és tutira nem romlik meg. Fűszerezésre többféle fűszert is bátran használhatunk: a kapor és a mustármag remekül illik az uborkához, a torma, a csombor, szegfűbors és egy kevés köménymag szinte bármelyik zöldségfélével jól házasítható. Egy kevés gyömbérrel enyhén csípős, pikáns ízt érhetünk el. Színes vegyes 1 db 5 literes vagy több kisebb üveghez: 1 nagyobb fej karfiol, 50 dkg gyöngyhagyma, vagy más, apróbb hagyma, 1 kg zöldparadicsom, 8-10 hegyes erős paprika (attól függően, mennyire szeretnénk csípős ízt, elhagyható), 4 pritamin paprika (vagy más piros színű paprika), 5-6 salátauborka, 2 db kisebb cukkini, 1 szál póréhagyma, 5 evőkanál cukor, 4 dl 10% ecet, 3 liter víz, 10-12 szem egész bors, 5-6 szem szegfűbors, 3 babérlevél, 1 teáskanál nátrium-benzoát. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A karfiolt nagyobb rózsákra szedjük, a cukkinit félbe vagy majd keresztbe vágjuk, a póréhagymát 4-5 cm-es hengerekre vágjuk. A piros paprikát cikkekre vágjuk. A vizet az ecettel, a fűszerekkel és cukorral felforraljuk, a végén hozzáadjuk a nátrium-benzoátot, és lehűtjük. Az üvegekbe rétegesen, színesen belerakjuk a hozzávalókat. Felöntjük a fűszeres-ecetes lével, szorosan lezárjuk, pár percre fejre állítjuk az üvegeket, és száraz, hűvös helyre tesszük, hvg.hu * • Etelek, amik nem tesznek jót az ízületeknek Ha az ízületeink megdagadnak, vagy merevek és fájnak, az minden mozdulatunkat, és így az egész napunkat megkeseríti. Különösen jól tudják ezt azok, akiknek arthritisze van, vagy ismernek olyat, aki ezzel a betegséggel él. Sokan nincsenek tisztában azzal, hogy a tüneteket bizonyos ételek fogyasztása még intenzívebbé teheti. Paradicsom Bár a paradicsom egészséges, és alapvetően puffadásgátló hatású, a köszvényben szenvedők tüneteit sajnos súlyosbíthatja - erre kutatók már tudományos bizonyítékot is találtak. Egy kísérlet során a paradicsomfogyasztás hatásait vizsgálva ugyanis arra jutottak, hogy a piros zöldség megemeli a vérben a húgysav szintjét, amely a köszvény kialakulásának egyik első számú oka. Természetesen nem kell teljesen lemondani a paradicsomevésről, de érdemes visszafogni, és húgysavcsökkentőt is szedni, ha az orvosunk úgy rendeli. Kukorica-, napraforgó-, szója- és gyapotmagolaj Az omega-3 zsírsav nagyon egészséges, ezt szinte mindenki tudja, az omega-6 viszont nem feltétlenül, pedig lehet, hogy túl sokat fogyasztunk belőle. Bőven van például a szójaolajban, szójaolajat pedig nagyon sok előre csomagolt élelmiszer tartalmaz. Az omega- 6-ban gazdag zsiradékok és olajok nem kedveznek az ízületi betegségekkel élőknek, ráadásul asztmára és keringési betegségek kialakulására is hajlamosítanak, valamint puffasztanak is. Sok omega-6 lehet az olajban sült ételekben, margarinban, a tojássárgájában és a húsokban, húskészítményekben is - igyekezzünk vásárlásnál alaposan átolvasni mindennek a címkéjét, amit a kosarunkba teszünk. Cukros üdítők Amellett, hogy a cukros üdítők elősegítik a cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulását, és a testsúlyunknak sem tesznek jót, egy kutatás szerint az ízületeinket sem kímélik. Szakértők arra jutottak, hogy aki túl sok cukor, szénsavas italt iszik, annak 63 százalékkal nagyobb az esélye arra, hogy arhtritiszes legyen, mint azoknak, akik inkább vizet, gyógyteákat és egyéb cukormentes italokat fogyasztanak rendszeresen. hazipatika.com r \ HITELESÍTÉSEK és HITELESÍTETT FORDÍTÁSOK- Gergay Péter -Az American Translators Association (ATA) akkreditált fordítója által • Mindennemű dokumentációk gyors és pontos fordítása • Lefordított okiratok átnézése és hitelesítése • Latin nyelvű diplomák fordítása • Olvashatatlan vagy nehezen olvasható szövegek „megfejtése” és lefordítása Ingyenes árajánlatért vagy más érdeklődés céljából hívjon, vagy hagyjon üzenetet (lehet magyarul is) ezen a számon: Tel.: (415) 431-4163 Fax: (415) 431-4161 E-mail: PGergay@gmail.com A férfiak a 15., a nők a 16. helyen végeztek a sakkolimpián A magyar női csapat kikapott a bakui sakkolimpia utolsó, 11. fordulójában, így nem szerzett érmet. A női csapat még harcban volt a dobogóért az utolsó forduló előtt, ám vereséget szenvedett a lengyelektől. Elsőként Kína, másodikként Lengyelország, míg harmadikként Ukrajna zárt. A legutóbb ezüstérmes, a zárófordulónak 12,-ként nekivágó férfiak a görögök elleni döntetlennel a 15. pozícióban fejezték be szereplésüket. Az aranyérmet az Egyesült Államok, az ezüstöt Ukrajna, míg a bronzot Oroszország csapata viheti haza. * * * Vérszegény, minden lendületet nélkülöző, felismerhetetlen játékkal 0-0-s döntetlent ért el a magyar labdarúgó-válogatott a 2018-as vb felé vezető út első selejtezős állomásán a csoport második leggyengébb csapata, a világranglistán több mint 100 hellyel mögötte álló Feröer-szigetek elleni idegenbeli meccsen. A magyar válogatott kiábrándító játékkal rajtolt a 2018-as vb selejtezősorozatában. Csak az utolsó percben került gólhelyzetbe a Storck-legénység, győzelmet egyáltalán nem érdemelt, így nehéz vb-re jutási esélyekről beszélni. Hiányzott az ötlet a játékból, és bár a végén a magyaroknak is volt helyzete, az utolsó pillanatig kellett izgulni, hogy legalább a döntetlen meglegyen. Folytatás októberben Svájc ellen itthon, az ellen a Svájc ellen, amely otthon 2-0-ra verte a Cristiano Rónáidét nélkülöző Európa-bajnok Portugáliát, és ezzel a B csoport élére állt. Hatosunk harmadik találkozóján Lettország idegenben 1-0-ra megverte Andorrát. * * * A magyar futballbajnokság 8. fordulójában 14 063-an mentek NB I.-es mérkőzésre stadionba. A mostam forduló összes meccsét szombaton játszották, ötöt 18 órától, az örökrangadót: az MTK-FTC- meccset pedig 20.30-tól rendezték Dunaújvárosban. A hivatalos adatok szerint a legtöbben a Debrecen-Újpestmérkőzésen voltak, éppencsak 4000 fölötti létszámban (4081) jelentek meg a Nagyerdei Stadionban. A Nemzeti Sport szerint „ez a legtöbb nézőt vonzó bajnokikat vizsgálva az eddigi legalacsonyabb csúcs minden fordulót vizsgálva.” A listavezető Vasas meccsén 3612- en voltak az Illovszky-stadionban, a harmadik legtöbb néző pedig a felcsúti Pancho Arénában volt, ahol a Videoton a Haladással játszott 2183 néző előtt. Mezőkövesden 1670-an voltak, Gyirmóton pontosan 1400-an. A legkevesebben az ÖRÖKRANGADÓN voltak Dunaújvárosban, ahol az MTK a Ferencvárossal találkozott 1117 néző előtt, amúgy a mostani 2334-es átlgnézőszám mellett. * * * Babos Tímea a karriercsúcsot jelentő 26. helyen áll a női teniszezők legfrissebb világranglistáján. A 23 éves magyar játékos - életében először - kiemelt volt a US Open főtábláján. Tavaly az első fordulóban búcsúzott New Yorkban, ezúttal viszont a harmadik fordulóig jutott, így 120 ponttal gyarapodott, amelynek révén nyolc helyet javított a WTA-rangsorban. Eddigi legjobbja a 33. hely volt. * * * A világbajnoki arany után a junior Európa-bajnoki cím is Rasovszky Kristófé lett a nyíltvízi úszók mezőnyében Olaszországban. NYUGDIJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. * Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1)340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János Helyfoglalás kötelező: Ms. Joann Semegi: 951-679-1995 Ms. Kathy Lampert: 951-769-6080 September 18, 2016 Sunday Noon Taggyűlés, Ebéd October 2, 2016 Sunday Noon Szüreti Bál; Grape Festival November 6, 2016 Sunday Noon Őszirózsa Bál; Dinner and Dance November 20, 2016 Sunday Noon Taggyűlés; Ebéd A U.S. dollár középárfolyama 2016. szeptember 13-án 276.26 Az Euro árfolyama: 310.18 's_______________________________________* Heti naptár 2016. SZEPTEMBER 18 Vasárnap Diána 19 Hétfő Vilhelmina 20 Kedd Friderika 21 Szerda Máté Mirella 22 Csütörtök Móric Az ősz első napja 23 Péntek Tekla 24 Szombat Gellért Mercédesz NE VARJA MEG amíg az ismerőse kiolvassa ! Fizessen elő Ön is az Amerikai Magyar Hírlapra ! HJH^^^^^^^^0^Szeptember 16,2016
