Amerikai Magyar Hírlap, 2013 (25. évfolyam, 1-50. szám)
2013-01-04 / 1. szám
Magyar tájak, régi ízek Ozora - Tolna megye A páratlan szépségű tolnai lankák között megbújó, friss vizű patakokkal átszelt települést egy 1315-ben kelt oklevél említi „Azara” néven, mint az Ozorai család birtokát. E család utolsó nőtagja, Borbála ment Philippo Scolarihoz, aki ezután felvette az Ozorai nevet. A település felé közeledve már messziről szemünkbe tűnik a szőlőhegyek által körülölelt páros domb, amely egyikén a templom, a másikon a várkastély látható. Valamikor a várárkon átívelő híd kötötte össze őket. A várdombot és a templomot ma is a Sió és a Cinca patak vize veszi körül, amelyen hangulatos hidacskák vezetnek át a piactérre. A település különös módon mind a mai napig megőrizte reneszánsz hangulatát. Ozora történelme az őskorba visszavisz bennünket. A faluhoz tartozó Tótipusztán 1871-ben egyedi és kiemelkedő jelentőségű avar leletegyüttest találtak. A Sió első szabályozása a rómaiak nevéhez fűződik. A honfoglalást megelőzően avarok lakták. A falu a szlávoktól kapta nevének első formáját - „Uzra”. Első írásos említése 1009-ből származik, a pécsi püspöki alapítólevélből. A kétemeletes, négyszög alakú várat Ozorai Pipo, Zsigmond király firenzei hadvezére építette a 15. század elején. Ugyancsak középkori állapotában maradt meg a firenzei mintára épített Sáfrán-kút. A volt hercegi nagy vendéglőben lépett fel először színészként Petőfi Sándor. Az 1848-as magyar honvédség itt aratta első komoly győzelmét Roth és Filipovics csapatai felett. 1848. október 7-én Karl Roth vezérőrnagy 9000 főnyi horvát hadosztálya Görgei Artúr és Perczel Mór seregtestei, valamint Csapó Vilmos nemzetőr őrnagy népfelkelő és nemzetőr-csapatai előtt letette a fegyvert. 1994-ben a „Virágos városok és falvak” versenyén Ozora a „falu” kategóriában első helyezést ért el. 1995-ben Európa-díjat kapott. 2003-tól egyhetes képzőművész tábor működik, és a művészek által a falunak adott grafikák, festmények az intézményeket díszítik. Nevezetességei: A közelben, Felsőrácegrespusztán született Illyés Gyula költő, író. Gyermekkorát azonban Ozorán a rokonoknál töltötte. Innen kapott ihletésből született meg az „Ozorai példa” c. műve. 2001. május 26-án nyitotta meg kapuit a nagyközönség előtt az ozorai várkastély, melyben Illyés Gyula életművét és hagyatékát bemutató kiállítás, és Bazsonyi Arany festőművész állandó kiállítása látható, ezek idegenforgalmi szempontból a település életében igen meghatározóak. Tárkonyos csirkeragu leves Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, 1,5 dl étolaj, 3 db sárgarépa, 3 db petrezselyem gyökere, 2 db vöröshagyma, 40 dkg burgonya, 2 zöldpaprika, 2 dl főzőtejszín, 3 evőkanál liszt, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál tárkony, 1 babérlevél, kis csokornyi zeller zöld. A levesbetéthez: 1 tojás, fél dl étolaj, só, 4 evőkanál liszt. A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát, petrezselyem gyökeret karikákra, a burgonyát és paprikát kockákra vágjuk. Az egyik vöröshagymát felkockázzuk, és a leveses fazékban olajon üvegesre pároljuk. Összedinszteljük a sárgarépával és petrezselyemmel. Beledobjuk a babérlevelet, az egészben hagyott vöröshagymát, és a csíkokra vágott csirkemellet. Felengedjük két liter vízzel, rátesszük a zeller zöldet, a paprikát, sózzuk, borsozzuk, és egy órán át fedő alatt főzzük. Amikor már megpuhult a hús, hozzáadjuk a krumplit. Legvégén ízesítjük tárkonnyal. A tejszínben csomómentesre keverjük a lisztet, és szűrőkanálon át beleengedjük a levesbe, majd összeforraljuk.Főzés közben elkészítjük a galuskát. A tojást étolajjal, sóval és liszttel elkeverjük. Kicsit pihentetjük, és a levesbe szaggatjuk. Paprikás pogácsa Hozzávalók: 1 kg liszt, 25 dkg sertészsír, 2 teáskanál só, őrölt feketebors, csípős fűszerpaprika, fél zacskó sütőpor, 1 tojás, a tepsi kikenéséhez sertészsír. A lisztben elmorzsoljuk a zsírt. Sóval, borssal, paprikával és sütőporral elkeverjük, és annyi vízzel állítjuk össze, hogy közepes állagú pogácsatésztát kapjunk. Lisztezett gyúródeszkán is alaposan átdolgozzuk. Zsemlényi gombócokat vágunk belőle, ezeket egyenként gömbölyűre alakítjuk. Sodrófával kicsit megnyújtjuk, hogy ujjnyi vastagok legyenek. Felvert tojással átkenjük a tetejüket, késsel kockásra vágjuk, és kizsírozott tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt kisül. Vargabéles Hozzávalók: A rétestésztához: 35 dkg finomliszt, 35 dkg rétesliszt, 2 teáskanál só, 2 evőkanál sertészsír, 10 dkg vaj, a lapok szórásához zsemlemorzsa. A metélthez: 20 dkg cérnametélt, 1 liter tej, 3 evőkanál kristálycukor. A töltelékhez: 5 tojás, 15 dkg cukor, 10 dkg vaj, 3,5 dl tejföl, 50 dkg túró, 10 dkg mazsola, reszelt citromhéj. A kétféle lisztből, egy evőkanálnyi sertészsírral, sós, langyos vízzel rétestésztát dagasztunk. Alaposan kidolgozzuk a tálban és a gyúródeszkán is. Kétfelé választjuk, és a cipókat is jól átgyúrjuk. Mindkettőt kisebb kerek lappá sodorjuk, tetejüket olvasztott zsírral lekenjük, és előmelegített lábossal letakarva 30-40 percig pihentetjük. Közben a cérnametéltet cukros tejben kifőzzük, lecsepegtetjük, és hűlni hagyjuk. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákhoz először cukrot, majd a puha vajat keverjük. Belemorzsoljuk a túrót, hozzáadjuk a tejfölt, és a kihűlt tésztát. Mazsolával és citromhéjjal ízesítjük. A fehérjéket kemény habbá verjük, és lazán azt is belekeverjük. A megpihent rétestésztát vászon abroszon széthúzzuk. A sütőformát olvasztott vajjal kikenjük. A tésztából tepsi nagyságú lapokat vágunk. Alulra, és felülre is négy lapra lesz szükségünk, ezeket egyenként vajjal megkenjük, és zsemlemorzsával megszórjuk, csak ezután helyezzük rá a következő réteget. Amikor az alsó négy lappal elkészültünk, ráhalmozzuk a túrós tölteléket, majd a következő négy réteg rétessel befedjük az egészet. Előmelegített sütőben kisütjük, kicsit hűtjük, és csak utána szeleteljük, wikipedia.hu, mo-ka.hu DUNA CSÁRDA Magyar Étterem 5820 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívében, Vine Street lejárat a 101-es Freewayről) KITŰNŐ MAGYAR ÉTELEK Borjú Bécsi, Gulyásleves, Rakott Krumpli, Töltött Káposzta, Szilvás Gombóc Vasárnap diliben PEZSGŐS BRijNCH KALIFORNIAI ÉS MAGYAR BOROK naponta friss kenyér és péksütemény nagy választékkal SAJÁT PÉKSÉGBŐL Házhoz szállítás lehetséges megbeszélés alapján CATERING MINDEN ALKALOMRA! Rendezvények lebonyolítása MINDEN VASÁRNAP 12 PM - 3 PM Sunday Brunch $21 2-3 nappal előre felveszünk! Kerti Partyk különleges áron NYITVA NAPONTA ebédre és vacsorára HÉTFŐN ZÁRVA. Vacsorához, hétvégére kérjük időben foglalja le asztalát! (323) 962-6434 Szereti a SZILVÁSGOMBÓCOT? Rendelje meg a Duna Csárdában! FRISS KOCSONYA KAPHATÓ!!! Royal Coach Jraoet A magyar utasaink szolgálatában 2841. Woodflower St, Thousand Oaks, CA 91362 AJÁNLATAINK: Mielőtt megvennék jegyüket az interneten Hívják irodánkat 10-ből 9 ALKALOMMAL OLCSÓBB AJÁNLATOT TUDUNK ADNI r Hívják Érseki Emőkét Phone: 805-523-7700 Toll-free: 877-207-0052 Skype: emoke.erseki Fax:310-317-7170 E-mail: emoke@hungariantravel.com Keressen minket az Interneten: ESTA link http://www.hungariantravel.com H NYUGDÍJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1) 340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances January 13, - Sunday Noon Election Meeting February 3, - Sunday Noon Valentin Bál Valentines Dinner Dance March 3, - Sunday Noon Ibolya Bál Violet Dinner Dance March 17, - Sunday Noon Taggyűlés ebéd Meeting Lunch A U.S. dollár középárfolyama 2013. január 2-án 220.92 Az Euro árfolyama: 290.87 r Heti naptár 2013. JANUÁR 6 Vasárnap Boldizsár 7 Hétfő Attila Ramóna 8 Kedd Gyöngyvér 9 Szerda Marcell 10 Csütörtök Melánia 11 Péntek Ágota Baltazár 12 Szombat Ernő Cézár \________________________y amhir.com ELŐFIZETŐI AKCIÓ a 2. oldalon. AMERIKAI Hfagyar Hírlap (3 MAGYAR UTAZÁSI IRODA Január 4, 2013
