Amerikai Magyar Hírlap, 2014 (26. évfolyam, 1-39. szám)
2014-09-26 / 37. szám
Igazi magyar ételek Menü a magyar konyha szerelmeseinek Csülkös-káposztás bableves 30 dkg füstölt csülökhús, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 5 dkg zöldpaprika, 5 dkg paradicsom, 12 dkg szárazbab, 12 dkg savanyú káposzta, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 2 evőkanál olaj, 2 dl tejföl, 3 dkg liszt, só, köménymag, fűszer-paprika. A babot előző este beáztatjuk, a zöldséget megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A savanyú káposztát ízlés szerint átmossuk, a vöröshagymát finomra, a csülköt kockákra, a zöldpaprikát, paradicsomot kisebb darabokra vágjuk, a fokhagymát zúzzuk. A babot, csülökhúst fűszerezett vízben feltesszük főni, később belerakjuk a zöldségeket, savanyú káposztát, fél fövésben a paradicsomot, zöldpaprikát. Amikor megfőtt, hagymás, fokhagymás, fűszerpaprikával színezett, világos rántást készítünk, tejföllel elkeverjük, beleöntjük a levesbe, amelyet jól kiforralunk. Dorozsmai molnárponty 60 dkg pontyfiié, 10 dkg füstölt szalonna, só, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 zöldpaprika, 2 nagy paradicsom, 25 dkg csiperkegomba, 4 dkg liszt, 5 dkg zsír, 1 kávéskanál piros-paprika, 2 dl tejföl, 30 dkg csuszatészta. A fiiéket sűrűn beirdaljuk, és 4-5 centiméteres darabokra vágjuk. A szalonnát kis csíkokra aprítjuk, gazdagon megtűzdeljük vele a haldarabokat, melyeket még meg is sózunk, és állni hagyjuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. A paprikát kicsumázzuk, a paradicsomot lehéjazzuk, majd mindkettőt felkarikázzuk, a gombát megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk, a haldarabokat lisztben megforgatjuk, majd kevés forró zsírban elősütjük (mindkét oldalát pirosra). A sütő-zsírban világosra pirítjuk a hagymát, a tűzről lehúzva megszórjuk a pirospaprikával, felengedjük kevés vízzel, majd hozzáadjuk a zöldpaprikát, gombát, paradicsomot, és addig pároljuk, amíg megpuhul; ekkor elkeverjük a tejföllel, és jól kiforraljuk. Beletesszük a halszeleteket, és a mártásban, gyakori rázogatással puhára pároljuk. Kifőzzük a csuszatésztát. A halszeleteket kiszedjük a mártásból, melyet összekeverünk a forró tésztával, és lapos tűzálló tálra halmozunk. Tetején elrendezzük a halszeleteket, majd sütőben alaposan átforrósítjuk. Nyers paradicsom- és paprikaszeletekkel díszítve tálaljuk. Alföldi rakott tarhonya 25 dkg tarhonya, 2 evőkanál zsír, 3 zöldpaprika, 3 paradicsom, 6 tojás, 1 dl tejföl, só, fűszerpaprika. A tojást megfőzzük, a tisztított zöldpaprikát, paradicsomot szeletekre vágjuk, a tarhonyát kevés zsíron megpirítjuk, sózzuk. Forró zsírban a zöldpaprikát, paradicsomot, sóval, fűszerpaprikával ízesítve puhára pároljuk és tejföllel elkeverjük, a tarhonyát kevés vízzel felengedve puhára pároljuk. Egy tűzálló tá alján a tarhonya 1/3 részét elterítjük, rá a paprika felét, majd a tojáskarikákat, ismét tarhonya, zöldpaprika, tojás és tarhonyával befedjük. A maradék tejfölös lével megöntözzük, sütőben átsütjük. Krumplis tészta 30 dkg nagykocka tészta, 6 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, 30 dkg tisztított burgonya, 1 teáskanál pirospaprika, só, őrölt bors. A hagymát finomra vágjuk, és 1 evőkanál zsíron megpirítjuk. Félrehúzzuk a tűzről, pirospaprikát keverünk hozzá, és félretesszük. A meghámozott, megmosott burgonyát feldaraboljuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, és megtörjük. A tésztát sós vízben megfőzzük, hideg vizet öntünk hozzá, 1 percig állni hagyjuk, leszűrjük, végül összekeverjük a pirított hagymával és tört burgonyával. Sóval, borssal ízesítve forrón tálaljuk. Falusi saláta 60 dkg fejes káposzta, 40 dkg sárgarépa, 1 kiskanál só, 25 dkg csemegeuborka, 2-3 evőkanál olaj, fél mokkáskanál őrölt bors, 1 csapott evőkanál porcukor, 2 evőkanál csemege ételecet vagy tárkonyecet, 1 csokor petrezselyem. A káposztát kitorzsázzuk, legyaluljuk vagy vékonyan fölszeleteljük. A sárgarépát megtisztítjuk és karikákra vágjuk, majd a káposztával összekeverjük, megsózzuk. Többször megforgatva 1 órán át pihentetjük, azután a karikákra vágott uborkát is hozzáadjuk. Az olajjal meglocsoljuk, megborsozzuk. A porcukorral meg az ecettel ízesítjük, végül a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük. Vékony karikákra vágott vörös- vagy lilahagymával, esetleg póréval is gazdagíthatjuk. Almás lepény 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 8 dkg porcukor, 2 tojás, 1,5 dl tejföl, csipetnyi só. A töltelékhez: 1,5 kg alma, 10 dkg kristálycukor, 8 dkg mazsola, 10 dkg dióbél, őrölt fahéj, citromhéj. A diót ledaráljuk, a mazsolát vízbe áztatjuk. A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a puha margarinnal. Hozzákeverjük a porcukrot, a tojássárgáját és tejfölt. Sima tésztává gyúrjuk, és szobahőmérsékleten letakarva fél órán át pihentetjük. Az almát meghámozzuk, lereszeljük, megcukrozzuk, 15 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a levét, végül hozzákeverjük a lecsepegtetett mazsolát, a reszelt citromhéjat, a diót és kevés fahéjat. A tésztát kétfelé osztva 2 akkora téglalappá nyújtjuk, mint a tepsi. Az egyiket kiterítjük a margarinnal kikent tepsi alján, szétterítjük rajta az almát, majd befedjük a másik tésztadarabbal. A tetejét megkenjük a felvert tojásfehérjével megszurkáljuk villával, és közepesen forró sütőbe tesszük, ha lehet a sütés első 20 percében csak az alsó láng égjen. A sütési idő kb. 40 perc. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük. Gyűjtötte: Popeye r CATERING and PARTY SERVICE for all occasions Leave Message for Izabella (213) 359-9971 Friss mákos és diós beigli kapható a CSÁRDÁS étteremben! Rendelésért hívja a 323-962-6434-es számot. Royal Coach Jravet A magyar utasaink szolgálatában MAGYAR UTAZÁSI IRODA 2841. Woodflower St, Thousand Oaks, CA 91362 AJÁNLATAINK: * Mielőtt megvennék jegyüket az interneten *1b Hívják irodánkat 10-ből 9 ALKALOMMAL g, OLCSÓBB AJÁNLATOT TUDUNK ADNI ________jé Hívják Érseki Emőkét Phone: 805-523-7700 Toll-free: 877-207-0052 Skype: emoke.erseki Fax:310-317-7170 E-mail: emoke@Jiungariantravel.com Keressen minket az Interneten: EST A link h ttp: // w w w. h un gari antrav el.com T.L.C. HEALTH CENTER DR. TIBOR BOKOR, D.C. CHIROPRACTOR (Diplomás, magyar általános orvos) Autóbalesetek, munkahelyi, sport és egyéb sérülések, nyak, hát, derék és végtagi fájdalmak, fejfájás, stb. Tel.: (818)780-7779 * Fax: (818)781-7743 6850 Van Nuys Blvd., Suite 200, Van Nuys, CA 91405 amhir.com NYUGDIJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1)340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances Október 5. - Sunday noon Szüreti bál - Grape Festival November 2. - Sunday noon Őszirózsa bál November 16. - Sunday noon Taggyűlés - Meeting lunch December 7. - Sunday noon Mikulás bál - Christmas Dinner December 31. - Wednesday 6pm Szilveszteri bál - New Year's Eve Dinner A U.S. dollár középárfolyama 2014. szeptember 23-án 242.07 Az Euro árfolyama: 311.10 Heti naptár 2014. Szeptember 28 Vasárnap Vencel 29 Hétfő Mihály 30 Kedd Jeromos 1 Szerda Malvin 2 Csütörtök Petra 3 Péntek Helga 4 Szombat Ferenc ^ Yom Kippur v Fizessen elő Ön is az Amerikai Magyar Hírlapra ! Előfizetésével ezen a módon is hozzájárul a magyar nyelv és a magyar- kultúra fennmaradásához -Szeptember 26,2014 CSÁRDÁS J /■ Magyar Étterem J Melrose Avenue, ingeles, CA 90038 ►Ily wood szívében, ejárat a 101-es Freewayről) in ideiglenesen zárva, hamarosan újra nyitunk! Rendel kez^teJfegi^atering, Parti és egyéb rendelések felvételére, 1|: % Nyitvatartási és foglalás ügyben hívják a (323) 962-6434-es számot. ’!í """"....
