Amerikai Magyar Hírlap, 2014 (26. évfolyam, 1-39. szám)
2014-03-07 / 10. szám
Süssünk, főzzünk gabonából! A gabonák mindent tudnak, amit a korszerűnek nevezett és reklámozott táplálékok nem tudnak. Könnyen, gazdaságosan termelhetők és tárolhatók. Tápanyagban gazdagok, ízletesen, változatosan elkészíthetők. Laktatók, olcsók, egészségesek! A jövő orvostudományának nem a gyógyszer, a sebészeti kés lesz a legfőbb eszköze, hanem a megelőzés és a helyes életmód, s ennek szerves részeként a táplálkozástudomány. Ebben rejlik egészségünk záloga. Étrendünk minden egyes eleme hatással van testünkre, valamilyen módon befolyásolja, megváltoztatja azt. Ezektől a változásoktól függ egész életünk. Érdeklődésünket fordítsuk tehát táplálkozásunk irányába. A gabonák fogyasztásával kiutat találhatunk hétköznapjaink betegségeiből. A gabonamagvak minden életfontosságú tápanyagot tartalmaznak. Őseink sok ezer éve fogyasztották a tönkölyt (nemesített búza őse), árpát, kölest és hajdinát. Az egyik legkönnyebben és leggyorsabban elkészíthető gabonánk a köles. Élettani hatásai: a köles az egyetlen olyan gabonaféle, amely a teljes értékű fehérjék mellett hét aminosavat is tartalmaz és lúgos kémhatása miatt különösen alkalmas betegeknek, növésben lévő fiataloknak, gyermekeknek. Kovasav tartalmának köszönhetően a bőrt rugalmassá, a hajat fényessé, a fogakat, körmöket erőssé teszi. Kevés keményítőt tartalmaz, így könnyen emészthető és nem idéz elő gázképződést. Magas a fűtőértéke, sok szerves sót és rostanyagot találunk benne. Vese és hólyaggyulladásra, valamint lép betegségek esetén javasolt. Fontos, hogy minden gabonát, így a kölest is először finom szűrőben folyóvíz alatt, majd lábasban bő vízzel át kell mosni! Ez a parányi, sárga hántolt mag főzéskor megdagad, így legalább négyszeres vízmennyiséget igényel. Zöldséges kölesleves A recept lényege és elkészítésének ötletei: hagyományos zöldséglevesként készül, de úgy, hogy először olajon apróra vágott hagymát pirítunk, majd kb. 1,5 liter vízzel felengedjük és beforraljuk. Csak ezután tesszük bele egyszerre az átmosott 10 dkg kölest és a tisztított, kockára vágott vegyes zöldségeket. Beforraljuk, majd fűszerezzük: bazsalikommal, kakukkfűvel és tengeri sóval. Öt percig lassú tűzön főzzük, majd lefedve félretesszük. így összesen húsz perc alatt elkészíthető, kungfu.sport.hu Kecskeméti barackos kölestorta (Magyarország tortája 2011-ben) Hozzávalók / 4 adag: A köles alapfőzethez: 290 g köles (hántolt), 1100 ml tej, 1 db vanília (kikapart belseje), 5 g só, 260 g cukor, 60 g vaj, 1 citromból nyert citromhéj (reszelt) A kölespiskótához: 3 db tojás, 30 g mandulaliszt, 70 g lenmag (őrölt vagy lenmagpehely), 60 g túró (áttört) A krémhez: 100 g sárgabarackbefőtt (darabolt), 50 g sárgabarackdzsem (vagy sárgabarack öntet), 150 g habtejszín-(habbá verve), 20 g zselatin, 0.5 dl víz A díszítéshez és a tálaláshoz: 7 dkg étcsokoládé, 12 db sárgabarack (kisebb), 3 ek sárgabarackdzsem Elkészítés: Először a köles alapfőzetet készítjük el. Ehhez a hántolt kölest alaposan átmossuk forró vízzel, majd folyamatos keverés mellett puhára főzzük a tejjel, a sóval és a vaníliarúd kikapart belsejével (Kb. 15 perc). Amint puhára főtt, vegyük le a gázról és adjuk hozzá a cukrot, a vajat és a reszelt citromhéjat. (Ezáltal mintegy 1400 gramm köles alap készül.) A lefőtfalapból mérjünk ki 500 g-ot és alufóliával letakarva tegyük félre, és hűtsük le a töltéshez. így visszamarad kb. 960 g forró köles alap, ezt használjuk a piskóta sütéséhez. A maradék lefőtt, forró köles alaphoz (960 g) adjuk hozzá a túrót, a mandulalisztet és a lenmagpelyhet, végül az egész tojásokat. Ekkor figyeljünk, hogy a köles alap ne legyen forróbb 80 °C-nál, különben megfő benne a tojás. Majd alaposan keverjük össze és töltsük egy sütőpapírral alul kibélelt kapcsos 24 vagy 26 cm-es tortaformába. Előmelegített sütőben 180°C-on készre sütjük. Majd rácsra fordítjuk, és azonnal kivágjuk a sütőkarikából. Teljesen kihűtjük. A félretett és langyosra lehűtött 500 g köles alaphoz hozzákeverjük a feldarabolt sárgabarackkonzervet, a sárgabaracköntet (vagy dzsemet), majd a felvert tejszínhabbal lazítjuk. A zselatint fél dl langyos vízbe keverjük, majd mikrobán megforrósítjuk. Kevergetve hűtjük egy kicsit, majd miután kevertünk hozzá pár kanálnyit a köleskrémből, az egészet belekavarjuk. Azt a tortaformát, amiben a piskótát sütöttük, folpackkal kibéleljük és a kissé folyós köleskrémet beleöntjük. A piskótát óvatosan ráillesztjük és az egészet betesszük legalább 2 órára a hűtőbe. Utána a tortakarikát leemeljük, a süteményt egy tálca segítségével átfordítjuk, a folpackot lehúzzuk róla. Tizenkét kis háromszöget körben a tortán bekenünk vékonyan dzsemmel. (Én úgy csináltam, hogy sütőpapírból kivágtam egy tortaforma méretű kört, azt szépen elosztottam 12 cikkre, egy szeletet kivágtam. Erre egy kisebb háromszöget rajzoltam, amit kivágtam. Ezután ezt a sablonszerűt szépen rásimítottam a tortára - ezt már csak szemre néztem - és a lyukra kanalaztam nagyon kevés dzsemet, amit szépen el is simítottam. így jutott a papírra is, de mikor felhúztam, szép egyenes és szabályos háromszögeket Dr. Kovács D. György Nőgyógyász és Kozmetikai Sebész Has- és mellplasztika, zsírleszívás, stb. Teljeskörű nőgyógyászati ellátás Vaginal Rejuvenation Megoldások inkontinenciára CMA Certified Surgi Center Affiliated with Gardena Memorial Hospital Cím: 13865 Hawthorne Blvd., Hawthorne, CA 90250 Tel.: (310) 970-7510 * Fax: (310) 970-1418 A-l ABLE 2 CARE CAREGIVERS, COMPANIONS, NANNIES, BABYSITTERS, CNAs, HOUSEKEEPERS, CLEANERS, HOUSE/PET SITTERS Önnek/szeretteinek otthonában, kórházban, idősek otthonában MEGFIZETHETŐ, megbízható, szakmailag felkészült, lojális SEGÍTSÉG - SAJÁT ANYANYELVÉN is. Live-in/ live-out formában, határozott vagy határozatlan időtartamra, akár hétvégeken, ünnepnapokon, stb... VÁLASSZON MINKET! Telefon: 310-926-7343 Email: ildiko@alable2care.com . Libamáj, hurka, kolbászok, disznósajt, szalámik, szalonnák... BUDAPEST DELI 10307 Vassar Avenue, Chatsworth, CA 91311 Tel: (818) 886 - 6647 Nyitva hétfőtől szombatig 11-6 p.m. HUNGARIAN MARKET 6380 S. Eastern Ave., Unit #6, Las Vegas, NV 89119 Tel: (702) 798 - 6647 Nyitva hétfőtől szombatig 10-7 p.m. Website: www.HungarianMarketLV.com Szállítunk országszerte !!! kaptam a tortán.) Ezután a csokit megolvasztjuk, majd sütőpapíron elkenjük. Ha megdermedt, forró vízbe mártott (és utána szárazra) törölt késsel 12 kisebb háromszöget vágunk ki. Ezeket szépen körben elhelyezzük a torta szélén. Végül pedig minden szeletre egy-egy kis sárgabarackot ültetünk úgy, hogy a csoki és a dzsemes rész is látszódjon, csak a sarkok legyenek takarásban. Szeletekre vágva, sárgabarackdzsemmel tálaljuk, nosalty.hu NYUGDÍJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1) 340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances Március 16. - Sunday noon Taggyűlés Április 6. - Sunday noon Húsvéti bál Május 4. - Sunday noon Anyák napi bál Május 17. - Saturday 6 PM Benefit bál Június 1. - Sunday noon Apák napi bál Június 15. - Sunday noon Taggyűlés Július 6. - Sunday noon 62. Évforduló bál ELŐFIZETŐI AKCIÓ a 2. oldalon. JrDÁS étterem >se Avenue, 5, C Jj|90038 ,01-es Frájgwayről) íjra nyitva! élveiére. | rtási \ en hívják a szaiuOt. .......... Friss mákos és diós beigli kapható a CSÁRDÁS étteremben! Rendelésért hívja a 323-962-6434-es számot. A U.S. dollár középárfolyama 2014. március 4-én 225.93 Az Euro árfolyama: 310.54 Heti naptár 2014. MÁRCIUS 8 Szombat Zoltán Nemzetközi nőnap 9 Vasárnap Franciska Fanni Daylight savings time begins 10 Hétfő Ildikó 11 Kedd Szilárd 12 Szerda Gergely 13 Csütörtök Krisztián Ajtony 14 Péntek Matild 15 Szombat Kristóf Nemzeti ünnep
