Amerikai Magyar Hírlap, 2013 (25. évfolyam, 1-50. szám)
2013-03-29 / 13. szám
Magyar tájak, régi ízek Gyulafirátót - Veszprém megye Gyulafirátót (németül Rathold) Veszprém részönkormányzattal rendelkező városrésze, 1984-ig önálló község volt. A 2001. február 1-jei népszámlálás idején 3217 lakosa volt. A 4. században római villa állt Gyulafirátót határában, a ma Pogányteleknek nevezett területen. A falu létrejöttének pontos dátumát nem ismerjük, de azt tudjuk, hogy 1239-ben már az olasz eredetű Rátót nemzetségből származó Rátold (Rátót) család birtoka volt, belőlük alakult ki a Gyulaffy család, aki a település későbbi birtokosa lett, és róluk kapta nevét a település is. A Rátold család egyik tagja, Mátyás esztergomi érsek által Gyulafirátóton a 13. században alapított premontrei kolostor kora gótikus épületét a török időkben lerombolták, ma már csak romjai láthatók. A falu északi részén egykor a Rátoldok vára vagy kastélya állt; ennek mindmáig feltáratlan maradványai a református templom mögötti Kálvária-domb mélyén találhatók. Gyulafirátót gyakran gúnyolt falu volt. A községről szóló falucsúfolókat a szakirodalom rátótiáda néven említi. Kolbászos tarhonya leves Hozzávalók: 1 kg burgonya, 3 sárgarépa, 1 petrezselyem gyökér, 25 dkg füstölt kolbász, 20 dkg tarhonya, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 evőkanál liszt, fél dl étolaj, só. A krumplit megtisztítjuk, közepes nagyságú kockákra vágjuk, és bő, sós vízben megfőzzük. Közben a zöldségeket megtisztítjuk, és a kolbásszal együtt felkarikázzuk. A krumpli levét külön edénybe leszűrjük, ezt fogjuk felhasználni a leveshez. Egy nagyobb fazékban felmelegítjük az étolajat, és megpirítjuk rajta a tarhonyát. Megszórjuk liszttel, őrölt paprikával, és felengedjük a burgonya levével. Hozzáadjuk a zöldségeket, és puhára főzzük. Ezután beletesszük a kolbász karikákat, összerottyantjuk, és 10 perc múlva tálaljuk. Aki szereti, tejfölt is tehet bele. Goblinye - mákos gombóc Hozzávalók: 60 dkg liszt, 25 dkg aszalt szilva, 4 dkg élesztő, 5 dl tej, 2 púpos evőkanál sertészsír, 3 evőkanál cukor, só, 1 tojás, 10 dkg darált mák, 3 evőkanál porcukor. Két deci langyos tejbe teszünk egy evőkanál cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Félretesszük, míg megkel. A lisztbe szórunk egy teáskanál sót, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és még kb. egy deci langyos tejjel kidagasztjuk a tésztát. Egy csapott fakanálnyi zsírt is beledolgozunk. Amikor kisimult a tészta, lisztet szórunk a tetejére, és konyharuhával letakarva kétszeresére kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán fél centi vastagra kisodorjuk, négyzetekre vágjuk, és mindegyik közepébe 2 szem aszalt szilvát teszünk. Gombócokat alakítunk, ezek alját olvasztott zsírban megmártjuk, és úgy helyezzük a tepsibe. Ott még kicsit kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben aranyló barnára sütjük. Deszkára borítjuk, szétszedjük, hogy kicsit hűljön meg. A darált mákot porcukorral elkeverjük. A gombócokat egyenként 2-3 evőkanál langyos, cukros tejjel meglocsoljuk, és mákban meghempergetjük. Sült oldalas burgonya gombóccal, párolt káposztával Hozzávalók: másfél kg oldalas, 1 fej fokhagyma, 2 dkg egész kömény, só, egy dl étolaj, 1,5 kg fejes káposzta, 2 fej vöröshagyma, 1 kg burgonya, 3 kávéskanál őrölt paprika, 1 csapott evőkanál ecet, 5 evőkanál liszt. Az oldalast felszeleteljük, átmossuk, tepsibe tesszük, öntünk alá fél dl étolajat, és egy deci vizet. Sóval, és köménnyel ízlés szerint fűszerezzük, és fóliával letakarva előmelegített sütőbe toljuk kb. másfél órára. Egy óra múlva megnézzük, ha megpuhult, a fóliát levesszük róla, és rádaraboljuk a fokhagymát. Visszatoljuk a sütőbe, és mindkét oldalán szép pirosra sütjük. A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, háromfelé vágjuk, és legyaluljuk. Megsózzuk, és állni hagyjuk, hogy levet engedjen. A vöröshagymákat megtisztítjuk, és felszeleteljük. Egy nagyobb lábos aljába fél deci olajat öntünk, majd üvegesre pároljuk benne a hagymát. A káposzta levét kinyomjuk, és a hagymás zsiradékra szórjuk. Pár perc múlva köménnyel ízesítjük. Puhára sütjük, majd őrölt paprikát szórunk rá. Legvégül adjuk hozzá az ecetet. A megtisztított, kockára vágott krumplit sós vízben puhára főzzük, összetörjük, és kihűtjük. Liszttel, és sóval összegyúrjuk. Gyúródeszkán hengert alakítunk belőle, szeletekre vágjuk, és gombócokat formázunk belőle. Lobogó, sós vízben addig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére. Paraszt torta Hozzávalók: 30 dkg liszt, 2-3 dl tej, 1 evőkanál cukor, 2,5 dkg élesztő, csipetnyi só, két evőkanál sertészsír, 1 tojás, 20 dkg darált mák, 7 evőkanál porcukor, 1 citrom reszelt héja, fél citrom leve 6 púpos evőkanál szikkadt szilvalekvár. A lisztet megszitáljuk. A tejet meglangyosítjuk, adunk hozzá cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Pihenni hagyjuk, míg megkel. A lisztbe kevés sót, egy evőkanál zsírt, egy tojást teszünk, és a felfutott élesztős tejjel bedagasztjuk a tésztát Alaposan kidolgozzuk, lelisztezzük, majd kétszeresére kelesztjük. Lisztezett gyúródeszkán átdolgozzuk, és akkorára sodorjuk, hogy a zsírral kikent tepsi alját beborítsa. Gazdagon megkenjük szilvalekvárral. A mákot elkeverjük porcukorral, reszelt citromhéjjal ízesítjük, és a torta tetejére hintjük. Előmelegített sütőben, lassú tűzön, kb. 30 percig sütjük. Amikor kivettük, egy sütőlap segítségével kifordítjuk a tepsiből, majd talpra állítjuk a süteményt. Középen hosszában kettévágjuk, és tortaszelet alakban felvágjuk, wikipedia.hu, mo-ka.hu MINDEN VASARNAP 12 PM - 3 PM Sunday Brunch $21 Szereti a SZILVASGOMBOCOT? Rendelje meg a Duna Csárdában! FRISS KOCSONYA KAPHATÓ!!! Royal Coach hauet ELŐFIZETŐI AKCIÓ a 2. oldalon. NYUGDIJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. a Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollón Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1) 340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 A magyar utasaink szolgálatában MAGYAR UTAZÁSI IRODA 2841. Woodflower St, Thousand Oaks, CA 91362 AJÁNLATAINK: Mielőtt megvennék jegyüket az interneten Hívják irodánkat 10-ből 9 ALKALOMMAL % OLCSÓBB AJÁNLATOT TUDUNK ADNI m r Hívják Érseki Emőkét Phone: 805-523-7700 Toll-free: 877-207-0052 Skype: emoke.erseki Fax:310-317-7170 E-mail: emoke@hungariantravel.com Keressen minket az Interneten: ESTA link http://www.hungariantravel.com Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances April 7, - Sunday Noon Húsvét - Easter Dinner Dance A U.S. dollár középárfolyama 2013. március 26-án 236.62 Az Euro árfolyama: 304.39- ^ Heti naptár 2013. MÁRCIUS - ÁPRILIS 31 Vasárnap Árpád HÜSVÉT 1 Hétfő Hugó HÚSVÉT 2 Kedd Áron 3 Szerda Buda Richard 4 Csütörtök Izidor 5 Péntek Vince 6 Szombat Vilmos Bíborka Friss péksütemény a Csárdásban Emlékszik még a kifli, a zsömle, a fonott kalács ízére? A Csárdásban frissen sütve keddtől vasárnapig 10-18 óra között megvásárolhatja. 5820 Melrose Ave, Hollywood, CA 90038 323-962-6434 DUNA CSÁRDA * Magyar Étterem 5820 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívében, Vine Street lejárat a 101-es Freewayröl) KITŰNŐ MAGYAR ÉTELEK Borjú Bécsi, Gulyásleves, Rakott Krumpli, Töltött Káposzta, Sálvás Gombóc Vasárnap délben PEZSGŐS BRUNCH KALIFORNIAI ÉS MAGmR BOROK naponta friss kenyér és péksütemény nagy választékkal SAJÁT PÉKSÉGBŐL Házhoz szállítás lehetséges megbeszélés alapján CATERING MINDEN ALKALOMRA! Különleges ételrendelést 2-3 nappal előre felveszünk! Kerti Partyk különleges áron NYITVA NAPONTA ebédre és vacsorára HÉTFŐN ZÁRVA. Vacsorához, hétvégére kérjük időben foglalja le asztalát! (323) 962-6434 9 \ Március 29, 2013
