Amerikai Magyar Hírlap, 2013 (25. évfolyam, 1-50. szám)
2013-07-26 / 30. szám
Magyar tájak, régi ízek -Pusztavám - Fejér megye Pusztavám község Fejér megyében, a Móri kistérségben. Fejér megye északi részén, a Vértes nyugati oldalán. Az első lakói túlnyomórészt magyarországi németek voltak. Az első betelepítéskor az evangélikus lutheránus vallásúak voltak többségben. Ezt a katolikusok betelepítése követte a móri kapucinus kolostor segítségével. A népesség számának gyors növekedése és a társadalmi nyomor sok német telepest arra kényszerített, hogy a XVIII.-XIX. sz. fordulóján elhagyja faluját és tovább vándoroljon. A napjainkban szinte teljesen német nemzetiségű községben évente nemzetiségi napot rendeznek. Idegenforgalma a Németországhoz fűződő rokoni kapcsolatok és a falusi turizmus révén jelentős. Tejfölös csirkeleves Hozzávalók: 1 kg csirke szárny, 3 sárgarépa, 3 petrezselyem, 1 zellergumó, 1 csokor petrezselyem zöldje, 3 vöröshagyma, 2 evőkanál sertészsír, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, só, 2 teáskanál őrölt paprika, 15 szem egész-és szegfűbors. A vöröshagymát megtisztítjuk, és apró kockákra vágva zsírban üvegesre pároljuk. A tűzről félrehúzva belekeverjük az őrölt paprikát, felengedjük 6 dl vízzel, majd visszatesszük főni. Beleborítjuk a kockákra vágott zöldségeket, a megtisztított csirke szárnyat. Sóval, és szegfűborssal ízesítjük, és további 6 dl vízzel felengedve forralásig nagy lángon, utána lassú tűzön főzzük kb. háromnegyed órát. A habaráshoz a tejfölt a liszttel csomómentesre keverjük. A leves forró levével apránként felhígítjuk, átmelegítjük, és a levesbe öntjük. Összeforraljuk, és friss kenyérrel kínáljuk. Nyári töltött káposzta erdélyiesen Hozzávalók: 60 dkg darált sertéshús, 60 dkg darált marhahús, 1 csokor csombor és kapor, 2 közepes fej káposzta, 10 dkg rizs, 2 paradicsom, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt feketebors, só, 2 fej vöröshagyma, 1 dl étolaj, 2 evőkanál liszt, 2 dl tejföl. A káposzták torzsáját kivájjuk, majd az egészet 1-2 percre forró, sós vízbe tesszük. Az egészet kicsit átrottyantjuk, hogy könnyen tölthető legyen. Leveleire szétválasztva kiszedjük, és kicsit hűlni hagyjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, majd fél dl étolajban üvegesre pároljuk. Levesszük a tűzről, csapott teáskanálnyi fűszerpaprikával elkeverjük, és a kétféle darált húsra öntjük. Hozzáadjuk az átmosott rizst is. Fűszerezzük 2 teáskanál sóval, csapott teáskanálnyi őrölt borssal. Egy deci langyos vízzel alaposan összegyúrjuk. A káposzta levelek vastag részét levágjuk, és gombócnyi töltelékkel egyenként, lazán megtöltjük. Egyik oldalát felhajtjuk, a másikat felgöngyölés után benyomkodjuk, nehogy kifolyjon a töltelék. A maradék káposztát apróra összevágjuk. A fűszernövényeket összekötjük. Egy nagyobb fazekat készítünk. Alját beterítjük vágott káposztával, ráhelyezzük a csombort és kaprot, majd körberakjuk a nagyobb töltelékekkel. Erre karikákra vágott paradicsomot teszünk, és ráhelyezzük a megmaradt húsos káposztákat. A tetejét beborítjuk vékonyra szelt káposztával, és felöntjük annyi vízzel, hogy kb. félig legyen az edény. Egy-másfél óráig főzzük. Rántást készítünk: fél dl étolajban 2 evőkanál lisztet lepirítunk, 1 teáskanál őrölt paprikával elkeverjük, és bő vízzel felengedjük. A káposztára öntjük. Tilos keverni, csak rázogatjuk, nehogy összetörjük a töltelékeket. Összeforraljuk, és tálaljuk. Tejfölt, és kenyeret kínálunk hozzá. Krumplis smorni Hozzávalók: 2 kg krumpli, fél kg liszt, 1 teáskanál só, 2 evőkanál búzadara, 20 dkg olvasztott sertészsír. A tálaláshoz tej, aludttej, vagy savanyúság. A krumplit héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és még melegen áttörjük. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a lisztet, sót, búzadarát, és fakanállal összekeverjük. 2-3 evőkanál zsírral meglocsoljuk, majd feltesszük a tűzre. Állandóan kevergetve, lassú tűzön legalább 1-2 órán át sütjük, közben zsírral locsolgatjuk. Akkor lesz jó, amikor szép barnára sült, csomókra szétválik, és az alja ropogós lesz. Sütőben egyszerűbben is elkészíthetjük, akkor is néhányszor kevergessük át, hogy szétessen a smorni. Tálalásnál tejet, aludttejet, vagy savanyúságot kínálhatunk hozzá. Nuss stangl - diós rúd Hozzávalók: 1 kg dió, 10 tojás fehérje, 1 kg porcukor, 1 vaníliás cukor, 5 csepp citromlé, a deszka szórásához liszt, a tepsi kenéséhez sertészsír. A dió % részét finomra, a többit durvára daráljuk, és összekeverjük. A tojások fehérjébe beleborítjuk a porcukrot, és a vaníliás cukrot, és gőz felett kemény habbá verjük. Felét a dióba gyúrjuk, a többit díszítéshez félretesszük. A tészta felét erősen meglisztezett gyúródeszkán kézzel, és sodrófával hosszú, kb. fél cm vastag rúddá alakítjuk. Egy centis stanglikat vágunk belőle, amit kizsírozott tepsibe helyezünk, és előmelegített sütőben, takarékon inkább csak szárítunk, mint sütünk. 10-15 perc alatt elkészül. Ezután a másik felét is ugyanígy elkészítjük. A megsült rudacskákat a tepsiben hagyjuk kihűlni. A félretett tojáshabot néhány csepp citromlével, gőz felett újra átdolgozzuk. Ezzel díszítjük ki a stanglikat. Egy éjszakán át szikkasztjuk, utána lehet tálcára rakni. Hetekig eltartható, nagyon finom sütemény, wikipedia.hu, mo-ka.hu Barátainak, ismerőseinek a legszebb ajándék, amely egész éven át örömet szerez: AJÁNDÉK ELŐFIZETÉS A HÍRLAPRA! A Csárdás Étterem tatarozás/átalakítás miatt megváltozott időrendben működik. Nyitva szombat-vasárnap déltől este 10-ig. Rendezvény vagy rendelés lehetséges - ez esetben hívják Izabellát a (213) 359-9971-es telefonszámon. Köszönjük türelmüket. Csardas Hungarian Restaurant is doing some remodeling. During this period of time, we are open Saturday and Sunday only from 12 noon till 10 p.m. Special orders or events - please call Izabella at (213) 359-9971. Thank you. * * H= Vacsorához, hétvégére kérjük időben foglalja le asztalát! (323) 962-6434 A magyar utasaink szolgálatában MAGYAR UTAZÁSI IRODA 2841. Woodflower St, Thousand Oaks, CA 91362 AJÁNLATAINK: Mielőtt megvennék jegyüket az interneten Hívják irodánkat 10-ből 9 ALKALOMMAL OLCSÓBB AJÁNLATOT TUDUNK ADNI Hívják Érseki Emőkét Phone: 805-523-7700 Toll-free: 877-207-0052 Skype: emoke.erseki Fax:310-317-7170 E-mail: emoke@hungariantravel.com Keressen minket az Interneten: ESTA link http://www.hungariantravel.com NYUGDIJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1)351-8718 Telefon: (36-1)340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances August 4 - Sunday noon Arató Bál -Harvest Festival Dinner / Dance September 1 - Sunday noon Hawaiian Bál - Hawaiian Luan Dinner / Dance September 15 - Sunday noon Taggyűlés - Ebéd Meeting Lunch A U.S. dollár középárfolyama 2013. július 23-án 223.61 Az Euro árfolyama: 295.77 Heti naptár 2013. JÚLIUS 28 Vasárnap Szabolcs Viktor 29 Hétfő Mária Flóra 23 Kedd Judit Xénia 30 Szerda Oszkár Ignác 31 Csütörtök Kristóf Jakab AUGUSZTUS 1 Péntek Boglárka 2 Szombat Lehel ^ Özséb ELŐFIZETŐI AKCIÓ a 2. oldalon. CSÁRDÁS Magyar Étterem 5820 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívében, Vine Street fejárat a 101-es Freewayről) KITŰNŐ MAGYAR ÉTELEK Borjú Bécsi, Gulyásleves. Rakott Krumpli, Töltött káposzta, Szilvás Gombóc Vasárnap délien PEZSGŐS BRUNCH KALIFORNIAI ÉS MAGYAR BOROK naponta friss kenyér és péksütemény nagy választékkal SAJÁT PÉKSÉGBŐL Házhoz szállítás lehetséges megbeszélés alapján CATERING MINDEN ALKALOMRA! Rendezvények lebonyolítása Különleges ételrendelés ^n^appal előre feleszünk! "jj Kerti Partyk különleges áron ^ Uoual Coach Jravet 11 Július26,2013
