Amerikai Magyar Hírlap, 2012 (24. évfolyam, 1-50. szám)
2012-01-06 / 1. szám
A így készül a rakott krumpli Rakott ételt készíteni az egyik legszórakoztatóbb konyhai mulatság. Mondhatnánk azt is, hogy mindent bele. Csak legyen jó sok a mindenből. Az persze való igaz, hogy kicsit macerásabb, mintha csak behajigálunk ezt-azt a lábosba, de csak addig, amíg nem kerül a sütőbe a rakott rakomány. Rakott krumpli esetében például a krumplit és a tojást megfőzhetjük előre. Mivel a rakott krumpli központi összetevője maga a krumpli, különösen fontos a jó fajtaválasztás. A világos, sárgahéjúak nem javallottak, mert könnyen szétesnek, maradjunk inkább a tömörebb, súlyosabb szemeknél, amelyek nem túl nagyok és inkább pirosas-barnás színűek. Hozzávalók: (4 személyre) 1,5 kg krumpli, 8 tojás, fél kg parasztkolbász, fél liter tejföl, 1 dl tej, só, bors. A héjában főtt krumplit és tojást megpucoljuk és egycentis karikákra vágjuk. A kolbászt ennél kicsit vékonyabbra szeljük és 2-3 evőkanál olajon kisütjük a zsírját, de nem aszaljuk csontszárazra. Ha esztétikai élményben is gondolkodunk, jénaiba rakjuk, így a rétegek gyönyörűen láthatóvá válnak, és sülés közben, ha bekukkantunk a sütőbe a fortyogást is figyelemmel kísérhetjük. Fontos, hogy minden réteget megsózzunk, mert annál szomorúbb ételt, mint a sótlan rakott krumpli, nehéz elképzelni. Alulra kerülnek a krumplikarikák, rá a tojás, majd a kolbász. A kisült zsírt csak a legvégén locsoljuk rá. Ha minden elfogyott és a tál is megtelt, a tejjel hígított tejfölt öntsük rá először, majd a kolbászsütésből visszamaradt zsírt csorgassuk a tetejére. Az előmelegített sütő csak azért kell, hogy hamarabb ehessük, amúgy az elkészítés szempontjából nincs jelentősége. Honnan lehet tudni, hogy a rakott krumpli kész? Két fontos ismérve van: egyrészt az illatán érződik, vagyis olyan finom, hogy már majdnem kibírhatatlan, másrészt látható is, ugyanis a tejföl a tál szélén megbámul. Kicsit talán oda is kap, középen pedig rózsaszínűre pirul. A tálalással muszáj megvárni, míg legalább a fortyogás abbamarad, így a nyelvünket sem égetjük meg, és a krumpli visszaszippant valamit a kisült, kifőtt szaftból. Trükkök Rakott krumplit nyers krumpliból és nyers tojásból is lehet készíteni. A szinte rósejbni vékonyságúra szelt kmmplit ugyanúgy rétegezzük, a nyers tojást a rétegek közé óvatosan odapottyantjuk, amolyan tükörtojásformán és tejes tejföllel óvatosan nyakon öntjük. Dupla a sülési idő, de az előkészület rövidebb. A kolbász minden rakott krumpli alfája és ómegája. Ha túl száraz, nem sül ki belőle elég zsír, ha túl puha, szétesik süléskor, ha rossz minőségű, arról ne is beszéljünk. Az elsősütést nem szabad megspórolni, mert a főtt kolbász ugyebár nem sült kolbász. Más minőség. Cicomásabb lesz az étel, ha a tejfölbe reszelt sajtot keverünk, mert szebben pirul meg a teteje. Kiadósabb lesz, ha szalonnaszeletekkel is díszítjük, hvg.hu y TIBOR’S GOURMET V Újból kapható a legfinomabb házi füstölt kolbász, csípős és nem csípős, disznósajt. Megérkezett a Pick szalámi! Májas hurka, véres hurka és friss kolbász, a volt Pethő Tibor hentesáruból! Rendelésért hívják Anikót: 661-339-3210 Website: www.tiborsgourmet.com Szállítunk Amerika minden részére!!! T.L.C. HEALTH CENTER DR. TIBOR BOKOR, D.C. CHIROPRACTOR (Diplomás, magyar általános orvos) Autóbalesetek, munkahelyi, sport és egyéb sérülések, nyak, hát, derék és végtagi fájdalmak, fejfájás, stb. Tel.: (818)780-7779 * Fax: (818)781-7743 6850 Van Nuys Blvd., Suite 200, Van Nuys, CA 91405 SKYNET TRAVEL MAGYAR UTAZÁSI IRODA A legolcsóbb árakért BUDAPESTRE, Bécsbe, Kolozsvárra és bárhova a világon HÍVJANAK MINKET! HAWAII - MEXICO - TAHITI HOTEL ÉS AUTÓBÉRLÉS Tel: (310) 300-4000 Fax: (310) 300-4005 1500 Reeves St, Los Angeles, CA 90035 DUNA CSÁRDA * Magyar Étterem 5820 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívében, Vine Street lejárat a 101-es Freewayről) KITŰNŐ MAÖAR ÉTELEK Borjú Bécsi, Gulyplev%, Rakott Krumpli, Töltött Káposzta, Szilvás Gombóc Vasárnap délben PEZSGŐS BRUNCH KALIFORNIAI ÉS MAGYAR BOROK naponta friss kenyér és péksütemény nagy választékkal Házhoz szállítás lehetséges megbeszélés alapján Kedd, szerda, csütörtök, péntek 12 PM - 5 PM "All You Can Eat" Lunch Büfé $9.95 Különleges ételrendelést 2-3 nappal előre felveszünk! Kerti Partyk különleges áron NYITVA NAPONTA ebédre és vacsorára HÉTFŐN ZÁRVA. Vacsorához, hétvégére kérjük időben foglalja le asztalát! (323) 962-6434 Szereti a SZILVÁSGOMBÓCOT? Rendelje meg a Duna Csárdában! DOBOSTORTA $5 árengedménnyel csak a Hírlap előfizetőinek! Royal Coach hauet A magyar utasaink szolgálatában MAGYAR UTAZÁSI IRODA 2841. Woodflower St, Thousand Oaks, CA 91362 AJÁNLATAINK: Mielőtt megvennék jegyüket az interneten Hívják irodánkat 10-ből 9 ALKALOMMAL OLCSÓBB AJÁNLATOT TUDUNK ADNI r Hívják Érseki Emőkét Phone: 805-523-7700 Toll-free: 877-207-0052 Skype: emoke.erseki Fax:310-317-7170 E-mail: emoke@hungariantravel.com Keressen minket az Interneten: ESTA link http://www.hungariantravel.com NYUGDIJAT KAPHAl Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. * Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1)340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától zenét Bodrogi Gyula szolgáltatja, énekel: Dóra Lívia és Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances JANUARY 15 - Sunday Noon Election Meeting FEBRUARY 5, 2012 - Sunday Noon Valentin Bál - „Valentine’s Dinner/Dance” MARCH 4 - Sunday Noon Ibolya Bál - „Violet Dinner/ Dance” APRIL 1 - Sunday Noon Húsvéti bál - „Easter Dinner/Dance” MAY 6 - Sunday Noon Anyáknapi Bál - „Mothers Day Dinner/Dance” A U.S. dollár közép-árfolyama 2012. január 4-én 242.24 Az Euro árfolyama: 316.27 r Heti naptár ^ 2012. JANUÁR 8 Vasárnap Gyöngyvér 9 Hétfő Marcell 10 Kedd Melánia 11 Szerda Ágota Baltazár 12 Csütörtök Ernő Cézár 13 Péntek Veronika 14 Szombat Bódog ^______________Félix ^ amhir.com Január 6,2012
