Amerikai Magyar Hírlap, 2013 (25. évfolyam, 1-50. szám)
2013-11-22 / 45. szám
Hálaadásnapi vacsora A legtöbb család vacsorával ünnepli a Hálaadás napját, amikor burgonyapüré, olajbogyó, áfonya, pulyka, különböző töltelékekkel és sok más finomság kerül az ünnepi asztalra. A legtöbb helyen az ezüst étkészlet, az asztalterítő, és a felszolgált ételek elengedhetetlen részét képezik a hálaadásnapi vacsorának. Hálaadási pulykához töltelék recept Hozzávalók / 4 adag 3-4 szelet kenyér, 1 nagy póréhagyma, 250 g gomba, 4 ek szárított vörösáfonya, 4 ek pekándió (vagy dió), 2 szelet szárított sonka (serrano típusú) vagy bacon, kb. 150 ml tejszín/tej, konyak/pezsgő/bor, kakukkfű, vaj, só, bors Elkészítés: A kenyérszeleteket kb. 1 cm kockákra vágjuk, és pár percig sütjük. Ne legyen sötétbarna, mint a pirítós, csak egy kicsit száraz. A sonkát/bacönt vágjuk apró darabokra, a pórét hosszában vágjuk ketté, és karikázzuk fel. Nagyobb serpenyőben alacsony lángon kezdjük el pirítani a sonkát és a pórét. Ha megpuhult a hagyma, adjuk hozzá a szeletelt gombát, és pirítsuk tovább. Ízesítsük sóval, borssal és kakukkfűvel. Ha a gomba leve teljesen elpárolgott, öntsünk hozzá egy kevés alkoholt, majd ezt is párologtassuk el teljesen. Ez csak azért kell, hogy felszedjük a lepirult részeket. Ha kész, öntsük egy nagyobb keverőtálba. Keverjük hozzá a kenyérkockákat, az áfonyát és a pekándiót (ezt előtte egy kicsit száraz serpenyőben alacsony lángon meg is pörkölhetjük). Kezdjük el lassan adagolni a tejszínt/tejet. Annyi kell, hogy éppen megnedvesítse a kenyeret, de ne áztassa el, és legfőképp ne ússzon folyadékban az egyveleg! Öntsük sütőtálba, és süssük kb. 30 percig. Nem kell sokáig, mivel minden hozzávaló sült/főtt, és ne száradjon ki. Sütési hőfok: 180°C. Jó étvágyat! Fűszeres kukoricakenyér 1 pohár teljes tönkölyliszt vagy 1 !4 pohár zabliszt , Vi pohár kukoricadara, Vi pohár kukoricaliszt, 1 evőkanál sütőpor, 10-15 db olíva bogyó (apróra felszeletelve) vagy fél konzerv kukorica, Vi teáskanál só, 1-2 teáskanál szárított zöldfűszer (oregánó, kakukkfű, rozmaring, majoránna, kapor stb.) lA pohár almaszósz vagy lA pohár banánpüré (villával összetörve), 1 pohár növényi tej, 1-2 evőkanál méz Elkészítés: 1. A lisztet, kukoricadarát, kukoricalisztet, sütőport, sót és fűszereket keverje össze egy keverőtálban, majd adja hozzá a felaprózott olíva bogyókat (vagy kukoricát). 2. Adja hozzá az almaszószt/banánpürét, az édesítőt és a növényi tejet. Fakanállal keverje őket össze. 3. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Addig a tészta pihen. 4. Öntse a tésztát egy sütőpapírral kibélelt vagy szilikonos kenyérformába (de akár muffinokat is készíthet belőle), majd süsse 200 fokon, amíg egy fogpiszkáló teljesen tisztán ki nem jön a tészta belsejéből. 5. Miután teljesen kihűlt, tökéletesen szeletelhető lesz. Tartsa a hűtőben, jó pár napig eláll. Fogyassza főételhez kísérőként vagy reggelire humusszal, babkrémmel, zöldségekkel. Meggy-Alma Relish Vi kg fagyasztott meggy (kiolvasztva), 2 zöld alma (vagy valamilyen savanykás), xh pohár cukormentes, 100%-os baracklekvár, 1/3- 1/2 pohár méz/juharszirup, 1 citrom leve A meggyet és almát vágja fel minél apróbb darabokra. Adja hozzá a citromlevet, lekvárt és édesítőt, majd keverje össze az egészet. Köretként isteni. Sütőtökös krémpite 1 pohár sütőtökpüré (előre megsütött sütőtök villával összetörve), lA pohár banánpüré (villával összetörve, kb. fél banán) , lA pohár juharszirup vagy méz , lá pohár növényi tej, 1 evőkanál kukoricakeményítő, lA pohár teljes liszt (tönköly, rozs, zab), 1 teáskanál sütőpor, pici vanília kivonat Fűszerek: V4 teáskanál fahéj, Vi teáskanál őrölt szerecsendió, csipet cardamom, csipet őrölt szegfűszeg, csipet gyömbér Elkészítés: 1. Melegítse elő a sütőt 180 fokra. 2. Mindent turmixoljon össze egy turmixgépben teljesen krémessé, homogénné. 3. Fehér kerámia vagy szilikonos vagy sütőpapírral kibélelt formába öntse a tésztát és süsse addig, amíg aranybarna lesz a teteje. 4. Hagyja teljesen kihűlni, majd a hűtőben pihenni legalább 4 órán át. Tálalja gyümölcsökkel, extra fahéjjal megszórva! Hálaadásnapi érdekességek Az Egyesült Államokban, a Hálaadás napját november hónap 4. (nem utolsó) csütörtökjén ünnepük. Kanadában, ezt október hónap 2. hétfőjén teszik. Mayflower volt annak a hajónak a neve, amellyel a zarándokok átszelték az óceánt. A puritán hajó fedélzetén megtalálható ital a sör volt. Az első hálaadási ünnepség 3 napig tartott. Az első nemzeti Hálaadás Napját George Washington elnök hirdette ki, 1789-ben. 1795-ben megismételte. 1863 október 3-án volt az a nap, amikor Abraham Lincoln kihirdette, hogy a Hálaadás Napját hivatalosan, minden év novemberének utolsó csütörtöki napján ünnepeljék. 1827-ben, Sarah Josepha Hale, egy akkori magazin szerkesztője, hálaadásnapi kampányt indított. Az ő erőfeszítéseinek köszönhető, hogy a hálaadásra, nemzeti hálaadás napjaként és imádságként tekintettek. edenkert.hu, nosalty.com NYUGDIJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1) 340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances December 1. - Sunday noon Mikulás bál Chistmas Dinner Dance December 31. - Tüesday, 6PM Szilveszteri bál New Year Eve Dinner Dance A U.S. dollár középárfolyama 2013. november 19-én 219.50 Az Euro árfolyama: 297.14 < 1 Heti naptar 2013. NOVEMBER 24 Vasárnap Emma 25 Hétfő Katalin Katinka 26 Kedd Virág Konrád 27 Szerda Virgil 28 Csütörtök Stefánia THANKSGIVING DAY HANUKKAH 29 Péntek Taksony Noé 30 Szombat András Andor Fizessen elő Ön is az Amerikai Magyar Hírlapra ! Előfizetésével ezen a módon is hozzájárul a magyar nyelv és a magyar kultúra fennmaradásához . ELŐFIZETŐI AKCIÓ a 2. oldalon. CSÁRDÁS Magyar Étterem 5820 Melrose Ávenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívében,. Vine Street lejárat a 101-es Freewayről) A Csárdás újra nyitva! Rendelések felvételére. 1 Nyitvatartási és \ M foglalás ügyben hívják a (323) 962-6434-es számot. Friss mákos és diós beigli kapható a CSÁRDÁS étteremben! Rendelésért hívja a 323-962-6434-es számot. Óriásmellűre fújták fel a pulykákat .a kedvünkért A pulyka a nagyipari állattenyésztés egyik legnagyobb áldozata - a vásárlók minél nagyobb igénye az olcsó és sok húsra olyan zsákutcába terelte a tenyésztést, ahonnan nemigen van visszaút. Húszkilósra hizlalt madárszörnyek, amelyek a saját súlyukat nem bírják megtartani, akkora mellük van, hogy a párosodásra képtelenek - állatvédők által agyoncsépelt, de nem feltétlen túlzó panelek arról, hová jutott a nagyipari pulykatenyésztés az egyre növekvő húsmenynyiség utáni hajszában. A pulykahús jelenleg a csirkehúsnál is kisebb presztízsűnek számít, noha kulturális okokból Amerikában és Angliában is rengeteg fogy belőle. A pulyka népszerűsége és maga a madár is Amerikából származik: a vadon előforduló fajták háziasításával, majd fajtanemesítésével tenyésztették ki a mai változatokat. Itthon elsősorban a bronzpulyka, pontosabban annak szélesmellű változata, illetve továbbkeresztezett hibridjei terjedtek el az utóbbi, mennyiségorientált évtizedekben. Ezek a hibridek már kizárólag az állatokból kinyerhető minél több hús irányába lettek kitenyésztve. Ami a boltok polcaira darabokban kerül, az általában hatalmasra növesztett, ún. gigant pulyka. Szemben a broiler pulykával, amelyek 8-10 kilogrammos vágósúlyt érnek el, a gigant változatnál követelmény, hogy csak a melle 4 kg-nál többet nyomjon. A pulyka tömeghússá válása törvényszerűen hozta magával a nagyipari tenyésztés következtében romló húsminőséget: a tenyésztett állatok egységnyi idő alatt kétszer, két és félszer akkorára nőnek, mint a vadon, vagy éppen baromfiudvarban tartott egyedek. A 14-16 (tojó), illetve 18-20 (bak) hetes korukban levágott állatok 18 kiló körül vannak, szemben a nem nagyipari körülmények között tartott pulykákkal, amelyek ugyanebben az életkorban 10-11 kilót nyomnak. Ilyen mértékű növekedés elérhető hormonkészítmények nélkül, speciális takarmányozással és akár az állatok bioritmusának szabályozásával úgy, hogy megváltoztatják a világítás időzítését - magyarul többet van világos, mint a természetes körülmények között -, ezért azok sokkal többet fognak enni, mint amennyit egyébként tennék. (A világítás manipulációjával az állat minden ciklusát befolyásolni lehet a tojásrakási hajlandóságtól kezdve az étkezési, alvási ciklusig.) Amerikában a pulyka jellegzetes hálaadás napi vacsora - igaz a receptek legnagyobb része 5-9 kilós pulykákat említ. Ezek jellemzően fiatal pulykák, a kifejlett állatok ugyanis ennek általában a kétszeresét nyomják. Persze már ez az 5-9 kilós súly is rengeteg, ha egy fiatal pulykáról beszélünk. A pulyka eredetileg teljesen kifejlett állapotában volt ennyi. A méretváltozás oka a vásárlói igények alakulásában és az azt kiszolgálni akaró élelmiszeriparban keresendő. Az amerikai élelmiszeripar a pulykatenyésztés terén - pont a hálaadás napi hagyományos pulykafogyasztás miatt - igen komoly erőfeszítéseket tett arra, hogy a pulyka a vásárlók által kedvelt jegyeket hordozza. November negyedik csütörtökjén, az Egyesült Államokban háromszázmillió kiló pulyka fogy (ezt 45 millió állat adja). Ez a menynyiség olyan üzleti lehetőség, hogy a tenyésztők mindent megtesznek a vásárlók kedvéért. Elsősorban fajnemesítéssel, másodsorban táplálással érték el, hogy hálaadáskor a húsevő amerikaiak több mint kilencven százaléka által fogyasztott pulyka mellhúsa hatalmas legyen (mert mindenki a melle húsát szereti, akármennyire is hasonlít inkább fűrészporra, mint rendes húsra). Az állatokat a tenyésztés során olyan étrenddel látják el, amely a gyors és hatékony izomnövekedést segíti elő. Ez a nagy melltömeget célzó nemesítési irány sok szempontból problémás: az állatok nehezebben tudnak párosodni a túl nagy mellszerkezet és a túl nagy nemek közötti méretkülönbségek miatt, úgyhogy kizárólag mesterséges megtermékenyítés segítségével tudják szaporítani őket. origo.hu ■ 9 i November 22, 20lT
