Amerikai Magyar Hírlap, 2013 (25. évfolyam, 1-50. szám)
2013-10-18 / 40. szám
Őszi receptek Elmúlt a nyár, de ne szomorkodjunk. Itt van az ősz, amely nagyon sok szépséget és kulináris élvezeteket hoz magával. Lehet nagyokat kirándulni, élvezni a még kellemesen meleg nappalokat, sült gesztenyét enni és ezer színben pompázó faleveleket begyűjteni. Fantasztikus ételeket tudunk készíteni az akár saját magunk által szedett gombával, gesztenyével, szőlővel vagy esetleg sütőtökkel. Használjuk ki ezt a szép évszakot és annak adottságait! Melyek az őszi szezonális termékek? Egyrészt minden, ami még a kertben megterem, használjuk ki az utolsó finomságokat, akár közvetlen fogyasztásra, lefagyasztásra vagy befőzésre. A zöldségek között sláger a sütőtök, a gomba, káposztafélék, burgonya. A gyümölcsöknél a szőlő, alma, szilva, gesztenye, birsalma. A nyár könnyed ételei után egyre gyakrabban kívánjuk meg a testet-lelket is melegítő ételeket és italokat, a szaftosabb húsételeket, egyszerű egytálételeket. Egy tartalmas meleg leves a hideg estéken, vagy egy forró csokoládé melegségről gondoskodik testben és lélekben is. A kirándulásokra egy hűvösebb napon pedig akár meleg italokat is vihetünk magunkkal. A húsoknál a grillszezon után egyre inkább a roládok, sült húsok, részben pedig már a vadhússal készülő ételek kerülnek előtérbe. íme néhány őszi recept ötlet... Töklecsó Hozzávalók: egy nagyobb fej hagyma, kevés olaj vagy zsír, 2-3 kiskanál pirospaprika, 2-3 zöldpaprika, 1 nagyobb fej paradicsom, 1 kisebb jó gyenge tök, só, bors, kis Erős Pista, ha a csípősét szereted. A tököt ugyanúgy kell legyalulni, mintha tökfőzeléket csinálnál. A hagymát apró kockákra vágod, olajon vagy zsíron szép pirosra pirítod, aztán jöhet a pirospaprika, zöldpaprika (ezt kicsit nagyobb csíkokra vagy karikákra vágod, mint a lecsóba szokás). Fedő alatt puhára párolod. Jöhet a tök, ezt is fedő alatt párolod egy 5-10 percig. Felfűszerezed ízlés szerint, és tovább párolod, amíg a tök, teljesen meg nem puhul. Végül beleteszed a paradicsomot, és még egy 5-7 percig együtt párolod. Ha a tök túl sok lét engedett, akkor egy darabig fedő nélkül főzd tovább, így a felesleges lé elpárolog. Fontos, hogy sűrűbben kavargasd meg, mert hamarabb lekozmál, mint a paprika! Aki szereti a tojást, az üthet rá néhány tojást is (előtte persze jól verd fel a tojásokat). Illetve ha szereted a füstölt dolgokat, a hagyma előtt lehet egy kisapró kockákra szeletelt füstölt szalonnát vagy sonkát megpirítani, finom ízt ad. Nagyon finom, kiadós vacsora. Gombával töltött dagadó Hozzávalók: 70 dkg sertésdagadó, só, 20 dkg gomba, diónyi vaj, 3 zsemlye, tej, 2 tojás, késhegynyi őrölt bors, 1 csokor petrezselyem, 2-3 ek. olaj. Elkészítése: A sertésdagadót felszúrjuk, kívül-belül megsózzuk, és állni hagyjuk. A megtisztított, megmosott gombát felszeleteljük és enyhén megsózva a vajon megpároljuk. A zsemléket hideg vízben, még jobb, ha tejben áztatjuk, majd kicsavarjuk. A párolt gombával meg a tojásokkal összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk és apróra vágott petrezselyemmel fűszerezzük. A dagadóba töltjük, a nyílást hústűvel vagy hurkapálcával összetűzzük. Utána a húst olajjal megkenegetve tepsibe fektetjük, és középmeleg sütőben jó 1 óra alatt pirosra sütjük. Tálalás előtt rövid ideig pihentetjük, csak ezután szeleteljük fel. A tölteléket előzetesen félig megpárolt sárgarépával meg zöldborsóval is gazdagíthatjuk. Almás lepény Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 15 dkg vaj vagy 12 dkg zsír, 2 kanál tejföl csipetnyi só, A töltelékhez: 1 kg alma, 10 dkg cukor, őrölt fahéj, (darált dió, vagy finom morzsa, ez el is maradhat). A tésztához való anyagokat összegyúrjuk, két lapba kinyújtjuk, a nagyobbik felével a tepsit (közepes) kibéleljük, és meghintjük darált dióval, vagy morzsával, erre rákenjük a tölteléket. Majd betakarjuk a másik lappal. Tetejét megkenjük tojással (én pici tejfölt, pici vízzel összekeverek, és ez is jó, ha kevés és drága a tojás!) Villával megszurkálom, és forró sütőbe tolva szép rózsaszínűre megsütöm, kockára vágva, esetleg porcukorral megszórva akár hidegen, akár melegen tálaljuk. Töltelék: a meghámozott almát nagylukú reszelőn lereszeljük, és a cukorral, valamint fahéjjal ízesítve sűrűre pároljuk. Hidegre hűtve töltjük meg vele a tésztát. A jól érett puha almánk van, akkor nyersen is használhatjuk. Lereszelve, vagy szeletelve cukorral meghintjük 20 percig, állni hagyjuk, és a levétől kicsavarjuk. A nyer alma alatt a tésztát, bővebben szórjuk meg morzsával, vagy dióval. Fahéjjal ízesítjük. tutitippek.hu DR. RÁCZ TIBOR FOGSZAKORVOS Általános és kozmetikai fogászat 1?926 Riverside Dr., Suite D Sherman Oaks, CA 91423 (Egy utcával nyugatra a Coldwater Canyontól Tel.: (818)784-5889 CSÁRDÁS * Magyar Étterem 5820 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívében, Vine Street lejárat a 101-es Freewayről) A Csárdái újra nyitva! Új management GAAL IZABELLA vette át a vezetést! FREE DESSERT BUFFET with the Sunday Dinner! Vasárnap este a vacsorához ingyenes desszert büfé! * * * Szeptembertől minden csütörtök és péntek délben LUNCH BUFFET - $9.95 Barátainak, ismerőseinek a legszebb ajándék, amely egész éven át örömet szerez: AJÁNDÉK ELŐFIZETÉS A HÍRLAPRA! Xoi/at Coach 7ravel A magyar utasaink szolgálatában MAGYAR UTAZÁSI IRODA 2841. Woodflower St, Thousand Oaks, CA 91362 AJÁNLATAINK: Mielőtt megvennék jegyüket az interneten Hívják irodánkat 10-ből 9 ALKALOMMAL OLCSÓBB AJÁNLATOT TUDUNK ADNI r Hívják Érseki Emőkét Phone: 805-523-7700 Toll-free: 877-207-0052 Skype: emoke.erseki Fax:310-317-7170 E-mail: emoke@hungariantravel.com Keressen minket az Interneten: ESTA link http: // www. hun gari antravel. c om NYUGDÍJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. a Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1) 340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances November 3. - Sunday noon Őszirózsa bál November 17. - Sunday noon Taggyűlés December 1. - Sunday noon Mikulás bál December 31. - Tüesday Szilveszteri bál A U.S. dollár középárfolyama 2013. október 15-én 219.18 Az Euro árfolyama: 296.05 Heti naptár 2013. OKTÓBER 20 Vasárnap Vendel Irén 21 Hétfő Orsolya 22 Kedd Előd 23 Szerda Gyöngyi NEMZETI ÜNNEP 24 Csütörtök Salamon 25 Péntek Blanka Bianka ^26 Szombat Dömötör NE VARJA MEG amíg a szomszédja kiolvassa! Fizessen elő Ön is az Amerikai Magyar Hírlapra! ELŐFIZETŐI AKCIÓ a 2. oldalon. Nyitvatartás a nyári időszakban: Csütörtök - Péntek 1^-9 pm Szombat - Vasárnap 12 -11 pm VÍÍ * J Újra rendelkezésükre állunk í Catering, Parti és egyéb ^ ^rendelések felvételére. Foglalás ügyben hívják a (213) 359-9971-es számot. Október 18, 2013
