Amerikai Magyar Hírlap, 2012 (24. évfolyam, 1-50. szám)
2012-10-05 / 38. szám
Magyar tájak, régi ízek Tótszerdahely - Zala megye Tótszerdahely község (horvátul: Serdahel vagy Serdahelj) Zala megyében, a Letenyei kistérségben található. A község Nagykanizsától délnyugatra, a Nagykanizsa- Szepetnek-Letenye országút mellett fekszik, délről Horvátországgal és a Murával határos. Környéke kedvesen lankás, enyhén dombos. Első írásos említése 1370-ből való (Zeredahel, Zerdahel),1697- ben Tott Szerdahel, 1790-ben olvashatjuk jelenlegi nevével. A tót előnév a horvát és szláv nyelv eredetét jelenti. Az utótag a szerdai napokon tartott vásárokra utal. A XIV. század derekától a Szentmihályi és Szentkálmáni család birtoka. Részbirtokos lett a Kaczor, Zele, Háshágyi és Csérnél család. A murai rév 1469-ben a Bánffy családé volt. A halászat is az ő kizárólagos joguk lehetett, mert 1511-ben Bánffy János panaszt emelt a szerdahelyiek ellen, mivel a Mura itteni partján halfogó részt építettek. 1482-ben 16 jobbágyhely jutott a Háshágyiaknak, 15 pedig Zelééknek. 1540-ben és 1541-ben az alsólendvai Bánffy István emberei kirabolták. Állatokat hajtottak el, készpénzt és ingóságokat vittek el. 1545-ben három halastavát lehalászták, erdeit kivágták. Már a XVI. század közepén előfordult, hogy a környék lakói török fogságba kerültek. Tótszentmárton mellett itt őrzik legjobban a horvát hagyományokat. Fedák Sári színművésznőnek volt itt birtoka. Savanyú húsleves Hozzávalók: 1,5 kg sertéstarja, só, 1 csípős fűszerpaprika, 3 babérlevél, egy kis fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál sertészsír, 3 evőkanál liszt, 1 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 2 evőkanál ecet. A húst kockákra vágjuk és átmossuk. Lecsepegtetjük, és nagyobb lábosba rakjuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy bőven ellepje, és feltesszük főni. Teszünk bele csípős paprikát, babérlevelet, megtisztított vöröshagymát és fokhagymát és ízlés szerint sózzuk. Két órán át főzzük, hogy a hús teljesen megpuhuljon. A habját nem szükséges leszedni. Ezután a paprikát és a hagymákat kiszedjük, és világos rántást készítünk. A zsíron a lisztet megpirítjuk, a tűzről félrehúzva őrölt paprikát keverünk hozzá, és felengedjük hideg vízzel. Összeforraljuk, és a levesbe öntjük. Tálalás előtt ecettel ízesítjük. Pácolt hal Hozzávalók: (2 személyre) 6 pontyszelet, só 1 csokor petrezselyem zöldje, 2 dl étolaj, fél citrom leve, a sütéshez étolaj. A halszeleteket jól besózzuk, és legalább 2-3 óráig ebben állni hagyjuk, majd vízzel leöblítjük. A petrezselyem zöldjét felvágjuk, felöntjük étolajjal, megforgatjuk benne a halat, és ebben a pácban 1-2 napig hűtőben pihentetjük. Olajat hevítünk, és ebben mindkét oldalán kisütjük a halszeleteket. Tálaláskor citromlével meglocsoljuk, és friss kenyérrel kínáljuk. Laska és zlicsnaka Hozzávalók: 50 dkg liszt, só, a tetejére vágott zsír, vagy füstölt szalonnadarabkák. A zlicsnakához: 5 dkg vaj, 1 dl tejföl, só, 10 dkg túró. A liszthez csipetnyi sót adunk, és annyi vízzel dolgozzuk össze, hogy levestészta keménységű, sodorható tésztát kapjunk. Alaposan átgyúrjuk, majd kétfelé választjuk a cipót. Egyik feléből laskát, a másikból zlicsnakát készítünk. A laskához a cipót 2 mm vékonyra sodorjuk, nagyobb téglalapokra vágjuk, és sparhelten, vagy gáztűzhelynél a lángra helyezett vaslapon mindkét oldalán átpirítjuk. Villanytűzhely főzőlapjára közvetlenül is rátehetjük. Amikor kihűlt, apróbb darabokra összetörjük, mint a lebbencstésztát, majd sós, forró vízzel leöntjük. Kicsit állni hagyjuk, hogy átpuhuljon, és leszűrjük. Tányérra tesszük, kisütött vágott zsírral, vagy húsos, füstölt szalonnával és zsírjával megöntözzük. A zlicsnakához a tészta másik felét átgyúrjuk, és késsel nudli nagyságú darabokra szaggatjuk. Forró vízben kifőzzük, majd hideg, sós vízben átöblítjük. Leszűrjük, és a tányéron megszórjuk túróval. A vajat a tejföllel szép pirosra sütjük, és ezzel locsoljuk meg a tésztát. Kukoricás pogácsa Hozzávalók: 30 dkg kukoricaliszt, 20 dkg darált dió, csipetnyi só, 5 evőkanál porcukor, 3 evőkanál tejföl, 4 evőkanál sertészsír, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 kávéskanál sütőpor, a tepsi kikenéséhez és a tetejére olvasztott zsír. A kukoricalisztet leszitáljuk, belekeverjük a darált diót, csipetnyi sót, porcukrot, tejfölt, sertészsírt. Hozzáadjuk a szóda- és sütőport is. Összegyúrjuk, pogácsányi golyókat formálunk belőle, kicsit lelapítjuk, és kikent tepsibe tesszük. A tetejét olvasztott zsírral átkenjük, és előmelegített sütőben megsütjük, wikipedia.hu, mo-ka.hu DUNA CSÁRDA * Magyar Étterem 5820 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívében, Vine Street lejárat a 101-es Freewayről) KITŰNŐ MAGYAR ÉTELEK Borjú Bécsi, Gulyásleves, Rakott Krumpli, Töltött Káposzta, Szilvás Gombóc Vasárnap déjben PEZSGŐS BRANCH KALIFORNIAI ÉS MAGYAR BOROK naponta friss kenyér és péksütemény nagy választékkal SAJÁT PÉKSÉGBŐL Házhoz szállítás lehetséges megbeszélés alapján CATERING MINDEN ALKALOMRA! Rendezvények lebonyolítása Kedd, szerda, csütörtök, péntek 12 PM - 5 PM "All You Can Eat" Lunch Büfé $9.95 Különleges ételrendelést 2-3 nappal előre felveszünk1 Kerti Partyk különleges áron NYITVA NAPONTA ebédre és vacsorára HÉTFŐN ZÁRVA. Vacsorához, hétvégére kérjük időben foglalja le asztalát! (323) 962-6434 »1# %J> d* d* 4* 4* 4« 4* .f* 4* Szereti a SZILVÁSGOMBÓCOT? Rendelje meg a Duna Csárdában! DOBOSTORTA $5 árengedménnyel csak a Hírlap előfizetőinek! Royal Coach 7ravel % A magyar utasaink szolgálatában NYUGDÍJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. * Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1) 340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baki József szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances OCTOBER 7, - Sunday Noon Szüreti Bál - „Grape Festival Dinner/Dance” NOVEMBER 4, - Sunday Noon Őszi Rózsa Bál - Dinner/Dance NOVEMBER 18, - Taggyűlés Ebéd Meeeting Lunch DECEMBER 2, - Sunday Noon Mikulás Bál - Christmas Dinner/Dance MAGYAR UTAZÁSI IRODA 2841. Woodflower St, Thousand Oaks, CA 91362 AJÁNLATAINK: Mielőtt megvennék jegyüket az interneten % Hívják irodánkat 10-BŐL 9 ALKALOMMAL ^ OLCSÓBB AJÁNLATOT TUDUNK ADNI J r Hívják Érseki Emőkét Phone: 805-523-7700 Toll-free: 877-207-0052 Skype: emoke.erseki Fax:310-317-7170 E-mail: emoke@hungariantravel.com Keressen minket az Interneten: ESTA link http://www.hungariantravel.com " A U.S. dollár " középárfolyama 2012. október 2-án 221.44 Az Euro árfolyama: , 286.15 r Heti naptár 2012. OKTÓBER 7 Vasárnap Amália 8 Hétfő Koppány COLUMBUS DAY THANKSGIVING DAY Canada 9 Kedd Dénes 10 Szerda Gedeon 11 Csütörtök Brigitta Gitta 12 Péntek Miksa 13 Szombat Kálmán , ______________Ede ELŐFIZETŐI AKCIÓ ^------------------------------------------a 2. oldalon. \ Október 5, 2012
