Amerikai Magyar Hírlap, 2014 (26. évfolyam, 1-39. szám)
2014-02-28 / 9. szám
Fáradékony? A vashiány okozhatja! Vashiányos vérszegénységre utal, ha reggelente leverten ébredünk, sokszor érezzük magunkat fáradtnak, kimerültnek. Kellő mennyiségű vas nélkül ugyanis testünk nem képes elegendő hemoglobint előállítani a vörösvérsejtekben, ami pedig nélkülözhetetlen az oxigén szállításához. Ha az oxigén nem jut el megfelelően a szerveinket felépítő sejtekhez, szédülést, légszomjat, romló koncentrációs képességet, izomfájdalmat tapasztalhatunk magunkon. A száj kiszáradása, berepedése, sápadt bőr, töredező, gyenge körmök, hajhullás is utalhatnak vashiányra (hogy valóban ez áll-e a háttérben, egy egyszerű vérvétellel kideríthető). A fáradékonyságot, gyengeséget sok esetben a vashiány okozza. A vas esszenciális mikroelem, csak megfelelő táplálkozással juthatunk hozzá. Nehezíti a helyzetet, hogy a vas felszívódása és hasznosulása rendkívül kedvezőtlen, a vérbe csak a táplálékban található vasmenynyiség töredéke kerül be. (A fogamzóképes korban lévő nőknek naponta 15 mg vas bevitelére van szükségük, ennek kb. 10 %-a hasznosul.) Ha pedig valaki felszívódási problémákkal is küzd (például lisztérzékenység vagy egyéb emésztőrendszeri gond miatt nem megfelelő a vékonybél bolyhainak működése), még nehezebben juthat hozzá ehhez a hasznos mikroelemhez. Arról sem szabad megfeledkezni, hogy a vas másképp hasznosul a növényi és az állati eredetű élelmiszerekből. Ennek az az oka, hogy a növényekben található vasvegyületek kémiai szerkezete eltér az állati eredetű vasétól (a növényekben úgynevezett nem-hem vas formájában van jelen, míg a májban, vörös húsokban, halban, tojásban úgynevezett hem kötésben fordul elő). A lényeg, hogy míg az állati eredetű vas 15 százaléka szívódik fel, a növényekben lévőnek mindössze 3-5 százaléka. Apró trükkökkel javíthatunk a hasznosulás mértékén: a nemhem vasat jobban fel tudja venni a szervezetünk, ha valamilyen hem vasat tartalmazó húsfélével, illetve magas C-vitamin- vagy folsavtartalmú élelmiszerrel együtt fogyasztjuk. Arra is figyeljünk, hogy a vas felszívódását gátolja a túl sok növényi rost, némelyik fehérje (például a tehéntej- vagy a szójafehérje), a kalcium, a kávé és a tea. Érdekesség, hogy míg a spenótnak és a sóskának viszonylag magas, kb. 4-4,6 mg/100 g a vastartalma, mégis igen rossz a hasznosulása, a bennük lévő sok oxálsav miatt. (Vagyis a népszerű rajzfilmben Popeye, a tengerész nem biztos, hogy a sok spenótnak, és az abban rejlő vasnak köszönheti irigylésre méltó erejét...). A spenótban sok a vas, de az oxálsav is, így felszívódása nem túl hatékony a szervezetben És bár köztudott, hogy a máj feladata a vas raktározása, ezért az ebből készült ételekben található a legtöbb és legjobban felszívódó vas, ennek ellenére sem ajánlatos hetente egy alkalomnál többször fogyasztani belőlük. De nemcsak a nem kellő mértékű vasbevitel állhat a vérszegénység hátterében: amikor például a szervezet vért veszít, a vörösvérsejtekben lévő vasat is elveszíti. Ez az egyszerű tény a magyarázata annak, hogy a vérszegénységben szenvedők 80 százaléka nő, hiszen ők menstruáció idején jelentős mennyiségű vért is veszthetnek. Nem mindegy tehát, mit és mivel együtt eszünk, nagyon sok múlik az alapanyagok kombinálásán, párosításán. Most olyan recepteket mutatunk, amelyekben az összetevők egymás jótékony hatását erősítik, és garantáltan ellátnak bennünket a szükséges vassal. Gomba + kakukkfű A szárított fűszerekben nagyon sok a vas. Közülük is a kakukkfű a bajnok, egy evőkanálnyi mennyiségben közel 4 mg vas van. A gombák (például a vargánya, a csiperke vagy a shitake) is sok vasat tartalmaznak, ráadásul a két összetevő együtteséből nagyon ízletes végeredmény nyerhető! A zöldfűszerekkel tovább növelhető az étel vastartalma. Kakukkfüves csiperke Hozzávalók: 20 dkg gomba, 2 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 teáskanál szárított kakukkfű, 1 citrom leve, kevés só, bors. Elkészítés: Az olajban pirítsuk meg a fokhagymát, és öntsünk hozzá a kifacsart citrom levét. A megtisztított, feldarabolt gombát is adjuk hozzá, ízesítsük sóval, borssal, és fedő alatt, kis lángon kb. 20 percig pároljuk. Végül szórjuk meg a kakukkfűvel. Ideális köret natúr húsok mellé, de rizzsel főételként is fogyasztható. Csicseriborsó + szardínia Fárasztó napod volt? Turbózd fel tartalékaidat ezzel az egészséges, laktató, igazi „vasbomba” salátával csicseriborsóval és szardíniával, melynek további előnye, hogy villámgyorsan elkészíthető. A magas vastartalmú csicseriborsó rengeteg módon elkészíthető, kiadós és finom. Libamáj, hurka, kolbászok, disznósajt, szalámik, szalonnák... BUDAPEST DELI 10307 Vassar Avenue, Chatsworth, CA 91311 Tel: (818) 886 - 6647 Nyitva hétfőtől szombatig 11-6 p.m. HUNGARIAN MARKET 6380 S. Eastern Ave., Unit #6, Las Vegas, NV 89119 Tel: (702) 798 - 6647 Nyitva hétfőtől szombatig 10-7 p.m. Website: www.HungarianMarketLV.com Szállítunk országszerte !!! V Lilahagymás csicseriborsó-saláta Hozzávalók: 1 csicseriborsó-konzerv, 1 szardíniakonzerv, 2 evőkanál olívaolaj, 1 fej lilahagyma, kevés só, bors Elkészítés: A felszeletelt hagymát összekeverjük a csicseriborsóval, hozzáadjuk az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, végül a szardíniát is óvatosan hozzákeverjük. Kakaó + mák A mák az egyik leggazdagabb vasforrásunk, és jelentős mennyiséget találunk belőle a jó minőségű kakaóban is. Egyesítsük hát őket egy finom sütiben! Mákos muffin Hozzávalók: 30 dkg liszt, 10 dkg nádcukor, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 3 evőkanál darált mák, 1 csomag sütőpor, 2,5 dl zabtej, 1 tojás, 5 dkg vaj. Elkészítés: A lisztet elkeverjük a kakaóval, a darált mákkal és a sütőporral. A vajat a tojással és a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a zabtejet, végül a lisztes keveréket. A masszát muffinpapírral kibélelt muffintepsi mélyedéseibe kanalazzuk, és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Feketeribizli + kivi A sok vason kívül a feketeribizli C-vitamintartalma is meggyőző, és mint tudjuk, utóbbi javítja a vas felszívódását. És hogy tovább fokozzuk a hatást, hívjuk segítségül a C-vitaminkirály kivit! Feketeribizli-turmix álmos reggelekre Hozzávalók: 15 dkg fagyasztott feketeribizli, 2 dl rizstej, 3 kivi, 1 teáskanál méz. Elkészítés: Turmixoljuk össze a rizstejet, a feketeribizlit és a meghámozott, feldarabolt kivit, majd ízesítsük mézzel. Lencse + marhahús Mindkettő igen magas vastartalmú, ráadásul a lencsében található nem-hem vas is jobban hasznosul, ha marhahússal együtt fogyasztjuk. A lencse kiadós, értékes vasforrás, érdemes rendszeresen fogyasztani. Cserépedényben főtt marhahúsos lencse Hozzávalók: 1 kg marhalábszár , 50 dkg lencse, 1 doboz paradicsomkonzerv, 3 evőkanál napraforgóolaj, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál római kömény, 1 mokkáskanál fehérbors, 1 mokkáskanál koriander, ízlés szerint só Elkészítés: A marhalábszárat kockázzuk fel 3-4 cm-es darabokra, majd serpenyőben pirítsuk körbe az olájon. Szedjük ki a húst, és a visszamaradt olajban pirítsuk meg az apróra vágott hagymákat is, adjuk hozzá a fűszereket, a sót, a paradicsomkonzervet, és forraljuk össze. A lencse kivételével az összes alapanyagot rakjuk bele egy cserépedénybe (római tálba), öntsük fel vízzel, fedjük le, majd tegyük előmelegített sütőbe. 1 óra múlva adjuk hozzá a lencsét, és még 2-3 órát hagyjuk a sütőben, amíg a hús teljesen meg nem puhul. mindmegette.hu A-l ABLE 2 CARE ' CAREGIVERS, COMPANIONS, NANNIES, BABYSITTERS, CNAs, HOUSEKEEPERS, CLEANERS, HOUSE/PET SITTERS Önnek/szeretteinek otthonában, kórházban, idősek otthonában MEGFIZETHETŐ, megbízható, szakmailag felkészült, lojális SEGÍTSÉG - SAJÁT ANYANYELVÉN is. Live-in/ live-out formában, határozott vagy határozatlan időtartamra, akár hétvégeken, ünnepnapokon, stb... VÁLASSZON MINKET! Telefon: 310-926-7343 Email: ildiko@alable2care.com NYUGDIJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1) 340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances Március 2. - Sunday noon Ibolya bál Március 16. - Sunday noon Taggyűlés Április 6. - Sunday noon Húsvéti bál Május 4. - Sunday noon Anyák napi bál Május 17. - Saturday 6 PM Benefit bál Június 1. - Sunday noon Apák napi bál Június 15. - Sunday noon Taggyűlés Július 6. - Sunday noon 62. Évforduló bál A U.S. dollár középárfolyama 2014. február 25-én 224.60 Az Euro árfolyama: 308.70-1 Heti naptár 2014. MÁRCIUS 2 Vasárnap Lujza 3 Hétfő Kornélia 4 Kedd Gábor Kázmér 5 Szerda Adorján Adrián Hamvazó szerda 6 Csütörtök Leonóra Inez 7 Péntek Tamás 8 Szombat Zoltán ELŐFIZETŐI AKCIÓ a 2. oldalon. CSÁRDÁS Magyar Étiérem 5820 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívébeim Vine Street lejárat a 101-es Frá|vayről) A Csárdás újra nyitva! Rendelkezésükre állunk J rendelések felvételére. Nyitvatartási Ip foglalás ügyben hívják a \ If* (323) 962-6434-es Friss mákos és diós beigli kapható a CSÁRDÁS étteremben! Rendelésért hívja a 323-962-6434-es számot. ^ 9^ Február 28, 2014
