Amerikai Magyar Hírlap, 2014 (26. évfolyam, 1-39. szám)
2014-06-06 / 23. szám
Pünkösdi édes tészták Ami mindenhol szinte kötelező volt pünkösdkor, az a tojással készült, gyúrt, édes tészta. Mindegy, hogy kelt, szaggatott vagy öntött, a lényeg, hogy minél több tojást tartalmazzon. A tojás ugyanis termékenységvarázsló hatásúnak számított, és a mezőgazdaság szempontjából egyáltalán nem volt mindegy nyár elején, hogy milyen szezon várható. Különösen népszerűek voltak ilyenkor a túrós édességek. Túrós táska Hozzávalók / 4 adag A tésztához: 50 dkg liszt, 2.5 dkg élesztő, 3 dl tej, 1 kk só, 5 dkg cukor, 7.5 dkg margarin. A töltelékhez: 50 dkg túró, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt), 1 db tojás, 1 evőkanál búzadara. A tetejére: 1 db tojás Elkészítés: Az élesztőt kevés cukros, langyos tejben felfuttatjuk. A liszthez keverjük a sót, a cukrot, a megkelt élesztőt, az olvasztott margarint, és a maradék langyos tejjel könnyű tésztát dagasztunk. Langyos helyen letakarva hagyjuk kelni fél óráig. A túrót jól összekeverjük a kétféle cukorral, a citromhéjjal, a darával és a felvert tojásai. Aztán a tésztát kb. 40x40 cm-es négyzetté nyújtjuk, majd keresztben-hosszában négybe-négybe vágjuk, azaz 16 kis négyzetté. Mindegyikre 1-1 jó evőkanálnyi tölteléket halmozunk, a szemben lévő csücsköket egymásra hajtva batyut formázunk. Hogy sütéskor ne nyíljanak szét, a tésztavégeket egymásra hajtáskor kenjük meg kicsit tojással (a tetejéhez valóból lehet elvenni). Tepsire rendezzük a batyukat. Ha túl közel kerülnek egymáshoz, az oldalukat kenjük meg olvasztott margarinnal, hogy ne ragadjanak össze sülőskor. Tétjükét tojással megkenjük. így hagyjuk pihenni, míg a sütőnk bemelegszik. Sütőben 160°C fokon mosolygós pirosra sütjük. Fahéjas-túrós lepény Hozzávalók / 12 adag A tésztához: 5 db tojásfehérje, 2 db tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 125 g margarin (olvasztott), 5 ek víz, 200 g liszt, 12 ek cukor, 30 ml vanília aroma, 1 csomag sütőpor, 1 csipet só, 1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez), 1 evőkanál liszt (a tepsi kikenéséhez) A túrós töltelékhez: 5 ek porcukor, 5 ek cukor (kristály), 500 g túró, 10 ml vanília aroma, 2 db tojássárgája, fahéj ízlés szerint, 2 evőkanál liszt. A tetejére: 1 db tojássárgája, 0.5 teáskanál cukor Elkészítés: Előkészítjük az 5 tojást. A fehérjéket egy csomag vaníliái cukorral kemény habbá verjük. A sárgákat kis tálkákban 2-2-1 arányba szedjük (kettőt egy nagy tálba, a többit két picibe). A 2 tojás sárgához adunk 5 evőkanál vizet, a 12 evőkanál cukrot, és habverőkkel habosra mixeljük. A vajat megolvasztjuk, hozzáöntjük, és vanília aromával ízesítjük. Csipetnyit megsózzuk, s beleforgatjuk a lisztet és a sütőport a masszába, majd ezt is jól elkeverjük. Végül a fehérjehabnak a felét spatulával elegyengetjük benne. Kikenünk egy tepsit vajjal és liszttel. A tészta háromnegyedét beleöntjük. A másik negyedét félretesszük egy kis időre. A tepsi betesszük a sütőbe 15 percre (5 percig nagylángon, 10 percig kicsin). Közben megcsináljuk a túrós tölteléket. A fél kiló túrót beleöntjük egy tálba, hozzáadjuk a 5+5 evőkanál cukrot, 2 tojássárgáját, egy kis vanília aromát, ízlés szerint fahéjat és 2 evőkanálnyi lisztet. Ezt a már sülő tésztára öntjük, egyenletesen, majd a maradék negyednyi tésztát sütőecset segítségével (vagy kanállal) eloszlatjuk a tetején. Maradt még egy tojássárgánk, egy kiskanál cukorral elkeverjük, és az ecsettel berácsozzuk vele a tészta tetejét. Másfél órán át sül, közepes-kislángon. A süti aranybarna kivételkor, nosalty.hu ( \ T.L.C. HEALTH CENTER DR. TIBOR BOKOR, D.C. CHIROPRACTOR (Diplomás, magyar általános orvos) Autóbalesetek, munkahelyi, sport és egyéb sérülések, nyak, hát, derék és végtagi fájdalmak, fejfájás, stb. Tel.: (818) 780-7779 * Fax: (818) 781-7743 6850 Van Nuys Blvd., Suite 200, Van Nuys, CA 91405 A-l ABLE 2 CARE ' CAREGIVERS, COMPANIONS, NANNIES, BABYSITTERS, CNAs, HOUSEKEEPERS, CLEANERS, HOUSE/PET SITTERS Önnek/szeretteinek otthonában, kórházban, idősek otthonában MEGFIZETHETŐ, megbízható, szakmailag felkészült, lojális SEGÍTSÉG - SAJÁT ANYANYELVÉN is. Live-in/ live-out formában, határozott vagy határozatlan időtartamra, akár hétvégeken, ünnepnapokon, stb... VÁLASSZON MINKET! Telefon: 310-926-7343 ._______Email: ildiko@alable2care.com _______ ^ CATERING and PARTY SERVICE for all occasions Leave Message for Izabella (213) 359-9971 Friss mákos és diós beigli kapható a CSÁRDÁS étteremben! Rendelésért hívja a 323-962-6434-es számot. így kovászoljon uborkát Végre itt a kovászos uborka szezonja, amikor egy kis idő és némi energia befektetésével mindenki betárazhat otthon igazán minőségi savanyúságból. Az uborka vásárlásánál kizárólag a legegészségesebb darabokat vegyük meg. Ez tényleg nagyon fontos. Ha a zöldség akár az egyik végén picit töppedt, puha, ne vegyük meg, mert kásás, pépes kovászos uborka lesz a végeredmény. A méret személyes preferenciától függ. Van, aki a nagyobbakat szereti kovászolni, van, aki a kisebbeket. A nagyobb darabok hamarabb megpuhulnak, a kisebb, keményebb darabok sokáig roppanósak maradnak. Viszont a nagyobbakkal gyorsabban lehet dolgozni. Az uborkákat egyenként, alaposan, lehetőleg körömkefével és bő vízben mossuk meg. Mivel az uborkák a földön teremnek, egy csomó kosz és vegyszer kerül rájuk. A két végét kb. 1-1 centire vágjuk le, hogy ne legyen keserű. Az uborkát érdemes bemetszeni vagy fölsliccelni hosszanti irányban. Ne szeleteljük föl, hanem ejtsünk egy hosszú metszést rajta, aztán erre a metszésre merőlegesen egy másikat. A hozzávalók kötelezően víz, só, kenyér, kapor, fokhagyma. Minden más opcionális, beleértve a tormát, egyéb fűszereket. Üvegnek a célra legjobban a nagy, tíz-húsz literes befőttesüvegek felelnek meg. A legprofibb megoldás a magasított nyakú, amit kifejezetten kovászolásra szoktak használni: ide a nyakba kényelmesen elfér a kenyér. A kenyér lehetőleg legyen jó minőségű, de működik bármivel, vizes zsömlével is. Ha nem vagyunk nagy kenyérfogyasztók, de nagy kovászolók vagyunk, érdemes venni egy nagyobb, félkilós-kilós veknit, vastag szeletekre fölszelni és kiszárítani. Ha hűvös, száraz, szellős helyen tartjuk, nem fog megpenészedni, és bármikor tudjuk kovászoláshoz használni. A közhiedelemmel ellentétben az erjedés megindulásához nem kell kánikula, és nap sem: szobahőmérsékleten is elkészül a kovászos uborka (tulajdonképpen télen is lehetne csinálni, ha lenne rendes kapor és uborka). A tűző nappal és a kánikulával egyébként is érdemes vigyázni: a túl nagy meleg könnyen tönkreteheti az uborkákat, amik erjedés helyett szépen megfőnek a napon. Hozzávalók: 2 kiló uborka, 2 liter víz, 100 g só, 2-300 g fehér kenyér, 2-10 gerezd fokhagyma (ízlés szerint), egy csokor (3-4 szál) kapor. Az uborkákat megtisztítom, bevagdosom. A dunsztosüveget forró vízzel kimosom, kiöblítem. Az üveg aljára teszem a kapor és a kenyér harmadát. Az uborkákat szorosan egymás mellé téve beleállítom az üvegbe. Az első sorra teszek egy kis kenyeret, kaprot, majd erre teszem a következő sort, amíg tele nem lesz az üveg. A tetejére teszem a maradék kenyeret, kaprot. Egy lábosban felforralom a vizet és a fokhagymát, majd hagyom lehűlni. Amikor kb. 70 fokos, a vizet rátöltöm az uborkára. Lefedem (de ne zárom le az üveget), 4-5 nap múlva fogyasztható, tafelspicc.hu Barátainak, ismerőseinek a legszebb ajándék, amely egész éven át örömet szerez: AJÁNDÉK ELŐFIZETÉS A HÍRLAPRA! NYUGDÍJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult Dr. Kemenes Éva - ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1)340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances Június 15. - Sunday noon Taggyűlés Július 6. - Sunday noon 62. Évforduló bál ' A U.S. dollár ' középárfolyama 2014. június 3-án 224.19 Az Euro árfolyama: 305.43 v ___________y Fizessen elő On is az Amerikai Magyar Hírlapra! Előfizetésével ezen a módon is hozzájárul a magyar nyelv és a magyar kultúra fennmaradásához. V_______________________y ELŐFIZETŐI AKCIÓ ---------------—---------a 2. oldalon. Junius 6, 2014 CSÁRDÁS Magyar Étterem 5820 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívében. Vine Street lejárat a J01-es Freewayről) A Csárdás újra nyitva! Jcaterúig, jParti és egyéb rendelések felvételére. Nyitvatartási és foglalás ügyben hívják a f* (323) 962-6434-es_23 számot. ^^^***S*E*8* Heti naptár 2014. Június 8 Vasárnap Medárd Pünkösd Whitsunday 9 Hétfő Félix Pünkösd 10 Kedd Margit Gréta 11 Szerda Barnabás 12 Csütörtök VUlő 13 Péntek Antal Anett 14 Szombat Vazul »s________Flag Day________y
